Tiramisú diferente al limón – Tiramisú alternativo al limone

Buenas a todos, hoy como siempre traigo una receta para endulzar un poco vuestro paladar…

Quería utilizar el requesón que había comprado y tenía unas ganas de tiramisú que ni os imagináis así que me decidí a probar una receta de fantasia, combinando el requesón con el limón y el limoncello (claramente) y así sacar un dulce diferente… Más fresco y mas rápido de hacer!

El resultado ha sido magnífico, así que no podía no publicar la receta (para que sepáis hay una pequeña modificación de ingredientes entre el italiano y el español ya que no se si en Italia se podría encontrar un producto que he utilizado)!

Ingredientes (crema de requesón):

360 gr de requesón

180 gr de azúcar

ralladura de un limon

1/2 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

Ingredientes (tiramisú):

7 sobaos

2 limones y 3 limas

1 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

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Preparación de la crema:

  1. Rallar la piel de un limón.
  2. Poner en un bol el requesón y el azúcar y mezclar bien (podeis usar unas varillas si quereis).
  3. Añadir la ralladura del limon y medio chupito de limoncello.
  4. Batir hasta obtener una crema uniforme.
  5. Poner la crema en una manga pastelera para preparar el dulce.

Preparación del tiramisú:

  1. Exprimir los dos limones y las tres limas para luego remojar los sobaos.
  2. Cortar los sobaos en la mitad, vamos a utilizar 3 layer para una monoporción del tiramisú.
  3. Mezclar el jugo de los limones y limas y añadir un chupito de limoncello.
  4. Cubrir el plato con un cuadradillo de crema más pequeño del tamaño de vuestros sobaos.
  5. Remojar bien los sobaos en el jugo de limón hasta que se queden un poco blandos y poner la primera capa encima de la crema en el plato (lo mejor sería eliminar el exceso de limón cuando coloquéis la primera capa).
  6. Cubrir la primera capa de sobaos con la crema, yo aconsejo hacer 3 capas, una sobre otra al estilo lasagna (diferentes capas).
  7. Acabar con la ultima capa de crema y decorarla con unos sprinkles o con ralladura de limón.
  8. Meter en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y sacarlo 15-20 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).

tiramisu

Consejos: cuando hagáis la crema, prestar atención a no batir o mezclar demasiado ya que puede volverse mas liquida de lo previsto; yo en este caso hice 3 capas pero podéis hacer las que queráis y hacer un tiramisú monoporcion o utilizar un pirex. Ya me contareís si os gusta!

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Buondí a tutti, oggi come sempre vi offro una ricetta per addolcire un pó il vostro palato…

Volevo utilizzare la ricotta che avevo comprato e avevo una voglia pazza di tiramisú che non potete immaginare, quindi mi son decisa a provare una ricetta diversa, combinando la ricotta con il limone e il limoncello (o nel mio caso crema di limoncello) e fare qualcosa di speciale… Più fresco e decisamente rapidissimo!

Il risultato é stato eccezionale, quindi non potevo non pubblicare la ricetta (vi dico giá che nella ricetta italiana c’é una cambio in un ingrediente che purtroppo in Italia non ho mai visto)!

Ingredienti (crema alla ricotta):

360 gr di ricotto

180 gr di zucchero

scorza di un limone grattuggiata

1/2 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Ingredienti (tiramisú):

7 merendine tipo plum cake piane

2 limoni e 3 lime

1 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Preparazione della crema:

  1. Grattugiare la scorza del limone.
  2. Mettere in un contenitore la ricotta e lo zucchero e mischiare bene (potete usare unas sbattitrice).
  3. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e mezzo bicchierino di limoncello.
  4. Sbattere fino ad ottenere una crema uniforme.
  5. Mettere la crema in una siringa per dolci.

Preparazione del tiramisú:

  1. Spremere due limoni e tre lime per poi inzuppare le merendine tipo plum cake.
  2. Tagliere le merendine a fette (possibilmente quadrate e di dimensioni 8×8 cm) per avere tre layer cosí da preparare una monoporzione del finto tiramisú.
  3. Mischiare il succo dei limoni e delle lime con un bicchierino di limoncello.
  4. Coprire il piatto con un quadratino di crema più piccolo della merendina.
  5. Bagnare bene la merendina con il succo di limone fino a che non diventino ben imbevuti e morbidi (non troppo), e collocarla sopra la crema sul piatto (e eliminare gli eccessi di limone).
  6. Coprire la prima cappa con altra crema e continuare lo stesso procedimento per almeno 3 strati (tipo lasagna).
  7. Concludere con un’ultima cappa di crema e decorare con degli sprinkles o con della scorza di limone grattugiata.
  8. Mettere la monoporzione nel congelatore (ve lo consiglio per farlo restare ben freddo) per 1 ora e toglierla 25-20 minuti prima di servirla (se preferite lasciarla nel frigo, resterà piú morbida però buona uguale).

Consigli: quando fate la crema prestate attenzione a non sbatterla troppo per non farla diventare troppo liquida; io ho deciso di fare delle monoporzioni di 3 cappe ma voi potete fare una teglia di tiramisú in un pirex. Giá mi racconterete se vi piace!

Tiramisú de nutella – Tiramisú alla nutella

La receta de hoy quiere ser una evolución de una receta clásica, como la del tiramisú, mejorada y modificada para los amantes de la nutella y, porque no, del mascarpone!

Porciones para dos pirex grandes!

Ingredientes (crema al mascarpone):

4 cucharadas de azúcar

250 gr de mascarpone

4 huevos (talla M)

200 ml de nata para montar

1/2 cucharadita de ron o whisky

Ingredientes (tiramisú):

400 gr de galletas tostadas

leche

un bote de 630 gr de nutella

Café (2/3 cafeteras para 6 personas)

Cacao para decorar (opcional)

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de la crema:

  1. Separar las claras y las yemas
  2. Batir a punto de nieve las claras con la batidora (un consejo, batirlas muy bien y con un poco de sal para que se quede mas densa la crema)
  3. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que el compuesto se aclare y quede uniforme.
  4. Añadir el mascarpone al compuesto con el azúcar y bater.
  5. Mezclar los dos compuesto en un unico bol.
  6. Batir la nata (recién sacada de la nevera), añadirla a los otros ingredientes y seguir removiendo.
  7. Añadir la cuchara de ron o whisky y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que se quede espeso.
1. Separar yemas y claras - separare i tuorli dagli albumi

1. Separar yemas y claras – separare i tuorli dagli albumi

2. Claras a punto de nieve - Bianche montati a neve

2. Claras a punto de nieve – Bianche montati a neve

3. Yemas y azúcar - tuorli e zucchero

3. Yemas y azúcar – tuorli e zucchero

4. Añadiendo mascarpone - aggiungendo il mascarpone

4. Añadiendo mascarpone – aggiungendo il mascarpone

5. Añadir los dos compuestos - mischiare gli ingredienti preparati

5. Añadir los dos compuestos – mischiare gli ingredienti preparati

7. Crema lista - crema pronta

7. Crema lista – crema pronta

Preparación del la chocolate:

  1. Preparar 1 cafetera (las típicas italianas para 6 personas).
  2. Añadir en un cuenco la nutella y el café a medida que se vaya quedando espeso.
  3. Removerlo todo con la batidora.
3. Crema de nutella - crema alla nutella

3. Crema de nutella – crema alla nutella

Preparación del tiramisú:

  1. Preparar 1 cafetera (máximo 2) y poner el café en un cuenco.
  2. Añadir la leche para que quede mitad café y mitad leche.
  3. Remojar las galletas en el café con leche para que apenas se bañen.
  4. Cubrir la base del pirex con la crema al mascarpone, luego poner la capa de galletas y después otra capa con la crema de nutella, y otra vez galletas, crema al mascarpone, galletas y crema al chocolate y seguir alternando con este orden hasta llenar el pirex (la ultima capa tiene que ser la de crema al mascarpone).
  5. Cubrir el tiramisú con un velo de chocolate tamizado y dejarlo absorber en la parte superior de la crema, ya veréis que se vuelve más oscuro (es opcional ya que tenéis el tiramisú de chocolate, pero queda bonito para decorarlo)
  6. Poner en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y media y sacarlo 15 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).
1. Café - caffé

1. Café – caffé

2. Café con leche - caffélatte

2. Café con leche – caffélatte

5. Capas - cappe

4. Capas – cappe

Consejos: a parte de recordaros que hay que servirlo bien frío, para esta receta os he ido aconsejando paso paso, recordad las capas y utilizad si tenéis un café suave, no demasiado intenso!

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La ricetta che vi presento oggi vuole essere un’evoluzione di uno dei dolci italiani più conosciuti, il tiramisú, migliorata e modificata per gli amanti della nutella, e perché no, del mascarpone!

Le porzioni sono per due teglie grandi!

Ingredienti (crema al mascarpone):

4 cucchiai di zucchero

250 gr di mascarpone

4 uova

200 ml di panna da montare

1/2 cucchiaino di rum o whisky

Ingredienti (tiramisú):

400 gr di ora saiwa

latte

un barattolo di nutella da 630 gr

Caffé (2/3 caffettiere da 6 persone)

Cacao per decorare (opzionale)

Preparazione della crema:

  1. Separare i tuorli e gli albumi.
  2. Montare gli albumi a neve con le fruste (un consiglio, montarli bene e con un filo di sale in modo tale che la crema resti ben densa).
  3. Mischiare i tuorli e lo zucchero fino a che il composto non si schiarisca e risulti uniforme.
  4. Aggiungere il mascarpone nel composto con lo zucchero e mischiare.
  5. Unire i due composti.
  6. Sbattere la panna (appena tolta dal frigo) , aggiungerla agli altri ingredienti e poi continuare a mescolare.
  7. Aggiungere il cucchiaino di rum o whisky e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si spessisca e risulti uniforme.

Preparazione del cioccolato:

  1. Preparare una caffettiera de 6 persone.
  2. Mettere in una ciotola la nutella e il caffe poco a poco mischiandoli, fino a che no si formi una crema spessa.
  3. Sbatterlo con le fruste per amalgamarlo bene.

Preparazione del tiramisú:

  1. Preparare 1 caffettiera (massimo 2) e mettere il caffè in una ciotola.
  2. Aggiungere il latte in modo che siano 50% caffè e 50% latte.
  3. Bagnare gli oro saiwa nel caffélatte in modo che solo si umidiscano appena.
  4. Coprire la base della teglia con la crema al mascarpone, poi disporre una cappa di biscotti e poi una di crema alla nutella, un altra di biscotti e poi crema al mascarpone e cosí via, alternando nell’ordine fino a lasciare, una volta riempita la teglia, come ultima cappa quella di crema al mascarpone.
  5. Coprire il tiramisú con un velo di cacao setacciato e lasciarlo assorbine sulla parte superiore della crema al mascarpone (se non vi piace il cacao in polvere non é essenziale é solo per decorarlo).
  6. Mettere il tiramisú nel congelatore o in frigo (io personalmente lo preferisco ben freddo, quasi gelato) e lasciarlo durante almeno 1 ora e mezza e toglierlo 15 minuti prima di servirlo (se lo togliete dal frigo può essere servito all’istante).

Consigli: a parte ricordarvi che si deve servire sempre freddo, per questa ricetta in particolare, vi ho preferito consigliare passo passo, le uniche due cose sono: prestate attenzione all’ordine delle cappe e utilizzate un caffè non troppo intenso!

Tiramisú

Hace dos semanas me pidieron la receta del famoso tiramisú made in ITALY, porque claro, una italiana que no sabe hacer tiramisú no es una italiana… Así que hoy os pongo la receta y algunos consejos.

Ingredientes (crema al mascarpone):

120 gr de azúcar

500 gr de mascarpone

4 huevos (talla M)

1/2 cucharadita de marsala (aquí en España es casi imposible encontrarlo así que se puede sustituir con ron o esencia de ron para dulces)

Ingredientes (tiramisú):

200 gr de savoiardi (aquí lo más parecido que he encontrado son los palitos de la Reine)

Café (3 cafeteras para 3 personas)

Cacao para decorar

Ingredientes tiramisú

Ingredientes tiramisú

Galletas tipo savoiardi

Galletas tipo savoiardi

Preparación de la crema:

  1. Separar las claras y las yemas
  2. Batir a punto de nieve las claras con la batidora (un consejo, batirlas muy bien y con un poco de azúcar para que se quede mas densa la crema)
  3. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que el compuesto se aclare y quede uniforme.
  4. Añadir el mascarpone al compuesto de yemas y azúcar y seguir removiendo con una cuchara de madera.
  5. Una vez que se haya mezclado bien el mascarpone añadir media cucharita de marsala (o su sustituto).
  6. Adjuntar poco a poco las claras a punto de nieve al compuesto y seguir mezclando con la cuchara de madera hasta que la crema se quede perfectamente uniforme.
1. Claras

1. Claras

2. Claras a punto de nieve

2. Claras a punto de nieve

3. Huevos y azúcar

3. Huevos y azúcar

4. Añadir el mascarpone

4. Añadir el mascarpone

6. Mezclar los dos compuestos

6. Mezclar los dos compuestos

5. Añadir el ron

5. Añadir el ron

6. Mezclar los dos compuestos

6. Mezclar los dos compuestos

Preparación del tiramisú:

  1. Preparar 3 cafeteras (las típicas italianas para 3 personas) y poner el café en un cuenco.
  2. Coger el recipiente donde vais a poner el tiramisú y coger los savoiardi (palitos de la Reine).
  3. Remojar bien los savoiardi en el café hasta que se queden blandos y poner la primera capa en el recipiente cubriendo el fondo entero (lo mejor sería eliminar el exceso de café antes de colocar los savoiardi en el recipiente para que se queden blandos pero que no chorreen café).
  4. Cubrir la primera capa de savoiardi con la crema, se puede hacer solo una capa o si preferís dos, una sobre otra; si queréis hacerlo al estilo lasagna (diferentes capas), poner la primera, cubrirla con la crema y ponerla unos 30 minutos en el congelador; en cuanto se haya enfriado, sacarla y hacer una segunda capa igual a la primera.
  5. Cubrir el tiramisú con un velo de chocolate tamizado y dejarlo absorber en la parte superior de la crema, ya veréis que se vuelve más oscuro.
  6. Poner en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y media y sacarlo 30 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).
1. Preparar el café

1. Preparar el café

2. Preparación y colocación de ingredientes

2. Preparación y colocación de ingredientes

3. Remojar los savoiardi en el café

3. Remojar los savoiardi en el café

4. Capa de savoiardi ante de poner la crema de mascarpone

4. Capa de savoiardi ante de poner la crema de mascarpone

5. Cubrir con crema y pasar un velo de chocolate

5. Cubrir con crema y pasar un velo de chocolate

Y que aprovechen!