Cupcake de sangria – Cupcake alla sangria

Buenas a todos, hoy he decidido ponerme a hacer una receta un poco diferente… Cupcakes de sangría… Viviendo en España no podía faltar un cupcake en honor a la bebida española por excelencia, así que aquí ya la tenéis!

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

120 gr de mantequilla pomada

180 gr de azúcar

2 huevos (grandes)

220 gr de harina para repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de extracto de limón

1/2 cucharadita de extracto de naranja

150 ml de sangría

Colorante alimentar rojo y azul

Ingredientes (frosting):

125 gr de mantequilla pomada

260 gr de azúcar glas

2 cucharaditas de nata de montar

40 ml de sangría

1/2 cucharadita de extracto de limón

1/2 cucharadita de extracto de naranja

Colorante alimentar rojo y azul

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura.
  3. Mezclar en un bol el azúcar con la mantequilla pomada y batir.
  4. Añadir los huevo, uno a uno, y los extractos de limón y naranja al compuesto y seguir batiendo durante unos 3-5 minutos.
  5. Agregar la mitad de la harina con la levadura y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  6. Verter la sangría y batir.
  7. Echar la parte restante de la harina y mezclar hasta que el compuesto se quede homogéneo.
  8. Si quereis podéis utilizar el colorante alimentar para teñir la masa
  9. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  11. Hornear aprox. 25-30 minutos a 170 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
3. Azucar y mantequilla - zucchero e burro

3. Azúcar y mantequilla – zucchero e burro

4. Añadir los huevos uno a uno - aggiungere le uova una alla volta

4. Añadir los huevos uno a uno – aggiungere le uova una alla volta

6. Sangria

6. Sangria

7. Harina - Farina

7. Harina – Farina

10. Cupcakes antes de hornearlos - cupcakes  prima di infornarli

10. Cupcakes antes de hornearlos – cupcakes prima di infornarli

12. Enfriar - raffreddare

12. Enfriar – raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Verter la nata, la sangría y los extractos de limón y naranja y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  4. Añadir el colorante alimentar si quereis teñirlos.
  5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
1. Azucar glas y mantequilla - zucchero a velo e burro

2. Azúcar glas y mantequilla – zucchero a velo e burro

3. Verter la sangria - versare la sangria

3. Verter la sangria – versare la sangria

4. Colorante

4. Colorante

Consejo: podéis preparar los cupcakes también con vino tinto en vez que sangría pero habrá que aumentar las dosis de azúcar normal y azúcar glas (220 gr por el bizcocho y 300 por el frosting) y también añadir medio limón exprimido! Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

Cupcakes de sangria - cupcakes alla sangria

Cupcakes de sangria – cupcakes alla sangria

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Buondí a tutti, oggi ho deciso di mettermi a preparare una ricetta un pó diversa… Cupcakes alla sangria… Vivendo in Spagna non poteva mica mancare un cupcake in onore alla bibita spagnola per eccellenza, quindi ecco qui a voi!

Gli ingredienti sono per circa 12-14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

120 gr di burro a temperatura ambiente

180 gr di zucchero

2 uova (grandi)

220 gr di farina per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di essenza al limone

1/2 cucchiaino di essenza all’arancia

150 ml di sangria 

Colorante alimentare rosso e blu

Ingredienti (frosting):

125 gr di burro a temperatura ambiente

260 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di panna da montare

1/2 cucchiaino di estratto al limone 

1/2 cucchiaino di estratto all’arancia

40 ml di sangria 

Colorante alimentare rosso e blu

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Setacciare la farina e il lievito.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero con il burro a temperatura ambiente e sbattere.
  4. Aggiungere le uova, una alla volta, e le due essenze (limone ed arancia) al composto e continuare a sbattere durante 3-5 minuti.
  5. Aggiungere la metá della farina con il lievito e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  6. Versare la sangria nella massa e continuare a ammassare.
  7. Aggregare la seconda metá della farina e continuare ad amalgamare bene fino a che il composto non risulti omogeneo.
  8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 170° per circa 25-30 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  11. Lasciar raffreddare.
  12. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Versare la panna da montare e le due essenze (limone ed arancia) e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Aggiungere la sangria, continuare a sbattere per 2-3 minuti finché la crema non sia omogenea e aggiungere in fine il colorante, giusto ora, continuando a mischiare.
  5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: potete preparare i cupcakes anche con vino rosso, nel caso non abbiate la sangria, unicamente ci sarà da aumentare le dosi dello zucchero normale e dello zucchero a velo (220 gr por el bizcocho y 300 por el frosting) e in fine aggiungere il succo di mezzo limone! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.

Sangria cupcakes

Sangria cupcakes

 

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Tarta de requesón y amaretti – Torta alla ricotta con amaretti

Buenas a todos… Perdonar si no he actualizado el blog a lo largo de la semana pero he tenido aquí mi familia y no he preparado muchas recetas, pero hoy sí hoy os voy a enseñar una tarta que hice con mi madre! Es una de mis tartas favoritas, siempre que estoy con mi madre o que voy a mi casa se la pido, así que esta vez he decidido hacerla yo misma con ella aconsejándome!

Ingredientes para la base:

150 gr de mantequilla (pomada)

150 gr de azúcar

300 gr de harina

2 yemas de huevo

1 huevo

una pizca de sal

extracto de limon (una cucharita)

un cuarto de sobre de levadura

Ingredientes para el relleno:

200 gr de amaretti (galletas típicas italianas) pulverizados

400 gr de requesón

2 cucharas grandes de azúcar

1 huevo

ron (unas gotas)

Productos - prodotti

Productos – prodotti

Preparación de la base:

  1. Sacar la mantequilla 1 o 2 horas antes de preparar la tarta.
  2. Preparar la masa añadiendo a la harina y la levadura tamizadas, la pizca de sal y la mantequilla colocando todo en un bol.
  3. Añadir el azúcar y el extracto de limón.
  4. Agregar las dos yemas y un huevo entero y empezar a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa se vea uniforme y compacta.
  5. Preparar un pirex pasando la mantequilla y la harina por la base y en los lados, para que no se pegue el compuesto que vamos a estirar.
  6. Colocar la masa en el pirex donde vamos a hacer la tarta y pinchar la masa con el tenedor (como veis en la foto).
  7. Poner el pirex con la masa de base en la nevera durante por lo menos media hora.
2. Primeros ingredientes - primi ingredienti

2. Primeros ingredientes – primi ingredienti

3. Azúcar y extracto de limon - zucchero e essenza al limone

3. Azúcar y extracto de limon – zucchero e essenza al limone

4. Todos los ingredientes y mezclar - tutti gli ingredienti e mescolare

4. Todos los ingredientes y mezclar – tutti gli ingredienti e mescolare

5. Pirex con mantequilla y harina - tortiera imburrata

5. Pirex con mantequilla y harina – tortiera imburrata

6. Base

6. Base

Ahora hay que preparar el relleno, mientras encendemos el horno a 180 grados para que se vaya calentando.

Preparación del relleno:

  1. Pulverizar en la batidora 200gr de amaretti.
  2. Colocar los amaretti en un bol y añadir el requesón.
  3. Agregar el azúcar, el huevo y el ron y mezclar los ingredientes.
  4. Sacar el pirex de la nevera y verter el relleno.
  5. Decorar con amaretti (opcional)
  6. Hornear aproximadamente 40-50 minutos a 180 grados hasta que la veáis dorada.
1. Amaretti

1. Amaretti

3. Agregar los ingredientes - aggiungere gli ingredienti

3. Agregar los ingredientes – aggiungere gli ingredienti

4. Relleno - ripieno

4. Relleno – ripieno

5. Decoramos - decoriamo

5. Decoramos – decoriamo

Tarta de requesón y amaretti - torta di ricotta agli amaretti

Tarta de requesón y amaretti – torta di ricotta agli amaretti

Consejos: podéis decidir vosotros si reducir o aumentar un poco más el relleno, en función del tipo de sabor que quieras darles, yo algunas veces utilizo los 500 gr de requesón, pero podéis también utilizar solo 250 si preferís que sean 50% tarta y 50% relleno; también se pueden sustituir los amaretti por chocolate, para los amantes de este último y también, si veis que el relleno se queda muy compacto podéis añadir un poco mas de las claras que os han sobrado de la preparación de la base, como máximo añadiría una clara, no más.

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Ciao a tutti… Scusatemi per l’assenza e per non aver pubblico nel blog la settimana scorsa ma avevo qui la mia famiglia e non ho preparato molte ricette, però si, oggi vi parlo della torta che ho fatto con mia madre! É una delle mie torte preferite, sempre che vedo mia madre le chiedo di prepararmela ma questa volta ho deciso di farla io con lei dandomi indicazioni!

Ingredienti per la base:

150 gr di burro (morbida)

150 gr di zucchero

300 gr di farina

2 albumi

1 uovo intero

un pizzico di sale

essenza al limone (un cucchiaino)

un quarto della bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di amaretti in polvere

400 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

run (poche gocce)

Preparazione della base:

  1. Togliere il burro dal frigo 1 o 2 ore prima di iniziare a preparare la torta.
  2. Preparare la massa mettendo in un contenitore la farina e il lievito setacciato, il pizzico di sale e il burro.
  3. Aggiungere lo zucchero e l’essenza di limone.
  4. Aggiungere i due albumi e l’uovo intere e iniziare a mescolare il tutto fino a formare una massa uniforme.
  5. Preparare la tortiera imburrandola sula base e sui lati, in modo tale che non si attacchi la massa quando la stireremo sulla tortiera.
  6. Stirare la massa nella tortiera e bucherellarla (come si vede nella foto sopra).
  7. Mettere la tortiera con la base in frigo per almeno mezz’ora.

Quindi ora c’é da preparare il ripieno e nel mentre già possiamo accendere il forno e riscaldarlo a 180 gradi.

Preparazione del ripieno:

  1. Triturare gli amaretti nel frullatore.
  2. Mettere gli amaretti in un contenitore e aggiungere la ricotta.
  3. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il rum e iniziare a mischiare gli ingredienti.
  4. Togliere la tortiera del frigorifero e versare il ripieno.
  5. Decorare con degli amaretti (facoltativo)
  6. Infornare durante 40-50 minuti a 180 gradi fino a che la torta non si sia dorata.

Consigli: potete decidere voi si ridurre o aumentare le dosi della ricotta, in funzione del tipo di sapore che volete dare alla torta, io in alcuni casi uso 500 gr ma in altri ne uso solo 250 gr in modo che la torta sia 50% base e 50% ripieno; potete anche sostituire gli amaretti con scaglie di cioccolato (per gli amanti di quest’ultimo) e infine, se vedete che il ripieno resta troppo spesso potete sempre aggiungere un poco di albume, come massimo solo uno.

Fin de curso – Fine anno

Ya hace mas de una semana que se acabó el curso de Frances que estaba siguiendo… Todo lo bueno se acaba pronto… Y para despedirme de mis compañeros y de mi profesora he decidido prepararles unas galletitas especiales!

Si, nada mas sencillo de unas galletas de mantequilla (receta https://missweetness.wordpress.com/2014/03/06/galletas-de-mantequilla/) cubiertas con fondant y un poco de glasa, envueltas en papel de seda y puestas en paquetitos super bonitos de diferentes colores!

Las galletas decidí decorarlas poniendo como recuerdo el curso que estuvimos siguiendo (B1) y la lengua (Frances):

Galletas para la clase - biscotti per la classe

Galletas para la clase – biscotti per la classe

Y luego hice un paquetero con cada una de ellas envueltas en papel seda y dentro de una bolsita coloreada.

Regalitos - regalini

Regalitos – regalini

Espero que os haya gustado mi idea… A ver si pronto llega otra ocasión para ponerme de nuevo manos a la obra!

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Già più di una settimana fá é finito il mio corso di francese… Tutte le cose buone finiscono sempre troppo presto… Quindi per salutare i miei compagni di scuola e la mia professoressa, ho deciso di preparare dei biscottini un pó speciali!

Si in realtà, non sono nient’altro che dei biscotti al burro (ricetta https://missweetness.wordpress.com/2014/03/06/galletas-de-mantequilla/), coperti di fondant e un pó di glassa, avvolti poi con la carta di seta e infilati dentro delle bustine trasparenti colorate!

I biscotti ho deciso di decorarli indicando il corso (B1) e la lingua che stavamo seguendo (francese).

E poi come detto prima gli ho avvolti nella carta di seta e mesi dentro delle bustine come se fossero dei piccoli regalini.

Spero proprio che la mia idea vi piaccia… E speriamo di avere presto altre occasioni per potermi mettere all’opera!

Cheesecake fria – Cheesecake fredda

Bueno ya estamos en junio y el verano se acerca… Así que he decidido poner una receta particularmente fresca para que podáis prepararla y servirla en los días calurosos de verano!

Mi versión de esta tarta muy famosa, es como veis, la versión fría, sin necesidad de horno. Pero pronto también os pondré la receta de la típica cheesecake americana para que podáis probarla todos y decirme la que preferís.

Aquí van los ingredientes para una tarta (siempre podéis hacer unas mini tartas utilizando las cápsulas de los cupcake y repartiendo en modo proporcional todos los ingredientes en ellas).

Los ingredientes son para unas 10-12 personas  aprox.

Ingredientes base:

300 gr de galletas molidas (tostadas o maria)

150 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

500 gr de queso philadelphia

400gr de nata para montar con 35% de materia grasa

120 gr de azúcar glas (o 90 gr de azúcar normal si la preferís mas dulce)

5 hojas de gelatina (8 gr)

1 cucharita de extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

300 g de mermelada (la que mas os guste)

1 hoja de gelatina (facultativa)

Ingredientes cheesecake - ingredienti cheesecake

Ingredientes cheesecake – ingredienti cheesecake

Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y hacerlas molidas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos por la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera antes de verter el relleno.
1. Mantequilla - burro

1. Mantequilla – burro

3. Mantequilla y galletas trituradas - burro e biscotti triturati

3. Mantequilla y galletas trituradas – burro e biscotti triturati

4. Base de galletas - base di biscotti

4. Base de galletas – base di biscotti

Preparación relleno:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir las hojas de gelatina y dejar que se hidraten remojando durante 10 minutos.
  2. Poner a calentar la nata en un cazo durante unos 10-12 minutos sin que llegue a hervir.
  3. Añadir la vainilla en extracto o no.
  4. Añadir el azúcar.
  5. Sacar las hojas de gelatina del agua ya que estarán blandas, secarlas un poco y añadirlas a la nata.
  6. Seguir mezclado hasta que el líquido sea homogéneo.
  7. Verter el compuesto en un recipiente y añadir el philadelphia.
  8. Mezclar bien para que el liquido se quede uniforme, sin trozos (podéis ayudaros con la licuadora (no batir si no la nata se monta).
  9. Verter en el molde.
  10. Dejar enfriar 4-5 horas en la nevera.
1. Hojas de gelatina idratandose - fogli di colla di pesce idratandosi

1. Hojas de gelatina idratandose – fogli di colla di pesce idratandosi

2. Nata calentándose - scaldando la panna

2. Nata calentándose – scaldando la panna

5. Añadir la gelatina - aggiungere la colla di pesce

5. Añadir la gelatina – aggiungere la colla di pesce

7. Añadir el philadelphia - aggiungere il philadelphia

7. Añadir el philadelphia – aggiungere il philadelphia

8. Compuesto por el relleno - composto di ripieno

8. Compuesto por el relleno – composto di ripieno

9. Verter en el molde - versare nella tortiera

9. Verter en el molde – versare nella tortiera

Preparación cobertura:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir una hojas de gelatina y dejar que se hidrate remojando durante 10 minutos.
  2. Poner la mermelada en un cazo para que se caliente un mínimo.
  3. Sacar la hoja de gelatina del agua ya que estará blanda, secarla un poco y añadirla a la mermelada.
  4. Cubrir la torta con una capa del compuesto.
  5. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.
2. Mermelada calentándose - scaldare la marmellata

2. Mermelada calentándose – scaldare la marmellata

4. Cobertura - copertura

4. Cobertura – copertura

Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas tostadas para los que no quieran un subidón de azucares, porque son menos dulces y hacen su función (si quieres podéis añadir nueces en trocitos al compuesto de la base); también podéis aumentar las dosis del relleno si os gusta, pero que queden siempre proporcionales (yo como máximo le podría 750 gr de philadelphia y de allí todo en proporciones); por ultimo prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno (y cuajado).

Cheesecake

Cheesecake

Tenéis que servir la tarta recién sacada de la nevera así que en cuanto todos estén listos para el dulce… oléolé!

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Eccoci qui, giá é arrivato giugno e l’estate é alle porte… Quindi ho deciso di proporvi una ricetta particolarmente fresca che potete fare e servire anche durante le tipiche giornate calde d’estate!

La mia versione di questa torta famosa, é come vedete, la variante fredda, che non ha bisogno di essere preparata al forno. Però vi prometto che presto vi metterò anche la versione originale della cheesecake americana cosí potete provarle entrambe e dirmi quale preferite.

Ecco qui gli ingredienti per la torta (ricordarvi che sempre potete fare delle mini cheesecake utilizzando i pirottini dei cupcake e ridistribuendo il ripieno e la copertura in modo proporzionale tra tutti loro).

Gli ingredienti sono per circa 10-12 persone.

Ingredienti base:

300 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

500 gr di formaggio philadelphia

400 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

120 gr di zucchero a velo (o 90 gr di zucchero normale)

5 fogli di colla di pesce (8 gr)

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Ingredienti copertura:

300 gr di marmellata (quella che preferite)

1 foglio di colla di pesce (facoltativo)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere i fogli di colla di pesce, per farli idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere a scaldare la panna in un pentolino durante 10 minuti o poco più.
  3. Aggiungere l’essenza alla vaniglia.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo o lo zucchero normale.
  5. Togliere dall’acqua i fogli di colla di pesce ormai ammorbiditi, asciugarli minimamente e aggiungerli alla panna.
  6. Scaldare il tutto senza però arrivare a ebollizione.
  7. Versare il composto in un recipiente e aggiungere tutto il philadelphia.
  8. Mescolare bene in modo tale che il liquido risulti uniforme, senza grumi (potete aiutarvi con il frullatore ma non con le fruste).
  9. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  10. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 4-5 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere il foglio di colla di pesce, per farlo idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere la marmellata a scaldare in un pentolino.
  3. Togliere dall’acqua il foglio di colla di pesce ormai ammorbidito, asciugarlo minimamente e aggiungerlo alla marmellata.
  4. Coprire la torta con uno strato di marmellata.
  5. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti oro saiwa o altri biscotti secchi per poi non avere una salita di zuccheri, in modo tale che la torta non sia troppo dolce (se volete potete aggiungere delle noci spezzettate ai biscotti per fare la base); potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peré devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale (io personalmente come massimo metterei 750 gr di philadelphia e poi tutto in proporzione); per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

Dovete servire la torta appena tolta dal frigo, quindi quando tutti gli invitato (o meno) siano pronti… tchantchan!