Galletas mantecadas – Biscotti di pasta frolla

Hoy os presento una receta tipica de mi madre, todo el mundo se vuelve loco por sus galletas así que en esta ocasión no hay receta mejor que una super familiar que les encanta a todos.

Siempre es bonito tener unas galletitas listas por si llega alguien a vernos! Pues aquí la receta de las galletas mantecadas con mermelada!

Ingredientes:

200 gr de mantequilla pomada

200-250 gr de azúcar

500 gr de harina 00

4 yemas de huevo

una pizca de sal

ralladura de un limon

170 gr de mermelada (de la que mas os guste) o chocolate fundido

 un sobre de levadura

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Colocar la harina sobre una tabla (de madera) o encima de la mesa de trabajo (mejor si de mármol)  haciendo un pequeño hueco en el centro, como si fuera un volcán para añadir los ingredientes.
  2. Echar la levadura y la pizca de sal.
  3. Añadir el azúcar y ponerlo en el hueco.
  4. Rallar el limon sobre la harina.
  5. Añadir las yemas.
  6. Cortar la mantequilla pomada en daditos y ponerla en el hueco con los otros ingredientes.
  7. Mezclar todos los ingredientes intentando no calentar demasiado la masa con las manos, mezclar moviendo hacia el interior, hasta que la masa se quede elástica.
  8. Hacer una pelota con la masa.
  9. Envolverla con de la película trasparente.
  10. Poner el compuesto en la nevera durante media hora.
  11. Sacar la ‘pasta frolla’ de la nevera y estirarla sobre una superficie plana para luego recortarla con unos cortadores.
  12. Preparar una bandeja con papel de horno y disponer las galletas.
  13. Poner en el centro la mermelada (en la cantidad que os guste).
  14. Hornear aproximadamente 20-25 minutos a 180 grados hasta que las veáis doradas y la mermelada parezca que hierve un poquito.
  15. Dejar enfriar y servir.
1. Colocar la harina sobre una superficie plana - mettere la farina su una superficie piana

1. Colocar la harina sobre una superficie plana – mettere la farina su una superficie piana

3. Echar levadura, sal y azucar - aggiungere lievito, sale e zucchero

3. Echar levadura, sal y azucar – aggiungere lievito, sale e zucchero

4. Rallar el limon - grattuggiare il limone

4. Rallar el limon – grattuggiare il limone

5. Añadir las yemas - aggiungere i tuorli

5. Añadir las yemas – aggiungere i tuorli

6. Agregar la mantequilla - unire il burro

6. Agregar la mantequilla – unire il burro

8. Hacer una pelota con la masa mezclando los ingredientes - fare una palla con la massa michisnado tutti gli ingredienti

8. Hacer una pelota con la masa mezclando los ingredientes – fare una palla con la massa michisnado tutti gli ingredienti

11. Estirar la 'pasta frolla' y recortarla - stendere la 'pasta frolla' e fare ritagliare i biscotti

11. Estirar la ‘pasta frolla’ y recortarla – stendere la ‘pasta frolla’ e fare ritagliare i biscotti

12. Preparar una bandeja con papel de horno y disponer las galletas - preparare la teglia con carta forno e disporre i biscotti

12. Preparar una bandeja con papel de horno y disponer las galletas – preparare la teglia con carta forno e disporre i biscotti

13. Poner en el centro la mermelada - farcire il centro con della marmellata

13. Poner en el centro la mermelada – farcire il centro con della marmellata

Consejos:  esta masa os quedará mas esponjosa y blanda porque tiene levadura, así que no os preocupéis, si tenéis una masa poco húmeda añadir una clara en el punto 7; también podéis utilizar el azúcar glas, y aumentar o disminuir las doses de azúcar en función de vuestro gusto, lo mismo pasa con la mermelada! Si queréis podéis batir un poco una clara y utilizarla para pincelar arriba de las galletas antes de hornearlas, así serán un poquito mas crujientes en la superficie. Disfrutar con vuestros cortadores preferidos y cuando horneáis dejar unos 2 cm entre galleta y galleta.

Galletas - biscotti

Galletas – biscotti

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oggi vi presento una delle ricette tipiche di mia madre, tutti diventano pazzi per i suoi biscottini friabili quindi approfitto l’occasione per proporvi una ricetta super famigliare che piace veramente e tutti.

É sempre ottimo avere dei biscottini preparati nel caso qualcuno venga a trovarci! Quindi ecco a voi la ricetta dei biscotti di pasta frolla con marmellata!

Ingredienti:

200 gr di burro a temperatura ambiente

200-250 gr di zucchero

 500 gr di farina

4 tuorli d’uovo

un pizzico di sale

buccia di limone grattuggiato

170 gr di marmellata o cioccolato da fondere

una bustina di lievito per dolci

Preparazione:

  1. Collocare la farina su un tagliere di legno grande o su un tavolo da lavoro (meglio se é di marmo) e formare la classica fontana dove poi aggiungerete gli ingredienti.
  2. Aggiungere il lievito e il pizzico di sale.
  3. Aggregare lo zucchero.
  4. Unire la buccia di 1 limone grattuggiata.
  5. Aggiungere nel centro i 4 tuorli.
  6. Tagliar dil burro morbido a dadini e unirlo agli altri ingredienti.
  7. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico, consiglio di amalgamare muovendo da fuori a dentro gli ingredienti e cercando di non riscaldare troppo la massa con le mani fino ad ottenere una massa elastica.
  8. Formare con l’impasto una palla uniforme.
  9. Avvolgere la massa con la pellicola film trasparente.
  10. Mettere la massa in frigo per mezz’ora.
  11. Tirar fuori la pasta frolla dal frigo e stenderla su un piano per poi usare gli stampini e ritagliare i biscotti. 
  12. Preparare la teglia da forno ricoprendola con carta da forno e disporre i biscotti.
  13. Mettere nel centro dei biscotti della marmellata (quanta ne volete).
  14. Infornare durante 20-25 minuti fino a quando i biscotti non risultino dorati e la marmellata faccia delle piccole bollicine.
  15. Dopo aver sfornato lasciateli riposare e raffreddare fino a quando non sia l’ora di servirli.

Consigli:  questo tipo di massa é molto spugnosa e morbida perché ha lievito, quindi non preoccupatevi, se vedete che la massa risulta poco umida, aggiungete un albume nel punto 7; potete utilizzare invece dello zucchero normale, lo zucchero a velo e aumentare o diminuire la dose dello zucchero in funzione dei gusti, e la stessa cosa per la marmellata! Se volete potete sbattere un albume e spennellarlo sui biscottini prima di infornarli, cosí la superficie risulterà più croccante. Approfittate dei vostri stampini preferiti e ricordatevi di distanziare i biscotti almeno 2 cm l’uno dall’altro.

Bizcocho de limon y proteinas – Torta al limone con proteine

Aqui estamos otra semana, esta vez, debido a que las vacaciones ya se han acabado, os propongo una receta ‘dulce’ para intentar volver a ponerse en linea pero sin quitarse el gusto de comer algo dulce!

Hoy vamos a preparar un bizcocho de limon y proteinas!

Ingredientes para 3/4 plumcake.

Ingredientes:

85 gr de harina de avena

30 gr de almendra molida

60 gr de proteina sabor vainilla

2 claras

40 ml de leche desnatada

1 queso fresco de Burgos pequeño

40 ml de zumo de limón exprimido (1 limon y medio)

1/2 sobre de levadura

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Separar las yemas de las claras ya que utilizaremos solo las claras.
  3. Tamizar la harina de avena, la almendra molida y la levadura.
  4. Añadir a los componentes tamizados las proteina.
  5. Exprimir los limones.
  6. Machacar el queso de burgo y unirlo al compuesto y remover.
  7. Añadir el zumo de limón, la leche, el edulcorante y las claras. 
  8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto sea homogéneo.
  9. Verter el compuesto en el molde (o los moldes).
  10. Rallar un limón y utilizar la ralladura poniéndola arriba del compuesto.
  11. Hornear a 180° durante 25-30 minutos approx y hacer una prueba pinchando con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado si no cocinar unos minutos mas.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
2. Separar las yemas de las claras -  separare i tuorli dagli albumi

2. Separar las yemas de las claras – separare i tuorli dagli albumi

4. Unir los componentes secos - Unire gli ingredienti in polvere

4. Unir los componentes secos – unire gli ingredienti in polvere

5. Exprimir los limones - spremere i limoni

5. Exprimir los limones – spremere i limoni

7. Añadir los componentes líquidos. aggiungere gli ingredienti liquidi

7. Añadir los componentes líquidos. aggiungere gli ingredienti liquidi

8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto - sbattere con le fruste gli ingredienti del composto

8. Mezclar con la batidora eléctrica hasta que el compuesto – sbattere con le fruste gli ingredienti del composto

9. Verter el compuesto - versare il composto

9. Verter el compuesto – versare il composto

9. Verter el compuesto en el molde - versare il composto nella tortiera

10. Rallar un limón – grattugiare un limone

Consejos: intentéis mezclar el compuesto lo mas posible para que el queso de Burgos se mezcle bien, pero no os preocupéis si veis unos grumos, horneandolos ya desaparecerán en seguida.

Bizcocho de limon y proteinas - Torta al limone con proteine

Bizcocho de limon y proteinas – Torta al limone con proteine

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Eccoci di nuovo un’altra settimana, e questa volta, visto che le vacanze sono finite, vi propongo una ricetta ‘dolce’ per provare a rimetterci in forma ma senza toglierci il gusto di maniera un dolcetto!

Oggi prepariamo una torta al limone con proteine!

Ingredienti per 3/4 plumcake.

Ingredienti:

85 gr di farina d’avena

30 gr di mandorle in polvere

60 gr di proteine al gusto vaniglia 

2 albumi

40 ml di latte scremato

1 formaggino fresco 

40 ml di spremuta di limone (1 limone e mezzo)

1/2 bustina di vaniglia

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Separare i tuorli dagli albumi giá che solo utilizzeremo questi ultimi.
  3. Setacciare la farina d’avena, le mandorle e il lievito.
  4. Aggiungere ai componenti setacciati la proteina.
  5. Spremere i limoni.
  6. Schiacciare il formaggio fresco e aggiungerlo al composto mescolando.
  7. Unire il succo di limone, il latte, l’edulcorante e gli albumi.
  8. Sbattere con le fruste il composto fino a che non risulti omogeneo.
  9. Versare il composto nella tortiera (o nelle mini tortiere da plum cake).
  10. Grattugiare un limone e utilizzare la parte grattugiata mettendola in cima del composto.
  11. Infornare a 180° durante 25 minuti approssimativamente e fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se é pronta, se no cucinare qualche minuto in più.
  12. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla.

Consigli: cercate di mischiare il composto il più possibile con le fruste, in modo tale che il formaggio fresco si mischi bene, non preoccupatevi se vedete dei piccoli grumi, una volta infornato scompariranno.

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

Ya volvemos con la primera receta de 2015!

La receta de hoy es muy especial para mi, es la especialidad de mi abuelo y esta vez quise cocinarla con él para daros a todos la posibilidad de prepararla vosotros también en vuestras casas!

Hoy os hablo de una tarta muy tradicional y típica del norte de Italia, la tarta de pan.

Ingredientes:

200 gr de pan seco (2-3 dias)

3 cucharadas de azúcar

500 ml de leche

1 huevo

1 y 1/2 cuchara de cacao en polvo

100 gr de amaretti

100 gr de pasas

el zumo de un limon

1/3 de vaso de marsala

mantequilla por el molde

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°.
  2. Utilizar el pan seco y hacer trocitos de pan pequeños.
  3. Verter la leche en el contenedor donde se encuentra el pan y dejar remojar (podéis dejar el pan en remojo desde la noche ante si queréis o solo unos 15 minutos).
  4. Romper los amaretti con la manos y añadirlos a la leche.
  5. Poner las pasas a humedecer dentro de un plato con agua tibia.
  6. Mezclar los ingredientes primero con un cucharón de madera y después con las manos para que el compuesto quede sin trozos grandes de pan o amaretti.
  7. Añadir el cacao en polvo y remover.
  8. Verter el huevo y mezclar bien.
  9. Exprimir el limón y verter el zumo en el compuesto, y remover delicadamente.
  10. Sacar las pasas del agua, colarlas y volver a ponerla en el plato.
  11. Verter el marsala con las pasas.
  12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto y mezclar muy bien, tendrá una consistencia semi-liquida como podéis ver en las fotos.
  13. Preparar el molde cubriéndolo de mantequilla.
  14. Verter el compuesto.
  15. Hornear a 200° durante 60-70 minutos hasta que se vea dorada la tarta en la superficie.
  16. Sacar del horno y dejar enfriar.
2. Pan seco - pane raffermo

2. Pan seco – pane raffermo

3. Verter la leche con el pan - versare il latte con il pane

3. Verter la leche con el pan – versare il latte con il pane

4. Romper los amaretti - sbriciolare gli amaretti

4. Romper los amaretti – sbriciolare gli amaretti

5. Poner las pasa en agua - mettere l'uvetta nell'acqua

5. Poner las pasa en agua – mettere l’uvetta nell’acqua

6. Mezclar los ingredientes - mescolare gli ingredienti

6. Mezclar los ingredientes – mescolare gli ingredienti

7. Añadir el cacao - aggiungere il cioccolato

7. Añadir el cacao – aggiungere il cioccolato

8. Verter el huevo - aggiungere l'uovo

8. Verter el huevo – aggiungere l’uovo

9. Verter el zumo de limon - versare il succo di limone

9. Verter el zumo de limon – versare il succo di limone

11. Verter el marsala con las pasas - versare il marsala con l'uvetta

11. Verter el marsala con las pasas – versare il marsala con l’uvetta

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto - aggiungere il marsala con l'uvetta al composto

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto – aggiungere il marsala con l’uvetta al composto

13. Preparar el molde - imburrare la tortiera

13. Preparar el molde – imburrare la tortiera

14. Verter el compuesto - versare il composto

14. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: tenéis que utilizar pan seco, de hace 2-3 días, no demasiado duro y os aconsejo dejarlo remojar en la leche unas horas, pero si no tenéis tiempo, con 15 minutos valdrá; cuando deshagáis el pan y los amaretti, podéis hacerlo con las manos o con una trituradora eléctrica, lo que os venga mejor.

Tarta de pan - Torta del pane (di pane)

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

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Ed eccoci qui con la prima ricetta del 2015! 

La ricetta di oggi é particolarmente speciale per me, é la specialità di mio nonno e questa volta ho deciso di cucinarla con lui per darvi la possibilità anche a voi di poterla preparare nelle vostre case!

Oggi quindi vi parlo di una tarta molto tradizionale e tipica del Nord d’Italia, la torta del pane (o a volte chiamata torta di pane).

Ingredienti:

200 gr di pane stantio (2-3 giorni)

3 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

1 uovo

1 y 1/2 cucchiaio di cacao in polvere

100 gr di amaretti

100 gr di uva sultanina (uvetta)

succo di un limone

1/3 di bicchiere di marsala

burro per la tortiera

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 200°.
  2. Usare il pane raffermo e farlo a pezzettini e metterlo in una ciotola.
  3. Versare il latte nel contenitore con il pane e lasciare il pane ammollo (potete farlo anche la sera prima e lasciarlo cosí delle ore se non con 15 minuti va bene igualmente).
  4. Rompere gli amaretti con le mani ed aggiungevi nella ciotola.
  5. Mette ammollo l’uva sultanina (uvetta) dentro un piatto con dell’acqua tiepida.
  6. Mischiare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi a mano, facendo in modo che non restino pezzi grandi né di pane né di amaretti.
  7. Aggiungere il cacao in polvere.
  8. Aggregare l’uovo e mescolare bene.
  9. Spremere il limone e versare il succo nel composto, mischiando bene gli ingredienti.
  10. Togliere l’uvetta dall’acqua e scolarla rimettendola poi nello stesso piatto.
  11. Aggiungere il marsala nel piatto dove avete lasciato l’uvetta.
  12. Versare il marsala con l’uvetta nel composto e mescolare attentamente, dovrà avere una consistenza semi-liquida como potete vedere dalle foto.
  13. Preparare la tortiera imburrandola.
  14. Versare il composto nella tortiera.
  15. Infornare a 200° durante 60-70 minuti fino a quando non vedrete la superficie dorata.
  16. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Consigli: dovete utilizzare del pane raffermo per questa ricetta, generalmente di 2-3 giorni, ma non troppo duro e vi consiglio di lasciarlo ammollo nel latte almeno qualche ora, ma se non avete tempo, 15 minuti andranno bene; quando spezzettate il pane e gli amaretti, potete farlo a mano o con un trituratore elettrico, in funzione di come siate più comodi.

Xmas books gift

Feliz 2015 a todos!!!

Hoy os quiero enseñar uno de mis regalos de Navidad, porque si chicos, yo soy mas de Papá Noel que de Reyes… Así que os presento mis nuevos libros llegados directamente de Inglaterra y con los cuales podré prepararos muchas nuevas recetas durante todo el 2015!

Los dos libros son de dos Bakery super famosas de Londres:

– Lola cupcakes

– The Hummingbird bakery

Como bien sabéis fui a Londres en noviembre y justo pasé por ambas, realmente me han encantado así que durante este mes os prometo una pequeña entrada hablando de las 3 bakery que he probado en Londres para que podáis ir vosotros también si vais de viaje!

Volviendo a mis queridos libros, me han vuelto locas, en el de LOLA he encontrado unas recetas magnificas tanto de cupcakes como de frosting nuevos que seguramente estrenaré a finales de enero, febrero a mas tardar, y en el de The Hummingbird bakery he encontrado varias recetas, cupcakes y tartas, que solo al verlas me entraba hambre!

LOLA: son 140 paginas llenas de recetas de cupcakes y frosting de todos los sabores y tipologias, hay varias combinaciones y una multitudes de ingredientes diferentes, hay para veganos, gluten free, chocolate lovers y muchos mas, seguro que dentro de estas recetas encontrareis vuestro cupcakes favorito, hay tantas y tan ricas… Muchas gracias a Victoria Jossel y Romy Lewis por compartir con nosotros sus recetas!

The Hummingbird bakery: otras 140 paginas de recetas, pero aquí no vais a encontrar solo cupcakes, no, os topareis con recetas de tartas (cakes & pies), galletas, barritas y brownies, digamos que hay recetas para todos los aficionados a la repostería y los amantes de los dulces… Muchas gracias en este caso a Tarek Malouf por sus recetas!

Os dejo una foto de las portadas para que todos los que queráis podáis buscar estos libros en la red!

Books

Books

Nos vemos el domingo con una nueva receta! Y gracias a Ana por este super regalo!

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Buon 2015 a tutti!!!

Oggi vi voglio far vedere uno dei miei regali di Natale, perché si ragazzi, anche se vivo in Spagna sono sempre fedele a Babbo Natale e non ai Re Magi (qui in Spagna sono loro che portano i regali)… Quindi vi presento i mie due nuovi libri che arrivano direttamente dall’Inghilterra e grazia ai quali potrò prepararvi nuove ricette durante tutto il 2015!

I due libri sono di due delle Bakery più famose de Londra:

– Lola cupcakes

– The Hummingbird bakery

Come ben sapete sono andata a Londra a novembre e giusto sono andata ad entrambe per provare le loro delizie, sinceramente mi hanno affascinato quindi sicuramente questo mese farò un post per raccontarvi un pó delle 3 bakery che ho visitato nel mio viaggio, cosí se fate una scappate anche voi potete passarci!

Tornando ai miei carissimi libri, mi han fatto impazzire, in quello di LOLA ho trovato talmente tante ricette di cupcakes e frosting che o si o si ne proverò una prima di fine gennaio o come tardi febbraio, mentre che nel The Hummingbird bakery ho trovato varie ricette, cupcakes e torte, che solo a vederle mi entrava una fame… Arghy!

LOLA: son0 140 pagine piene di ricette di cupcakes e frosting di tutti i tipi e sapori, ci sono tantissime combinazioni e un’infinitá di ingredienti diversi, per vegani, ciliaci, amanti del cioccolato e molti altri, sicuramente tra una di queste ricette troverete quella per il vostro cupcakes preferito, con talmente tante… Grazie mille a Victoria Jossel e Romy Lewis per pubblicare le vostre ricette!

The Hummingbird bakery: altre 140 pagine piene di ricette, il bello é che non incontrerete solo cupcakes, anzi, troverete ricette di torte (cakes & pies), biscotti, barrette e brownies, diciamo che c’é una ricetta per tutti, amanti della pasticceria o dei dolci in generale… Grazie mille in questo caso a Tarek Malouf per le sue ricette!

Vi lascio una foto delle copertine, cosí nel caso foste interessati potete ricercarle in internet!

Books

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Ci vediamo domenica con una nuova ricetta! E grazie Ana per questo super regalo!