Cheesecake de mascarpone y requesón – Cheesecake al mascarpone e ricotta

Os confirmo que soy una amante del mascarpone y que de verdad siempre intento buscar alguna receta para poder utilizarlo!

Ya llevaba tiempo pensando en proponeros una receta de cheescake y aquí me ha surgido la idea, por que no utilizar mi querido mascarpone, que mi novio me ha comprado en la semana italiana del Lidl, para hacer una super tarta de las que me encantan?

Así que la receta de este finde caluroso es la de una riquísima cheesecake de mascarpone y requesón!

Los ingredientes son para unas 10 personas aprox.

Ingredientes base:

230 gr de galletas molidas (digestive)

100 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de requesón

100gr de nata para montar con 35% de materia grasa

110 gr de azúcar

3 huevos

1 sobre de azúcar avainillado

Ingredientes cobertura:

200 g de mermelada (la que mas os guste) es opcional

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera 1 hora antes de verter el relleno.

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Preparación relleno:

  1. Poner en un contenedor la nata liquida, los huevos, el mascarpone y el requesón y batir.
  2. Añadir el azúcar.
  3. Agregar el azúcar avainillado.
  4. Seguir mezclando hasta que el líquido sea homogéneo.
  5. Verter en el molde.
  6. Hornear a 170 grados durante 35-40 minutos y luego bajar la temperatura a 130 grados y cocinar otros 25 minutos más.
  7. Dejar enfriar 1-2 horas en la nevera o fuera.

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Preparación cobertura:

  1. Cubrir la torta con una capa de mermelada a temperatura ambiente (o mezclarla con un poco de agua tibia si está muy fria).
  2. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.

Consejos: antes de todo, yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive normales, pero podéis darle un toque diferente utilizando también otras; además podéis aumentar las dosis del relleno, como siempre, pero que queden siempre proporcionales; por último prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno.

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La cobertura es opcional pero le da un toque diferente y muy rico!!

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Vi confermo che sono un’amante el mascarpone e che realmente cerco sempre di metterlo in qualche ricetta, per me ogni scusa é buona!

Era tempo che stavo pensando di proporvi una ricetta di cheescake e oggi ho avuto l’idea, perché non usare il mio amato mascarpone, che il mio moroso mi ha comprato al Lidl per la settimana italiana, per preparare una torta deliziosa?

Quindi ecco a voi la ricetta di questo weekend caldissimo, la buonissima cheescake al mascarpone e ricotta!

Gli ingredienti sono per circa 10 persone.

Ingredienti base:

230 gr di biscotti (digestive)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

250 gr di mascarpone

250 gr di ricotta

100 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

110 gr di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

Ingredienti copertura:

200 gr di marmellata (quella che preferite)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo 1 ora prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Mettere in un contenitore la panna liquida, le uova, il mascarpone, la ricotta e sbattere bene gli ingredienti.
  2. Aggiungere lo zucchero.
  3. Aggregare la vanillina.
  4. Continuare a sbattere bene affinché il liquido risulti omogeneo.
  5. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  6. Infornare a 170 gradi durante 35-40 minuti e poi abbassare la temperatura a 130 gradi e continuare a cucinare per altri 25 minuti.
  7. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 1-2 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Coprire la torta con uno strato di marmellata a temperatura ambiente (o mischiarla con un pó di acqua se é fredda da frigo).
  2. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

 

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive normali, ma potete dargli un tocco speciale usando anche degli altri; potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peró devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale; per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

La copertura é un opcional ma gli da un tocco di classe ed é molto più buona!

Red velvet cheesecake

Hoy he decidido proponeros una receta que he preparado con la ayuda de una compi de trabajo y que en cuestión de horas ha desaparecido del plato, entonces creo que merece la pena conocer esta maravilla de postre!

La receta llega directamente del blog de mi querida Alma Obregon (que he tenido la suerte de ver en persona hace poco mas de una semana), entonces no podía ser mas que un éxito (aunque la haya modificado un poquito)!

Y aquí va la querida red velvet cheescake que calentará corazones o llenará vuestras tardes de sofa-peli-manta o…. Digamos que vale para cualquier ocasión 😉

Los ingredientes son para unas 15 personas aprox.

Ingredientes base:

180 gr de galletas molidas (digestive)

80 gr (½ taza) de mantequilla sin sal (serían approx. 120 gr de mantequilla fría)

50 gr de azúcar

Ingredientes relleno:

160 gr de azúcar 

4 huevos (talla M)

800 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

2 cucharadas de harina

70 ml de nata para montar

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante para alimentos

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes crema:

150 gr de azúcar glás

60 gr de mantequilla pomada sin sal

60 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharada de leche (o de nata para montar)

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un contenedor.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para el cheesecake. 
  5. Poner el contenedor en la nevera para que se enfrie (unos 30 minutos o más hasta que se endurezca).
  6. Sacar el molde de la nevera y esperar para verter el relleno.

base

Preparación relleno:

  1. Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla se quede homogénea.
  2. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando.
  3. Verter la nata y la vainilla y seguir batiendo.
  4. Preparar la emulsion red velvet mezclando el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
  5. Sacar una pequeña parte del compuesto en una taza y utilizar el colorante rojo para colorear la masa, para luego añadirla otra vez a la mezcla original y mezclarla otra vez.
  6. Verter el compuesto en el molde recién sacado de la nevera.
  7. Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos y luego a 120 grados por 60-70 minutos.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar.
  9. Poner en la nevera por lo menos 6 horas.

relleno

Preparación crema:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azucar, la leche (o nata) y la mantequilla con la batidora a velocidad media.
  3. Añadir el Philadelphia a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir la tarta y volver a guardarla en la nevera hasta el momento de servirla.

crema

Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive aunque Alma proponga las oreo; Cuando saquéis el molde del horno, ayudaos con un palillo para separar la tarta de los bordes! 

En cuanto hayáis acabado la tarta, lo único que os queda es dejarla enfriar en la nevera, podéis tranquilamente servirla recién sacada de la nevera así que ningún problema!

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Nisiquiera me ha dado tiempo hacer una foto… Se ha esfumado…

Gracias a Alma y Alba!!!

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Oggi ho deciso di proporvi una ricetta che ho preparato grazie all’aiuto di una collega di lavoro e che in poche ore é scomparsa dal piatto, quindi credo proprio che valga la pena conoscere l’esistenza di questo dolce delizioso!

La ricetta arriva direttamente dal blog della mia adorata Alma Obregon (che ho avuto la fortuna di incrociare in persona la settimana scorsa), quindi é scontato che facciate un figurone (anche se fatto delle piccole varianti)!

Ed ecco a voi la carissima red velvet cheesecake che riscalderá i vostri cuori o riempirá le vostre giornate sul divano o… Diciamo pure che vale per qualunque occasione 😉

Gli ingredienti sono per approssimativamente 15 persone. 

Ingredienti base:

180 gr di biscotti triturati (digestive)

80 gr (½ tazza) di burro (sarebbero circa 120 gr di burro freddo)

50 gr di zucchero

Ingredienti ripieno:

160 gr di zucchero

4 uova (M)

800 gr di Philadelphia

2 cucchiai di farina

70 ml di panna da montare

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

colorante alimentare

½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino d’aceto bianco

Ingredienti crema:

150 gr di zucchero a velo

60 gr di burro senza sale a temperatura ambiente

60 gr di Philadelphia

1 cucchiaio di latte (o panna da montare)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati e lo zucchero in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base. 
  5. Mettere la tortiera nel frigo per far raffreddare il composto (almeno 30 minuti).
  6. Togliere la tortiera dal frigo e versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Sbattere il Philadelphia con lo zucchero e la farina fino a che l’impasto risulti omogeneo.
  2. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a mischiare.
  3. Versare la panna e la vaniglia e mescolare bene.
  4. Preparare quella che chiamano il red velvet backing soda, che sarebbe mischiare l’aceto con il bicarbonato, e quando faccia la schiuma aggiungerlo al composto.
  5. Mettere da parte una porzione dell’impasto e con il colorante (usate il rosso nelle quantità che preferite) tingetela, aggiungetela poi con la massa restante per colorare il tutto.
  6. Versare il composto nella tortiera appena tolta dal frigo.
  7. Infornare a 180 gradi durante 10 minuti e poi a 120 gradi durante 60-70 minuti.
  8. Togliere dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  9. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione della crema:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro e il latte (o panna) con delle fruste a velocità media.
  3. Aggiungere il Philadephia alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
  4. Utilizzare la crema per ricoprire in parte la torta e mettete il tutto nel frigo fino al momento di servire.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive anche se Alma preferisci gli oreo; quando toglierete la torta dal forno, ricordatevi di separarla bene dai bordi con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Non appena finite la torta, solo resta farla raffreddare e poi metterla in frigo; potete poi servirla appena tolta dal frigo senza nessun problema! 

E pensare che nemmeno ho fatto in tempo a farle una foto… É scomparsa in un batter d’occhio!

Grazie a Alma e Alba!!!

Tarta de budín – Torta di budino

Hoy he pensado en un dulce hecho con budín… Me encanta y no lo suelo hacer mucho porque si no me lo como en un día, así que para probar he experimentado y he decidido hacer un mix tarta-budín!

El resultado: estupendo! Y a vosotros la receta de la tarta de budín a la gianduja.

Los ingredientes son para unas 4 personas y utilizar una tartera de approx 18 cm de diametro.

Ingredientes base:

120 gr de galletas molidas (tipo digestive)

50 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

80 gr de compuesto por pudin

500 ml de leche desnatada

60 gr de Nutella o crema de avellanas

2 hojas de gelatina

10 gr mantequilla

una cuchara de azúcar (opcional)

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y hacerlas molidas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos por el budín.
  5. Cocinar  a 180 grados en el horno por 13 minutos y dejar enfriar.
1. Derretir la mantequilla - sciogliere il burro

1. Derretir la mantequilla – sciogliere il burro

2. Galletas trituradas - biscotti triturati

2. Galletas trituradas – biscotti triturati

5. Base de galletas - base di biscotti

5. Base de galletas – base di biscotti

Preparación relleno:

  1. Coger un contenedor y llenarlo de agua fría, añadir las hojas de gelatina y dejar que se hidraten remojando durante 10 minutos.
  2. Verter la leche en un cazo, echar el compuesto del budin y mezclar.
  3. Poner a calentar la leche con el compuesto del budín en un cazo hasta que llegue a hervir sin parar de remover.
  4. Seguir mezclando por 3 minutos mas a fuego bajo para que el budín esté listo (como indican en las instrucciones).
  5. Sacar el cazo del fuego y añadir una cuchara de azúcar (opcional), 10 gr de mantequillas y mezclar.
  6. Sacar las hojas de gelatina del agua ya que estarán blandas, secarlas un poco y añadirlas al compuesto del budín.
  7. Seguir mezclado hasta que el líquido sea homogéneo.
  8. Verter una capa de medio centimetro de Nutella arriba de la base de galletas (si quereis puede ser hasta menos).
  9. Verter el compuesto del budín en el molde arriba de las galletas y de la Nutella.
  10. Dejar enfriar 3-4 horas en la nevera antes de servir.
  11. Decorar como preferís, yo he usado un topping de chocolate y amaretti pero podéis utilizar nata o servirlo sin mas decoraciones.
1. Hidratar la gelatina - idratare la colla di pesce

1. Hidratar la gelatina – idratare la colla di pesce

2. Compuesto de budín - composto per il budino

2. Compuesto de budín – composto per il budino

3. Preparar el budín - preparare il budino

3. Preparar el budín – preparare il budino

5. Añadir azúcar y mantequilla - aggiungere  zucchero e burro

5. Añadir azúcar y mantequilla – aggiungere zucchero e burro

8. Capa de Nutella - strato di Nutella

8. Capa de Nutella – strato di Nutella

9. Verter el budín - Versare il budino

9. Verter el budín – Versare il budino

Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive, son perfectas por esta combinación de sabores; prestar mucha atención a las instrucciones cuando hagáis el budín para que no os queme!

Tarta de budín - Torta di budino

Tarta de budín – Torta di budino

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Oggi ho pensato in un dolce tipo budino… Mi piace particolarmente ma non lo faccio spesso perché se no lo divoro in un giorno, quindi per sperimentare ho deciso di fare un mix tra un budino e una torta…

Il risultato: divino! Ed ecco per voi la ricetta della torta di budino alla gianduia.

Gli ingredienti sono per circa 4 persone e utilizzate una tortiera di circa 18 cm di diametro.

Ingredienti base:

120 gr di biscotti secchi (tipo oro digestive

50 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

80 gr di preparato per budino

500 ml di latte scremato

60 gr di Nutella

2 fogli di colla di pesce

10 gr di burro

un cucchiaio di zucchero (opzionale)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Cucinare in forno a 180 gradi per 13 minuti e poi lasciar raffreddare.

Preparazione del ripieno:

  1. Prender un contenitore e riempirlo d’acqua fredda, immergere i fogli di colla di pesce, per farli idratare, durante 10 minuti.
  2. Versare in un pentolino il latte e il preparato per budino e mescolare affinché si dissolva bene il composto.
  3. Mettere a scaldare il latte e il composto in un pentolino e continuare a mescolare fino a quando arrivi al punto d’ebollizione.
  4. Continuare a mescolare per altri 3 minuti a fuoco basso fino a quando non sia pronto il budino (come nelle istruzioni).
  5. Togliere dal fuoco il budino e aggiungere un cucchiaino di zucchero (opzionale), 10 gr di burro e mescolare.
  6. Togliere dall’acqua i fogli di colla di pesce ormai ammorbiditi, asciugarli minimamente e aggiungerli al budino.
  7. Mescolare bene in modo tale che il liquido risulti uniforme, senza grumi.
  8. Coprire la base di biscotti con una base di circa mezzo centimetro di Nutella.
  9. Versare il liquido del budino nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti e la Nutella.
  10. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 3-4 ore.
  11. Decorarlo a vostro piacimento, io ho utilizzato un topping al cioccolato e degli amaretti, ma potete utilizzare della panna montata o servire senza decorare.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive, sono perfetti per questa combinazione di sapori; prestate attenzione alle istruzioni cuando vi mettete a fare il budino, non fatelo bruciacchiare mi raccomando!