Mini Fit Cheesecake

Buenas a todos, hoy me he decidido por esta receta rápida y fresquera para quitarme el antojo de algo dulce y no esagerar con las calorías ya que dentro de unos días estaremos todos comiendo muuuucho…

De vez en cuando me gusta probar cosas nuevas y recetas mas fit y saludables, entonces hoy os propongo una idea genial… Mini cheesecakes fitness gracias a la receta de Fit Happy Sisters un pelín modificada!

A por ello entonces, ya veréis que éxito!

Ingredientes base:

3 cucharadas de copos avena

1 cucharada de mantequilla de cacahuetes

1 cucharada de nueces trituradas

Ingredientes crema:

4 cucharadas de queso Philadelphia light

2 cucharadas de proteinas de vainilla

edulcorante al gusto

Ingredientes cobertura:

5 cucharadas de yogurt griego natural

1 puñado de frambuesa

1 sobre de edulcorante

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Preparación base:

  1. Triturar los copos de avena.
  2. Precalentare el horno a 170 grados.
  3. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Presionar el compuesto en la base de los moldes de silicona que utilizaremos para las mini cheesecakes. 
  5. Poner los moldes en el horno y cocinar por 10 minutos.
  6. Sacar el molde del horno, dejar enfriar y esperar para verter el relleno.

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Preparación crema:

  1. Verter el Philadelphia en un contenedor y endulzar al gusto.
  2. Añadir las proteínas en polvo y mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Repartir el compuesto en los moldes dejando menos de un tercio del los moldes vacíos.
  4. Ponerlos en el congelador 20 minutos.

Preparación cobertura:

  1. Licuar las frambuesas.
  2. Mezclar el edulcorante con el yogurt.
  3. Verter las frambuesas en el yogurt y remover.
  4. Sacar del congelador los moldes y repartir la mezcla de frambuesa hasta rellenar los moldes.
  5. Ponerlos en el congelador otros 20 minutos.

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Consejos: son tan sencillos que no hace falta daos consejos… Recordar unicamente sacar los moldes del congelador unos minutos antes de consumir!

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Buonasera a tutti, oggi mi sono decisa per una ricetta rapida e fresca per tirarmi via la voglia di dolce ma non esagerare con le calorie visto che fra qualche giorno ci staremo tutti abbuffando…

Giá sapete che ogni tanto mi piace provare ricette nuove e sane, quindi oggi vi propongo un’idea geniale…  Mini cheesecakes fitness presi dalla ricetta di Fit Happy Sister!

A prepararli vedrete che meraviglia!

Ingredienti base:

3 cucchiai di fiocchi d’avena

1 cucchiaio di burro d’arachidi

1 cucchiaio di noci triturate

Ingredienti crema:

4 cucchiai di Philadelphia light

2 cucchiai di proteine in polvere al sapore vaniglia

edulcorante a piacere

Ingredienti copertura:

5 cucchiai di yogurt greco naturale

1 mucchietto di lamponi

1 bustina di edulcorante

Preparazione base:

  1. Triturare i fiocchi d’avena.
  2. Scaldare il forno a 170 gradi.
  3. Mischiare gli ingredienti.
  4. Collocare il composto sulla base dei pirottini di silicone e schiacciare bene.
  5. Infornare per 10 minuti.
  6. Togliere dal forno, lasciar raffreddare e aspettare per versare la crema.

Preparazione crema:

  1. Versare il Philadelphia in un contenitore e addolcire al gusto con l’edulcorante.
  2. Aggiungere le proteine e mischiare bene gli ingredienti.
  3. Versare il composto nei pirottini di silicone sopra la base fino a riempirli lasciando solo meno di un terzo libero.
  4. Metterli nel congelatore per 20 minuti.

Preparazione copertura:

  1. Frullare i lamponi.
  2. Mischiare l’edulcorante con lo yogurt.
  3. Versare i lamponi nello yogurt e mescolare.
  4. Togliere dal congelatore i pirottini e versare la copertura.
  5. Rimetterli nel congelatore per altri 20 minuti.

Consigli: sono veramente facili da preparare e realmente non ho consigli da darvi… Ricordatevi solamente di tirar fuori i pirottini dal congelatore qualche minuto prima di servirli!

Cheese Japan cake

Hoy os presento una receta que gira por la web y sobretodo su youtube… Me ha hecho mucha gracia ya que es super sencilla y parece que les encanta a todo el mundo!

Bueno, no es la receta de mis sueños, aunque me gusten los ingredientes, prefiero millones de veces mas mis queridas cheesecake o mi tarta favorita (sacher tart) pero hay que probar recetas, para conocer mas el mundo de la repostería!

Un abrazo a todos y a por ella! Solucion rapida y casera de una cheese japan cake!

Ingredientes para la base:

3 huevos

120 gr de chocolate blanco

120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

Ingredientes para la decoración (opcional):

azúcar glas

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Preparación:

  1. Separar las claras de las yemas y ponemos las claras en un contenedor dentro la nevera.
  2. Precalentar el horno a 170°.
  3. Derretir el chocolate a bano maria.
  4. Sacar las claras de la nevera y batirlas a punto de nieve.
  5. Verter el chocolate fundido en un bol.
  6. Agregar poco a la vez las claras a punto de nieve en el bol donde tenemos el chocolate fundido y mezclar delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
  7. Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con el queso Philadelphia hasta que la mezcla resulte uniforme.
  8. Añadir al compuesto con chocolate la mezcla de queso e yemas y seguir mezclando para que los ingredientes se incorporen bien y se quede una masa homogénea.
  9. Verter el compuesto en un cuenco (posiblemente de silicona apto para horno) y aplanarlo para que esté nivelado.
  10. Poner el cuenco a baño maria dentro de una bandeja.
  11. Hornear a 170° durante 20 minutos y después a 150° durante 20 minutos más.
  12. Dejar en el horno apagado durante unos 15-20 minutos.
  13. Sacar del horno y dejar enfriar.
  14. Decorar con azúcar glas (opzionale).

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Consejos: prestar atención cuando mezcléis las claras montadas a nieve, siempre tiene que ser delicadamente y desde abajo hacia arriba!

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Oggi vi presento una ricetta che gira per la web e soprattutto su youtube… Ha colto la mia attenzione soprattutto per essere semplice e veloce e si, piace quasi a tutti!

Bene, non é la ricetta dei mie sogni, voglio precisarlo, nonostante tutti gli iglesienti mi piacciano, preferisco milioni di volte di più una autentica cheesecake o la mia adorata sacher, peró questa era da provare, visto che il mondo della pasticceria é particolarmente ampio!

Un abbraccio a tutti e a prepararla! Idea rapida e homemade per una cheese japan cake!

Ingredienti:

3 uova

120 gr di cioccolato bianco

120 gr di formaggio Philadelphia

Ingrediente per la decorazione (opzionale):

zucchero a velo

Preparazione:

  1. Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi in un contenitore dentro il frigo.
  2. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  3. Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  4. Togliere glia albumi dal frigo e montarli a neve.
  5. Versare il cioccolato fuso in una ciotola.
  6. Aggiungere un poco alla volta gli albumi nella ciotola dove stá il cioccolato fuso e mescolare delicatamente da sotto a sopra per non smontare gli albumi.
  7. Sbattere i tuorli con il Philadelphia fino ad ottenere un composto uniforme.
  8. Aggiungere al composto con il cioccolato il formaggio e i tuorli per poi continuare a mescolare affinché si ottenga una massa omogenea.
  9. Versare il composto in una ciotola (possibilmente di silicone atto per essere messo al forno) e livellarlo.
  10. Mettere la ciotola a bagno maria dentro di una teglia.
  11. Infornare a 170° durante 20 minuti e poi a 150° durante altri 20 minuti.
  12. Lasciare nel forno spento per altri 15-20 minuti.
  13. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
  14. Ricoprire con zucchero a velo (opzionale).

Consigli: prestate attenzione quando mischiate gli albumi montati a neve, sempre dovete farlo delicatamente dal basso verso l’alto!

Cheesecake de mascarpone y requesón – Cheesecake al mascarpone e ricotta

Os confirmo que soy una amante del mascarpone y que de verdad siempre intento buscar alguna receta para poder utilizarlo!

Ya llevaba tiempo pensando en proponeros una receta de cheescake y aquí me ha surgido la idea, por que no utilizar mi querido mascarpone, que mi novio me ha comprado en la semana italiana del Lidl, para hacer una super tarta de las que me encantan?

Así que la receta de este finde caluroso es la de una riquísima cheesecake de mascarpone y requesón!

Los ingredientes son para unas 10 personas aprox.

Ingredientes base:

230 gr de galletas molidas (digestive)

100 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de requesón

100gr de nata para montar con 35% de materia grasa

110 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

Ingredientes cobertura:

200 g de mermelada (la que mas os guste) es opcional

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera 1 hora antes de verter el relleno.

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Preparación relleno:

  1. Poner en un contenedor la nata liquida, los huevos, el mascarpone y el requesón y batir.
  2. Añadir el azúcar.
  3. Agregar el azúcar avainillado.
  4. Seguir mezclando hasta que el líquido sea homogéneo.
  5. Verter en el molde.
  6. Hornear a 170 grados durante 35-40 minutos y luego bajar la temperatura a 130 grados y cocinar otros 25 minutos más.
  7. Dejar enfriar 1-2 horas en la nevera o fuera.

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Preparación cobertura:

  1. Cubrir la torta con una capa de mermelada a temperatura ambiente (o mezclarla con un poco de agua tibia si está muy fria).
  2. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.

Consejos: antes de todo, yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive normales, pero podéis darle un toque diferente utilizando también otras; además podéis aumentar las dosis del relleno, como siempre, pero que queden siempre proporcionales; por último prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno.

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La cobertura es opcional pero le da un toque diferente y muy rico!!

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Vi confermo che sono un’amante el mascarpone e che realmente cerco sempre di metterlo in qualche ricetta, per me ogni scusa é buona!

Era tempo che stavo pensando di proporvi una ricetta di cheescake e oggi ho avuto l’idea, perché non usare il mio amato mascarpone, che il mio moroso mi ha comprato al Lidl per la settimana italiana, per preparare una torta deliziosa?

Quindi ecco a voi la ricetta di questo weekend caldissimo, la buonissima cheescake al mascarpone e ricotta!

Gli ingredienti sono per circa 10 persone.

Ingredienti base:

230 gr di biscotti (digestive)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

100 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

110 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

Ingredienti copertura:

200 gr di marmellata (quella che preferite)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo 1 ora prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Mettere in un contenitore la panna liquida, le uova, il mascarpone, la ricotta e sbattere bene gli ingredienti.
  2. Aggiungere lo zucchero.
  3. Aggregare la vanillina.
  4. Continuare a sbattere bene affinché il liquido risulti omogeneo.
  5. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  6. Infornare a 170 gradi durante 35-40 minuti e poi abbassare la temperatura a 130 gradi e continuare a cucinare per altri 25 minuti.
  7. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 1-2 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Coprire la torta con uno strato di marmellata a temperatura ambiente (o mischiarla con un pó di acqua se é fredda da frigo).
  2. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

 

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive normali, ma potete dargli un tocco speciale usando anche degli altri; potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peró devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale; per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

La copertura é un opcional ma gli da un tocco di classe ed é molto più buona!

Red velvet cheesecake

Hoy he decidido proponeros una receta que he preparado con la ayuda de una compi de trabajo y que en cuestión de horas ha desaparecido del plato, entonces creo que merece la pena conocer esta maravilla de postre!

La receta llega directamente del blog de mi querida Alma Obregon (que he tenido la suerte de ver en persona hace poco mas de una semana), entonces no podía ser mas que un éxito (aunque la haya modificado un poquito)!

Y aquí va la querida red velvet cheescake que calentará corazones o llenará vuestras tardes de sofa-peli-manta o…. Digamos que vale para cualquier ocasión 😉

Los ingredientes son para unas 15 personas aprox.

Ingredientes base:

180 gr de galletas molidas (digestive)

80 gr (½ taza) de mantequilla sin sal (serían approx. 120 gr de mantequilla fría)

50 gr de azúcar

Ingredientes relleno:

160 gr de azúcar 

4 huevos (talla M)

800 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

2 cucharadas de harina

70 ml de nata para montar

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante para alimentos

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes crema:

150 gr de azúcar glás

60 gr de mantequilla pomada sin sal

60 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharada de leche (o de nata para montar)

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un contenedor.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para el cheesecake. 
  5. Poner el contenedor en la nevera para que se enfrie (unos 30 minutos o más hasta que se endurezca).
  6. Sacar el molde de la nevera y esperar para verter el relleno.

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Preparación relleno:

  1. Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla se quede homogénea.
  2. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando.
  3. Verter la nata y la vainilla y seguir batiendo.
  4. Preparar la emulsion red velvet mezclando el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
  5. Sacar una pequeña parte del compuesto en una taza y utilizar el colorante rojo para colorear la masa, para luego añadirla otra vez a la mezcla original y mezclarla otra vez.
  6. Verter el compuesto en el molde recién sacado de la nevera.
  7. Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos y luego a 120 grados por 60-70 minutos.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar.
  9. Poner en la nevera por lo menos 6 horas.

relleno

Preparación crema:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azucar, la leche (o nata) y la mantequilla con la batidora a velocidad media.
  3. Añadir el Philadelphia a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir la tarta y volver a guardarla en la nevera hasta el momento de servirla.

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Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive aunque Alma proponga las oreo; Cuando saquéis el molde del horno, ayudaos con un palillo para separar la tarta de los bordes! 

En cuanto hayáis acabado la tarta, lo único que os queda es dejarla enfriar en la nevera, podéis tranquilamente servirla recién sacada de la nevera así que ningún problema!

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Nisiquiera me ha dado tiempo hacer una foto… Se ha esfumado…

Gracias a Alma y Alba!!!

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Oggi ho deciso di proporvi una ricetta che ho preparato grazie all’aiuto di una collega di lavoro e che in poche ore é scomparsa dal piatto, quindi credo proprio che valga la pena conoscere l’esistenza di questo dolce delizioso!

La ricetta arriva direttamente dal blog della mia adorata Alma Obregon (che ho avuto la fortuna di incrociare in persona la settimana scorsa), quindi é scontato che facciate un figurone (anche se fatto delle piccole varianti)!

Ed ecco a voi la carissima red velvet cheesecake che riscalderá i vostri cuori o riempirá le vostre giornate sul divano o… Diciamo pure che vale per qualunque occasione 😉

Gli ingredienti sono per approssimativamente 15 persone. 

Ingredienti base:

180 gr di biscotti triturati (digestive)

80 gr (½ tazza) di burro (sarebbero circa 120 gr di burro freddo)

50 gr di zucchero

Ingredienti ripieno:

160 gr di zucchero

4 uova (M)

800 gr di Philadelphia

2 cucchiai di farina

70 ml di panna da montare

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

colorante alimentare

½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino d’aceto bianco

Ingredienti crema:

150 gr di zucchero a velo

60 gr di burro senza sale a temperatura ambiente

60 gr di Philadelphia

1 cucchiaio di latte (o panna da montare)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati e lo zucchero in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base. 
  5. Mettere la tortiera nel frigo per far raffreddare il composto (almeno 30 minuti).
  6. Togliere la tortiera dal frigo e versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Sbattere il Philadelphia con lo zucchero e la farina fino a che l’impasto risulti omogeneo.
  2. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a mischiare.
  3. Versare la panna e la vaniglia e mescolare bene.
  4. Preparare quella che chiamano il red velvet backing soda, che sarebbe mischiare l’aceto con il bicarbonato, e quando faccia la schiuma aggiungerlo al composto.
  5. Mettere da parte una porzione dell’impasto e con il colorante (usate il rosso nelle quantità che preferite) tingetela, aggiungetela poi con la massa restante per colorare il tutto.
  6. Versare il composto nella tortiera appena tolta dal frigo.
  7. Infornare a 180 gradi durante 10 minuti e poi a 120 gradi durante 60-70 minuti.
  8. Togliere dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  9. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione della crema:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro e il latte (o panna) con delle fruste a velocità media.
  3. Aggiungere il Philadephia alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
  4. Utilizzare la crema per ricoprire in parte la torta e mettete il tutto nel frigo fino al momento di servire.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive anche se Alma preferisci gli oreo; quando toglierete la torta dal forno, ricordatevi di separarla bene dai bordi con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Non appena finite la torta, solo resta farla raffreddare e poi metterla in frigo; potete poi servirla appena tolta dal frigo senza nessun problema! 

E pensare che nemmeno ho fatto in tempo a farle una foto… É scomparsa in un batter d’occhio!

Grazie a Alma e Alba!!!

Cheesecake fria – Cheesecake fredda

Bueno ya estamos en junio y el verano se acerca… Así que he decidido poner una receta particularmente fresca para que podáis prepararla y servirla en los días calurosos de verano!

Mi versión de esta tarta muy famosa, es como veis, la versión fría, sin necesidad de horno. Pero pronto también os pondré la receta de la típica cheesecake americana para que podáis probarla todos y decirme la que preferís.

Aquí van los ingredientes para una tarta (siempre podéis hacer unas mini tartas utilizando las cápsulas de los cupcake y repartiendo en modo proporcional todos los ingredientes en ellas).

Los ingredientes son para unas 10-12 personas  aprox.

Ingredientes base:

300 gr de galletas molidas (tostadas o maria)

150 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

500 gr de queso philadelphia

400gr de nata para montar con 35% de materia grasa

120 gr de azúcar glas (o 90 gr de azúcar normal si la preferís mas dulce)

5 hojas de gelatina (8 gr)

1 cucharita de extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

300 g de mermelada (la que mas os guste)

1 hoja de gelatina (facultativa)

Ingredientes cheesecake - ingredienti cheesecake

Ingredientes cheesecake – ingredienti cheesecake

Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y hacerlas molidas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos por la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera antes de verter el relleno.
1. Mantequilla - burro

1. Mantequilla – burro

3. Mantequilla y galletas trituradas - burro e biscotti triturati

3. Mantequilla y galletas trituradas – burro e biscotti triturati

4. Base de galletas - base di biscotti

4. Base de galletas – base di biscotti

Preparación relleno:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir las hojas de gelatina y dejar que se hidraten remojando durante 10 minutos.
  2. Poner a calentar la nata en un cazo durante unos 10-12 minutos sin que llegue a hervir.
  3. Añadir la vainilla en extracto o no.
  4. Añadir el azúcar.
  5. Sacar las hojas de gelatina del agua ya que estarán blandas, secarlas un poco y añadirlas a la nata.
  6. Seguir mezclado hasta que el líquido sea homogéneo.
  7. Verter el compuesto en un recipiente y añadir el philadelphia.
  8. Mezclar bien para que el liquido se quede uniforme, sin trozos (podéis ayudaros con la licuadora (no batir si no la nata se monta).
  9. Verter en el molde.
  10. Dejar enfriar 4-5 horas en la nevera.
1. Hojas de gelatina idratandose - fogli di colla di pesce idratandosi

1. Hojas de gelatina idratandose – fogli di colla di pesce idratandosi

2. Nata calentándose - scaldando la panna

2. Nata calentándose – scaldando la panna

5. Añadir la gelatina - aggiungere la colla di pesce

5. Añadir la gelatina – aggiungere la colla di pesce

7. Añadir el philadelphia - aggiungere il philadelphia

7. Añadir el philadelphia – aggiungere il philadelphia

8. Compuesto por el relleno - composto di ripieno

8. Compuesto por el relleno – composto di ripieno

9. Verter en el molde - versare nella tortiera

9. Verter en el molde – versare nella tortiera

Preparación cobertura:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir una hojas de gelatina y dejar que se hidrate remojando durante 10 minutos.
  2. Poner la mermelada en un cazo para que se caliente un mínimo.
  3. Sacar la hoja de gelatina del agua ya que estará blanda, secarla un poco y añadirla a la mermelada.
  4. Cubrir la torta con una capa del compuesto.
  5. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.
2. Mermelada calentándose - scaldare la marmellata

2. Mermelada calentándose – scaldare la marmellata

4. Cobertura - copertura

4. Cobertura – copertura

Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas tostadas para los que no quieran un subidón de azucares, porque son menos dulces y hacen su función (si quieres podéis añadir nueces en trocitos al compuesto de la base); también podéis aumentar las dosis del relleno si os gusta, pero que queden siempre proporcionales (yo como máximo le podría 750 gr de philadelphia y de allí todo en proporciones); por ultimo prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno (y cuajado).

Cheesecake

Cheesecake

Tenéis que servir la tarta recién sacada de la nevera así que en cuanto todos estén listos para el dulce… oléolé!

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Eccoci qui, giá é arrivato giugno e l’estate é alle porte… Quindi ho deciso di proporvi una ricetta particolarmente fresca che potete fare e servire anche durante le tipiche giornate calde d’estate!

La mia versione di questa torta famosa, é come vedete, la variante fredda, che non ha bisogno di essere preparata al forno. Però vi prometto che presto vi metterò anche la versione originale della cheesecake americana cosí potete provarle entrambe e dirmi quale preferite.

Ecco qui gli ingredienti per la torta (ricordarvi che sempre potete fare delle mini cheesecake utilizzando i pirottini dei cupcake e ridistribuendo il ripieno e la copertura in modo proporzionale tra tutti loro).

Gli ingredienti sono per circa 10-12 persone.

Ingredienti base:

300 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

500 gr di formaggio philadelphia

400 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

120 gr di zucchero a velo (o 90 gr di zucchero normale)

5 fogli di colla di pesce (8 gr)

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Ingredienti copertura:

300 gr di marmellata (quella che preferite)

1 foglio di colla di pesce (facoltativo)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere i fogli di colla di pesce, per farli idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere a scaldare la panna in un pentolino durante 10 minuti o poco più.
  3. Aggiungere l’essenza alla vaniglia.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo o lo zucchero normale.
  5. Togliere dall’acqua i fogli di colla di pesce ormai ammorbiditi, asciugarli minimamente e aggiungerli alla panna.
  6. Scaldare il tutto senza però arrivare a ebollizione.
  7. Versare il composto in un recipiente e aggiungere tutto il philadelphia.
  8. Mescolare bene in modo tale che il liquido risulti uniforme, senza grumi (potete aiutarvi con il frullatore ma non con le fruste).
  9. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  10. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 4-5 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere il foglio di colla di pesce, per farlo idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere la marmellata a scaldare in un pentolino.
  3. Togliere dall’acqua il foglio di colla di pesce ormai ammorbidito, asciugarlo minimamente e aggiungerlo alla marmellata.
  4. Coprire la torta con uno strato di marmellata.
  5. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti oro saiwa o altri biscotti secchi per poi non avere una salita di zuccheri, in modo tale che la torta non sia troppo dolce (se volete potete aggiungere delle noci spezzettate ai biscotti per fare la base); potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peré devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale (io personalmente come massimo metterei 750 gr di philadelphia e poi tutto in proporzione); per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

Dovete servire la torta appena tolta dal frigo, quindi quando tutti gli invitato (o meno) siano pronti… tchantchan!