Apfelstrudel (strudel de manzanas) – (strudel alle mele)

Buenas tardes a tod@s… Ya ha pasado la Navidad y ya es año nuevo y sigo aquí cocinando, ultimamente por viaje he tenido poco tiempo por escribir pero aquí estoy otra vez!!!

La idea de hoy es tipica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que siempre viene muy bien, por ser sencilla y rapida y sobretodo muy rica!

A vosotros el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes:

275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podeis comprar ya hecha)

500 gr de manzanas verdes

1/2 taza de pasas

80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final

70 gr de azúcar de caña

3 cucharaditas de canela

una pizca de sal

1 puñado de nueces trituradas

1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr de pan rallado

(para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy)

Preparación de los cupcakes:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
7. Estirar la masa hojaldre.
8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
10. Batir minimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche, yo he elegido las manzanas verdes porque son mas acidas pero podéis utilizar las que queráis, también os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa, os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial, siempre teniendo cuidado a no pasados con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas)

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Presto in arrivo!!!