Milhojas rapida con Camy Cream – Millefoglie rapida con Camy Cream

Hace un tiempo vi una receta en un blog de una súper cocinera italiana que me enamoró, me parecía una crema muy rápida y que podía ir perfectamente con cualquier cosa y de hecho estoy segurísima de ello!

Hoy he decidido probarla y combinarla con una masa de hojaldre, arándanos y azúcar para hacer una milhojas rápida y deliciosa!

Gracias a Enrica de Chiarapassion y sobretodo a Stefania de Araba Felice y Doretta de Sarda in Saòr.

Ingredientes crema:

170 gr de leche condensada

500 gr de mascarpone

250 gr de nata para montar

OPCIONAL: 1/2 cucharadita de marsala (aquí en España es casi imposible encontrarlo así que se puede sustituir con ron o esencia de ron para dulces)

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Ingredientes milhojas:

1 masa hojaldre

azúcar

azúcar glas

arándanos

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Preparación de la crema:

  1. Montar la nata montada bien fría y dejarla lista.
  2. Batir el mascarpone con la batidora eléctrica y añadir poco a poco la leche condensada.
  3. Añadir la nata lentamente a la mezcla con mascarpone, mezclando delicadamente con una espátula.
  4. OPCIONAL: podéis añadir un poquito de marsala pero no es obligatorio.
  5. Dejar enfriar un poco la crema antes de decorar, como unos 30 minutos (mi consejo personal).

crema

Preparación de la milhojas:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Preparar la masa de hojaldre y hacer pequeños círculos para hacer unas mini tartas.
  3. Guardar los bordes y dejarlos sobre papel de horno.
  4. Cubrir la masa hojaldre con azúcar normal (para caramelizar la superficie).
  5. Hornear durante 20 minutos hasta verla dorada y probar que sea crujiente.
  6. Coger el primer circulo y cubrirlo con la Camy Cream y hacer así para 2 discos o más, podéis poner arándanos también entre la crema y el disco y desmenuzar un disco para usarlo por decorar.
  7. Cubrir la última parte con crema y decorar con arándanos y azúcar glas.

montar

Consejo: no hay nada complicado, lo único recordaos tener todo bien frío (recién salido de la nevera) antes de empezar a preparar la crema! 

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É giá da tempo che ho visto una ricetta su un blog e mi ha folgorato, mi sembrava la ricetta per una crema rapidissima e che si combinava con tantissime cose!

Buona domenica, giá manca poco per l’estate, e il tempo é spettacolare qui a Madrid (c’é sole e non fa troppo caldo)!

Ebbene si, oggi ho deciso di provarla e combinarla con una pasta sfoglia, mirtilli e zucchero per prepararvi una millefoglie rapida e deliziosa!

Grazie infine a Enrica di Chiarapassion e soprattutto a Stefania di Araba Felice e Doretta da Sarda in Saòr.

Ingredienti crema:

170 gr di latte condensato

500 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare fresca

OPCIONAL: 1/2 cucchiaino di marsala

Ingredienti millefoglie:

1 massa di pasta sfoglia

zucchero

zucchero a velo

mirtilli

Preparazione della crema:

  1. Montare la panna appena tolta dal frigo. 
  2. Sbattere il mascarpone per farlo montare un minimo e aggiungerli delicatamente a goccia il latte condensato.
  3. Aggiungere la panna la mascarpone delicatamente, mescolando con una spatola.
  4. OPZIONALE: potete aggiungere un pochino di marsala.
  5. Lasciar raffreddare prima di decorare, almeno 30.

Preparazione della millefoglie:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Preparare la pasta sfoglia e fare dei piccoli cerchi per creare le cappe delle mini torte. 
  3. Lasciare i bordi dei cerchi sulla carta forno.
  4. Ricoprire la pasta sfoglia con dello zucchero semolato (caramellizzaremo un pó la superficie).
  5. Inforniamo durante 20 minuti circa fino a veder la massa dorata e constatate che sia croccante.
  6. Prendere il primo cerchio di pasta e metterlo dentro una ciotolina o su un piatto, coprirlo con la Camy Cream e fare lo stesso per un altro disco o altri due, poi potete nel mezzo aggiungere dei mirtillo e della pastasfoglia sbriciolata per decorare.
  7. Ricoprire la ultima parte con Camy Cream e decorare con mirtilli e spolverando la superficie con lo zucchero a velo.

Consigli: non c’é nulla di complicato nella ricetta, l’unica cosa ricordatevi di tenere tutti gli ingrediente ben freddi (tirateli fuori dal frigo solo nel momento di usarli)!

Cupcake de nubes – Marshmallows cupcake

Feliz domingo, ya no nos falta nada por el verano, y el tiempo aquí en Madrid es de los mejores (porque no hace mucho calor)!

Esta semana estuve de talleres, como algunos de vosotros habrán visto, y ambos (os hablaré de los dos la semana que viene) me ha motivado para probar una receta nueva, los cupcakes de nubes!!!

Esta vez, gracias al regalo de una queridísima amiga, el relleno y una parte de la cobertura estará echa con un producto excepcional, que quien ama las nubes no puede no conocer: bluff! Y ademas también me regaló unas mini nubes para decorar!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi!

La receta es del cupcake es de Oh my cupcake, que agradezco muchissimo para haberla compartido con nosotras en su super curso!

Ingredientes (cupcake):

200 gr de harina para repostería

100 gr de mantequilla blanda (no pomada)

120 gr de azúcar

2 huevos

2 yogures griegos (no edulcorados)

1  sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla (o si lo encontrais un saborizante de nubes)

una pizca de sal

Ingredientes (decoración):

un bote de fluff

una bolsa de nubes pequeñas

fondant rosado, marron clarito o blanco

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Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
  4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
  5. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
  6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
  7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Decoración:

  1. Descorazonar el cupcake y rellenar con la crema fluff de marshmallows.
  2. Con una espátula cubrir un poco los cupcakes con la crema fluff de marshmallows.
  3. Aplanar el fondant, cortarlo con una forma redonda y cubrir el cupcake con ello.
  4. Decorar con las pequeñas nubes (podéis pegarlas con agua y azúcar o con un poquito de fluff).
  5. Yo también le he puesto un palillo de estrella pero podéis hacer variantes.

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Consejo: yo decidí rellenar también el corazón de los cupcakes con la crema pero podéis solamente recubrirlos para pegar el fondant (que si queréis podéis hacer con los mismos marhmallows, aunque yo no los haya echo nunca), no pongáis demasiada crema ya que si no se moverá el fondant con las nubes! La receta es prácticamente la de un plumcake, ya veréis que maravilla.

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Buona domenica, giá manca poco per l’estate, e il tempo é spettacolare qui a Madrid (c’é sole e non fa troppo caldo)!

Questa settimana sono andata a due corsi, come alcuni di voi avranno visto, ed entrambi (la settimana prossima vi parlerò di tutti e due) mi hanno aiutato e motivato per provare una nuova ricetta, i marshmallows cupcakes!!!

Questa volta devo ringraziare anche una cara amica, che mi ha regalato un prodotto con cui riempirò e ricoprirò un minimo i cupcakes, che chi adora questi dolcetti non può non conoscere:fluff! E anche dei mini marshmellows!

Bhe allora bisogna prepararli e spero che anche a voi piacciano tanto quanti son piaciuti a me!

La ricetta del cupcake di oggi é di Oh my cupcake!, che ringrazio tantissimo per averla condiviso con tutte noi nel corso di mercoledì scorso!

Ingredienti (cupcake):

200 gr di farina per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido)

120 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt greco

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia (o se la trovate di marshmallow)

un pizzico di sale

Ingredienti (frosting):

1 barattolo di fluff

una borsa di marshmallows mini

fondant rosa, marrone chiaro o bianco

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
  5. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti.
  6. Aggregare gli yogurt uno alla volta e mescolare delicatamente per incorporarli perfettamente nel composto.
  7. Aggiungere poco a poco i compimenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  11. Lasciar raffreddare completamente su una superficie ventilata.
  12. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Decoración:

  1. Togliere una piccola perte del centro del cupcake e riempirlo con la crema fluff, chiuderlo con el pezzettino che abbiamo tolto.
  2. Con una spatola ricoprire un minimo il cupcake con la crema fluff di marshmallows.
  3. Stirare il fondant e dagli una forma rotonda per por ricoprire il cupcake.
  4. Decorare con i mini marshmallows (potete incollarli con colla commestibile o con un pochino di fluff).
  5. Io ho messo uno stuzzicadenti con una stellina ma potete sbizzarrirvi con varie decorazioni!

Consigli: fate io ho deciso di riempire il cuore del cupcake con la crema ma voi potete tranquillamente solo ricoprirli un minimo per poi attaccare bene il fondant (con il quale tra l’altro si può fare con i marshmallows, anche se io non l’ho mai provato a preparare), ricordatevi di non mettere troppa crema sul cupcake per non far scivolare il fondant dove attaccherete i marsmallows! La ricetta é quella di un plumcake, e vedrete che é spettacolare.

Tartaletas de compota de manzana al vino blanco – Crostatine di composta di mele al vino bianco

Buenos días a todos, la receta de hoy ha sido por una solicitud de uno de mis degustadores favoritos (mi novio), que me ha pedido claramente una tarta hecha con compota de manzana!

Pues, después de investigar un poco varios tipos de masa, he vuelto a recaer sobre una conocida, la masa para crostata, pero modificando un poco mi anterior receta!

Hoy os propongo mini tartas de compota de manzana al vino blanco!

Ingredientes base:

125 gr de mantequilla fría

80 gr de azúcar glas

250 gr de harina

1 huevo y una yema

una pizca de sal

1 huevo entero (solamente para la cobertura)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes compota:

1kg de manzanas amarillas

250-300 gr de azúcar (depende si os gusta mas o menos dulce la compota)

400 ml de vino blanco (para cocinar)

la ralladura de un limón

canela al gusto (opcional)

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Preparación de la base:

  1. Preparar la masa añadiendo a la harina la pizca de sal y la mantequilla recién salida de la nevera cortada en cuadraditos.
  2. Triturar todos los ingredientes hasta que el compuesto sea arenoso.
  3. Agregar el azúcar glas al compuesto.
  4. Colocar el compuesto sobre una tabla o encima de la mesa de trabajo haciendo un pequeño hueco en el centro, como si fuera un volcán.
  5. Añadir el extracto de vainilla y el huevo más otra yema.
  6. Mezclar rápidamente todos los ingredientes intentando no calentar demasiado la masa con las manos, mezclar moviendo hacia el interior, hasta que la masa se quede elástica.
  7. Con la masa hacer una pelota y envolverla con la película transparente.
  8. Poner el compuesto en la nevera durante por lo menos una hora.
  9. Sacar la ‘pasta frolla’ de la nevera y estirarla para luego colocarla en los moldes para tartaletas, recordad tener un poco de la masa a parte para luego hacer la decoración, que pondremos sobre las tartaletas.
  10. Pinchar un mínimo la masa con un tenedor.
  11. Volver a poner la masa dentro de los moldes en la nevera.

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Preparación de la compota:

  1. Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
  2. Cortar las manzanas en cuadraditos y ponerlas en una cazuela.
  3. Agregar el azúcar, el vino blanco y la ralladura de limón.
  4. Poner a hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
  5. Sacar las manzanas de la cazuela y escurrirlas, hasta que se enfríen un poco.
  6. Poner las manzanas en un contenedor y aplastarlas para escurrirlas un poquito más.
  7. Sacar el liquido restante y añadir de la canela si queréis, mezclando bien.

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Preparación final:

  1. Sacar las bases de la nevera y rellenarlas con la compota (yo la relleno bien para que sepa a manzana).
  2. Estirar la masa que ha quedado y hacer la decoración, podéis hacer una decoración a rejilla (la más típica) o cortar la masa con cortadores y poner corazones, estrellas o flores.
  3. Batir el huevo y pincelar arriba y los bordes de las tartaletas con ello.
  4. Hornear aproximadamente 25-30 minutos a 180 grados hasta que las veáis doradas.
  5. Dejar enfriar antes de comer.

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Consejos:  Si quieres que la masa se quede más esponjosa y blanda podéis añadir al compuesto una pizca de bicarbonato o levadura; también os aconsejo utilizar una harina con menor cantidad de gluten para que la masa se quede más elástica; si la masa ‘impazzisce’, es decir, no queda compacta, solo hay que añadir un poco de agua fría o media clara de huevo para que se recupere. Recordad que la mantequilla tiene que estar muy fría, recién sacada de la nevera, la diferencia entre utilizar la mantequilla pomada o la fría se nota en el momento de probar la misma tarta, la textura de la masa queda diferente. Podéis modificar las cantidades de vino blanco y azúcar en función de vuestros gustos, la compota puede ser más o menos azucarada pero sigue siendo muy rica y la canela (si os gusta) puede darle un toque particular.

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Buongiorno a tutti, la ricetta di oggi é una richiesta specifica di uno dei miei degustatori preferiti (il mio ragazzo), che mi ha chiesto direttamente tempo fa una tortina con la compota di mele!

Ebbene, dopo aver cercato idee nella web, ho deciso di tornare alla mia cara pastafrolla, e di modificare un pochino la ricetta!

Oggi vi propongo quindi delle tortine con compota di mele al vino bianco!

Ingredienti massa:

125 gr di burro freddo

80 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

1 uovo e 1 tuorlo d’uovo

un pizzico di sale

1 uovo intero (unicamente per la copertura della crostata)

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Ingredienti composta:

1 kg di mele gialle

250-300 gr di zucchero (dipende se vi piace più o meno dolce)

400 ml di vino bianco (da cucinare)

la buccia di un limone

cannella a piacimento (opzionale)

Preparazione della massa:

  1. Per preparare la pasta frolla mischiare la farina, un pizzico di sale ed il burro freddo (appena tolto dal frigo).
  2. Frullare gli ingredienti fino ad ottenere con composto dall’aspetto farinoso.
  3. Aggiungere lo zucchero.
  4. Collocare il composto ottenuto sul tavolo da lavoro e formare la classica fontana.
  5. Versare i tuorli e l’essenza di vaniglia nel centro.
  6. Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico, consiglio di amalgamare muovendo da fuori a dentro gli ingredienti e cercando di non riscaldare troppo la massa con le mani.
  7. Formare con l’impasto una palla uniforme e avvolgerla con la pellicola film trasparente .
  8. Mettere la massa in frigo per almeno mezz’ora.
  9. Tirar fuori la massa dal frigo e stenderla per poi adagiarla nella formine piccoline, ricordatevi di mettere da parte un pó dell’impasto per poi decorare la parte in superficie delle tortine.
  10. Bucherellare la massa con una forchetta.
  11. Rimettere le forcine con la pasta di nuovo in frigo.

Preparazione della composta:

  1. Spelare e pulire le mele.
  2. Tagliar ele mele a cubetti e metterli in una pentola.
  3. Aggiungere lo zucchero, il vino bianco e la buccia di limone.
  4. Far scaldare a fuoco basso per 15-20 minuti.
  5. Togliere le mele dalla pentola e scolarle bene, farle raffreddare un pó.
  6. Mettere le mele in un contenitore e schiacciarle un minimo in modo tale da scolarle nuovamente e eliminare l’acqua in piú.
  7. Togliere il liquido in più e aggiungere la cannella se volete,poi mischiare bene.

Preparazione finale:

  1. Togliere le basi dal frigo e riempirle con la composta (io le riempio in abbondanza).
  2. Spianare la massa restante per la decorazione e tagliarla con delle formine (fiore, cuore ecc..) o fare delle strisce di pasta per decorarle a griglia.
  3. Sbattere un uovo e spennellare la superficie e i bordi.
  4. Infornare durante 25-30 minuti circa a 180 gradi fino a quando non si siano dorate.
  5. Lasciar raffreddare e mangiare.

Consigli: Per rendere la massa più morbida potete aggiungere all’impasto un pizzico di bicarbonato o lievito per dolci; Vi consiglio inoltre di utilizzare un tipo di farina povera di glutine che renderà l’impasto più elastico; se la frolla impazzisce, ovvero si sbriciola, basterà aggiungere all’impasto un pó d’acqua fredda o mezzo albume in modo tale che si recuperi. Ricordatevi che il burro deve essere freddo non a temperatura ambiente, la differenza usando uno o l’altro si nota, la friabilità della massa sará diversa. Se volete, potete modificare le quantità di vino e zucchero in funzione dei vostri gusti, la composta risulterà più o meno dolce ma sempre risulterà deliziosa e la cannella (opzionale) gli dará un tocco speciale.

Choco muffin de avena y coco – Ciocco muffin con avena e cocco

Buen finde – puente y felicidades a todas las mamas pero sobretodo a la mía!!! Los que como yo sigan en la ciudad, saben perfectamente que hay que aprovechar el tiempo haciendo algo útil, en mi caso… Cocinando y trabajando!!!

La receta de este finde es muy saludable y para mi una de las mas ricas que he probado. He cogido la idea y receta de @sunessol y la he ido modificandola a mi manera, vosotros ya me conocéis…

Así que aquí viene la receta… Muffins de chocolate, avena y coco (4 en total): 

Ingredientes:

90 gr de harina de avena

30 gr de coco rallado

1 cucharadita de azúcar moreno

3 cucharaditas de edulcorante líquido

2 huevos

2 cucharadas de cacao puro en polvo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

4 cucharas de leche desnatada

50 gr de chispas de chocolate negro sin azúcares o con edulcorante

OPCIONAL: Podéis utilizar las almendras para decorar la superficie

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Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura.
  3. Batir los huevos a velocidad 2 o máximo 3.
  4. Agregar el cacao al compuesto y mezclar hasta integrarlo bien.
  5. Añadir el edulcorante y si quereis una cucharita de azúcar de caña y seguir mezclando.
  6. Agregar los ingredientes tamizados y la leche, poco a poco, mientras que sigáis batiendo con una batidora eléctrica.
  7. Añadir el coco.
  8. Cortar 50 gr de chocolate negro sin azúcares en trocitos y agregarlo al compuesto, mezclando con una espátula.
  9. Preparar la bandeja para muffins con las cápsulas de papel (o mejor cortar cuadradillos de papel de horno y utilizarlo como cápsulas, es mejor para que la masa no se quede pegada a las capsulas).
  10. Repartir el compuesto y recordad que tienen levadura por lo que subirán un poco.
  11. OPCIONAL: Utilizar las almendras para decora la superficie (yo no las he usado pero vosotros podéis darle un toque diferente).
  12. Hornear aprox. 20-25 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  13. Dejar enfriar por completo.

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Consejos: es una receta magnífica, tened cuidado solo a no pasaos con las chispas de chocolate (ya que esas dan mas peso al muffin) y probad a utilizar el papel de horno como os indico y podeis ver aqui. Os aviso, no quedará super esponjoso como los muffins normales pero es una delicia!

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Buon weekend – ponte e auguri a tutte le mamme spagnole (visto che oggi qui é la festa della mamma) e soprattutto alla mia!!! Quelli che come me sono rimasti in città, sanno perfettamente che bisogna approfittare del tempo facendo cose utili, e nel mio caso… Cucinando e lavorando!!!

La ricetta di questo weekend é particolarmente sana e per me una delle più buone che ho provato. Ho preso spunto e riadattato la ricetta da @sunessol…

Ecco a voi la ricetta dei muffins di cioccolato all’avena e cocco (4 in totale):

Ingredienti:

90 gr di farina d’avena

30 gr di cocco grattuggiato

1 cucchiaino di zucchero di canna 

3 cucchiaini di edulcorante liquido

2 uova

2 cucchiai di cacao sgrassato

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

4 cucchiai di latte scremato

50 gr di gocce di cioccolato fondente senza zucchero 

OPZIONALE: mandorle per decorare la superficie del muffin

Preparazione:

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Setacciare la farina e il lievito.
  3. Sbattere le uova a velocità 2 o massimo 3.
  4. Aggiungere il cacao al composto e mescolare bene tutti gli ingredienti fino a che risultino ben integrati.
  5. Aggregare l’edulcorante e lo zucchero di canna (se volete) e sbattere nuovamente.
  6. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e il latte, continuando a mescolare fino a che il composto risulti uniforme.
  7. Aggregare il cocco.
  8. Aggiungere 50 gr di cioccolato nero senza zucchero a pezzetti.
  9. Preparare la teglia per i muffins con i pirottini (o potete utilizzare della carta da forno e tagliarla in quadratini, usando quelli come pirottini visto che aiutano a che il composto non si appiccichi).
  10. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini.
  11. OPZIONALE: Usare le mandorle per decorare la superficie dei muffins (io non le ho usate ma voi potete sbizzarrirvi).
  12. Infornate a 180° per circa 20-25 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti.
  13. Lasciar raffreddare completamente.

Consigli: é una ricetta magnifica, prestare attenzione a non abbondare con i pezzettini di cioccolato (visto che appesantiscono il muffii) e provate a usare la carta da forno al posto dei pirottini, come vi indico. Vi avviso, non resteranno belli spugnosi come al solito, saranno un pó più duri ma deliziosi!