Rosas de hojaldre y manzanas – Rose di pasta sfoglia e mele

Buenos días a todos, y feliz dia de la mujer, la receta de hoy es una idea muy vista en la web, pero tenia ganas de probarla ya que se hace realmente en muy pocos minutos y hoy puede ser un buen regalo para una mujer muy importante!!!

Ya tengo muchas mas recetas que presentaos así que vamos a ponernos manos a la obra y a preparar nuestras rosas de hojaldre y manzanas!

Ingredientes para 6 rosas.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre rectangular

2 manzanas

50 gr de azúcar

1/2 limon

agua

1 yema (solamente para la cobertura)

3 cucharadas de mermelada

Jpeg

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Limpiar y quitar el corazón de las manzanas (mantener la piel).
  3. Cortar las manzanas en laminas y ponerlas en una sartén.
  4. Agregar el azúcar, el agua (hasta cubrir las manzanas) y el zumo de medio limon.
  5. Poner a hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Sacar las manzanas de la cazuela y escurrirlas, hasta que se enfríen un poco.
  7. Estender la masa hojaldre y cortar por el lado mas corto 6 laminas de approx 5 cm.
  8. Recubrir la masa con la mermelada que preferís.
  9. Poner las manzanas a lo largo de un borde de la masa ocupando 2,5 cm approx y dejar la parte exterior de las laminas para fuera y sobreponerlas un minimo (mirar la foto abajo para ver).
  10. Cerrar la masa cubriendo una parte de las manzanas.
  11. Envolver la masa haciendo como unas rosas.
  12. Batir minimamente la yema y pincelar la masa con ella.
  13. Colocar las rosas en una bandeja de cupcakes previamente engrasada.
  14. Hornear a 180 grados approx 40 minutos.
  15. Sacar del horno y dejar enfriar, podeis decorarlas con azúcar glas.

Consejos:  la receta es muy sencilla, recordar solo de no cortar demasiado finas las laminas de manzana y si quereis podeis añadir un poco de canela a la mermelada.

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Buongiorno a tutti, e buona festa della donna, la ricetta di oggi é un’idea che nella web gira e rigira da tempo, ma non avendola mai provata mi sono decisa a darle una chance visto che si prepara in un batter d’occhio e giusto oggi può essere un ottimo regalo da fare a una di queste donne importante che avete nella vostra vita!

Ho accumulato varie ricette da proporvi quindi ci dobbiamo mettere all’opera e andiamo a cucinare le nostre rose di pasta sfoglia e mele!

Ingredienti per 6 rose.

Ingredienti:

1 massa di pasta sfoglia

2 mele

50 gr di zucchero

1/2 limone

acqua

1 tuorlo d’uovo (solo per la superficie)

3 cucchiai di marmellata

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Pulire le mele e togliere il cuore (non .dovete spelarle)
  3. Tagliare le mele a spicchi e metterli in una pentola.
  4. Aggiungere lo zucchero, l’acqua (fino a ricoprirle interamente) e il succo di mezzo limone.
  5. Far scaldare a fuoco basso per 10 minuti.
  6. Togliere le mele dalla pentola e scolarle bene, farle raffreddare un pó.
  7. Stendere la massa di pasta sfoglia e tagliarla dal lato corto in 6 strisce di circa 5 cm.
  8. Ricoprire ogni striscia di massa con la marmellata che avete scelto.
  9. Collocare le mele su un lato della striscia occupando circa la metá della massa e lasciado la parte arrotondata e con la pelle verso l’esterno (guardare la foto dell’esecuzione).
  10. Chiudere con l’altra parte della massa per ricoprire una parte delle mele.
  11. Arrotolare la massa facendo una rosa.
  12. Sbattere il tuorlo per poi spennellare un pó la massa esterna.
  13. Adagiare le rose in una teglia per cupcakes imburrata.
  14. Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.
  15. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, potete poi se volete decorarle con zucchero a velo.

Consigli: la ricetta é particolarmente semplice, ricordatevi solo di non tagliare gli spicchi di mela troppo fini o troppo grossi e se volete dargli un tocco in più, potete aggiungere della cannella quando mettete la marmellata.

Apfelstrudel (strudel de manzanas) – (strudel alle mele)

Buenas tardes a tod@s… Ya ha pasado la Navidad y ya es año nuevo y sigo aquí cocinando, ultimamente por viaje he tenido poco tiempo por escribir pero aquí estoy otra vez!!!

La idea de hoy es tipica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que siempre viene muy bien, por ser sencilla y rapida y sobretodo muy rica!

A vosotros el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes:

275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podeis comprar ya hecha)

500 gr de manzanas verdes

1/2 taza de pasas

80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final

70 gr de azúcar de caña

3 cucharaditas de canela

una pizca de sal

1 puñado de nueces trituradas

1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr de pan rallado

(para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy)

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Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
  3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
  4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
  5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
  6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
  7. Estirar la masa hojaldre.
  8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
  9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
  10. Batir minimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
  11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
  12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
  13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche, yo he elegido las manzanas verdes porque son mas acidas pero podéis utilizar las que queráis, también os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa, os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial, siempre teniendo cuidado a no pasados con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas)

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Presto in arrivo!!!

Tartaletas de compota de manzana al vino blanco – Crostatine di composta di mele al vino bianco

Buenos días a todos, la receta de hoy ha sido por una solicitud de uno de mis degustadores favoritos (mi novio), que me ha pedido claramente una tarta hecha con compota de manzana!

Pues, después de investigar un poco varios tipos de masa, he vuelto a recaer sobre una conocida, la masa para crostata, pero modificando un poco mi anterior receta!

Hoy os propongo mini tartas de compota de manzana al vino blanco!

Ingredientes base:

125 gr de mantequilla fría

80 gr de azúcar glas

250 gr de harina

1 huevo y una yema

una pizca de sal

1 huevo entero (solamente para la cobertura)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes compota:

1kg de manzanas amarillas

250-300 gr de azúcar (depende si os gusta mas o menos dulce la compota)

400 ml de vino blanco (para cocinar)

la ralladura de un limón

canela al gusto (opcional)

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Preparación de la base:

  1. Preparar la masa añadiendo a la harina la pizca de sal y la mantequilla recién salida de la nevera cortada en cuadraditos.
  2. Triturar todos los ingredientes hasta que el compuesto sea arenoso.
  3. Agregar el azúcar glas al compuesto.
  4. Colocar el compuesto sobre una tabla o encima de la mesa de trabajo haciendo un pequeño hueco en el centro, como si fuera un volcán.
  5. Añadir el extracto de vainilla y el huevo más otra yema.
  6. Mezclar rápidamente todos los ingredientes intentando no calentar demasiado la masa con las manos, mezclar moviendo hacia el interior, hasta que la masa se quede elástica.
  7. Con la masa hacer una pelota y envolverla con la película transparente.
  8. Poner el compuesto en la nevera durante por lo menos una hora.
  9. Sacar la ‘pasta frolla’ de la nevera y estirarla para luego colocarla en los moldes para tartaletas, recordad tener un poco de la masa a parte para luego hacer la decoración, que pondremos sobre las tartaletas.
  10. Pinchar un mínimo la masa con un tenedor.
  11. Volver a poner la masa dentro de los moldes en la nevera.

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Preparación de la compota:

  1. Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
  2. Cortar las manzanas en cuadraditos y ponerlas en una cazuela.
  3. Agregar el azúcar, el vino blanco y la ralladura de limón.
  4. Poner a hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
  5. Sacar las manzanas de la cazuela y escurrirlas, hasta que se enfríen un poco.
  6. Poner las manzanas en un contenedor y aplastarlas para escurrirlas un poquito más.
  7. Sacar el liquido restante y añadir de la canela si queréis, mezclando bien.

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Preparación final:

  1. Sacar las bases de la nevera y rellenarlas con la compota (yo la relleno bien para que sepa a manzana).
  2. Estirar la masa que ha quedado y hacer la decoración, podéis hacer una decoración a rejilla (la más típica) o cortar la masa con cortadores y poner corazones, estrellas o flores.
  3. Batir el huevo y pincelar arriba y los bordes de las tartaletas con ello.
  4. Hornear aproximadamente 25-30 minutos a 180 grados hasta que las veáis doradas.
  5. Dejar enfriar antes de comer.

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Consejos:  Si quieres que la masa se quede más esponjosa y blanda podéis añadir al compuesto una pizca de bicarbonato o levadura; también os aconsejo utilizar una harina con menor cantidad de gluten para que la masa se quede más elástica; si la masa ‘impazzisce’, es decir, no queda compacta, solo hay que añadir un poco de agua fría o media clara de huevo para que se recupere. Recordad que la mantequilla tiene que estar muy fría, recién sacada de la nevera, la diferencia entre utilizar la mantequilla pomada o la fría se nota en el momento de probar la misma tarta, la textura de la masa queda diferente. Podéis modificar las cantidades de vino blanco y azúcar en función de vuestros gustos, la compota puede ser más o menos azucarada pero sigue siendo muy rica y la canela (si os gusta) puede darle un toque particular.

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Buongiorno a tutti, la ricetta di oggi é una richiesta specifica di uno dei miei degustatori preferiti (il mio ragazzo), che mi ha chiesto direttamente tempo fa una tortina con la compota di mele!

Ebbene, dopo aver cercato idee nella web, ho deciso di tornare alla mia cara pastafrolla, e di modificare un pochino la ricetta!

Oggi vi propongo quindi delle tortine con compota di mele al vino bianco!

Ingredienti massa:

125 gr di burro freddo

80 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

1 uovo e 1 tuorlo d’uovo

un pizzico di sale

1 uovo intero (unicamente per la copertura della crostata)

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti composta:

1 kg di mele gialle

250-300 gr di zucchero (dipende se vi piace più o meno dolce)

400 ml di vino bianco (da cucinare)

la buccia di un limone

cannella a piacimento (opzionale)

Preparazione della massa:

  1. Per preparare la pasta frolla mischiare la farina, un pizzico di sale ed il burro freddo (appena tolto dal frigo).
  2. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere con composto dall’aspetto farinoso.
  3. Aggiungere lo zucchero.
  4. Collocare il composto ottenuto sul tavolo da lavoro e formare la classica fontana.
  5. Versare i tuorli e l’essenza di vaniglia nel centro.
  6. Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico, consiglio di amalgamare muovendo da fuori a dentro gli ingredienti e cercando di non riscaldare troppo la massa con le mani.
  7. Formare con l’impasto una palla uniforme e avvolgerla con la pellicola film trasparente .
  8. Mettere la massa in frigo per almeno mezz’ora.
  9. Tirar fuori la massa dal frigo e stenderla per poi adagiarla nella formine piccoline, ricordatevi di mettere da parte un pó dell’impasto per poi decorare la parte in superficie delle tortine.
  10. Bucherellare la massa con una forchetta.
  11. Rimettere le forcine con la pasta di nuovo in frigo.

Preparazione della composta:

  1. Spelare e pulire le mele.
  2. Tagliar ele mele a cubetti e metterli in una pentola.
  3. Aggiungere lo zucchero, il vino bianco e la buccia di limone.
  4. Far scaldare a fuoco basso per 15-20 minuti.
  5. Togliere le mele dalla pentola e scolarle bene, farle raffreddare un pó.
  6. Mettere le mele in un contenitore e schiacciarle un minimo in modo tale da scolarle nuovamente e eliminare l’acqua in piú.
  7. Togliere il liquido in più e aggiungere la cannella se volete,poi mischiare bene.

Preparazione finale:

  1. Togliere le basi dal frigo e riempirle con la composta (io le riempio in abbondanza).
  2. Spianare la massa restante per la decorazione e tagliarla con delle formine (fiore, cuore ecc..) o fare delle strisce di pasta per decorarle a griglia.
  3. Sbattere un uovo e spennellare la superficie e i bordi.
  4. Infornare durante 25-30 minuti circa a 180 gradi fino a quando non si siano dorate.
  5. Lasciar raffreddare e mangiare.

Consigli: Per rendere la massa più morbida potete aggiungere all’impasto un pizzico di bicarbonato o lievito per dolci; Vi consiglio inoltre di utilizzare un tipo di farina povera di glutine che renderà l’impasto più elastico; se la frolla impazzisce, ovvero si sbriciola, basterà aggiungere all’impasto un pó d’acqua fredda o mezzo albume in modo tale che si recuperi. Ricordatevi che il burro deve essere freddo non a temperatura ambiente, la differenza usando uno o l’altro si nota, la friabilità della massa sará diversa. Se volete, potete modificare le quantità di vino e zucchero in funzione dei vostri gusti, la composta risulterà più o meno dolce ma sempre risulterà deliziosa e la cannella (opzionale) gli dará un tocco speciale.

Tarta brisé de crema y manzanas – Torta brisé alla crema e mele

Hoy me he decidido por una receta que me hace recordar cuando era niña, no se si por la crema pastelera o por algo mas, pero esta tarta para mi es una delicia, y ademas, si compráis ya hecha la masa quebrada, se vuelve también súper rápida de hacer!

Ingredientes:

50 gr de harina

150 gr de azúcar normal

5 yemas de huevos (talla L)

500 ml de leche

1 cuchara de esencia de vainilla o una rama (vaina)

3 manzanas

1 masa brisé (o quebrada)

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Encender el horno a 180 grados.
  2. Pelar las 3 manzanas en pequeñas rodajas.
  3. Hacer hervir la leche y dejar enfriar.
  4. Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar con la batidora, hasta que blanqueen un poco.
  5. Añadir a la leche templada la esencia de vainilla (si decidis la rama mejor ponerla mientras que hierva la leche y sacarla antes de añadirle a los huevos).
  6. Verter la leche en el compuesto con los huevos y mezclar.
  7. Añadir la harina poco a poco y remover todo hasta que quede uniforme sin grumos.
  8. Volver a calentar el compuesto y mezclar en continuación para que se espese y se forme la crema.
  9. Preparar el molde para la masa (preferiblemente redondo u ovalado y de 28cm) cubriéndolo con el papel de horno para que la masa no se pegue al molde,  apoyar la masa quebrada y pincharle con el tenedor.
  10. Echar la crema en el molde.
  11. Cubrir la tarta con las rodajas de manzana y un poco de azúcar.
  12. Hornear durante 40-50 minutos.
2. Manzanas peladas - spicchi di mele

2. Manzanas peladas – spicchi di mele

3. Hervir la leche - Far bollire il latte

3. Hervir la leche – Far bollire il latte

4. Azúcar y yemas - zucchero e tuorli

4. Azúcar y yemas – zucchero e tuorli

6. Verter la leche - versare il latte

6. Verter la leche – versare il latte

8. Recalentar - riscaldare

7. Mezclar la harina – mischiare la farina

8. Crema

8. Crema

9. Masa - massa

9. Masa – massa

10. Verter crema - versare la crema

10. Verter crema – versare la crema

11. Decorarla

11. Decorarla

Consejos: hay que prestar particular atención al punto 7 y al punto 8, primero hay que mezclar bien para que el compuesto se quede bien homogéneo y segundo, en el momento en que volváis a calentar el compuesto, seguir removiendo para que no se queme la crema.

Tarta - Torta

Tarta – Torta

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Oggi vi propongo una ricetta che mi fá ricordare quando ero bambina, non so se per la crema pasticcera o per qualcos’altro, peró so che per me questa torta é una delicia, e in piú, se si compra la massa brisé giá pronta (come nel mío caso), diventa anche rapidísima da preparare!

Ingredienti:

50 gr di farina

150 gr di zucchero

5 tuorli d’uovo (L)

500 ml di latte

1 cucchiaio di estratto di vaniglia a un bacello

3 mele

1 massa brisé 

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.
  3. Far bollire il latte e lasciarlo poi raffreddare.
  4. Sbattere i tuorli con lo zucchero con l’aiuto delle fruste, fino a che non si schiarisca il composto.
  5. Aggiungere al latte tiepido l’estratto di vaniglia (nel caso si decida di usare il bacello deve essere aggiunto mentre che bolle il latte e poi tolto prima di aggiungerlo alle uova sbattute).
  6. Versare il latte nel composto con le uova e mischiare.
  7. Aggiungere la farina poco a poco e continuare a mescolare in modo che il composto risulti uniforme e senza grumi.
  8. Riscaldare nuovamente il composto e continuare a mescolare in continuazione in modo che si spessisca e si generi la crema.
  9. Preparare la tortiera coprendola con carta da forno in modo tale che la massa brisé non si attacchi, quindi appoggiare la massa e bucherellarla. 
  10. Versare la crema. 
  11. Ricoprire la torta con gli spicchi di mele e spolverare un pó di zucchero.
  12. Infornare per 45-50 minuti finché non la vediate dorata.

Consigli: c’é da prestare particolare attenzione al punto 7 e al punto 8, nel primo dovete far caso a che il composto non abbia grumi, mentre che nel secondo punto solo dovete continuare a mescolare il composto mentre lo state riscaldando in modo tale che la crema non si bruci.