Mini Fit Cheesecake

Buenas a todos, hoy me he decidido por esta receta rápida y fresquera para quitarme el antojo de algo dulce y no esagerar con las calorías ya que dentro de unos días estaremos todos comiendo muuuucho…

De vez en cuando me gusta probar cosas nuevas y recetas mas fit y saludables, entonces hoy os propongo una idea genial… Mini cheesecakes fitness gracias a la receta de Fit Happy Sisters un pelín modificada!

A por ello entonces, ya veréis que éxito!

Ingredientes base:

3 cucharadas de copos avena

1 cucharada de mantequilla de cacahuetes

1 cucharada de nueces trituradas

Ingredientes crema:

4 cucharadas de queso Philadelphia light

2 cucharadas de proteinas de vainilla

edulcorante al gusto

Ingredientes cobertura:

5 cucharadas de yogurt griego natural

1 puñado de frambuesa

1 sobre de edulcorante

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Preparación base:

  1. Triturar los copos de avena.
  2. Precalentare el horno a 170 grados.
  3. Mezclar todos los ingredientes.
  4. Presionar el compuesto en la base de los moldes de silicona que utilizaremos para las mini cheesecakes. 
  5. Poner los moldes en el horno y cocinar por 10 minutos.
  6. Sacar el molde del horno, dejar enfriar y esperar para verter el relleno.

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Preparación crema:

  1. Verter el Philadelphia en un contenedor y endulzar al gusto.
  2. Añadir las proteínas en polvo y mezclar bien todos los ingredientes.
  3. Repartir el compuesto en los moldes dejando menos de un tercio del los moldes vacíos.
  4. Ponerlos en el congelador 20 minutos.

Preparación cobertura:

  1. Licuar las frambuesas.
  2. Mezclar el edulcorante con el yogurt.
  3. Verter las frambuesas en el yogurt y remover.
  4. Sacar del congelador los moldes y repartir la mezcla de frambuesa hasta rellenar los moldes.
  5. Ponerlos en el congelador otros 20 minutos.

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Consejos: son tan sencillos que no hace falta daos consejos… Recordar unicamente sacar los moldes del congelador unos minutos antes de consumir!

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Buonasera a tutti, oggi mi sono decisa per una ricetta rapida e fresca per tirarmi via la voglia di dolce ma non esagerare con le calorie visto che fra qualche giorno ci staremo tutti abbuffando…

Giá sapete che ogni tanto mi piace provare ricette nuove e sane, quindi oggi vi propongo un’idea geniale…  Mini cheesecakes fitness presi dalla ricetta di Fit Happy Sister!

A prepararli vedrete che meraviglia!

Ingredienti base:

3 cucchiai di fiocchi d’avena

1 cucchiaio di burro d’arachidi

1 cucchiaio di noci triturate

Ingredienti crema:

4 cucchiai di Philadelphia light

2 cucchiai di proteine in polvere al sapore vaniglia

edulcorante a piacere

Ingredienti copertura:

5 cucchiai di yogurt greco naturale

1 mucchietto di lamponi

1 bustina di edulcorante

Preparazione base:

  1. Triturare i fiocchi d’avena.
  2. Scaldare il forno a 170 gradi.
  3. Mischiare gli ingredienti.
  4. Collocare il composto sulla base dei pirottini di silicone e schiacciare bene.
  5. Infornare per 10 minuti.
  6. Togliere dal forno, lasciar raffreddare e aspettare per versare la crema.

Preparazione crema:

  1. Versare il Philadelphia in un contenitore e addolcire al gusto con l’edulcorante.
  2. Aggiungere le proteine e mischiare bene gli ingredienti.
  3. Versare il composto nei pirottini di silicone sopra la base fino a riempirli lasciando solo meno di un terzo libero.
  4. Metterli nel congelatore per 20 minuti.

Preparazione copertura:

  1. Frullare i lamponi.
  2. Mischiare l’edulcorante con lo yogurt.
  3. Versare i lamponi nello yogurt e mescolare.
  4. Togliere dal congelatore i pirottini e versare la copertura.
  5. Rimetterli nel congelatore per altri 20 minuti.

Consigli: sono veramente facili da preparare e realmente non ho consigli da darvi… Ricordatevi solamente di tirar fuori i pirottini dal congelatore qualche minuto prima di servirli!

Cupcakes de vainilla y Philadelphia – Cupcakes alla vaniglia e Philadelphia

La semana pasada tenia antojo de cupcakes y me he puesto a preparar unos cuantos para una fiesta con amigos (Halloween), no quería que fuesen muy pesados y he decidido hacerlos de vainilla y Philadelphia, la que para mi es la combinación mas suave y ligera!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi!

Cantidades para unos 14 cupcakes deliciosos.

Ingredientes (cupcake):

200 gr de harina para repostería

100 gr de mantequilla blanda (no pomada)

120 gr de azúcar

2 huevos

2 yogures griegos (no edulcorados)

1  sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

(colorante alimentar opcional)

Jpeg

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso Philadelphia

1 cuchara de leche

Jpeg

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
  4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
  5. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
  6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
  7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche con la batidora a velocidad alta.
  3. Añadir el Philadelphia bien frío y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes y decorarlos como mas os guste.

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Consejo: no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas y decorarlo si quereis con sprinkles o chuches!

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La settimana scorsa mi era entrata voglia di cupcakes e mi sono decisa di preparare dei dolcetti speciali visto che avevo ospiti in casa per la festa di Halloween; non volevo che fossero troppo dolci e mi sono decisa per la combinazione vaniglia e Philadelphia, che a mio parere é la più leggera e delicata!

Quindi mi sono messa a prepararli e personalmente spero che piacciano a voi almeno tanto quanto sono piaciuti a me!

Le quantità sono per approssimativamente 14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

200 gr di farina per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido)

120 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt greco

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

(colorante alimentare opzionale)

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

300 gr di zucchero a velo

125 gr di formaggio Philadelphia

1 cucchiaio di latte

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
  5. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti.
  6. Aggregare gli yogurt uno alla volta e mescolare delicatamente per incorporarli perfettamente nel composto.
  7. Aggiungere poco a poco i compimenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  11. Lasciar raffreddare completamente su una superficie ventilata.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Aggiungere lo zucchero, il burro e il latte in una planetaria e sbattere a velocità alta.
  3. Aggregare il Philadelphia ben freddo e continuare a sbattere vari minuti a velocità media fino ad ottenere una crema uniforme.
  4. Utilizzare la crema per ricoprire i cupcakes e decorare a piacimento.

Consigli: non mischiate troppo la crema in modo da evitare che poi diventi liquida; il composto della massa finales risulterà omogeneo pero non troppo liquidi quindi utilizzate due cucchiai per distribuire il composto nei pirottini e decorateli come più vi piaccia, con sprinkles o caramelle!

Cheese Japan cake

Hoy os presento una receta que gira por la web y sobretodo su youtube… Me ha hecho mucha gracia ya que es super sencilla y parece que les encanta a todo el mundo!

Bueno, no es la receta de mis sueños, aunque me gusten los ingredientes, prefiero millones de veces mas mis queridas cheesecake o mi tarta favorita (sacher tart) pero hay que probar recetas, para conocer mas el mundo de la repostería!

Un abrazo a todos y a por ella! Solucion rapida y casera de una cheese japan cake!

Ingredientes para la base:

3 huevos

120 gr de chocolate blanco

120 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

Ingredientes para la decoración (opcional):

azúcar glas

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Preparación:

  1. Separar las claras de las yemas y ponemos las claras en un contenedor dentro la nevera.
  2. Precalentar el horno a 170°.
  3. Derretir el chocolate a bano maria.
  4. Sacar las claras de la nevera y batirlas a punto de nieve.
  5. Verter el chocolate fundido en un bol.
  6. Agregar poco a la vez las claras a punto de nieve en el bol donde tenemos el chocolate fundido y mezclar delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
  7. Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con el queso Philadelphia hasta que la mezcla resulte uniforme.
  8. Añadir al compuesto con chocolate la mezcla de queso e yemas y seguir mezclando para que los ingredientes se incorporen bien y se quede una masa homogénea.
  9. Verter el compuesto en un cuenco (posiblemente de silicona apto para horno) y aplanarlo para que esté nivelado.
  10. Poner el cuenco a baño maria dentro de una bandeja.
  11. Hornear a 170° durante 20 minutos y después a 150° durante 20 minutos más.
  12. Dejar en el horno apagado durante unos 15-20 minutos.
  13. Sacar del horno y dejar enfriar.
  14. Decorar con azúcar glas (opzionale).

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Consejos: prestar atención cuando mezcléis las claras montadas a nieve, siempre tiene que ser delicadamente y desde abajo hacia arriba!

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Oggi vi presento una ricetta che gira per la web e soprattutto su youtube… Ha colto la mia attenzione soprattutto per essere semplice e veloce e si, piace quasi a tutti!

Bene, non é la ricetta dei mie sogni, voglio precisarlo, nonostante tutti gli iglesienti mi piacciano, preferisco milioni di volte di più una autentica cheesecake o la mia adorata sacher, peró questa era da provare, visto che il mondo della pasticceria é particolarmente ampio!

Un abbraccio a tutti e a prepararla! Idea rapida e homemade per una cheese japan cake!

Ingredienti:

3 uova

120 gr di cioccolato bianco

120 gr di formaggio Philadelphia

Ingrediente per la decorazione (opzionale):

zucchero a velo

Preparazione:

  1. Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi in un contenitore dentro il frigo.
  2. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  3. Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  4. Togliere glia albumi dal frigo e montarli a neve.
  5. Versare il cioccolato fuso in una ciotola.
  6. Aggiungere un poco alla volta gli albumi nella ciotola dove stá il cioccolato fuso e mescolare delicatamente da sotto a sopra per non smontare gli albumi.
  7. Sbattere i tuorli con il Philadelphia fino ad ottenere un composto uniforme.
  8. Aggiungere al composto con il cioccolato il formaggio e i tuorli per poi continuare a mescolare affinché si ottenga una massa omogenea.
  9. Versare il composto in una ciotola (possibilmente di silicone atto per essere messo al forno) e livellarlo.
  10. Mettere la ciotola a bagno maria dentro di una teglia.
  11. Infornare a 170° durante 20 minuti e poi a 150° durante altri 20 minuti.
  12. Lasciare nel forno spento per altri 15-20 minuti.
  13. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
  14. Ricoprire con zucchero a velo (opzionale).

Consigli: prestate attenzione quando mischiate gli albumi montati a neve, sempre dovete farlo delicatamente dal basso verso l’alto!

Red velvet cheesecake

Hoy he decidido proponeros una receta que he preparado con la ayuda de una compi de trabajo y que en cuestión de horas ha desaparecido del plato, entonces creo que merece la pena conocer esta maravilla de postre!

La receta llega directamente del blog de mi querida Alma Obregon (que he tenido la suerte de ver en persona hace poco mas de una semana), entonces no podía ser mas que un éxito (aunque la haya modificado un poquito)!

Y aquí va la querida red velvet cheescake que calentará corazones o llenará vuestras tardes de sofa-peli-manta o…. Digamos que vale para cualquier ocasión 😉

Los ingredientes son para unas 15 personas aprox.

Ingredientes base:

180 gr de galletas molidas (digestive)

80 gr (½ taza) de mantequilla sin sal (serían approx. 120 gr de mantequilla fría)

50 gr de azúcar

Ingredientes relleno:

160 gr de azúcar 

4 huevos (talla M)

800 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

2 cucharadas de harina

70 ml de nata para montar

1 cucharadita de extracto de vainilla

colorante para alimentos

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes crema:

150 gr de azúcar glás

60 gr de mantequilla pomada sin sal

60 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

1 cucharada de leche (o de nata para montar)

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Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y molerlas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un contenedor.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos para el cheesecake. 
  5. Poner el contenedor en la nevera para que se enfrie (unos 30 minutos o más hasta que se endurezca).
  6. Sacar el molde de la nevera y esperar para verter el relleno.

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Preparación relleno:

  1. Batir el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla se quede homogénea.
  2. Agregar los huevos de uno en uno y seguir mezclando.
  3. Verter la nata y la vainilla y seguir batiendo.
  4. Preparar la emulsion red velvet mezclando el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
  5. Sacar una pequeña parte del compuesto en una taza y utilizar el colorante rojo para colorear la masa, para luego añadirla otra vez a la mezcla original y mezclarla otra vez.
  6. Verter el compuesto en el molde recién sacado de la nevera.
  7. Hornear a 180 grados durante unos 10 minutos y luego a 120 grados por 60-70 minutos.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar.
  9. Poner en la nevera por lo menos 6 horas.

relleno

Preparación crema:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azucar, la leche (o nata) y la mantequilla con la batidora a velocidad media.
  3. Añadir el Philadelphia a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir la tarta y volver a guardarla en la nevera hasta el momento de servirla.

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Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas digestive aunque Alma proponga las oreo; Cuando saquéis el molde del horno, ayudaos con un palillo para separar la tarta de los bordes! 

En cuanto hayáis acabado la tarta, lo único que os queda es dejarla enfriar en la nevera, podéis tranquilamente servirla recién sacada de la nevera así que ningún problema!

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Nisiquiera me ha dado tiempo hacer una foto… Se ha esfumado…

Gracias a Alma y Alba!!!

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Oggi ho deciso di proporvi una ricetta che ho preparato grazie all’aiuto di una collega di lavoro e che in poche ore é scomparsa dal piatto, quindi credo proprio che valga la pena conoscere l’esistenza di questo dolce delizioso!

La ricetta arriva direttamente dal blog della mia adorata Alma Obregon (che ho avuto la fortuna di incrociare in persona la settimana scorsa), quindi é scontato che facciate un figurone (anche se fatto delle piccole varianti)!

Ed ecco a voi la carissima red velvet cheesecake che riscalderá i vostri cuori o riempirá le vostre giornate sul divano o… Diciamo pure che vale per qualunque occasione 😉

Gli ingredienti sono per approssimativamente 15 persone. 

Ingredienti base:

180 gr di biscotti triturati (digestive)

80 gr (½ tazza) di burro (sarebbero circa 120 gr di burro freddo)

50 gr di zucchero

Ingredienti ripieno:

160 gr di zucchero

4 uova (M)

800 gr di Philadelphia

2 cucchiai di farina

70 ml di panna da montare

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

colorante alimentare

½ cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino d’aceto bianco

Ingredienti crema:

150 gr di zucchero a velo

60 gr di burro senza sale a temperatura ambiente

60 gr di Philadelphia

1 cucchiaio di latte (o panna da montare)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati e lo zucchero in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base. 
  5. Mettere la tortiera nel frigo per far raffreddare il composto (almeno 30 minuti).
  6. Togliere la tortiera dal frigo e versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Sbattere il Philadelphia con lo zucchero e la farina fino a che l’impasto risulti omogeneo.
  2. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a mischiare.
  3. Versare la panna e la vaniglia e mescolare bene.
  4. Preparare quella che chiamano il red velvet backing soda, che sarebbe mischiare l’aceto con il bicarbonato, e quando faccia la schiuma aggiungerlo al composto.
  5. Mettere da parte una porzione dell’impasto e con il colorante (usate il rosso nelle quantità che preferite) tingetela, aggiungetela poi con la massa restante per colorare il tutto.
  6. Versare il composto nella tortiera appena tolta dal frigo.
  7. Infornare a 180 gradi durante 10 minuti e poi a 120 gradi durante 60-70 minuti.
  8. Togliere dal forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
  9. Mettere in frigo per almeno 6 ore.

Preparazione della crema:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro e il latte (o panna) con delle fruste a velocità media.
  3. Aggiungere il Philadephia alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
  4. Utilizzare la crema per ricoprire in parte la torta e mettete il tutto nel frigo fino al momento di servire.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti digestive anche se Alma preferisci gli oreo; quando toglierete la torta dal forno, ricordatevi di separarla bene dai bordi con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Non appena finite la torta, solo resta farla raffreddare e poi metterla in frigo; potete poi servirla appena tolta dal frigo senza nessun problema! 

E pensare che nemmeno ho fatto in tempo a farle una foto… É scomparsa in un batter d’occhio!

Grazie a Alma e Alba!!!

Cupcake de vainilla – Cupcake alla vaniglia

Ya hemos dejado la Navidad atrás, pero en nada ya será nochevieja así que seguimos comiendo y yo  sacando del horno nueva recetas…

Hoy os propongo una receta de cupcakes de vainilla con crema de mascarpone (en esta temporada del año solo pienso en el… In love with mascarpone…) decorados al estilo invernal, o como vosotros queráis!

Los ingredientes son para 10-12 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

180 gr de harina para repostería

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar

3 huevos

1  cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes (frosting):

80 gr de mantequilla pomada

100 gr de azúcar glas

150 gr de queso mascarpone

150 gr de queso Philadelphia

1 cucharita de nata para montar

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
  4. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
  5. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla  mezclar bien con una batidora.
  6. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  7. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  8. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  9. Hornear aprox. 20-25 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  10. Dejar enfriar por completo.
  11. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
2. Tamizar la harina - setacciare la farina

2. Tamizar la harina – setacciare la farina

3. Azúcar y la mantequilla - zucchero e burro

3. Azúcar y la mantequilla – zucchero e burro

4. Añadir la vainilla - aggiungere la vaniglia

4. Añadir la vainilla – aggiungere la vaniglia

6. Agregar los componentes tamizados - aggiungere i componenti setacciati

6. Agregar los componentes tamizados – aggiungere i componenti setacciati

7. Preparar bandeja de cupcake con las capsulas - preparare la teglia dei cupcakes con i pirottini

7. Preparar bandeja de cupcake con las capsulas – preparare la teglia dei cupcakes con i pirottini

8. Repartir el compuesto en las cápsulas - Distribuire il composto nei pirottini

8. Repartir el compuesto en las cápsulas – Distribuire il composto nei pirottini

10. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

10. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Añadir el azúcar a la crema y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir y rellenar los cupcakes.
2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla - mischiare mascarpone, burro, panna e philadelphia

2. Mezclar el mascarpone, el Philadelphia, la nata y la mantequilla – mischiare mascarpone, burro, panna e Philadelphia

3. Añadir el azúcar - aggiungere lo zucchero

3. Añadir el azúcar – aggiungere lo zucchero

4. Cubrir y rellenar los cupcakes con la crema - ricoprire e riempire i cupcakes con la crema

4. Cubrir y rellenar los cupcakes con la crema – ricoprire e riempire i cupcakes con la crema

Consejo: yo decidí rellenar también el corazón de los cupcakes con la crema pero podéis solamente recubrirlos, no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas.

Cupcakes de vainilla - Cupcakes alla vaniglia

Cupcakes de vainilla – Cupcakes alla vaniglia

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Giá abbiamo lasciato indietro il Natale, ma manca ancora capodanno che stá alle porte, quindi continueremo a mangiare ed io continuerò a sfornare dolci…

Oggi vi propongo una ricetta di cupcakes alla vaniglia con frosting al mascarpone (giá sapete che in questa epoca dell’anno il mascarpone stá sempre nei mie pensiero… In love with mascarpone) decorati con stile invernale, o come più vi piaccia!

Gli ingredienti sono per 10-12 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

180 gr di farina per dolci

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

3 uova

1  cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

Ingredienti (frosting):

80 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero a velo

150 gr di mascarpone

150 gr di Philadelphia

1 cucchiamo di panna da montare

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  5. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
  6. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  7. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  8. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  9. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  10. Lasciar raffreddare.
  11. Coprire i cupcakes con il frosting e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare il mascarpone, il Philadelphia con il burro grazie all’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Aggiungere lo zucchero alla crema e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto uniforme.
  4. Decorate e riempite quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate io ho deciso di riempire il cuore del cupcake con la crema ma voi potete tranquillamente solo ricoprirli di crema, ricordatevi di non mischiare troppo gli ingredienti della crema per no farla diventare troppo liquida; il composto della massa alla fine sarà perfettamente omogeneo ma non del tutto liquido come siamo abituati con altri, quindi aiutatevi con due cucchiai per distribuire l’impasto nei pirottini.

Cupcake de platano y harina de avena – Cupcake alla banana con farina d’avena

Como ya comentamos cierro esta semana con la última receta (por el momento) con avena, y no podía faltar en este caso un experimento de cupcakes…

La receta es bastante sencilla y rápida, así que no os preocupéis, puede que gastéis mas calorías en prepararlos que luego en comerlos (es mentira pero siempre sienta bien imaginar que es posible).

Así hoy hablamos de los cupcakes de platano con harina de avena!

A preparar nuestros 12 cupcakes entonces…

Ingredientes (cupcake):

50 gr de harina de avena

55 gr de maizena

2 cucharadas de leche desnatada

2 y 1/2 cucharaditas de edulcorante

2 huevos

4 bananas medianas machacados

3 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo

60 gr de almendras trituradas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes (frosting):

150 gr de queso philadelphia light

3 cucharaditas de miel

1 y 1/2 platano machacado

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 80 grados.
  2. Colocar los plátanos con su piel en la bandeja del horno y cocinar durante 18 minutos hasta que la piel del plátano esté negra.
  3. Sacar los plátanos del horno y dejar enfriar y luego abrirlo, sacar la pulpa y machacarla bien hasta obtener un puré de platano (guardar un plátano y medio para el frosting) .
  4. Subir la temperatura del horno a 180 grados.
  5. Tamizar la harina de avena, la maizena y la levadura.
  6. Mezclar en un bol los huevos, el edulcorante,  el extracto de vainilla y la leche.
  7. Batir los componentes precedentes y añadir los ingredientes tamizado sin dejar de remover con la batidora eléctrica hasta que el compuesto se quede uniforme.
  8. Añadir ahora el puré de plátano y las almendras trituradas al compuesto y mezclar de forma manual.
  9. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes (mejor usar los de plástico en el caso los tengáis ya que si no se pegará la masa un poco más de lo habitual a la cápsula).
  11. Hornear aprox. 25-30 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Cubrirlos al final con el frosting de philadelphia y plátano y decorarlos como más os guste.
3. Puré de platano - puré di banana

3. Puré de platano – puré di banana

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Mezclar los primeros ingredientes - mischiare i primi ingredienti

6. Mezclar los primeros ingredientes – mischiare i primi ingredienti

7. Añadir los ingredientes tamizados - aggiungere gli ingredienti setacciati

7. Añadir los ingredientes tamizados – aggiungere gli ingredienti setacciati

8. Añadir puré de platano y almendra - aggiungere il puré di banana e le mandorle

8. Añadir puré de platano y almendra – aggiungere il puré di banana e le mandorle

9. Preparar la bandeja - preparare la teglia

9. Preparar la bandeja – preparare la teglia

10. Repartimos el compuesto - distribuiamo il composto

10. Repartimos el compuesto – distribuiamo il composto

12. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

12. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting light de platano:

  1. Mezclar el queso philadelphia y la miel con la batidora a velocidad baja durante un minuto.
  2. Coger el plátano y medio restante y machacarlo hasta obtener un puré de platano.
  3. Añadir el puré de plátano al queso y la miel y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla se quede bien homogénea y si quieres utilizar el colorante tenemos que añadirlo ahora.
  4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
3. Mezclar los ingredientes - mischiare gli ingredienti

3. Mezclar los ingredientes – mischiare gli ingredienti

Consejo: Preparar el puré de plátano en un solo momento si queréis y acordaos que por el frosting tendrá que estar a temperatura ambiente; podéis sustituir las almendras con las avellanas o las nueces y lo mismo podéis hacer con el edulcorante, si preferís podéis utilizar solo la miel. No mezclar demasiado el frosting si no os quedará liquido.

Cupcake de platano y harina de avena - Cupcake alla banana con farina d'avena

Cupcake de platano y harina de avena – Cupcake alla banana con farina d’avena

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Come vi avevo accennato chiudo queste 3 settimane con l’ultima ricetta (per il momento) composta per avena, e non poteva mancare in questo caso, un experimento di cupcakes…

La ricetta é piuttosto semplice e rapida, quindi non preoccupatevi, può essere che consumiate più calorie preparandola che mangiando un cupcake (é una bugia ma suona bene per motivarsi).

Oggi quindi parliamo dei cupcakes alla banana con farina d’avena.

Iniziamo a preparare i nostri 12 cupcakes…

Ingredienti (cupcake):

50 gr di burro a temperatura ambiente

55 gr di fecola di patate

2 cucchiai di latte scremato

2 e 1/2 cucchiaini di edulcorante

2 uova

4 banane schiacciate

3 cucchiaini di lievito per dolci

60 gr di mandorle in polvere

2 cucchiaini di essenza alla vaniglia

Ingredienti (frosting):

150 gr di Philadelphia light

3 cucchiaini di miele

1 e 1/2 banana schiacciata

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 80 gradi.
  2. Collocare le banane con la buccia su una teglia da forno e cucinarle per 18 minuti fino a che non le vediate un pó nere.
  3. Tirar fuori le banane dal forno e lasciarle raffreddare per poi aprirle, estrarre la polpa e schiacciarla per renderla un puré (tenere da parte una banana e mezza per il frosting).
  4. Aumentare la temperatura del forno a 180 gradi.
  5. Setacciare la farina d’avena, la maizena e il lievito.
  6. Mischiare in un bol le uova, l’edulcorante, la vaniglia e il latte. 
  7. Sbattere i componenti precedenti e aggiungere gli ingredienti setacciati senza mai smettere di mescolare con le fruste, fino a che il composto risulti omogeneo ed uniforme.
  8. Aggiungere il puré di banana e le mandorle in polvere e continuare a mischiare manualmente.
  9. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  10. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  11. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  12. Lasciar raffreddare.
  13. Decorate quindi i cupcakes con il frosting alla banana e decorateli come più vi piaccia.

Preparazione del frosting light alla banana:

  1. Mescolare il Philadelphia e il miele con l’aiuto delle fruste a velocità bassa durante un minuto.
  2. Prendere le banane ed estrarre la polpa, poi schiacciarla per renderla un puré.
  3. Aggiungere il puré di banana agli altri ingredienti e continuare a sbattere per 2-3 minuti finché la crema non sia omogenea e se decidete usare del colorante, dovete aggiungerlo giusto ora e continuare a mischiare.
  4. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: preparate il puré di banana in un solo momento e tenetene da parte una piccola quantitá (ció che corrisponda a una banana e mezza) per il frosting, cosí quando preparerete la copertura giá stará a temperatura ambiente; potete sostituire le mandorle con nocciole o noci e la stessa cosa potete fare con l’edulcorante, se preferite potete usare il miele. Ricordatevi di non mischiare a lungo il frosting se no resterá liquido! 

Tarta Guinness – Torta alla Guinness

La semana pasada me estuve preparando para un dia especial y quise hacer una tarta especial, como es la primera vez que probaba este tipo de tarta he decidido seguir la receta de una pagina que miro de vez en cuando (http://ricette.giallozafferano.it), es muy conocida en Italia pero claramente no traduce en español, así que para eso estoy yo digamos!

Me he propuesto este reto, tarta de Guinness!

Ingredientes para la base:

225 gr de harina

100 gr de cacao en polvo

un sobre de levadura

225 gr de mantequilla (pomada)

350 gr de azúcar moreno de caña

4 huevos

400 ml de cerveza Guinness

Ingredientes para la cobertura:

200 gr de mascarpone

400 gr de queso Philadelphia

250 gr de azúcar glas

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de la base:

  1. Sacar la mantequilla 1 o 2 horas antes de preparar la tarta.
  2. Tamizar la harina, el cacao y la levadura.
  3. Batir el azúcar moreno de caña y la mantequilla pomada con una batidora hasta que se vuelva una crema.
  4. Agregar los huevos uno por uno y empezar a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa se vea uniforme y compacta.
  5. Añadir poco a poco los ingredientes que hemos tamizado a principio y seguir mezclando hasta que la masa se quede sin grumos.
  6. Verter al final la cerveza Guinness y seguir batiendo.
  7. Preparar un molde pasando la mantequilla y la harina por la base y en los lados, para que no se pegue el compuesto que vamos a estirar.
  8. Verter el compuesto en el molde.
  9. Hornear a 180° durante 1 ora y 20 minutos.
2. Cacao tamizado - cacao setacciato

2. Cacao tamizado – cacao setacciato

3. Azucar y mantequilla - zucchero e burro

3. Azúcar y mantequilla – zucchero e burro

4. Agregar huevos - incorporare le uova

4. Agregar huevos – incorporare le uova

5. Añadir componentes en polvo - aggiungere gli ingredienti setacciati

5. Añadir componentes en polvo – aggiungere gli ingredienti setacciati

6. Verter cerveza - versare la birra

6. Verter cerveza – versare la birra

7. Preparar el molde - Preparare la tortiera

7. Preparar el molde – Preparare la tortiera

8. Verter el compuesto - Versare il composto

8. Verter el compuesto – Versare il composto

Ahora hay que preparar la crema para cubrirla, pero acordaos de que tiene que haberse enfriado antes de ponerla!

Preparación de la cobertura:

  1. Mezclar con la batidora el Philadelphia, el mascarpone y el azúcar glas.
  2. Batir hasta que la crema se quede homogénea y densa.
  3. Una vez que la tarta se haya enfriado cubrirla con la crema.
1. Mezclar los ingredientes - Mescolare gli ingredienti

1. Mezclar los ingredientes – Mescolare gli ingredienti

Consejos: realmente la tarta es bastante sencilla si se siguen los pasos, os aconsejo utilizar cacao amargo en polvo para la tarta y, si no os gusta el Philadelphia, podéis hacer la crema con 200 gr de mascarpone y 200 gramos de nata para montar! Mejor servirla fria!

Tarta de Guinness - Torta alla Guinness

Tarta de Guinness – Torta alla Guinness

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La settimana scorsa ho deciso di preparare una torta originale per una occasione speciale, visto che era la prima volta che la facevo ho deciso di seguire la ricetta di una delle pagine internet che consulto di più (http://ricette.giallozafferano.it), so che in Italia é particolarmente conosciuta ma in Spagna no, e quindi ho deciso di provare e tradurre la ricetta in spagnolo!

Quindi la proposta era… Torta alla Guinness!

Ingredienti per la base:

225 gr di farina

100 gr di cacao in polvere

una bustina di lievito

225 gr di burro (morbido)

350 gr di zucchero di canna

4 uova

400 ml di birra Guinness

Ingredienti per la crema:

200 gr di mascarpone

400 gr di Philadelphia

250 gr di zucchero a velo

Preparazione della base:

  1. Togliere il burro dal frigo 1 o 2 ore prima di iniziare a preparare la torta.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il cacao.
  3. Sbattere con le fruste lo zucchero di canna con il burro fino ad ottenere una crema.
  4. Unire le uova una per una e continuare a mescolare affinché la massa si veda uniforme.
  5. Aggiungere poco alla volta gli ingredienti setacciati e mischiare fino a che la massa non si ispessisca e non abbia grumi.
  6. Versare la birra Guinness e mescolare ulteriormente.
  7. Preparare la tortiera imburrandola sula base e sui lati, in modo tale che non si attacchi la massa quando la stireremo sulla tortiera.
  8. Versare il composto nella tortiera.
  9. Infornare a 180° durante 1 ora e 20 minuti.

Quindi ora c’é da preparare la crema per ricoprirla, ricordatevi però che prima dovrà raffreddare bene la torta. 

Preparazione della crema:

  1. Mischiare con la sbattitrice il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo.
  2. Sbattere fino a che la crema non resti densa e omogenea.
  3. Ricoprire con la crema la torta, previamente raffreddata.

Consigli: realmente la torta é abbastanza facile, solo sono da seguire i passi uno per uno, vi consiglio di utilizzare il cacao amaro e, se non vi piace il Philadelphia, potete preparare la crema con 200 gr di mascarpone e 200 gr di panna dolce da montare! E ricordate, meglio servirla fredda!

Cheesecake fria – Cheesecake fredda

Bueno ya estamos en junio y el verano se acerca… Así que he decidido poner una receta particularmente fresca para que podáis prepararla y servirla en los días calurosos de verano!

Mi versión de esta tarta muy famosa, es como veis, la versión fría, sin necesidad de horno. Pero pronto también os pondré la receta de la típica cheesecake americana para que podáis probarla todos y decirme la que preferís.

Aquí van los ingredientes para una tarta (siempre podéis hacer unas mini tartas utilizando las cápsulas de los cupcake y repartiendo en modo proporcional todos los ingredientes en ellas).

Los ingredientes son para unas 10-12 personas  aprox.

Ingredientes base:

300 gr de galletas molidas (tostadas o maria)

150 gr de mantequilla sin sal (derretida serán unos 100 gr)

Ingredientes relleno:

500 gr de queso philadelphia

400gr de nata para montar con 35% de materia grasa

120 gr de azúcar glas (o 90 gr de azúcar normal si la preferís mas dulce)

5 hojas de gelatina (8 gr)

1 cucharita de extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

300 g de mermelada (la que mas os guste)

1 hoja de gelatina (facultativa)

Ingredientes cheesecake - ingredienti cheesecake

Ingredientes cheesecake – ingredienti cheesecake

Preparación base:

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Poner las galletas en una batidora y hacerlas molidas.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con las galletas molidas en un recipiente.
  4. Presionar el compuesto en la base del molde que utilizaremos por la cheesecake.
  5. Dejar enfriar en la nevera antes de verter el relleno.
1. Mantequilla - burro

1. Mantequilla – burro

3. Mantequilla y galletas trituradas - burro e biscotti triturati

3. Mantequilla y galletas trituradas – burro e biscotti triturati

4. Base de galletas - base di biscotti

4. Base de galletas – base di biscotti

Preparación relleno:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir las hojas de gelatina y dejar que se hidraten remojando durante 10 minutos.
  2. Poner a calentar la nata en un cazo durante unos 10-12 minutos sin que llegue a hervir.
  3. Añadir la vainilla en extracto o no.
  4. Añadir el azúcar.
  5. Sacar las hojas de gelatina del agua ya que estarán blandas, secarlas un poco y añadirlas a la nata.
  6. Seguir mezclado hasta que el líquido sea homogéneo.
  7. Verter el compuesto en un recipiente y añadir el philadelphia.
  8. Mezclar bien para que el liquido se quede uniforme, sin trozos (podéis ayudaros con la licuadora (no batir si no la nata se monta).
  9. Verter en el molde.
  10. Dejar enfriar 4-5 horas en la nevera.
1. Hojas de gelatina idratandose - fogli di colla di pesce idratandosi

1. Hojas de gelatina idratandose – fogli di colla di pesce idratandosi

2. Nata calentándose - scaldando la panna

2. Nata calentándose – scaldando la panna

5. Añadir la gelatina - aggiungere la colla di pesce

5. Añadir la gelatina – aggiungere la colla di pesce

7. Añadir el philadelphia - aggiungere il philadelphia

7. Añadir el philadelphia – aggiungere il philadelphia

8. Compuesto por el relleno - composto di ripieno

8. Compuesto por el relleno – composto di ripieno

9. Verter en el molde - versare nella tortiera

9. Verter en el molde – versare nella tortiera

Preparación cobertura:

  1. Coger una taza grande y llenarla de agua fría, añadir una hojas de gelatina y dejar que se hidrate remojando durante 10 minutos.
  2. Poner la mermelada en un cazo para que se caliente un mínimo.
  3. Sacar la hoja de gelatina del agua ya que estará blanda, secarla un poco y añadirla a la mermelada.
  4. Cubrir la torta con una capa del compuesto.
  5. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.
2. Mermelada calentándose - scaldare la marmellata

2. Mermelada calentándose – scaldare la marmellata

4. Cobertura - copertura

4. Cobertura – copertura

Consejos: ante todo yo personalmente aconsejo utilizar las galletas tostadas para los que no quieran un subidón de azucares, porque son menos dulces y hacen su función (si quieres podéis añadir nueces en trocitos al compuesto de la base); también podéis aumentar las dosis del relleno si os gusta, pero que queden siempre proporcionales (yo como máximo le podría 750 gr de philadelphia y de allí todo en proporciones); por ultimo prestar atención a que antes de verter todos los compuestos, la base previamente preparada se haya enfriado y antes de verter la cobertura que se haya enfriado el relleno (y cuajado).

Cheesecake

Cheesecake

Tenéis que servir la tarta recién sacada de la nevera así que en cuanto todos estén listos para el dulce… oléolé!

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Eccoci qui, giá é arrivato giugno e l’estate é alle porte… Quindi ho deciso di proporvi una ricetta particolarmente fresca che potete fare e servire anche durante le tipiche giornate calde d’estate!

La mia versione di questa torta famosa, é come vedete, la variante fredda, che non ha bisogno di essere preparata al forno. Però vi prometto che presto vi metterò anche la versione originale della cheesecake americana cosí potete provarle entrambe e dirmi quale preferite.

Ecco qui gli ingredienti per la torta (ricordarvi che sempre potete fare delle mini cheesecake utilizzando i pirottini dei cupcake e ridistribuendo il ripieno e la copertura in modo proporzionale tra tutti loro).

Gli ingredienti sono per circa 10-12 persone.

Ingredienti base:

300 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)

100 gr di burro (sarebbero circa 140-150 gr di burro freddo)

Ingredienti ripieno:

500 gr di formaggio philadelphia

400 ml di panna da montare 35% di materia grassa(fresca)

120 gr di zucchero a velo (o 90 gr di zucchero normale)

5 fogli di colla di pesce (8 gr)

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

Ingredienti copertura:

300 gr di marmellata (quella che preferite)

1 foglio di colla di pesce (facoltativo)

Preparazione della base:

  1. Sciogliere il burro sul fuoco.
  2. Triturare i biscotti con un frullatore in modo tale che resti tipo una sabbia di biscotti.
  3. Mischiare il burro fuso con i biscotti triturati in un recipiente.
  4. Disporre il composto nella tortiera coprendo tutta la base.
  5. Far raffreddare in frigo prima di versare il ripieno.

Preparazione del ripieno:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere i fogli di colla di pesce, per farli idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere a scaldare la panna in un pentolino durante 10 minuti o poco più.
  3. Aggiungere l’essenza alla vaniglia.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo o lo zucchero normale.
  5. Togliere dall’acqua i fogli di colla di pesce ormai ammorbiditi, asciugarli minimamente e aggiungerli alla panna.
  6. Scaldare il tutto senza però arrivare a ebollizione.
  7. Versare il composto in un recipiente e aggiungere tutto il philadelphia.
  8. Mescolare bene in modo tale che il liquido risulti uniforme, senza grumi (potete aiutarvi con il frullatore ma non con le fruste).
  9. Versare nella tortiera sopra la base fatta coi biscotti.
  10. Lasciar raffreddare in frigo per lo meno 4-5 ore.

Preparazione della copertura:

  1. Prender una tazza grande e riempirla d’acqua fredda, immergere il foglio di colla di pesce, per farlo idratare, durante 10 minuti.
  2. Mettere la marmellata a scaldare in un pentolino.
  3. Togliere dall’acqua il foglio di colla di pesce ormai ammorbidito, asciugarlo minimamente e aggiungerlo alla marmellata.
  4. Coprire la torta con uno strato di marmellata.
  5. Lasciar raffreddare nel frigo per circa 2 ore.

Consigli: innanzitutto io consiglio personalmente di usare i biscotti oro saiwa o altri biscotti secchi per poi non avere una salita di zuccheri, in modo tale che la torta non sia troppo dolce (se volete potete aggiungere delle noci spezzettate ai biscotti per fare la base); potete anche aumentare le dosi del ripieno se lo preferite, peré devono sempre essere proporzionali a quelle della ricetta originale (io personalmente come massimo metterei 750 gr di philadelphia e poi tutto in proporzione); per ultimo, come vi ho detto all’inizio, prestare attenzione che, prima di versare il ripieno o aggiungere la copertura di marmellata, la parte anteriore della torta si sia raffreddata (nel caso della marmellata vedere che il ripieno si sia indurito).

Dovete servire la torta appena tolta dal frigo, quindi quando tutti gli invitato (o meno) siano pronti… tchantchan!