Quatre Quarts de limón – Quatre Quarts al limone

Aquí estamos otra vez. Debido a varios viajes y a mi falta de ánimo, últimamente estoy escribiendo muy poco, siento haberos abandonado. Pero, ¡ya vuelvo a publicar como antes! Porque sí, tengo tantas recetas acumuladas para presentaos que ni os imagináis.
 
Hoy vamos a preparar un bizcocho de limón, llamado Quatre Quarts, que consiste en utilizar la misma cantidad de los 4 principales ingredientes (con otros más en menor proporción) y que he descubierto aquí en la página de Recetas ParisFinas.

Ingredientes para 1 plumcake o bizcocho rectangular de 20 cm de largo.

Ingredientes bizcocho:

170 gr de harina

170 ml de huevos (que corresponde a 3 huevos talla M)

170 gr de mantequilla (un poco mas por el molde)

170 gr de azúcar

20 ml de zumo de limón (medio limón exprimido)

ralladura de limón

1 cucharada de ron o brandy (también podéis utilizar una esencia de ron)

4 gr de levadura

una pizca de sal

azúcar glas por el molde

Ingredientes almíbar:

30 gr de azúcar

75 ml de agua

10 ml de zumo de limón

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Preparación bizcocho:

  1. Precalentar el horno a 150° con ventilación.
  2. Batir los huevos con el azúcar por 10 minutos hasta que blanquean. 
  3. Tamizar la harina y la levadura.
  4. Derretir la mantequilla con una pizca de sal.
  5. Verter la mantequilla de manera progresiva en el compuesto de huevos y azúcar y seguir batiendo.
  6. Exprimir el limón.
  7. Añadir el zumo de limón y el ron o brandy y seguir batiendo. 
  8. Añadir a los componentes tamizados.
  9. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto sea homogéneo.
  10. Engrasar el molde con mantequilla y azúcar glas.
  11. Verter el compuesto en el molde.
  12. Rallar un limón y utilizar la ralladura poniéndola arriba del compuesto.
  13. Hornear a 150° durante 50 minutos approx y hacer una prueba pinchando con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado si no cocinar unos minutos mas.
  14. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.

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Preparación almíbar:

  1. Poner en un cazo a hervir los tres ingredientes y esperar unos 3-4 minutos de ebullición.
  2. Pincelar bien toda la superficie del bizcocho con el almíbar. 
  3. Dejar enfriar y servir.

Consejos: siempre aconsejo utilizar huevos a temperatura ambiente y recordad que en esta receta es mejor no mezclar demasiado el compuesto después de que se haya añadido los componentes tamizados, solo hace falta que la mezcla quede homogénea.

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E rieccoci di nuovo, purtroppo dovuto ai vari viaggi e alla mia mancanza d’ispirazione, ultimamente stavo pubblicando solo una ricetta al mese e vi avevo un pó abbandonato, ma spero di poter ritornare produttiva come prima, anche perché ho veramente parecchie ricette accumulate da presentarvi quindi non ci sono scuse!

Oggi vi presento un plumcake al limone che si chiama Quatre Quarts, e che consiste nell’utilizzare la stessa quantità di 4 ingredienti che sono quelli principali della torta (eccetto altre piccole aggiunte che vedrete) e che ho scoperto su un blog spagnolo Recetas ParisFinas!

Ingredienti per 1 plumcake rettangolare da 20 cm in lunghezza.

Ingredienti per il plumcake:

170 gr di farina

170 ml di uova (che corrispondono a 3 uova medie)

170 gr di burro (e un pochino per la tortiera)

170 gr di zucchero

20 ml di succo di limone (spremuta di mezzo limone circa)

scorza grattugiata del limone

1 cucchiaio di run o brandy (o se volete potete usare una essenza al rum)

4 gr di lievito

un pizzico di sale

zucchero a velo per la tortiera

Ingredienti sciroppo:

30 gr di zucchero

75 ml di acqua

10 ml di succo di limone

Preparazione del plumcake:

  1. Scaldare il forno ventilato a 150°.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti in modo tale che schiariscano e duplichino la loro dimensione.
  3. Setacciare la farina e il lievito.
  4. Sciogliere il burro con un pizzico di sale.
  5. Versare il burro fuso nel composto di uova e zucchero.
  6. Spremere il limone.
  7. Aggiungere il succo di limone, il rum e continuare a sbattere.
  8. Aggregare gli ingredienti setacciati.
  9. Mischiare con la sbattitrice elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. Imburrare la tortiera con burro e zucchero a velo.
  11. Versare il composto nella tortiera.
  12. Grattugiare la scorza di un limone e aggiungerla alla massa.
  13. Infornare a 150° durante 50 minuti circa e fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se si é cotta correttamente.
  14. Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di servire.

Preparazione della glassa:

  1. Mettere sui fornelli un pentolino e portare a ebollizione i tre ingredienti e poi attendere 3-4 minuti prima di togliere dal fuoco.
  2. Spennellare la superficie del plum cake con la glassa.
  3. Lasciar raffreddare e servire.

Consigli: sempre consiglio di utilizzare delle uova a temperatura ambiente e ricordatevi che per questa ricetta non dovete mescolare troppo gli ingredienti setacciati, solo dovete mischiare gli ingredienti uniformemente.

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Apfelstrudel (strudel de manzanas) – (strudel alle mele)

Buenas tardes a tod@s… Ya ha pasado la Navidad y ya es año nuevo y sigo aquí cocinando, ultimamente por viaje he tenido poco tiempo por escribir pero aquí estoy otra vez!!!

La idea de hoy es tipica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que siempre viene muy bien, por ser sencilla y rapida y sobretodo muy rica!

A vosotros el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes:

275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podeis comprar ya hecha)

500 gr de manzanas verdes

1/2 taza de pasas

80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final

70 gr de azúcar de caña

3 cucharaditas de canela

una pizca de sal

1 puñado de nueces trituradas

1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr de pan rallado

(para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy)

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Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
  3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
  4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
  5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
  6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
  7. Estirar la masa hojaldre.
  8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
  9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
  10. Batir minimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
  11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
  12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
  13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche, yo he elegido las manzanas verdes porque son mas acidas pero podéis utilizar las que queráis, también os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa, os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial, siempre teniendo cuidado a no pasados con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas)

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Presto in arrivo!!!