Cupcakes de vainilla y Philadelphia – Cupcakes alla vaniglia e Philadelphia

La semana pasada tenia antojo de cupcakes y me he puesto a preparar unos cuantos para una fiesta con amigos (Halloween), no quería que fuesen muy pesados y he decidido hacerlos de vainilla y Philadelphia, la que para mi es la combinación mas suave y ligera!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi!

Cantidades para unos 14 cupcakes deliciosos.

Ingredientes (cupcake):

200 gr de harina para repostería

100 gr de mantequilla blanda (no pomada)

120 gr de azúcar

2 huevos

2 yogures griegos (no edulcorados)

1  sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

(colorante alimentar opcional)

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso Philadelphia

1 cuchara de leche

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
5. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Preparación del frosting:

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche con la batidora a velocidad alta.
3. Añadir el Philadelphia bien frío y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes y decorarlos como mas os guste.

Consejo: no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas y decorarlo si quereis con sprinkles o chuches!

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La settimana scorsa mi era entrata voglia di cupcakes e mi sono decisa di preparare dei dolcetti speciali visto che avevo ospiti in casa per la festa di Halloween; non volevo che fossero troppo dolci e mi sono decisa per la combinazione vaniglia e Philadelphia, che a mio parere é la più leggera e delicata!

Quindi mi sono messa a prepararli e personalmente spero che piacciano a voi almeno tanto quanto sono piaciuti a me!

Le quantità sono per approssimativamente 14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

200 gr di farina per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido)

120 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt greco

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

(colorante alimentare opzionale)

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

300 gr di zucchero a velo

125 gr di formaggio Philadelphia

1 cucchiaio di latte

Preparazione dei cupcakes:

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
5. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti.
6. Aggregare gli yogurt uno alla volta e mescolare delicatamente per incorporarli perfettamente nel composto.
7. Aggiungere poco a poco i compimenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
11. Lasciar raffreddare completamente su una superficie ventilata.

Preparazione del frosting:

1. Setacciare lo zucchero a velo.
2. Aggiungere lo zucchero, il burro e il latte in una planetaria e sbattere a velocità alta.
3. Aggregare il Philadelphia ben freddo e continuare a sbattere vari minuti a velocità media fino ad ottenere una crema uniforme.
4. Utilizzare la crema per ricoprire i cupcakes e decorare a piacimento.

Consigli: non mischiate troppo la crema in modo da evitare che poi diventi liquida; il composto della massa finales risulterà omogeneo pero non troppo liquidi quindi utilizzate due cucchiai per distribuire il composto nei pirottini e decorateli come più vi piaccia, con sprinkles o caramelle!

Mars cupcakes

Hello everybody!!! Agosto ya ha llegado por fin! A ver si se pasa rapido y me voy ya de vacaciones.

Llevo ya unas semanas reflexionando sobre esta receta, ya tenia los ingredientes allí preparados, luego los usé para otras cosas (y me los comí) así que he decidido que ya era ora para preparados los cupcakes de mars!

Allí va la receta de este finde y que aprovecheis, son divinos!

Ingredientes para 12 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

100 gr de mantequilla pomada

115 gr de azúcar

160 gr de harina

2 huevos (talla M)

15 gr de cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato

125 ml de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

4-5 barritas de mars

Ingredientes (frosting):

200 gr de mantequilla pomada

400 gr de azúcar glas

3 cucharaditas de leche semidesnatada

115 gr de mantequilla de cacahuetes

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con el bicarbonato y el cacao.
3. Batir la mantequilla pomada (blanda) con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de remover con la batidora.
5. Agregar la mitad de los ingredientes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
6. Verter la leche y seguir batiendo.
7. Agregar la otra mitad de la harina y batir hasta que la mezcla se quede homogénea.
8. Preparar la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel.
9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo poco mas de la mitad de los moldes.
10. Cortar los mars en trocitos (sacar 10 trocitos por cada mars approx).
11. Poner 3-4 trozos de mars por cada cupcakes y si quereis verter un poco mas de mezcla.
12. Hornear aprox. 22-25 minutos y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
13. Dejar enfriar por completo.
14. Cubrirlos al final con el frosting de mantequilla de cacahuetes y decorarlos como mas os guste.

Preparación del frosting:

1. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
2. Verter la leche, añadir la mantequilla de cacahuetes y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla se quede bien homogénea.
3. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes como en el paso 14.

Consejo: poner el mars bien mezclado cuando horneéis los cupcakes para que no lo rechace la masa (por el peso) y cuando lo cortéis que esté recién sacado de la nevera para que se corte mejor.

 

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Hello everybody!!! Agosto é finalmente arrivato! Vediamo se arriva presto fine mese e vado in vacanza.

É da un paio di settimane che pensavo a questa ricetta, giá avevo comprato tutti gli ingredienti, poi decisi di usarli per altro o di mangiarmeli… Ma oggi mi sono proposta prepararti finalmente i cupcakes di mars!

Ecco a voi la ricetta e passate un buon weekend, sappiate che sono buonissimi!

Gli ingredienti sono per 12 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

100 gr di burro a temperatura ambiente

115 gr di zucchero

160 gr di farina per dolci

2 uova M

15 gr di cacao in polvere

1/2  cucchiaino di bicarbonato

125 ml di latte

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

4-5 barrette di mars

Ingredienti (frosting):

200 gr di burro a temperatura ambiente

400 gr di zucchero a velo

3 cucchiamo di latte

115 gr di burro d’arachidi

Preparazione dei cupcakes:

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Setacciare la farina, il bicarbonato ed il cacao.
3. Mischiare in un bol lo zucchero, la vaniglia e il burro e sbattere con le fruste fino a schiarire un pó il composto.
4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
5. Aggiungere metá dei componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non risulti uniforme.
6. Versare il latte e continuare a sbattere.
7. Aggregare il resto della farina e mischiare nuovamente fino a rendere la pastella omogenea, senza grumi.
8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i la metá.
10. Tagliare i mars a cubetti (fate in modo che ne escnao 10 per ogni mars).
11. Mettere 3-4 quadratini di mars in ogni piroettino sopra la massa e poi coprirli un poco con la massa restante.
12. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 22-25 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
13. Lasciar raffreddare.
14. Ricoprire i cupcakes con il frosting e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

1. Mescolare lo zucchero con il burro grazie all’aiuto delle fruste a velocità bassa.
2. Versare il latte, poi aggiungere il burro d’arachidi e mischiare qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
3. Utilizzare la crema per decorare i cupcakes come indica il punto 14.

Consigli: mettere il mars ben mischiato quando infornate i cupcakes in modo tale che la massa non li rifiuti (dovuto al peso) e ricordatevi che i mars dovete tagliarli appena tolti dal frigo cosí li tagliate più facilmente.

Cupcake de nubes – Marshmallows cupcake

Feliz domingo, ya no nos falta nada por el verano, y el tiempo aquí en Madrid es de los mejores (porque no hace mucho calor)!

Esta semana estuve de talleres, como algunos de vosotros habrán visto, y ambos (os hablaré de los dos la semana que viene) me ha motivado para probar una receta nueva, los cupcakes de nubes!!!

Esta vez, gracias al regalo de una queridísima amiga, el relleno y una parte de la cobertura estará echa con un producto excepcional, que quien ama las nubes no puede no conocer: bluff! Y ademas también me regaló unas mini nubes para decorar!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi!

La receta es del cupcake es de Oh my cupcake, que agradezco muchissimo para haberla compartido con nosotras en su super curso!

Ingredientes (cupcake):

200 gr de harina para repostería

100 gr de mantequilla blanda (no pomada)

120 gr de azúcar

2 huevos

2 yogures griegos (no edulcorados)

1  sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla (o si lo encontrais un saborizante de nubes)

una pizca de sal

Ingredientes (decoración):

un bote de fluff

una bolsa de nubes pequeñas

fondant rosado, marron clarito o blanco

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
5. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Decoración:

1. Descorazonar el cupcake y rellenar con la crema fluff de marshmallows.
2. Con una espátula cubrir un poco los cupcakes con la crema fluff de marshmallows.
3. Aplanar el fondant, cortarlo con una forma redonda y cubrir el cupcake con ello.
4. Decorar con las pequeñas nubes (podéis pegarlas con agua y azúcar o con un poquito de fluff).
5. Yo también le he puesto un palillo de estrella pero podéis hacer variantes.

Consejo: yo decidí rellenar también el corazón de los cupcakes con la crema pero podéis solamente recubrirlos para pegar el fondant (que si queréis podéis hacer con los mismos marhmallows, aunque yo no los haya echo nunca), no pongáis demasiada crema ya que si no se moverá el fondant con las nubes! La receta es prácticamente la de un plumcake, ya veréis que maravilla.

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Buona domenica, giá manca poco per l’estate, e il tempo é spettacolare qui a Madrid (c’é sole e non fa troppo caldo)!

Questa settimana sono andata a due corsi, come alcuni di voi avranno visto, ed entrambi (la settimana prossima vi parlerò di tutti e due) mi hanno aiutato e motivato per provare una nuova ricetta, i marshmallows cupcakes!!!

Questa volta devo ringraziare anche una cara amica, che mi ha regalato un prodotto con cui riempirò e ricoprirò un minimo i cupcakes, che chi adora questi dolcetti non può non conoscere:fluff! E anche dei mini marshmellows!

Bhe allora bisogna prepararli e spero che anche a voi piacciano tanto quanti son piaciuti a me!

La ricetta del cupcake di oggi é di Oh my cupcake!, che ringrazio tantissimo per averla condiviso con tutte noi nel corso di mercoledì scorso!

Ingredienti (cupcake):

200 gr di farina per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido)

120 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt greco

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia (o se la trovate di marshmallow)

un pizzico di sale

Ingredienti (frosting):

1 barattolo di fluff

una borsa di marshmallows mini

fondant rosa, marrone chiaro o bianco

Preparazione dei cupcakes:

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
5. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti.
6. Aggregare gli yogurt uno alla volta e mescolare delicatamente per incorporarli perfettamente nel composto.
7. Aggiungere poco a poco i compimenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
11. Lasciar raffreddare completamente su una superficie ventilata.
12. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Decoración:

1. Togliere una piccola perte del centro del cupcake e riempirlo con la crema fluff, chiuderlo con el pezzettino che abbiamo tolto.
2. Con una spatola ricoprire un minimo il cupcake con la crema fluff di marshmallows.
3. Stirare il fondant e dagli una forma rotonda per por ricoprire il cupcake.
4. Decorare con i mini marshmallows (potete incollarli con colla commestibile o con un pochino di fluff).
5. Io ho messo uno stuzzicadenti con una stellina ma potete sbizzarrirvi con varie decorazioni!

Consigli: fate io ho deciso di riempire il cuore del cupcake con la crema ma voi potete tranquillamente solo ricoprirli un minimo per poi attaccare bene il fondant (con il quale tra l’altro si può fare con i marshmallows, anche se io non l’ho mai provato a preparare), ricordatevi di non mettere troppa crema sul cupcake per non far scivolare il fondant dove attaccherete i marsmallows! La ricetta é quella di un plumcake, e vedrete che é spettacolare.

Cupcakes in London

Como ya sabéis los que me siguen en Facebook, en Noviembre me escapé a Londres con una amiga y no pude resistirme, tuve que probar por lo menos 3 de las pastelerías mas renombradas de la big London!

Hay muchas mas, ya que encuentras cupcakes de verdad en cualquier esquina, pero yo me propuse probar los cupcakes de esas tres:

– The Hummingbird Bakery

– Primrose bakery

– Lola’s Cupcakes

He ido a estas tres en orden y me han encantado!!!

The Hummingbird Bakery la podéis encontrar en Portobello Road numero 133 en Notting Hill, así que os aconsejo que aprovechéis y vayáis cuando esté el mercado, estará lleno de gente pero seguro que será más peculiar… La tienda es pequeñita pero muy muy bonita y, aunque fue difícil decidirse, probamos cupcakes y una tarta de calabaza que enamoró a mi amiga… Y claro, no pueden faltar las fotos:

 

The Hummingbird Bakery

Primrose bakery la podéis encontrar en Gloucester Ave numero 69 en Covent Garden, la zona es de las mejores, estáis en Covent Garden y tenéis otros sitios cerca para ver un poco este barrio de Londres; personalmente quería comerme toda la tienda, y a parte de cupcakes tenía bizcochos y muchos productos para cocinar de la misma marca, y la estetica preciosa… Aquí comimos 2 cupcakes deliciosos y probamos uno de sus bizcochos de limón, en las fotos os hacéis una idea:

Primrose bakery

Lola’s Cupcakes ha sido una autentica sorpresa, no es una tienda, son pequeños garitos que puedes encontrar en varios lugares de Londres, nosotros fuimos en Victoria Station y en Top Shop en Oxford street (planta baja… y nos costó encontrarlo); hay cupcakes de verdad muchísimos sabores y tamaños, mejor no os cuento cuantos compramos, pero sí, si vais a Londres tenéis que pasados por uno de sus stands… Unas fotos para daros envidia:

Lola’s Cupcakes

Así que si vais a Londres, a parte de monumentos y barrios, apuntad también estas 3 bakery para ir a verlas!

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Come già sanno quelli che mi seguono in Facebook, a Novembre sono andata a Londra con un’amica e non ho potuto resistere, e sono dovuta andare a provare almeno 3 delle pasticcerie (bakery) più famose della grande Londra!

Ce ne sono tantissime, realmente potete trovare cupcakes dappertutto, però io volevo provarne tre che giá conoscevo (per sentito dire) ed erano:

– The Hummingbird Bakery

– Primrose bakery

– Lola’s Cupcakes

Ebbene queste sono state le mie tre scelte e mi hanno veramente innamorato!!!

The Hummingbird Bakery la potete incontrare in Portobello Road numero 133 in Notting Hill, quindi vi consiglio di andare quando fanno il mercato (weekend), dará pieno di gente ma di sicuro vi piacerà l’atmosfera… Il negozio é piccolino ma molto carino e vindico, fue realmente difficile scegliere, ma alla fine abbiamo deciso di provare dei cupcakes e una torta alla zucca che ha folgorato la mia amica… E chiaramente non possono mancare le foto:

The Hummingbird Bakery

Primrose bakery la potete incontrare in Gloucester Ave numero 69 in Covent Garden, la zona é senza dubbio una delle mie preferite, siete in Covent Garden e siete circondati da negozi, caffè e da moltissime altre cose, é un quartiere magnifico; personalmente volevo divorare tutto il negozio, e a parte avere cupcakes c’erano pure torte, plumcakes e prodotti della loro marca per cucinare e da non dimenticare. l’estetica del negozio era splendida… Qui abbiamo comprato 2 cupcakes deliziosi e abbiamo provato una torta al limone, dalle foto vi potete fare una idea:

Primrose bakery

Lola’s Cupcakes é stata l’autentica sorpresa del viaggio, non é un negozio, sono vari, e non sono negozi fisici, sono delle specie di stand sparsi per tutta Londra, noi abbiamo comprato in Victoria Station e dentro Top Shop in Oxford street (nel piano -1… e ci é costato incontrarla); ci sono cupcakes per tutti i gusti e dimensioni, meglio che non vi dica quanti ne abbiamo presi, però si, se andate a Londra dovete o sí o sí passare per uno dei loro stand… Ecco delle foto per darvi un pó di invidia:

Lola’s Cupcakes

Ebbene si, se andate a Londra ricordate, a parte di monumenti e quartieri stupendi, dovete segnarvi queste 3 bakery per andare a visistarle!

Xmas books gift

Feliz 2015 a todos!!!

Hoy os quiero enseñar uno de mis regalos de Navidad, porque si chicos, yo soy mas de Papá Noel que de Reyes… Así que os presento mis nuevos libros llegados directamente de Inglaterra y con los cuales podré prepararos muchas nuevas recetas durante todo el 2015!

Los dos libros son de dos Bakery super famosas de Londres:

– Lola cupcakes

– The Hummingbird bakery

Como bien sabéis fui a Londres en noviembre y justo pasé por ambas, realmente me han encantado así que durante este mes os prometo una pequeña entrada hablando de las 3 bakery que he probado en Londres para que podáis ir vosotros también si vais de viaje!

Volviendo a mis queridos libros, me han vuelto locas, en el de LOLA he encontrado unas recetas magnificas tanto de cupcakes como de frosting nuevos que seguramente estrenaré a finales de enero, febrero a mas tardar, y en el de The Hummingbird bakery he encontrado varias recetas, cupcakes y tartas, que solo al verlas me entraba hambre!

LOLA: son 140 paginas llenas de recetas de cupcakes y frosting de todos los sabores y tipologias, hay varias combinaciones y una multitudes de ingredientes diferentes, hay para veganos, gluten free, chocolate lovers y muchos mas, seguro que dentro de estas recetas encontrareis vuestro cupcakes favorito, hay tantas y tan ricas… Muchas gracias a Victoria Jossel y Romy Lewis por compartir con nosotros sus recetas!

The Hummingbird bakery: otras 140 paginas de recetas, pero aquí no vais a encontrar solo cupcakes, no, os topareis con recetas de tartas (cakes & pies), galletas, barritas y brownies, digamos que hay recetas para todos los aficionados a la repostería y los amantes de los dulces… Muchas gracias en este caso a Tarek Malouf por sus recetas!

Os dejo una foto de las portadas para que todos los que queráis podáis buscar estos libros en la red!

Books

Nos vemos el domingo con una nueva receta! Y gracias a Ana por este super regalo!

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Buon 2015 a tutti!!!

Oggi vi voglio far vedere uno dei miei regali di Natale, perché si ragazzi, anche se vivo in Spagna sono sempre fedele a Babbo Natale e non ai Re Magi (qui in Spagna sono loro che portano i regali)… Quindi vi presento i mie due nuovi libri che arrivano direttamente dall’Inghilterra e grazia ai quali potrò prepararvi nuove ricette durante tutto il 2015!

I due libri sono di due delle Bakery più famose de Londra:

– Lola cupcakes

– The Hummingbird bakery

Come ben sapete sono andata a Londra a novembre e giusto sono andata ad entrambe per provare le loro delizie, sinceramente mi hanno affascinato quindi sicuramente questo mese farò un post per raccontarvi un pó delle 3 bakery che ho visitato nel mio viaggio, cosí se fate una scappate anche voi potete passarci!

Tornando ai miei carissimi libri, mi han fatto impazzire, in quello di LOLA ho trovato talmente tante ricette di cupcakes e frosting che o si o si ne proverò una prima di fine gennaio o come tardi febbraio, mentre che nel The Hummingbird bakery ho trovato varie ricette, cupcakes e torte, che solo a vederle mi entrava una fame… Arghy!

LOLA: son0 140 pagine piene di ricette di cupcakes e frosting di tutti i tipi e sapori, ci sono tantissime combinazioni e un’infinitá di ingredienti diversi, per vegani, ciliaci, amanti del cioccolato e molti altri, sicuramente tra una di queste ricette troverete quella per il vostro cupcakes preferito, con talmente tante… Grazie mille a Victoria Jossel e Romy Lewis per pubblicare le vostre ricette!

The Hummingbird bakery: altre 140 pagine piene di ricette, il bello é che non incontrerete solo cupcakes, anzi, troverete ricette di torte (cakes & pies), biscotti, barrette e brownies, diciamo che c’é una ricetta per tutti, amanti della pasticceria o dei dolci in generale… Grazie mille in questo caso a Tarek Malouf per le sue ricette!

Vi lascio una foto delle copertine, cosí nel caso foste interessati potete ricercarle in internet!

Books

Ci vediamo domenica con una nuova ricetta! E grazie Ana per questo super regalo!

Cupcake de vainilla – Cupcake alla vaniglia

Ya hemos dejado la Navidad atrás, pero en nada ya será nochevieja así que seguimos comiendo y yo  sacando del horno nueva recetas…

Hoy os propongo una receta de cupcakes de vainilla con crema de mascarpone (en esta temporada del año solo pienso en el… In love with mascarpone…) decorados al estilo invernal, o como vosotros queráis!

Los ingredientes son para 10-12 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

180 gr de harina para repostería

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar

3 huevos

1  cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes (frosting):

80 gr de mantequilla pomada

100 gr de azúcar glas

150 gr de queso mascarpone

150 gr de queso Philadelphia

1 cucharita de nata para montar

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
4. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
5. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla  mezclar bien con una batidora.
6. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
7. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
8. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
9. Hornear aprox. 20-25 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
10. Dejar enfriar por completo.
11. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.

2. Tamizar la harina – setacciare la farina

3. Azúcar y la mantequilla – zucchero e burro

4. Añadir la vainilla – aggiungere la vaniglia

6. Agregar los componentes tamizados – aggiungere i componenti setacciati

7. Preparar bandeja de cupcake con las capsulas – preparare la teglia dei cupcakes con i pirottini

8. Repartir el compuesto en las cápsulas – Distribuire il composto nei pirottini

10. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
3. Añadir el azúcar a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
4. Utilizar la crema para cubrir y rellenar los cupcakes.

2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla – mischiare mascarpone, burro, panna e Philadelphia

3. Añadir el azúcar – aggiungere lo zucchero

4. Cubrir y rellenar los cupcakes con la crema – ricoprire e riempire i cupcakes con la crema

Consejo: yo decidí rellenar también el corazón de los cupcakes con la crema pero podéis solamente recubrirlos, no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas.

Cupcakes de vainilla – Cupcakes alla vaniglia

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Giá abbiamo lasciato indietro il Natale, ma manca ancora capodanno che stá alle porte, quindi continueremo a mangiare ed io continuerò a sfornare dolci…

Oggi vi propongo una ricetta di cupcakes alla vaniglia con frosting al mascarpone (giá sapete che in questa epoca dell’anno il mascarpone stá sempre nei mie pensiero… In love with mascarpone) decorati con stile invernale, o come più vi piaccia!

Gli ingredienti sono per 10-12 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

180 gr di farina per dolci

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

3 uova

1  cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

Ingredienti (frosting):

80 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

150 gr di mascarpone

150 gr di Philadelphia

1 cucchiamo di panna da montare

Preparazione dei cupcakes:

1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
4. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti con le fruste.
5. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
6. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
7. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
8. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
9. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
10. Lasciar raffreddare.
11. Coprire i cupcakes con il frosting e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

1. Setacciare lo zucchero a velo.
2. Mescolare il mascarpone, il Philadelphia con il burro grazie all’aiuto delle fruste a velocità bassa.
3. Aggiungere lo zucchero alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
4. Decorate e riempite quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate io ho deciso di riempire il cuore del cupcake con la crema ma voi potete tranquillamente solo ricoprirli di crema, ricordatevi di non mischiare troppo gli ingredienti della crema per no farla diventare troppo liquida; il composto della massa alla fine sarà perfettamente omogeneo ma non del tutto liquido come siamo abituati con altri, quindi aiutatevi con due cucchiai per distribuire l’impasto nei pirottini.

Cupcakes in Madrid – Celicioso

Llevo ya unos años viviendo en Madrid y probando diferentes panaderías y pastelerías, así que hoy os cuento una de mis favoritas!

Voy allí principalmente por la mañana para un desayunito, pero está abierta todos los días de lunes a domingo, de 10:30 a 21:30.

Indudablemente mi favorito es el cupcake choco-vainilla (http://celicioso.es/products/946-choco-vainilla.aspx)… Solo me entra hambre al verlo, así que imaginaos…  Pero aparte de eso hay muchas más cosas que son deliciosas y lo mejor, son aptas para celiacos!!!

cupcake

Así que hoy quería hablados de esta tienda muy bonita para quien viva en Madrid, o venga de viaje, pueda pasarse y probar sus dulcecillos: CELICIOSO!

Celicioso

Os aconsejo probar los cupcakes y es importante saber que si compráis 5 el sexto os lo regalan y podéis aprovechar de la oferta que tienen de desayunos para ir un fin de semana o un día en que estéis libres y que sepáis que de vez en cuando hacen también ofertas en Groupon o Groupalia, pero estar atentos que… Vuelan!

Está ubicado en el centro de Madrid en la calle Hortaleza 3, a 20 metros del metro Gran Vía en la zona de Chueca así que super comodo para cualquiera que quiera pasar una tarde o una mañana en el centro!

Espero que os guste esta bakery y que conteis vuestra opinion de ella!

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Giá é qualche anno che vivo a Madrid e ho provato durante questi anni diverse pasticcerie e panetterie, ed é per questo che oggi voglio parlarvi di una delle mie preferite!

Di solito vado in questa bakery di mattina a colazione, però stá aperta dal lunedì alla domenica, dalle 10:30 alle 21:30 ininterrottamente.

Senza dubbio il mio prodotto favorito é il delizioso cupcake choco-vainilla cioccolato-vaniglia (http://celicioso.es/products/946-choco-vainilla.aspx)… Mi viene giá la colina in bocca solo a vederlo, quindi immaginate voi… Però a parte del mio must ci sono moltissimi altri prodotti deliziosi e la parte migliore, sono adatti anche per celiaci!!!

Quindi oggi volevo parlarvi di questa bakery nel pieno centro di Madrid in modo tale che chi vive qui o ci viene di passaggio, possa passare a provare i suoi dolcetti strepitosi: CELICIOSO!

Vi consiglio, come avete ben capito, di provare i cupcakes e tenete in considerazione che se ne comprate 5, il sesto é gratis e potete inoltre approfittare delle offerte che hanno di mattina per le colazioni e andare un weekend o un giorno in settimana in cui siate liberi; inoltre esistono ogni tanto offerte anche in Groupon o Groupalia, quindi prestate attenzione giacché la maggior parte delle volte spariscono in un batter d’occhio.

Sta in pieno centro Madrid, esattamente nella calle Hortaleza 3, a 20 metri dal metro Gran Vía nel quartiere di Chueca, quindi comodissimo per chiunque stia in centro passeggiando o di shopping!

Spero che vi piaccia tanto quanto a me questa bakery e aspetto di sapere le vostre opinioni!

Cupcake de platano – Cupcake alla banana

Ya que en breve empieza el verano, hoy la receta de cupcakes de platano donde le pondremos un frosting de mantequilla con platano… Pero también el de nutella o de crema de queso le pega mucho! La receta es bastante rapida así que ya empezamos!

Los ingredientes son para 6-8 cupcakes.

Cupcake de platano – Cupcake alla banana

Ingredientes (cupcake):

70 gr de mantequilla pomada

90 gr de azúcar

60 ml de leche (desnatada o semidesnatada)

1 huevo

120 gr de harina para repostería

1 y 1/2 bananas o plátanos machacados

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes (frosting):

125 gr de mantequilla pomada

170 gr de azúcar glas

2 cucharaditas de nata de montar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 banana o plátano machacado

(Rodajas de banana o plátano deshidratado para decorar)

Lo que se necesita – ció di cui si ha bisogno

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 160 grados.
2. Colocar los plátanos con su piel en la bandeja del horno y cocinar durante 18 minutos hasta que la piel del plátano esté negra.
3. Sacar los plátanos del horno y dejar enfriar y luego abrirlo y sacar la pulpa.
4. Tamizar la harina con la levadura.
5. Mezclar en un bol el azúcar con la mantequilla pomada y batir.
6. Añadir el huevo, la leche y el extracto de vainilla al compuesto y seguir batiendo durante unos 3-5 minutos.
7. Agregar la harina con la levadura y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
8. Mezclar ahora el puré de platano al compuesto y mezclar de forma manual.
9. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
11. Hornear aprox. 25-30 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
12. Dejar enfriar por completo.
13. Cubrirlos al final con el frosting de mantequilla y plátano y decorarlos con una rodaja de plátano desidratado o como más os guste.

2. Plátanos cocinados – banane cucinate al forno

5. Mantequilla y azúcar – burro e zucchero

6. Añadir mas ingredientes – aggiungere altri ingredienti

7. Compuesto omogeneo – composto omogeneo

8. Mezclar el puré de platanos – aggiungere il puré di banane

10. Rellenar capsulas – riempire i pirottini

12. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting de platano:

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
3. Verter la nata y la esencia de vainilla y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
4. Añadir la mitad del plátano machacado y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla se quede bien homogénea y si quieres utilizar del colorante tenemos que añadirlo ahora.
5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.

3. Mezclar esencia y nata a la mantequilla y azúcar – aggiungere panna da montare e estratto alla vaniglia al composto di burro e zucchero

4. Añadir el platano – aggiungere la banana

5. Decorar – Decorare

Consejo: si vais justos de tiempo podéis cocinar los plátanos una hora antes de empezar a preparar los cupcakes. Ya me contaréis qué tal la receta y si os ha gustado!

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Ebbene si, giá che manca poco all’estate, la ricetta di oggi é: cupcakes di banana con frosting di burro e banana… Il frosting per queste delizie può anche essere al formaggio o a alla nutella, quello dipende da voi certamente… La ricetta e abbastanza veloce e semplice, iniziamo!

Gli ingredienti sono per circa 6-8 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

70 gr di burro a temperatura ambiente

90 gr di zucchero

60 ml di latte (scremato o parzialmente scremato)

1 uovo

120 gr di farina per dolci

1 banana e 1/2 schiacciata

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Ingredienti (frosting):

125 gr di burro a temperatura ambiente

170 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di panna da montare

1/2 cucchiaino di estratto alla vaniglia

1/2 banana schiacciata

(Fette di banana disidratate per decorare)

Preparazione dei cupcakes:

1. Riscaldare il forno a 160 gradi.
2. Collocare le banane con la buccia su una teglia da forno e cucinarle per 18 minuti fino a che non le vediate nere.
3. Tirar fuori le banane dal forno e lasciarle raffreddare per poi aprirle ed estrarre la polpa.
4. Setacciare la farina e il lievito.
5. Mischiare in un bol lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e sbattere.
6. Aggiungere l’uovo, il latte e l’essenza alla vaniglia al composto e continuare a sbattere durante 3-5 minuti.
7. Aggiungere la farina con il lievito e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
8. Aggregare il puré di banana alla massa e continuare a ammassare manualmente.
9. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
10. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
11. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
12. Lasciar raffreddare.
13. Decorate quindi i cupcakes con la crema al burro e due o tre fette di banana, o se preferite anche soli o con un altro tipo di frosting.

Preparazione del frosting alla banana:

1. Setacciare lo zucchero a velo.
2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
3. Versare la panna da montare e l’estratto alla vaniglia e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
4. Aggiungere la metà della banana e continuare a sbattere per 2-3 minuti finché la crema non sia omogenea e se decidete usare del colorante, dovete aggiungerlo giusto ora e continuare a mischiare.
5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: se avete poco tempo per prepararli potete cucinare le banane un’ora prima di mettervi a preparare i cupcakes. Giá mi direte come vi é sembrata la ricetta e se vi é piaciuta!

Cupcake de Nutella – Cupcake alla Nutella

Para los amantes de la Nutella una receta para que todo el mundo os quiera un poquito mas…

Los ingredientes son para 12 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

115 gr de mantequilla pomada

220 gr de azúcar

180 gr de harina

3 huevos (talla M)

40 gr de cacao en polvo sin azúcar

1 y 1/2 cucharaditas de levadura

120 ml de leche semidesnatada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Nutella (para el relleno)

Ingredientes (frosting):

250 gr de mantequilla pomada

250 gr de azúcar glas

2 cucharadas de leche semidesnatada

150 gr de Nutella

Ingredientes

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Tamizar la harina con la levadura y el cacao.
3. Batir la mantequilla pomada (blanda) con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
4. Añadir los huevos, de uno en uno y sin dejar de remover con la batidora.
5. Agregar la mitad de la harina y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
6. Mezclar el extracto de vainilla con la leche.
7. Verter la leche y seguir batiendo.
8. Agregar la otra mitad de la harina y batir hasta que la mezcla se quede homogénea.
9. Preparar la bandeja para cupcakes con las capsulas de papel.
10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
11. Hornear aprox. 25 minutos y hacer la prueba del pallillo para ver si están listos.
12. Dejar enfriar por completo.
13. Descorazonar los cupcakes y rellenarlos de Nutella, luego volver a cubrir el hueco relleno de Nutella con un la masa que hemos quitado.
14. Cubrirlos al final con el frosting de Nutella y decorarlos como mas os guste.

2. Tamizar harina, levadura y cacao juntos

4. Mezcla mantequilla, azúcar y huevos

5. Mezclar la primera mitad de la harina

6. Extracto de vainilla en la leche

7. Verter la leche

10. Capsulas rellenas

12. Cupcakes enfriando

13. Descorazonar

14. Cupcake cubiertos con una base de frosting

Preparación del frosting de Nutella:

1. Tamizar el azúcar glas.
2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
3. Verter la leche y seguir batiendo unos minutos a velocidad media.
4. Añadir la Nutella y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla se quede bien homogénea (cuanto mas se bate mayor será la consistencia de la crema).
5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes como en el paso 14.

Cupcakes decorados

Os aseguro que la receta es de las mejores, he ido modificándola poco a poco para que los cupcakes no estuvieran demasiado empalagosos (los amantes de estas pequeñas tartas saben que son una bomba calórica y muchas veces resultan demasiado dulces o con un sabor demasiado pesado) y han quedado perfectos, probarla y vais a triunfar!

Consejo, si los coméis al momento os recomiendo no poner los cupcakes en la nevera, pero si tienen que durar más de un día recomiendo meterlos, pero antes de servirlos sacarlos por lo menos 30-40 minutos para que la masa no se quede demasiado fría.