Tiramisú diferente al limón – Tiramisú alternativo al limone

Buenas a todos, hoy como siempre traigo una receta para endulzar un poco vuestro paladar…

Quería utilizar el requesón que había comprado y tenía unas ganas de tiramisú que ni os imagináis así que me decidí a probar una receta de fantasia, combinando el requesón con el limón y el limoncello (claramente) y así sacar un dulce diferente… Más fresco y mas rápido de hacer!

El resultado ha sido magnífico, así que no podía no publicar la receta (para que sepáis hay una pequeña modificación de ingredientes entre el italiano y el español ya que no se si en Italia se podría encontrar un producto que he utilizado)!

Ingredientes (crema de requesón):

360 gr de requesón

180 gr de azúcar

ralladura de un limon

1/2 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

Ingredientes (tiramisú):

7 sobaos

2 limones y 3 limas

1 chupito de limoncello (o crema di limoncello)

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Preparación de la crema:

  1. Rallar la piel de un limón.
  2. Poner en un bol el requesón y el azúcar y mezclar bien (podeis usar unas varillas si quereis).
  3. Añadir la ralladura del limon y medio chupito de limoncello.
  4. Batir hasta obtener una crema uniforme.
  5. Poner la crema en una manga pastelera para preparar el dulce.

Preparación del tiramisú:

  1. Exprimir los dos limones y las tres limas para luego remojar los sobaos.
  2. Cortar los sobaos en la mitad, vamos a utilizar 3 layer para una monoporción del tiramisú.
  3. Mezclar el jugo de los limones y limas y añadir un chupito de limoncello.
  4. Cubrir el plato con un cuadradillo de crema más pequeño del tamaño de vuestros sobaos.
  5. Remojar bien los sobaos en el jugo de limón hasta que se queden un poco blandos y poner la primera capa encima de la crema en el plato (lo mejor sería eliminar el exceso de limón cuando coloquéis la primera capa).
  6. Cubrir la primera capa de sobaos con la crema, yo aconsejo hacer 3 capas, una sobre otra al estilo lasagna (diferentes capas).
  7. Acabar con la ultima capa de crema y decorarla con unos sprinkles o con ralladura de limón.
  8. Meter en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y sacarlo 15-20 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).

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Consejos: cuando hagáis la crema, prestar atención a no batir o mezclar demasiado ya que puede volverse mas liquida de lo previsto; yo en este caso hice 3 capas pero podéis hacer las que queráis y hacer un tiramisú monoporcion o utilizar un pirex. Ya me contareís si os gusta!

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Buondí a tutti, oggi come sempre vi offro una ricetta per addolcire un pó il vostro palato…

Volevo utilizzare la ricotta che avevo comprato e avevo una voglia pazza di tiramisú che non potete immaginare, quindi mi son decisa a provare una ricetta diversa, combinando la ricotta con il limone e il limoncello (o nel mio caso crema di limoncello) e fare qualcosa di speciale… Più fresco e decisamente rapidissimo!

Il risultato é stato eccezionale, quindi non potevo non pubblicare la ricetta (vi dico giá che nella ricetta italiana c’é una cambio in un ingrediente che purtroppo in Italia non ho mai visto)!

Ingredienti (crema alla ricotta):

360 gr di ricotto

180 gr di zucchero

scorza di un limone grattuggiata

1/2 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Ingredienti (tiramisú):

7 merendine tipo plum cake piane

2 limoni e 3 lime

1 bicchierino di limoncello (o crema di limoncello)

Preparazione della crema:

  1. Grattugiare la scorza del limone.
  2. Mettere in un contenitore la ricotta e lo zucchero e mischiare bene (potete usare unas sbattitrice).
  3. Aggiungere la scorza del limone grattugiata e mezzo bicchierino di limoncello.
  4. Sbattere fino ad ottenere una crema uniforme.
  5. Mettere la crema in una siringa per dolci.

Preparazione del tiramisú:

  1. Spremere due limoni e tre lime per poi inzuppare le merendine tipo plum cake.
  2. Tagliere le merendine a fette (possibilmente quadrate e di dimensioni 8×8 cm) per avere tre layer cosí da preparare una monoporzione del finto tiramisú.
  3. Mischiare il succo dei limoni e delle lime con un bicchierino di limoncello.
  4. Coprire il piatto con un quadratino di crema più piccolo della merendina.
  5. Bagnare bene la merendina con il succo di limone fino a che non diventino ben imbevuti e morbidi (non troppo), e collocarla sopra la crema sul piatto (e eliminare gli eccessi di limone).
  6. Coprire la prima cappa con altra crema e continuare lo stesso procedimento per almeno 3 strati (tipo lasagna).
  7. Concludere con un’ultima cappa di crema e decorare con degli sprinkles o con della scorza di limone grattugiata.
  8. Mettere la monoporzione nel congelatore (ve lo consiglio per farlo restare ben freddo) per 1 ora e toglierla 25-20 minuti prima di servirla (se preferite lasciarla nel frigo, resterà piú morbida però buona uguale).

Consigli: quando fate la crema prestate attenzione a non sbatterla troppo per non farla diventare troppo liquida; io ho deciso di fare delle monoporzioni di 3 cappe ma voi potete fare una teglia di tiramisú in un pirex. Giá mi racconterete se vi piace!

Cheesecake de mascarpone y requesón – Cheesecake al mascarpone e ricotta

Os confirmo que soy una amante del mascarpone y que de verdad siempre intento buscar alguna receta para poder utilizarlo!

Ya llevaba tiempo pensando en proponeros una receta de cheescake y aquí me ha surgido la idea, por que no utilizar mi querido mascarpone, que mi novio me ha comprado en la semana italiana del Lidl, para hacer una super tarta de las que me encantan?

Así que la receta de este finde caluroso es la de una riquísima cheesecake de mascarpone y requesón!

Los ingredientes son para unas 10 personas aprox.

Ingredientes base:

230 gr de galletas molidas (digestive)

100 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de requesón

100gr de nata para montar con 35% de materia grasa

110 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

Ingredientes cobertura:

200 g de mermelada (la que mas os guste) es opcional

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera 1 hora antes de verter el relleno.

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Preparación relleno:

  1. Poner en un contenedor la nata liquida, los huevos, el mascarpone y el requesón y batir.
  2. Añadir el azúcar.
  3. Agregar el azúcar avainillado.
  4. Seguir mezclando hasta que el líquido sea homogéneo.
  5. Verter en el molde.
  6. Hornear a 170 grados durante 35-40 minutos y luego bajar la temperatura a 130 grados y cocinar otros 25 minutos más.
  7. Dejar enfriar 1-2 horas en la nevera o fuera.

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Preparación cobertura:

  1. Cubrir la torta con una capa de mermelada a temperatura ambiente (o mezclarla con un poco de agua tibia si está muy fria).
  2. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.

Consejos: antes de todo, yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive normales, pero podéis darle un toque diferente utilizando también otras; además podéis aumentar las dosis del relleno, como siempre, pero que queden siempre proporcionales; por último prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno.

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La cobertura es opcional pero le da un toque diferente y muy rico!!

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Vi confermo che sono un’amante el mascarpone e che realmente cerco sempre di metterlo in qualche ricetta, per me ogni scusa é buona!

Era tempo che stavo pensando di proporvi una ricetta di cheescake e oggi ho avuto l’idea, perché non usare il mio amato mascarpone, che il mio moroso mi ha comprato al Lidl per la settimana italiana, per preparare una torta deliziosa?

Quindi ecco a voi la ricetta di questo weekend caldissimo, la buonissima cheescake al mascarpone e ricotta!

Gli ingredienti sono per circa 10 persone.

Ingredienti base:

230 gr di biscotti (digestive)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

100 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

110 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

Ingredienti copertura:

200 gr di marmellata (quella che preferite)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo 1 ora prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Mettere in un contenitore la panna liquida, le uova, il mascarpone, la ricotta e sbattere bene gli ingredienti.
  2. Aggiungere lo zucchero.
  3. Aggregare la vanillina.
  4. Continuare a sbattere bene affinché il liquido risulti omogeneo.
  5. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  6. Infornare a 170 gradi durante 35-40 minuti e poi abbassare la temperatura a 130 gradi e continuare a cucinare per altri 25 minuti.
  7. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 1-2 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Coprire la torta con uno strato di marmellata a temperatura ambiente (o mischiarla con un pó di acqua se é fredda da frigo).
  2. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

 

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive normali, ma potete dargli un tocco speciale usando anche degli altri; potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peró devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale; per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

La copertura é un opcional ma gli da un tocco di classe ed é molto più buona!

Tarta de chocolate y requesón – Torta alla ricotta e cioccolato

Buenas a todos… Hoy sí hoy os voy a enseñar una tarta muy rapida adapta para celiacos y que tiene también una versión light, utilizando los mismos ingredientes pero en formato light!

Ingredientes:

150 gr de nata para montar

200 gr de requesón

100 gr de maizena

4 huevos

una pizca de sal

un poco de piel de limon (una cucharita)

150 gr de gotas de chocolate

180 gr de azúcar

un poco de mantequilla por el pirex

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Separar las yemas de las claras.
  3. Batir las yemas con el azúcar.
  4. Añadir el requesón, la nata y la piel del limon rallada y seguir mezclando.
  5. Tamizar la maizena y añadirla al compuesto.
  6. Montar las claras a punto de nieve.
  7. Verter las claras en el compuesto y mezclar.
  8. Añadir las gotas de chocolate guardando una pequeña parte.
  9. Preparar un molde pasando la mantequilla y la harina por la base y en los lados y verter el compuesto.
  10. Hornear a 180° durante 10 minutos approx.
  11. Sacar del horno y cubrir con las pepitas de chocolate que quedan.
  12. Hornear a 180° durante 25-30 minutos approx.
  13. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
2. Yemas y claras - tuorli e albumi

2. Yemas y claras – tuorli e albumi

3. Yemas y azucar - tuorli e zucchero

3. Yemas y azúcar – tuorli e zucchero

4. Primeros ingredientes - primi ingredienti

4. Primeros ingredientes – primi ingredienti

5. Maizena - fecola

5. Maizena – fecola

8. Añadir las claras batidas - aggiungere gli albumi montati

7. Añadir las claras batidas – aggiungere gli albumi montati

9. Compuesto en el molde - composto nella tortiera

9. Compuesto en el molde – composto nella tortiera

Consejos: el tiempo de preparación de la tarta es de unos 20 minutos, podéis hacer la versión light con los mismos productos pero en versión dietetica!

Tarta de requesón y chocolate - Torta di ricotta e cioccolato

Tarta de requesón y chocolate – Torta di ricotta e cioccolato

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Ciao a tutti… Oggi vi parlo della torta rapidissima da fare e adatta anche per celiaci e che può essere fatta in versione light, utilizzando li stessi ingredienti ma dietetici!

Ingredienti:

150 gr di panna da montare

200 gr di ricotta

100 gr di fecola

4 uova

un pizzico di sale

scorza di limone grattugiata (un cucchiaino)

150 gr di gocce di cioccolato

180 gr di zucchero

burro per la tortiera

Preparazione:

  1. Riscaldare il forno a 180°.
  2. Separare gli albumi dai tuorli.
  3. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
  4. Aggiungere la ricotta, la panna e la scorza di limone grattugiata e continuare a mescolare.
  5. Setacciare la fecola e aggiungerla al composto.
  6. Sbattere con le fruste gli albumi a neve.
  7. Versare gli albumi al composto e mescolare.
  8. Aggiungere le gocce di cioccolato tenendo da parte qualcuna per ricoprire la torta.
  9. Preparare la tortiera imburrandola sula base e sui lati e versare il composto.
  10. Infornare durante 10 minuti a 180 gradi.
  11. Tirar fuori dal forno e ricoprire la torta con le gocce di cioccolato restanti.
  12. Infornare nuovamente durante 25-30 minuti a 180 gradi.
  13. Tirar fuori dal forno e far raffreddare la torta prima di servirla.

Consigli: il tempo di preparaciones é di circa 20 minuti, potete farlo anche nella versione light con gli stessi ingredienti solo che dietetici!

Tarta de requesón y amaretti – Torta alla ricotta con amaretti

Buenas a todos… Perdonar si no he actualizado el blog a lo largo de la semana pero he tenido aquí mi familia y no he preparado muchas recetas, pero hoy sí hoy os voy a enseñar una tarta que hice con mi madre! Es una de mis tartas favoritas, siempre que estoy con mi madre o que voy a mi casa se la pido, así que esta vez he decidido hacerla yo misma con ella aconsejándome!

Ingredientes para la base:

150 gr de mantequilla (pomada)

150 gr de azúcar

300 gr de harina

2 yemas de huevo

1 huevo

una pizca de sal

extracto de limon (una cucharita)

un cuarto de sobre de levadura

Ingredientes para el relleno:

200 gr de amaretti (galletas típicas italianas) pulverizados

400 gr de requesón

2 cucharas grandes de azúcar

1 huevo

ron (unas gotas)

Productos - prodotti

Productos – prodotti

Preparación de la base:

  1. Sacar la mantequilla 1 o 2 horas antes de preparar la tarta.
  2. Preparar la masa añadiendo a la harina y la levadura tamizadas, la pizca de sal y la mantequilla colocando todo en un bol.
  3. Añadir el azúcar y el extracto de limón.
  4. Agregar las dos yemas y un huevo entero y empezar a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa se vea uniforme y compacta.
  5. Preparar un pirex pasando la mantequilla y la harina por la base y en los lados, para que no se pegue el compuesto que vamos a estirar.
  6. Colocar la masa en el pirex donde vamos a hacer la tarta y pinchar la masa con el tenedor (como veis en la foto).
  7. Poner el pirex con la masa de base en la nevera durante por lo menos media hora.
2. Primeros ingredientes - primi ingredienti

2. Primeros ingredientes – primi ingredienti

3. Azúcar y extracto de limon - zucchero e essenza al limone

3. Azúcar y extracto de limon – zucchero e essenza al limone

4. Todos los ingredientes y mezclar - tutti gli ingredienti e mescolare

4. Todos los ingredientes y mezclar – tutti gli ingredienti e mescolare

5. Pirex con mantequilla y harina - tortiera imburrata

5. Pirex con mantequilla y harina – tortiera imburrata

6. Base

6. Base

Ahora hay que preparar el relleno, mientras encendemos el horno a 180 grados para que se vaya calentando.

Preparación del relleno:

  1. Pulverizar en la batidora 200gr de amaretti.
  2. Colocar los amaretti en un bol y añadir el requesón.
  3. Agregar el azúcar, el huevo y el ron y mezclar los ingredientes.
  4. Sacar el pirex de la nevera y verter el relleno.
  5. Decorar con amaretti (opcional)
  6. Hornear aproximadamente 40-50 minutos a 180 grados hasta que la veáis dorada.
1. Amaretti

1. Amaretti

3. Agregar los ingredientes - aggiungere gli ingredienti

3. Agregar los ingredientes – aggiungere gli ingredienti

4. Relleno - ripieno

4. Relleno – ripieno

5. Decoramos - decoriamo

5. Decoramos – decoriamo

Tarta de requesón y amaretti - torta di ricotta agli amaretti

Tarta de requesón y amaretti – torta di ricotta agli amaretti

Consejos: podéis decidir vosotros si reducir o aumentar un poco más el relleno, en función del tipo de sabor que quieras darles, yo algunas veces utilizo los 500 gr de requesón, pero podéis también utilizar solo 250 si preferís que sean 50% tarta y 50% relleno; también se pueden sustituir los amaretti por chocolate, para los amantes de este último y también, si veis que el relleno se queda muy compacto podéis añadir un poco mas de las claras que os han sobrado de la preparación de la base, como máximo añadiría una clara, no más.

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Ciao a tutti… Scusatemi per l’assenza e per non aver pubblico nel blog la settimana scorsa ma avevo qui la mia famiglia e non ho preparato molte ricette, però si, oggi vi parlo della torta che ho fatto con mia madre! É una delle mie torte preferite, sempre che vedo mia madre le chiedo di prepararmela ma questa volta ho deciso di farla io con lei dandomi indicazioni!

Ingredienti per la base:

150 gr di burro (morbida)

150 gr di zucchero

300 gr di farina

2 albumi

1 uovo intero

un pizzico di sale

essenza al limone (un cucchiaino)

un quarto della bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di amaretti in polvere

400 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

run (poche gocce)

Preparazione della base:

  1. Togliere il burro dal frigo 1 o 2 ore prima di iniziare a preparare la torta.
  2. Preparare la massa mettendo in un contenitore la farina e il lievito setacciato, il pizzico di sale e il burro.
  3. Aggiungere lo zucchero e l’essenza di limone.
  4. Aggiungere i due albumi e l’uovo intere e iniziare a mescolare il tutto fino a formare una massa uniforme.
  5. Preparare la tortiera imburrandola sula base e sui lati, in modo tale che non si attacchi la massa quando la stireremo sulla tortiera.
  6. Stirare la massa nella tortiera e bucherellarla (come si vede nella foto sopra).
  7. Mettere la tortiera con la base in frigo per almeno mezz’ora.

Quindi ora c’é da preparare il ripieno e nel mentre già possiamo accendere il forno e riscaldarlo a 180 gradi.

Preparazione del ripieno:

  1. Triturare gli amaretti nel frullatore.
  2. Mettere gli amaretti in un contenitore e aggiungere la ricotta.
  3. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il rum e iniziare a mischiare gli ingredienti.
  4. Togliere la tortiera del frigorifero e versare il ripieno.
  5. Decorare con degli amaretti (facoltativo)
  6. Infornare durante 40-50 minuti a 180 gradi fino a che la torta non si sia dorata.

Consigli: potete decidere voi si ridurre o aumentare le dosi della ricotta, in funzione del tipo di sapore che volete dare alla torta, io in alcuni casi uso 500 gr ma in altri ne uso solo 250 gr in modo che la torta sia 50% base e 50% ripieno; potete anche sostituire gli amaretti con scaglie di cioccolato (per gli amanti di quest’ultimo) e infine, se vedete che il ripieno resta troppo spesso potete sempre aggiungere un poco di albume, come massimo solo uno.