Quatre Quarts de limón – Quatre Quarts al limone

Aquí estamos otra vez. Debido a varios viajes y a mi falta de ánimo, últimamente estoy escribiendo muy poco, siento haberos abandonado. Pero, ¡ya vuelvo a publicar como antes! Porque sí, tengo tantas recetas acumuladas para presentaos que ni os imagináis.
 
Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón, llamado Quatre Quarts, que consiste en utilizar la misma cantidad de los 4 principales ingredientes (con otros más en menor proporción) y que he descubierto aquí en la página de Recetas ParisFinas.

Ingredientes para 1 plumcake o bizcocho rectangular de 20 cm de largo.

Ingredientes bizcocho:

170 gr de harina

170 ml de huevos (que corresponde a 3 huevos talla M)

170 gr de mantequilla (un poco mas por el molde)

170 gr de azúcar

20 ml de zumo de limón (medio limón exprimido)

ralladura de limón

1 cucharada de ron o brandy (también podéis utilizar una esencia de ron)

4 gr de levadura

una pizca de sal

azúcar glas por el molde

Ingredientes almíbar:

30 gr de azúcar

75 ml de agua

10 ml de zumo de limón

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Preparación bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 150° con ventilación.
  2. Batir los huevos con el azúcar por 10 minutos hasta que blanquean. 
  3. Tamizar la harina y la levadura.
  4. Derretir la mantequilla con una pizca de sal.
  5. Verter la mantequilla de manera progresiva en el compuesto de huevos y azúcar y seguir batiendo.
  6. Exprimir el limón.
  7. Añadir el zumo de limón y el ron o brandy y seguir batiendo. 
  8. Añadir a los componentes tamizados.
  9. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto sea homogéneo.
  10. Engrasar el molde con mantequilla y azúcar glas.
  11. Verter el compuesto en el molde.
  12. Rallar un limón y utilizar la ralladura poniéndola arriba del compuesto.
  13. Hornear a 150° durante 50 minutos approx y hacer una prueba pinchando con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado si no cocinar unos minutos mas.
  14. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.

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Preparación almíbar:

  1. Poner en un cazo a hervir los tres ingredientes y esperar unos 3-4 minutos de ebullición.
  2. Pincelar bien toda la superficie del bizcocho con el almíbar. 
  3. Dejar enfriar y servir.

Consejos: siempre aconsejo utilizar huevos a temperatura ambiente y recordad que en esta receta es mejor no mezclar demasiado el compuesto después de que se haya añadido los componentes tamizados, solo hace falta que la mezcla quede homogénea.

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E rieccoci di nuovo, purtroppo dovuto ai vari viaggi e alla mia mancanza d’ispirazione, ultimamente stavo pubblicando solo una ricetta al mese e vi avevo un pó abbandonato, ma spero di poter ritornare produttiva come prima, anche perché ho veramente parecchie ricette accumulate da presentarvi quindi non ci sono scuse!

Oggi vi presento un plumcake al limone che si chiama Quatre Quarts, e che consiste nell’utilizzare la stessa quantità di 4 ingredienti che sono quelli principali della torta (eccetto altre piccole aggiunte che vedrete) e che ho scoperto su un blog spagnolo Recetas ParisFinas!

Ingredienti per 1 plumcake rettangolare da 20 cm in lunghezza.

Ingredienti per il plumcake:

170 gr di farina

170 ml di uova (che corrispondono a 3 uova medie)

170 gr di burro (e un pochino per la tortiera)

170 gr di zucchero

20 ml di succo di limone (spremuta di mezzo limone circa)

scorza grattugiata del limone

1 cucchiaio di run o brandy (o se volete potete usare una essenza al rum)

4 gr di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo per la tortiera

Ingredienti sciroppo:

30 gr di zucchero

75 ml di acqua

10 ml di succo di limone

Preparazione del plumcake:

  1. Scaldare il forno ventilato a 150°.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti in modo tale che schiariscano e duplichino la loro dimensione.
  3. Setacciare la farina e il lievito.
  4. Sciogliere il burro con un pizzico di sale.
  5. Versare il burro fuso nel composto di uova e zucchero.
  6. Spremere il limone.
  7. Aggiungere il succo di limone, il rum e continuare a sbattere.
  8. Aggregare gli ingredienti setacciati.
  9. Mischiare con la sbattitrice elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. Imburrare la tortiera con burro e zucchero a velo.
  11. Versare il composto nella tortiera.
  12. Grattugiare la scorza di un limone e aggiungerla alla massa.
  13. Infornare a 150° durante 50 minuti circa e fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se si é cotta correttamente.
  14. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di servire.

Preparazione della glassa:

  1. Mettere sui fornelli un pentolino e portare a ebollizione i tre ingredienti e poi attendere 3-4 minuti prima di togliere dal fuoco.
  2. Spennellare la superficie del plum cake con la glassa.
  3. Lasciar raffreddare e servire.

Consigli: sempre consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente e ricordatevi che per questa ricetta non dovete mescolare troppo gli ingredienti setacciati, solo dovete mischiare gli ingredienti uniformemente.

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Tiramisú diferente al limón – Tiramisú alternativo al limone

Buenas a todos, hoy como siempre traigo una receta para endulzar un poco vuestro paladar…

Quería utilizar el requesón que había comprado y tenía unas ganas de tiramisú que ni os imagináis así que me decidí a probar una receta de fantasia, combinando el requesón con el limón y el limoncello (claramente) y así sacar un dulce diferente… Más fresco y mas rápido de hacer!

El resultado ha sido magnífico, así que no podía no publicar la receta (para que sepáis hay una pequeña modificación de ingredientes entre el italiano y el español ya que no se si en Italia se podría encontrar un producto que he utilizado)!

Ingredientes (crema de requesón):

360 gr de requesón

180 gr de azúcar

ralladura de un limon

1/2 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

Ingredientes (tiramisú):

7 sobaos

2 limones y 3 limas

1 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

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Preparación de la crema:

  1. Rallar la piel de un limón.
  2. Poner en un bol el requesón y el azúcar y mezclar bien (podeis usar unas varillas si quereis).
  3. Añadir la ralladura del limon y medio chupito de limoncello.
  4. Batir hasta obtener una crema uniforme.
  5. Poner la crema en una manga pastelera para preparar el dulce.

Preparación del tiramisú:

  1. Exprimir los dos limones y las tres limas para luego remojar los sobaos.
  2. Cortar los sobaos en la mitad, vamos a utilizar 3 layer para una monoporción del tiramisú.
  3. Mezclar el jugo de los limones y limas y añadir un chupito de limoncello.
  4. Cubrir el plato con un cuadradillo de crema más pequeño del tamaño de vuestros sobaos.
  5. Remojar bien los sobaos en el jugo de limón hasta que se queden un poco blandos y poner la primera capa encima de la crema en el plato (lo mejor sería eliminar el exceso de limón cuando coloquéis la primera capa).
  6. Cubrir la primera capa de sobaos con la crema, yo aconsejo hacer 3 capas, una sobre otra al estilo lasagna (diferentes capas).
  7. Acabar con la ultima capa de crema y decorarla con unos sprinkles o con ralladura de limón.
  8. Meter en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y sacarlo 15-20 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).

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Consejos: cuando hagáis la crema, prestar atención a no batir o mezclar demasiado ya que puede volverse mas liquida de lo previsto; yo en este caso hice 3 capas pero podéis hacer las que queráis y hacer un tiramisú monoporcion o utilizar un pirex. Ya me contareís si os gusta!

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Buondí a tutti, oggi come sempre vi offro una ricetta per addolcire un pó il vostro palato…

Volevo utilizzare la ricotta che avevo comprato e avevo una voglia pazza di tiramisú che non potete immaginare, quindi mi son decisa a provare una ricetta diversa, combinando la ricotta con il limone e il limoncello (o nel mio caso crema di limoncello) e fare qualcosa di speciale… Più fresco e decisamente rapidissimo!

Il risultato é stato eccezionale, quindi non potevo non pubblicare la ricetta (vi dico giá che nella ricetta italiana c’é una cambio in un ingrediente che purtroppo in Italia non ho mai visto)!

Ingredienti (crema alla ricotta):

360 gr di ricotto

180 gr di zucchero

scorza di un limone grattuggiata

1/2 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Ingredienti (tiramisú):

7 merendine tipo plum cake piane

2 limoni e 3 lime

1 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Preparazione della crema:

  1. Grattugiare la scorza del limone.
  2. Mettere in un contenitore la ricotta e lo zucchero e mischiare bene (potete usare unas sbattitrice).
  3. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e mezzo bicchierino di limoncello.
  4. Sbattere fino ad ottenere una crema uniforme.
  5. Mettere la crema in una siringa per dolci.

Preparazione del tiramisú:

  1. Spremere due limoni e tre lime per poi inzuppare le merendine tipo plum cake.
  2. Tagliere le merendine a fette (possibilmente quadrate e di dimensioni 8×8 cm) per avere tre layer cosí da preparare una monoporzione del finto tiramisú.
  3. Mischiare il succo dei limoni e delle lime con un bicchierino di limoncello.
  4. Coprire il piatto con un quadratino di crema più piccolo della merendina.
  5. Bagnare bene la merendina con il succo di limone fino a che non diventino ben imbevuti e morbidi (non troppo), e collocarla sopra la crema sul piatto (e eliminare gli eccessi di limone).
  6. Coprire la prima cappa con altra crema e continuare lo stesso procedimento per almeno 3 strati (tipo lasagna).
  7. Concludere con un’ultima cappa di crema e decorare con degli sprinkles o con della scorza di limone grattugiata.
  8. Mettere la monoporzione nel congelatore (ve lo consiglio per farlo restare ben freddo) per 1 ora e toglierla 25-20 minuti prima di servirla (se preferite lasciarla nel frigo, resterà piú morbida però buona uguale).

Consigli: quando fate la crema prestate attenzione a non sbatterla troppo per non farla diventare troppo liquida; io ho deciso di fare delle monoporzioni di 3 cappe ma voi potete fare una teglia di tiramisú in un pirex. Giá mi racconterete se vi piace!

Tarta paraíso con crema de leche – Torta paradiso con crema al latte (tipo kinder paradiso)

Hello everybody!!! Ya volvemos otro domingo, el último de este mes de abril tan bonito (ya que es cuando cumplo los años)!

No se porque pero este fin de semana me propuse replicar uno de mis bollos favoritos italianos, la kinder paradiso, que fundamentalmente es una tarta paraíso con crema de leche en el interior; es perfecta para merendar y hasta en Italia claramente, te la ponen en algunas dietas para que no te quedes sin azúcares 🙂

Entonces me he animado y hoy os propongo la receta de la tarta paraíso con crema de leche (o si os gusta más podéis hacerla con crema chantilly y ver la receta aquí).

Porciones para 6-8 personas.

Ingredientes para la base:

100 gr de harina

100 gr de maizena

150 gr de azúcar

50 gr de azúcar glas

200 gr de mantequilla pomada

2 huevos (medianos)

4 yemas (3 medianas y 1 pequeña)

1/2 sobre de levadura

una pizca de sal

piel de limón rallada

Ingredientes para la crema:

400 ml de leche

piel de limón

40 gr de maizena

80 gr de azúcar glas

1 sobre de azúcar vainillado

200 gr de nata para montar

ingrediente especial… Una cucharadita de miel

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Ingredientes para la decoración:

azúcar glas

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Preparación de la base:

  1. Tamizar la harina, la maizena, la levadura y la pizca de sal.
  2. Precalentar el horno a 180°.
  3. Separar las yemas de las claras.
  4. Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con el azúcar (normal y glás), hasta conseguir una mezcla espumosa.
  5. Derretir la mitad de la mantequilla y la otra mitad cortarla en cubitos.
  6. Añadir al compuesto con azúcar la mantequilla y batir durante unos minutos para que la mantequilla se incorpore y se quede una masa homogénea.
  7. Agregar los ingredientes que hemos tamizado al principio al compuesto anterior y mezclar.
  8. Añadir el limón rallado y remover.
  9. Montar las claras a punto de nieve.
  10. Mezclar las claras con los otros ingredientes, de forma manual y delicadamente.
  11. Untar un molde cuadrado o rectangular de 15×15 approx. con mantequilla y espolvorearlo con harina.
  12. Verter el compuesto en el molde y aplanarlo para que esté nivelado.
  13. Hornear a 180° durante 40 minutos.
  14. Sacar del horno y dejar enfriar la base antes de cortarla.
  15. Cortar la tarta en dos mitades.
  16. Preparar la crema.

Ahora hay que preparar la crema para el relleno!

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Preparación de la crema:

  1. Poner a calentar en un cazo la leche (solo 300 ml) con la piel de limón.
  2. Mezclar en otro contenedor la leche restante y la maizena.
  3. Sacar la piel de limón de la leche y añadir el azúcar para que se derrita, mezclando delicadamente.
  4. Verter la leche con maizena en la leche con azúcar y seguir mezclando sin parar durante unos minutos para que se haga más denso.
  5. Añadir la miel y remover.
  6. Poner en un contenedor la crema y dejarla enfriar en la nevera durante 30 minutos (o más tiempo si lo veis necesario).
  7. Batir la nata agregando poco a poco el azúcar vainillado.
  8. Mezclar los dos compuestos y volver a poner en la nevera.
  9. Cuando la crema esté fría, utilizarla para rellenar la tarta.

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Y ya tenéis la receta! Ahora solo os falta espolvorear la superficie con azúcar glas y cortar la tarta! Chan Chan!

Consejos: Quiero recordaros no batir demasiado las yemas con el azúcar, y prestar atención cuando mezcléis las claras montadas a nieve, siempre tiene que ser delicadamente y desde abajo hacia arriba; en cuanto a la crema de leche, lo más importante es que no queden grumos, así que mezclar muy bien los ingredientes para que se derritan con el calor del fuego. Cortar en rectángulos pequeños para que se parezca más al famoso bollo que os contaba!

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Hello everybody!!! Rieccoci di nuovo un altra domenica, l’ultima del mese d’aprile che io adoro (giá che é quando compio gli anni)!

Non so realmente perché, ma questo weekend mi sono proposta preparare una copia di una delle mie merendine favorite, la kinder paradiso, che fondamentalmente é una torta paradiso con crema di latte all’interno; é perfetta per far merenda e addirittura la consigliano in alcune diete per non togliere completamente lo zucchero 🙂

Quindi mi sono emozionata e ho deciso che volevo proporvi la ricetta della torta paradiso con crema al latte.

É un dolce speciale, per un momento speciale dell’anno: Bûche de Noël che sarebbe in sostanza il tronchetto di Natale con creme ganache!

Porzioni per 6-8 persone!

Ingredienti per la massa:

100 gr di farina

100 gr di maizena o fecola

150 gr di zucchero

50 gr di zucchero a velo

200 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova (medie)

4 tuorli (due medi e uno piccolo)

1/2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

scorza di limone grattugiata

Ingredienti per la crema:

400 ml di latte

buccia di limone

40 gr di maizena

80 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

200 ml di panna da montare

ingrediente speciale… Un cucchiaino di miele millefiori

Ingrediente per la decorazione:

zucchero a velo

Preparazione della massa:

  1. Setacciare la farina, la maizena, il lievito e il pizzico di sale.
  2. Scaldare il forno a 180°.
  3. Separare gli albumi dai tuorli.
  4. Sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero (normale e a velo), fino ad ottenere una crema spumosa.
  5. Sciogliere metá del burro e tagliare a cubetti l’altra metá.
  6. Aggiungere al composto con lo zucchero, il burro, e sbattere durante vari minuti fino ad ottenere una massa omogenea.
  7. Aggregare poco alla volta gli ingredienti setacciati al composto e mischiare delicatamente.
  8. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare.
  9. Montare gli albumi a neve.
  10. Mescolare gli albumi con gli altri ingredienti, manualmente e dal basso verso l’alto.
  11. Imburrare la tortiera quadrata o rettangolare di 15×15 approx. e infarinare.
  12. Versare il composto nella tortiera e livellarlo.
  13. Infornare a 180° durante 40 minuti.
  14. Togliere dal forno la torta e lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
  15. Tagliare la torta in due metá.
  16. Preparare la crema.

Quindi ora c’é da preparare la crema per riempire la torta!

Preparazione della crema:

  1. Mettere sul fuoco un pentolino con il latte (solo 300 ml) e la buccia di limone.
  2. Mescolare il latte restante con la maizena.
  3. Togliere la buccia di limone dal latte e aggiungere lo zucchero a velo in modo tale che si sciolga, mescolando con attenzione.
  4. Versare il restante latte con la maizena nel pentolino con il latte e zucchero, continuare a mischiare senza fermarsi durante vari minuti in modo tale che si addensi.
  5. Aggiungere il miele e mescolare.
  6. Mettere in un contenitore la crema, coprirla con della pellicola trasparente a contatto con la superficie e farla raffreddare nel frigo per 30 minuti (o più tempo se lo considerate necessario). 
  7. Sbattere la panna aggiungendo poco a poco la vanillina.
  8. Mischiare le due creme e mettere di nuovo il composto nel frigo.
  9. Quando la crema si sia raffreddata (non troppo), usatela per riempire la torta.

Ed ecco a voi la ricetta! Ora solo manca decorarla spolverando dello zucchero a velo sulla superficie! Tan Tan!

Consigli: ricordatevi di non sbattere troppo i tuorli con lo zucchero e prestate attenzione a quando aggiungete gli albumi montati a neve al composto, dovete farlo delicatamente e dal basso verso l’altro; riguardo alla crema al latte, la cosa più importante é che non restino grumi, quindi mischiate molto bene gli ingredienti in modo tale che si sciolgano perfettamente sul fuoco. Tagliate la torta in rettangoli (o quadratini) cosí sembrerà esattamente una kinder paradiso! 

Bizcocho de limon y proteinas – Torta al limone con proteine

Aqui estamos otra semana, esta vez, debido a que las vacaciones ya se han acabado, os propongo una receta ‘dulce’ para intentar volver a ponerse en linea pero sin quitarse el gusto de comer algo dulce!

Hoy vamos a preparar un bizcocho de limon y proteinas!

Ingredientes para 3/4 plumcake.

Ingredientes:

85 gr de harina de avena

30 gr de almendra molida

60 gr de proteina sabor vainilla

2 claras

40 ml de leche desnatada

1 queso fresco de Burgos pequeño

40 ml de zumo de limón exprimido (1 limon y medio)

1/2 sobre de levadura

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Separar las yemas de las claras ya que utilizaremos solo las claras.
  3. Tamizar la harina de avena, la almendra molida y la levadura.
  4. Añadir a los componentes tamizados las proteina.
  5. Exprimir los limones.
  6. Machacar el queso de burgo y unirlo al compuesto y remover.
  7. Añadir el zumo de limón, la leche, el edulcorante y las claras. 
  8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto sea homogéneo.
  9. Verter el compuesto en el molde (o los moldes).
  10. Rallar un limón y utilizar la ralladura poniéndola arriba del compuesto.
  11. Hornear a 180° durante 25-30 minutos approx y hacer una prueba pinchando con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado si no cocinar unos minutos mas.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
2. Separar las yemas de las claras -  separare i tuorli dagli albumi

2. Separar las yemas de las claras – separare i tuorli dagli albumi

4. Unir los componentes secos - Unire gli ingredienti in polvere

4. Unir los componentes secos – unire gli ingredienti in polvere

5. Exprimir los limones - spremere i limoni

5. Exprimir los limones – spremere i limoni

7. Añadir los componentes líquidos. aggiungere gli ingredienti liquidi

7. Añadir los componentes líquidos. aggiungere gli ingredienti liquidi

8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto - sbattere con le fruste gli ingredienti del composto

8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto – sbattere con le fruste gli ingredienti del composto

9. Verter el compuesto - versare il composto

9. Verter el compuesto – versare il composto

9. Verter el compuesto en el molde - versare il composto nella tortiera

10. Rallar un limón – grattugiare un limone

Consejos: intentéis mezclar el compuesto lo mas posible para que el queso de Burgos se mezcle bien, pero no os preocupéis si veis unos grumos, horneandolos ya desaparecerán en seguida.

Bizcocho de limon y proteinas - Torta al limone con proteine

Bizcocho de limon y proteinas – Torta al limone con proteine

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Eccoci di nuovo un’altra settimana, e questa volta, visto che le vacanze sono finite, vi propongo una ricetta ‘dolce’ per provare a rimetterci in forma ma senza toglierci il gusto di maniera un dolcetto!

Oggi prepariamo una torta al limone con proteine!

Ingredienti per 3/4 plumcake.

Ingredienti:

85 gr di farina d’avena

30 gr di mandorle in polvere

60 gr di proteine al gusto vaniglia 

2 albumi

40 ml di latte scremato

1 formaggino fresco 

40 ml di spremuta di limone (1 limone e mezzo)

1/2 bustina di vaniglia

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Separare i tuorli dagli albumi giá che solo utilizzeremo questi ultimi.
  3. Setacciare la farina d’avena, le mandorle e il lievito.
  4. Aggiungere ai componenti setacciati la proteina.
  5. Spremere i limoni.
  6. Schiacciare il formaggio fresco e aggiungerlo al composto mescolando.
  7. Unire il succo di limone, il latte, l’edulcorante e gli albumi.
  8. Sbattere con le fruste il composto fino a che non risulti omogeneo.
  9. Versare il composto nella tortiera (o nelle mini tortiere da plum cake).
  10. Grattugiare un limone e utilizzare la parte grattugiata mettendola in cima del composto.
  11. Infornare a 180° durante 25 minuti approssimativamente e fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se é pronta, se no cucinare qualche minuto in più.
  12. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla.

Consigli: cercate di mischiare il composto il più possibile con le fruste, in modo tale che il formaggio fresco si mischi bene, non preoccupatevi se vedete dei piccoli grumi, una volta infornato scompariranno.