Apfelstrudel (strudel de manzanas) – (strudel alle mele)

Buenas tardes a tod@s… Ya ha pasado la Navidad y ya es año nuevo y sigo aquí cocinando, ultimamente por viaje he tenido poco tiempo por escribir pero aquí estoy otra vez!!!

La idea de hoy es tipica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que siempre viene muy bien, por ser sencilla y rapida y sobretodo muy rica!

A vosotros el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes:

275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podeis comprar ya hecha)

500 gr de manzanas verdes

1/2 taza de pasas

80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final

70 gr de azúcar de caña

3 cucharaditas de canela

una pizca de sal

1 puñado de nueces trituradas

1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr de pan rallado

(para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy)

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Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
  3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
  4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
  5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
  6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
  7. Estirar la masa hojaldre.
  8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
  9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
  10. Batir minimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
  11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
  12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
  13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche, yo he elegido las manzanas verdes porque son mas acidas pero podéis utilizar las que queráis, también os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa, os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial, siempre teniendo cuidado a no pasados con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas)

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Presto in arrivo!!!

Torrijas

Buenas a todos, estando en España no podía no darme cuenta de cual es el típico dulce de semana santa de aquí.

Están en cualquier panadería, pastelería y supermercados… ¿Y porque yo, pequeña italiana no iba a tentar la suerte de probar a prepararlas?

Entonces hoy empieza el reto… Mis primeras Torrijas!

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas

1 brick de leche

350 gr de azúcar

7 huevos

1 rama de canela

1 limón (solo necesitaremos la cáscara)

harina para el rebozado

canela en polvo para decorar

aceite de girasol para freír

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Preparación:

  1. Cortar el pan en rebanadas gruesas ya que así quedarán mas jugosas.
  2. Separar las yemas y las claras de 4 huevos.
  3. Poner la leche en un cazo y añadir la cascara del limón, 4 yemas, el azúcar (reservar solo una pequeña parte para decorar) y la rama de canela (podéis añadir más aromas si queréis, como vainilla, clavo, dulce de leche, miel etc..).
  4. Calentar la mezcla sobre el fuego y mezclar hasta que la leche hierva.
  5. Colocar las rebanadas de pan en un contenedor plano y bastante grande.
  6. Verter la leche templada (dejarla enfriar un poco) sobre el pan para que quede dentro del contenedor y dejar las rebanadas unos minutos por un lado y luego por el otro antes de sacarlas.
  7. Dejar enfriar el pan.
  8. Batir por separado los 3 huevos que quedan y reservar.
  9. Poner harina en un plato para rebozar.
  10. Calentar bien el aceite de girasol para freír.
  11. Rebozar las rodajas de pan, antes en huevo y luego en harina.
  12. Freír las rebanadas en aceite caliente hasta verlas doradas.
  13. Pasar las torrijas a una bandeja con papel absorbente y secarlas.
  14. Decorar con canela en polvo y azúcar a placer.

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Consejos: la receta es muy sencilla, si no encontráis el pan para torrijas os aconsejo que compréis una barra de pan el día antes de prepararla y uséis la misma (ya que estará un poco seca), recordaos calentar bien el aceite para freír y rebozar todo el pan en leche para que quede bien jugoso.

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Buongiorno a tutti, vivendo qui in Spagna non potevo non rendermi conto di qual’é il dolce tipico della settimana di Pasqua…

Le trovi ovunque, in qualunque panetteria, pasticceria e supermercato… E mi son detta, perché io, piccola italiana non azzardavo a provare a prepararle?

Ed ecco a voi infatti la mia sfida… Le mie prime Torrijas!

Ingredienti:

1 baguette larga di pane (tipica per Torrijas se la trovate)

1 brick di latte

350 gr di zucchero

7 uova

1 baccello di cannella

1 limone (solo la buccia)

farina per impannare q.b.

cannella in polvere per decorare

olio di semi di girasole per friggere q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare il pane a fette grandi giá che cosí resteranno piú inzuppate di latte (piú mollica piú latte).
  2. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. Versare in una pentola il latte e aggiungere: la buccia di limone, 4 tuorli, lo zucchero (tenere da parte 1/4 per decorare) e il baccello di cannella (ricordatevi che potete aggiungere anche altri aromi tipo vaniglia, chiodi di garofano, dulce de leche, miele ecc…).
  4. Scaldare gli ingredienti sul fuoco e mescolare fino a quando il latte non giunga a bollore.
  5. Collocare le fette di pane in una teglia piana.
  6. Versare il latte (lasciandolo raffreddare un pó) sul pane in modo tale che restino ammollo nel contenitore e lasciarla 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro prima di impannarle.
  7. Lasciar raffreddare un minimo le fette.
  8. Sbattere separatamente 3 uova.
  9. Mettere della farina in un piatto.
  10. Scaldare una padella con del’olio di semi di girasole per friggere.
  11. Impannare le fette di pane, prima con l’uovo e poi con la farina.
  12. Friggere le fette di pane nell’olio caldo fino a che non risultino dorate.
  13. Appoggiare le Torrijas in una teglia con dello scottex, in modo tale che quest’ultimo assorba l’olio in eccesso.
  14. Decorarle con cannella in polvere e zucchero.

Consigli: la ricetta é particolarmente semplice, se non incontrate del pane apposta per torrijas vi consiglio di comprare una baguette, un pó piú larga del normale, il giorno prima e lasciarla seccare un giorno almeno, ricordatevi di scaldare bene l’olio per friggere e inzuppate bene il pane nel latte, risulteranno piú succose.

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

El tema en estos días es indudablemente Halloween así que la calabaza es el ingrediente estrella de esta semana y no podia faltar una receta de cupcakes este mes… Así que aqui la teneis!

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

210 gr de puré de calabaza

100 ml de aceite de girasol

200 gr de azúcar

3 huevos

210 gr de harina para repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de clavo en polvo

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

200 gr de azúcar glas

200 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante alimentar rojo y amarillo (facoltativo)

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos (yo la compré ya cortada), ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 10-12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina con la levadura, la canela y clavo en polvo.
  6. Mezclar en un bol los huevo, el azúcar y el aceite y batir.
  7. Añadir el puré de calabaza y mezclar bien con una batidora.
  8. Agregar la harina con la levadura y las especias poco a poco y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  9. Si quereis podéis utilizar el colorante alimentar para teñir la masa (pero ya cojerá un color un poco anaranjado por la calabaza).
  10. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  11. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  12. Hornear aprox. 25 minutos a 170 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  13. Dejar enfriar por completo.
  14. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
4. Preparando el puré de calabaza - preparando il puré di zucca

4. Preparando el puré de calabaza – preparando il puré di zucca

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite - mischiare uova, zucchero ed olio

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite – mischiare uova, zucchero ed olio

7. Añadir el puré de calabaza - aggiungere il puré di zucca

7. Añadir el puré de calabaza – aggiungere il puré di zucca

8. Añadir la harina - aggiungere la farina

8. Añadir la harina – aggiungere la farina

9. Preparar la bandeja - preparare la teglia

10. Preparar la bandeja – preparare la teglia

11. Repartir en las capsulas - Dividere nei pirottini

11. Repartir en las capsulas – Dividere nei pirottini

13. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

13. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  4. Añadir el colorante alimentar si quereis teñirlos (yo he usado el rojo y el amarillo para hacer un naranja).
  5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
2. Mezclar mantequilla y azúcar glas - mischiare burro e zucchero a velo

2. Mezclar mantequilla y azúcar glas – mischiare burro e zucchero a velo

4. Crema con el colorante - crema con il colorante

4. Crema con el colorante – crema con il colorante

5. Decorar - decorare

5. Decorar – decorare

Consejo: prestar atencion al puré de calabaza, teneis que escurrirla muy bien para que no se quede liquido y aplastarlo con fuerza para que no hay grumos, no os paseis de la cantidad porque podria quedarse la masa demasiado humeda y no os saldrian los cupcakes perfecto! Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

Cupcake de calabaza - Cupcake alla zucca

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

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Il tema in questi giorni é senza dubbio Halloween quindi la zucca é l’ingrediente speciale di questa settimana e non poteva mancare una ricetta di cupcakes questo mese… Quindi eccola qua!

Gli ingredienti sono per 12-14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

210 gr di puré di zucca

100 ml di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero

3 uova

210 gr di farina per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/8 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

200 gr di mascarpone

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 

Colorante alimentare giallo e rosso (facoltativo)

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 15 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sará morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina, il lievito, la cannella e la polvere di chiodi di garofano.
  6. Mischiare in un bol lo zucchero, le uova e l’olio e sbattere.
  7. Aggiungere il puré di zucca e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  8. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  9. Se volete aggiungere del colorante questo é il passo, ma in questo caso non lo vedo necessario giacché la zucca dará ai vostri cupcakes un colore arancione chiaro.
  10. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  11. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  12. Infornate i cupcake in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  13. Lasciar raffreddare.
  14. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Aggiungere il mascarpone e l’ essenza di vaniglia e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Versare il colorante liquido per colorare la crema (io ho utilizzato il rosso e il giallo per fare un arancione).
  5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate molta attenzione alla preparazione del puré di zucca, dovete scolare bene la zucca prima di schiacciarla in modo tale che risulti troppo liquido il puré e quando lo schiacciate controllate che non restino troppi grumi o pezzi grossi di zucca, se no la massa rischia di risultare troppo umida! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.