Choco-coffee cupcakes con crema mascarpone

Ya llevaba tiempo sin publicar una receta de cupcakes y eso no podía ser, con lo apasionada y enamorada que estoy de esas pequeñas maravillas…

Así que a vosotros hoy os propongo un cupcake de café y chocolate con una crema de mascarpone deliciosa no, lo siguiente… Y que sepáis que esta receta está desaconsejada para las que estén a dieta… Jijiji ya que está deliciosa y no puedes parar de comerlos…

Los ingredientes son para 28 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

160 gr de cacao en polvo sin azúcar

365 ml de buttermilk (340 ml de leche y 25 ml de zumo de limón)

150 ml de aceite de girasol

450 gr de azúcar

3 huevos

285 gr de harina para repostería

240 ml de café caliente

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1 y 1/2 cucharadita de sal

15 gr de bicarbonato

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Jpeg

Ingredientes (frosting):

240 gr de mantequilla pomada

400 gr de azúcar glas

400 gr de queso mascarpone

1 y 1/2 cucharada de leche

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura, la harina y el bicarbonato y añadir el cacao, la sal y el azúcar.
  3. Mezclar en un bol el café, la buttermilk, el aceite y la vainilla y después de haberlos mezclado añadir los huevo y batir.
  4. Agregar los componentes líquidos a la harina con la levadura y los otros ingredientes secos y batir hasta que el compuesto se quede uniforme.
  5. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  6. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  7. Hornear aprox. 18 minutos a 175 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  8. Dejar enfriar por completo.
  9. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.

Preparación del frosting:

  1. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  2. Añadir el mascarpone y la leche y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  3. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.

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Consejo: puede ser que no encontréis la buttermilk, entonces os doy unas indicaciones para hacerla en casa, solo tenéis que mezclar la leche con el zumo de limón (en las cantidades que os he puesto arriba) durante unos segundos para luego dejarlo reposar a temperatura ambiente y esperad unos 10 minutos antes de utilizarlo. Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

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Era giá un pó che non pubblicavo una ricetta di cupcakes e non può mica succedere, no no, sono una super fan di questi piccoli dolcetti e li adoro talmente tanto che prometto non succederà piú…

Quindi oggi vi propongo una idea di cupcakes al cioccolato e caffè con una buonissima crema al mascarpone… E avviso, questa ricetta é da dimenticare per quelli che sono a dieta… Sisisi sono troppo buoni per mangiarne solo uno…

Gli ingredienti sono per 28 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

160 gr di cacao in polvere sgrassato

365 ml di buttercream (340 ml di latte e 25 ml di succo di limone)

150 ml di olio di semi di girasole

450 gr di zucchero

3 uova

285 gr di farina per dolci

240 ml di caffè caldo

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di sale

15 gr di bicarbonato

2 cucchiaini di estratto alla vaniglia

Ingredienti (frosting):

240 gr di burro a temperatura ambiente

400 gr di zucchero a velo

400 gr di mascarpone

1 e 1/2 cucchiaio di latte 

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 175 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito, e il bicarbonato e poi aggiungere il sale, il cacao e lo zucchero.
  3. Mischiare in un bol il caffè, la buttermilk, l’olio e la vaniglia e dopo averli mischiati aggiungere le uova e sbattere.
  4. Aggiungere i componenti liquidi a quelli secchi poco a poco e continuare a sbattere fino a che il composto non sia uniforme.
  5. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  6. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  7. Infornate i cupcake in forno già caldo a 175° per circa 18 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  8. Lasciar raffreddare.
  9. Decorate quindi i cupcakes con il frosting e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  2. Aggiungere il mascarpone e il latte per poi continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  3. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: se non trovate la buttermilk sempre potete prepararla voi in casa, solo dovete mischiare il altre con il succo di limone (con le quantità che vi ho messo sopra) e mischiarli giusto un minimo per poi lasciar riposare il composto 10 minuti prima di utilizzarlo! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.

Cupcakes in London

Como ya sabéis los que me siguen en Facebook, en Noviembre me escapé a Londres con una amiga y no pude resistirme, tuve que probar por lo menos 3 de las pastelerías mas renombradas de la big London!

Hay muchas mas, ya que encuentras cupcakes de verdad en cualquier esquina, pero yo me propuse probar los cupcakes de esas tres:

– The Hummingbird Bakery

– Primrose bakery

– Lola’s Cupcakes

He ido a estas tres en orden y me han encantado!!!

The Hummingbird Bakery la podéis encontrar en Portobello Road numero 133 en Notting Hill, así que os aconsejo que aprovechéis y vayáis cuando esté el mercado, estará lleno de gente pero seguro que será más peculiar… La tienda es pequeñita pero muy muy bonita y, aunque fue difícil decidirse, probamos cupcakes y una tarta de calabaza que enamoró a mi amiga… Y claro, no pueden faltar las fotos:

 

The Hummingbird Bakery

The Hummingbird Bakery

Primrose bakery la podéis encontrar en Gloucester Ave numero 69 en Covent Garden, la zona es de las mejores, estáis en Covent Garden y tenéis otros sitios cerca para ver un poco este barrio de Londres; personalmente quería comerme toda la tienda, y a parte de cupcakes tenía bizcochos y muchos productos para cocinar de la misma marca, y la estetica preciosa… Aquí comimos 2 cupcakes deliciosos y probamos uno de sus bizcochos de limón, en las fotos os hacéis una idea:

Primrose bakery

Primrose bakery

Lola’s Cupcakes ha sido una autentica sorpresa, no es una tienda, son pequeños garitos que puedes encontrar en varios lugares de Londres, nosotros fuimos en Victoria Station y en Top Shop en Oxford street (planta baja… y nos costó encontrarlo); hay cupcakes de verdad muchísimos sabores y tamaños, mejor no os cuento cuantos compramos, pero sí, si vais a Londres tenéis que pasados por uno de sus stands… Unas fotos para daros envidia:

Lola's Cupcakes

Lola’s Cupcakes

Así que si vais a Londres, a parte de monumentos y barrios, apuntad también estas 3 bakery para ir a verlas!

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Come già sanno quelli che mi seguono in Facebook, a Novembre sono andata a Londra con un’amica e non ho potuto resistere, e sono dovuta andare a provare almeno 3 delle pasticcerie (bakery) più famose della grande Londra!

Ce ne sono tantissime, realmente potete trovare cupcakes dappertutto, però io volevo provarne tre che giá conoscevo (per sentito dire) ed erano:

– The Hummingbird Bakery

– Primrose bakery

– Lola’s Cupcakes

Ebbene queste sono state le mie tre scelte e mi hanno veramente innamorato!!!

The Hummingbird Bakery la potete incontrare in Portobello Road numero 133 in Notting Hill, quindi vi consiglio di andare quando fanno il mercato (weekend), dará pieno di gente ma di sicuro vi piacerà l’atmosfera… Il negozio é piccolino ma molto carino e vindico, fue realmente difficile scegliere, ma alla fine abbiamo deciso di provare dei cupcakes e una torta alla zucca che ha folgorato la mia amica… E chiaramente non possono mancare le foto:

The Hummingbird Bakery

The Hummingbird Bakery

Primrose bakery la potete incontrare in Gloucester Ave numero 69 in Covent Garden, la zona é senza dubbio una delle mie preferite, siete in Covent Garden e siete circondati da negozi, caffè e da moltissime altre cose, é un quartiere magnifico; personalmente volevo divorare tutto il negozio, e a parte avere cupcakes c’erano pure torte, plumcakes e prodotti della loro marca per cucinare e da non dimenticare. l’estetica del negozio era splendida… Qui abbiamo comprato 2 cupcakes deliziosi e abbiamo provato una torta al limone, dalle foto vi potete fare una idea:

Primrose bakery

Primrose bakery

Lola’s Cupcakes é stata l’autentica sorpresa del viaggio, non é un negozio, sono vari, e non sono negozi fisici, sono delle specie di stand sparsi per tutta Londra, noi abbiamo comprato in Victoria Station e dentro Top Shop in Oxford street (nel piano -1… e ci é costato incontrarla); ci sono cupcakes per tutti i gusti e dimensioni, meglio che non vi dica quanti ne abbiamo presi, però si, se andate a Londra dovete o sí o sí passare per uno dei loro stand… Ecco delle foto per darvi un pó di invidia:

Lola's Cupcakes

Lola’s Cupcakes

Ebbene si, se andate a Londra ricordate, a parte di monumenti e quartieri stupendi, dovete segnarvi queste 3 bakery per andare a visistarle!

Cupcake de vainilla – Cupcake alla vaniglia

Ya hemos dejado la Navidad atrás, pero en nada ya será nochevieja así que seguimos comiendo y yo  sacando del horno nueva recetas…

Hoy os propongo una receta de cupcakes de vainilla con crema de mascarpone (en esta temporada del año solo pienso en el… In love with mascarpone…) decorados al estilo invernal, o como vosotros queráis!

Los ingredientes son para 10-12 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

180 gr de harina para repostería

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar

3 huevos

1  cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes (frosting):

80 gr de mantequilla pomada

100 gr de azúcar glas

150 gr de queso mascarpone

150 gr de queso Philadelphia

1 cucharita de nata para montar

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
  4. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
  5. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla  mezclar bien con una batidora.
  6. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  7. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  8. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  9. Hornear aprox. 20-25 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  10. Dejar enfriar por completo.
  11. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
2. Tamizar la harina - setacciare la farina

2. Tamizar la harina – setacciare la farina

3. Azúcar y la mantequilla - zucchero e burro

3. Azúcar y la mantequilla – zucchero e burro

4. Añadir la vainilla - aggiungere la vaniglia

4. Añadir la vainilla – aggiungere la vaniglia

6. Agregar los componentes tamizados - aggiungere i componenti setacciati

6. Agregar los componentes tamizados – aggiungere i componenti setacciati

7. Preparar bandeja de cupcake con las capsulas - preparare la teglia dei cupcakes con i pirottini

7. Preparar bandeja de cupcake con las capsulas – preparare la teglia dei cupcakes con i pirottini

8. Repartir el compuesto en las cápsulas - Distribuire il composto nei pirottini

8. Repartir el compuesto en las cápsulas – Distribuire il composto nei pirottini

10. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

10. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Añadir el azúcar a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir y rellenar los cupcakes.
2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla - mischiare mascarpone, burro, panna e philadelphia

2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla – mischiare mascarpone, burro, panna e Philadelphia

3. Añadir el azúcar - aggiungere lo zucchero

3. Añadir el azúcar – aggiungere lo zucchero

4. Cubrir y rellenar los cupcakes con la crema - ricoprire e riempire i cupcakes con la crema

4. Cubrir y rellenar los cupcakes con la crema – ricoprire e riempire i cupcakes con la crema

Consejo: yo decidí rellenar también el corazón de los cupcakes con la crema pero podéis solamente recubrirlos, no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas.

Cupcakes de vainilla - Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes de vainilla – Cupcakes alla vaniglia

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Giá abbiamo lasciato indietro il Natale, ma manca ancora capodanno che stá alle porte, quindi continueremo a mangiare ed io continuerò a sfornare dolci…

Oggi vi propongo una ricetta di cupcakes alla vaniglia con frosting al mascarpone (giá sapete che in questa epoca dell’anno il mascarpone stá sempre nei mie pensiero… In love with mascarpone) decorati con stile invernale, o come più vi piaccia!

Gli ingredienti sono per 10-12 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

180 gr di farina per dolci

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

3 uova

1  cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

Ingredienti (frosting):

80 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

150 gr di mascarpone

150 gr di Philadelphia

1 cucchiamo di panna da montare

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  5. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
  6. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  7. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  8. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  9. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  10. Lasciar raffreddare.
  11. Coprire i cupcakes con il frosting e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare il mascarpone, il Philadelphia con il burro grazie all’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Aggiungere lo zucchero alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
  4. Decorate e riempite quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate io ho deciso di riempire il cuore del cupcake con la crema ma voi potete tranquillamente solo ricoprirli di crema, ricordatevi di non mischiare troppo gli ingredienti della crema per no farla diventare troppo liquida; il composto della massa alla fine sarà perfettamente omogeneo ma non del tutto liquido come siamo abituati con altri, quindi aiutatevi con due cucchiai per distribuire l’impasto nei pirottini.

Søstrene Grene

El post de hoy es para todos los que buscan unas tiendas bonitas y baratas para comprar cositas de reposteria y ya que estamos cerca de Navidad, también regalillos…

He descubierto esta tienda: Søstrene Grene en un centro commercial y he me he enamorado de sus encantos, tiene muchas cosas y la decoración es muy nordica, de verdad es preciosa!

Ademas ahora mismo tiene en su Facebook un calendario de adviento donde cada dia dan ideas sobre como decorar la navidad… https://www.facebook.com/sostrenegrene… seguirlos…

Esta tienda tiene muchos productos para los que quieran empezar a hacer cositas, cupcakes, galletas y tartas! Tiene moldes, cápsulas muuuuy bonitas y también vasos para los famossissimos Jar cake, a parte de unas bolsas de tela preciosas… Así que por si alguien no conocía el lugar, os recomiendo que si tenéis ocasión paséis a visitarla, acercaos a ver si algún producto os interesa, encontrais el regalo perfecto para algún amigo o familiar!

Me encanta descubrir nuevas tiendas y mucho mas si son como esta, tan minimalistas y preciosas y abajo teneos el video de presentación que he encontrado en youtube!

https://www.youtube.com/watch?v=hU0kxv2Fnuc&feature=youtu.be

Aquí os pongo las fotos de mi compra…

Søstrene Grene's shopping

Søstrene Grene’s shopping

Bolsa de tela:

Bolsa de tela - borsa di tela

Bolsa de tela – borsa di tela

Tarro y cuchara de madera:

Tarro y cuchara de madera - Vaso e cucchiaio di legno

Tarro y cuchara de madera – vaso e cucchiaio di legno

Cupcakes cups:

Cupcakes cups

Cupcakes cups

Moldes para tartas:

Moldes para tartas - formine per torte

Moldes para tartas – formine per torte

Feliz jueves a todos!

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Il post di oggi é perfetto per tutti quelli che cercano un negozio bello ed economico per poter comprare prodotti per fare biscotti, torte cupcakes e giá che siamo sotto Natale, anche qualche regalino…

Ho scoperto un nuovo negozio, appena arrivato in Spagna e purtroppo non ancora in Italia (che io sappia): Søstrene Grene, qui l’ho trovato in uno dei grandi centri commerciale poco fuori Madrid e mi sono innamorata dell’ambiente e dell’atmosfera che trasmette, ha moltissimi prodotti e l’estetica é tipicamente nordica, realmente accogliente!

Ora hanno addirittura nel proprio Facebook un calendario d’avvento, ma purtroppo solo sulla pagina spagnola… Danno idee di decorazioni natalizie se volete buttarci un occhio… https://www.facebook.com/sostrenegrene&#8230 …

Questo negozio ha tantissimi prodotti per iniziare da zero a preparare dolci e dolcetti, cupcakes, biscotti e torte! Ha molte tortiere, formine, pirottini veramente splendidi e anche vasetti per preparare i famosissimo Jar cakes, e poi a parte potete trovare delle stupende borse di tela… Quindi per quelli che non conoscono il negozio, ve lo raccomando, e se avete occasione di viaggiare in qualche paese nordico o a Madrid, entrateci, e se vedete qualche prodotto interessante ottimo, se no son comunque certa che troverete il regalo perfetto per qualche amico o famigliare!

Adoro scoprire nuove boutique e soprattutto se sono come questa, super minimaliste e stupende, vi metto sotto il link del video di presentazione che hanno fatto per youtube Spagna, cosí potete vedere com’é il negozio in se!

https://www.youtube.com/watch?v=hU0kxv2Fnuc&feature=youtu.be

Se vi va potete sbirciare nella foto il mio piccolo shopping in Anne & Clara… 

Søstrene Grene's shopping

Søstrene Grene’s shopping

Borsa di tela:

Bolsa de tela - borsa di tela

Bolsa de tela – borsa di tela

Vaso e cucchiaio di legno:

Tarro y cuchara de madera - vaso e cucchiaio di legno

Tarro y cuchara de madera – vaso e cucchiaio di legno

Cupcakes cups:

Cupcakes cups

Cupcakes cups

Formine per torte:

Moldes para tartas - formine per torte

Moldes para tartas – formine per torte

Buon giovedì a tutti!

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

El tema en estos días es indudablemente Halloween así que la calabaza es el ingrediente estrella de esta semana y no podia faltar una receta de cupcakes este mes… Así que aqui la teneis!

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

210 gr de puré de calabaza

100 ml de aceite de girasol

200 gr de azúcar

3 huevos

210 gr de harina para repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de clavo en polvo

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

200 gr de azúcar glas

200 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante alimentar rojo y amarillo (facoltativo)

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos (yo la compré ya cortada), ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 10-12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina con la levadura, la canela y clavo en polvo.
  6. Mezclar en un bol los huevo, el azúcar y el aceite y batir.
  7. Añadir el puré de calabaza y mezclar bien con una batidora.
  8. Agregar la harina con la levadura y las especias poco a poco y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  9. Si quereis podéis utilizar el colorante alimentar para teñir la masa (pero ya cojerá un color un poco anaranjado por la calabaza).
  10. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  11. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  12. Hornear aprox. 25 minutos a 170 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  13. Dejar enfriar por completo.
  14. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
4. Preparando el puré de calabaza - preparando il puré di zucca

4. Preparando el puré de calabaza – preparando il puré di zucca

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite - mischiare uova, zucchero ed olio

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite – mischiare uova, zucchero ed olio

7. Añadir el puré de calabaza - aggiungere il puré di zucca

7. Añadir el puré de calabaza – aggiungere il puré di zucca

8. Añadir la harina - aggiungere la farina

8. Añadir la harina – aggiungere la farina

9. Preparar la bandeja - preparare la teglia

10. Preparar la bandeja – preparare la teglia

11. Repartir en las capsulas - Dividere nei pirottini

11. Repartir en las capsulas – Dividere nei pirottini

13. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

13. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  4. Añadir el colorante alimentar si quereis teñirlos (yo he usado el rojo y el amarillo para hacer un naranja).
  5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
2. Mezclar mantequilla y azúcar glas - mischiare burro e zucchero a velo

2. Mezclar mantequilla y azúcar glas – mischiare burro e zucchero a velo

4. Crema con el colorante - crema con il colorante

4. Crema con el colorante – crema con il colorante

5. Decorar - decorare

5. Decorar – decorare

Consejo: prestar atencion al puré de calabaza, teneis que escurrirla muy bien para que no se quede liquido y aplastarlo con fuerza para que no hay grumos, no os paseis de la cantidad porque podria quedarse la masa demasiado humeda y no os saldrian los cupcakes perfecto! Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

Cupcake de calabaza - Cupcake alla zucca

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

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Il tema in questi giorni é senza dubbio Halloween quindi la zucca é l’ingrediente speciale di questa settimana e non poteva mancare una ricetta di cupcakes questo mese… Quindi eccola qua!

Gli ingredienti sono per 12-14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

210 gr di puré di zucca

100 ml di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero

3 uova

210 gr di farina per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/8 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

200 gr di mascarpone

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 

Colorante alimentare giallo e rosso (facoltativo)

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 15 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sará morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina, il lievito, la cannella e la polvere di chiodi di garofano.
  6. Mischiare in un bol lo zucchero, le uova e l’olio e sbattere.
  7. Aggiungere il puré di zucca e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  8. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  9. Se volete aggiungere del colorante questo é il passo, ma in questo caso non lo vedo necessario giacché la zucca dará ai vostri cupcakes un colore arancione chiaro.
  10. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  11. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  12. Infornate i cupcake in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  13. Lasciar raffreddare.
  14. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Aggiungere il mascarpone e l’ essenza di vaniglia e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Versare il colorante liquido per colorare la crema (io ho utilizzato il rosso e il giallo per fare un arancione).
  5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate molta attenzione alla preparazione del puré di zucca, dovete scolare bene la zucca prima di schiacciarla in modo tale che risulti troppo liquido il puré e quando lo schiacciate controllate che non restino troppi grumi o pezzi grossi di zucca, se no la massa rischia di risultare troppo umida! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.

Cupcakes in Madrid – Celicioso

Llevo ya unos años viviendo en Madrid y probando diferentes panaderías y pastelerías, así que hoy os cuento una de mis favoritas!

Voy allí principalmente por la mañana para un desayunito, pero está abierta todos los días de lunes a domingo, de 10:30 a 21:30.

Indudablemente mi favorito es el cupcake choco-vainilla (http://celicioso.es/products/946-choco-vainilla.aspx)… Solo me entra hambre al verlo, así que imaginaos…  Pero aparte de eso hay muchas más cosas que son deliciosas y lo mejor, son aptas para celiacos!!!

cupcake

cupcake

Así que hoy quería hablados de esta tienda muy bonita para quien viva en Madrid, o venga de viaje, pueda pasarse y probar sus dulcecillos: CELICIOSO!

Celicioso

Celicioso

Os aconsejo probar los cupcakes y es importante saber que si compráis 5 el sexto os lo regalan y podéis aprovechar de la oferta que tienen de desayunos para ir un fin de semana o un día en que estéis libres y que sepáis que de vez en cuando hacen también ofertas en Groupon o Groupalia, pero estar atentos que… Vuelan!

Está ubicado en el centro de Madrid en la calle Hortaleza 3, a 20 metros del metro Gran Vía en la zona de Chueca así que super comodo para cualquiera que quiera pasar una tarde o una mañana en el centro!

Espero que os guste esta bakery y que conteis vuestra opinion de ella!

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Giá é qualche anno che vivo a Madrid e ho provato durante questi anni diverse pasticcerie e panetterie, ed é per questo che oggi voglio parlarvi di una delle mie preferite!

Di solito vado in questa bakery di mattina a colazione, però stá aperta dal lunedì alla domenica, dalle 10:30 alle 21:30 ininterrottamente.

Senza dubbio il mio prodotto favorito é il delizioso cupcake choco-vainilla cioccolato-vaniglia (http://celicioso.es/products/946-choco-vainilla.aspx)… Mi viene giá la colina in bocca solo a vederlo, quindi immaginate voi… Però a parte del mio must ci sono moltissimi altri prodotti deliziosi e la parte migliore, sono adatti anche per celiaci!!!

Quindi oggi volevo parlarvi di questa bakery nel pieno centro di Madrid in modo tale che chi vive qui o ci viene di passaggio, possa passare a provare i suoi dolcetti strepitosi: CELICIOSO!

Vi consiglio, come avete ben capito, di provare i cupcakes e tenete in considerazione che se ne comprate 5, il sesto é gratis e potete inoltre approfittare delle offerte che hanno di mattina per le colazioni e andare un weekend o un giorno in settimana in cui siate liberi; inoltre esistono ogni tanto offerte anche in Groupon o Groupalia, quindi prestate attenzione giacché la maggior parte delle volte spariscono in un batter d’occhio.

Sta in pieno centro Madrid, esattamente nella calle Hortaleza 3, a 20 metri dal metro Gran Vía nel quartiere di Chueca, quindi comodissimo per chiunque stia in centro passeggiando o di shopping!

Spero che vi piaccia tanto quanto a me questa bakery e aspetto di sapere le vostre opinioni!

Cupcake de sangria – Cupcake alla sangria

Buenas a todos, hoy he decidido ponerme a hacer una receta un poco diferente… Cupcakes de sangría… Viviendo en España no podía faltar un cupcake en honor a la bebida española por excelencia, así que aquí ya la tenéis!

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

120 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos (grandes)

220 gr de harina para repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de extracto de limón

1/2 cucharadita de extracto de naranja

150 ml de sangría

Colorante alimentar rojo y azul

Ingredientes (frosting):

125 gr de mantequilla pomada

260 gr de azúcar glas

2 cucharaditas de nata de montar

40 ml de sangría

1/2 cucharadita de extracto de limón

1/2 cucharadita de extracto de naranja

Colorante alimentar rojo y azul

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura.
  3. Mezclar en un bol el azúcar con la mantequilla pomada y batir.
  4. Añadir los huevo, uno a uno, y los extractos de limón y naranja al compuesto y seguir batiendo durante unos 3-5 minutos.
  5. Agregar la mitad de la harina con la levadura y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  6. Verter la sangría y batir.
  7. Echar la parte restante de la harina y mezclar hasta que el compuesto se quede homogéneo.
  8. Si quereis podéis utilizar el colorante alimentar para teñir la masa
  9. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  11. Hornear aprox. 25-30 minutos a 170 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
3. Azucar y mantequilla - zucchero e burro

3. Azúcar y mantequilla – zucchero e burro

4. Añadir los huevos uno a uno - aggiungere le uova una alla volta

4. Añadir los huevos uno a uno – aggiungere le uova una alla volta

6. Sangria

6. Sangria

7. Harina - Farina

7. Harina – Farina

10. Cupcakes antes de hornearlos - cupcakes  prima di infornarli

10. Cupcakes antes de hornearlos – cupcakes prima di infornarli

12. Enfriar - raffreddare

12. Enfriar – raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Verter la nata, la sangría y los extractos de limón y naranja y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  4. Añadir el colorante alimentar si quereis teñirlos.
  5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
1. Azucar glas y mantequilla - zucchero a velo e burro

2. Azúcar glas y mantequilla – zucchero a velo e burro

3. Verter la sangria - versare la sangria

3. Verter la sangria – versare la sangria

4. Colorante

4. Colorante

Consejo: podéis preparar los cupcakes también con vino tinto en vez que sangría pero habrá que aumentar las dosis de azúcar normal y azúcar glas (220 gr por el bizcocho y 300 por el frosting) y también añadir medio limón exprimido! Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

Cupcakes de sangria - cupcakes alla sangria

Cupcakes de sangria – cupcakes alla sangria

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Buondí a tutti, oggi ho deciso di mettermi a preparare una ricetta un pó diversa… Cupcakes alla sangria… Vivendo in Spagna non poteva mica mancare un cupcake in onore alla bibita spagnola per eccellenza, quindi ecco qui a voi!

Gli ingredienti sono per circa 12-14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

120 gr di burro a temperatura ambiente

180 gr di zucchero

2 uova (grandi)

220 gr di farina per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di essenza al limone

1/2 cucchiaino di essenza all’arancia

150 ml di sangria 

Colorante alimentare rosso e blu

Ingredienti (frosting):

125 gr di burro a temperatura ambiente

260 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di panna da montare

1/2 cucchiaino di estratto al limone 

1/2 cucchiaino di estratto all’arancia

40 ml di sangria 

Colorante alimentare rosso e blu

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Setacciare la farina e il lievito.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e sbattere.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, e le due essenze (limone ed arancia) al composto e continuare a sbattere durante 3-5 minuti.
  5. Aggiungere la metá della farina con il lievito e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  6. Versare la sangria nella massa e continuare a ammassare.
  7. Aggregare la seconda metá della farina e continuare ad amalgamare bene fino a che il composto non risulti omogeneo.
  8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 170° per circa 25-30 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  11. Lasciar raffreddare.
  12. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Versare la panna da montare e le due essenze (limone ed arancia) e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Aggiungere la sangria, continuare a sbattere per 2-3 minuti finché la crema non sia omogenea e aggiungere in fine il colorante, giusto ora, continuando a mischiare.
  5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: potete preparare i cupcakes anche con vino rosso, nel caso non abbiate la sangria, unicamente ci sarà da aumentare le dosi dello zucchero normale e dello zucchero a velo (220 gr por el bizcocho y 300 por el frosting) e in fine aggiungere il succo di mezzo limone! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.

Sangria cupcakes

Sangria cupcakes