Apfelstrudel (strudel de manzanas) – (strudel alle mele)

Buenas tardes a tod@s… Ya ha pasado la Navidad y ya es año nuevo y sigo aquí cocinando, ultimamente por viaje he tenido poco tiempo por escribir pero aquí estoy otra vez!!!

La idea de hoy es tipica de Austria y del sur de Alemania y considero que es una receta que siempre viene muy bien, por ser sencilla y rapida y sobretodo muy rica!

A vosotros el Apfelstrudel a mi manera…

Ingredientes:

275 gr de hojaldre (el equivalente a una masa de las que podeis comprar ya hecha)

500 gr de manzanas verdes

1/2 taza de pasas

80 gr de azúcar + 20 gr para cubrir la masa al final

70 gr de azúcar de caña

3 cucharaditas de canela

una pizca de sal

1 puñado de nueces trituradas

1 puñado de almendras (trituradas o en laminas)

1 huevo

50 gr de mantequilla

20 gr de pan rallado

(para poner a remojar las pasas podéis utilizar ron o brandy)

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Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Poner a remojar en agua o en brandy/ron las pasas para que se hidraten.
  3. Cortar las manzanas en cuadraditos.
  4. Escurrir las pasas y reservar una cucharadita de brandy/ron.
  5. Mezclar en un bol los azúcares, las pasas, las nueces trituradas, las almendras trituradas, las manzanas y la canela.
  6. Remover bien todos los ingredientes y si queréis podéis añadir piñones o un poco de nuez moscada.
  7. Estirar la masa hojaldre.
  8. Verter los ingredientes al centro de la masa hojaldre para poder luego envolver el compuesto con la masa.
  9. Enrollar la masa hojaldre para que se quede el relleno bien cubierto (podéis colocarlo en el centro y cerrar por los dos lados o colocarlo a un lado y luego cerrar con el otro).
  10. Batir minimamente el huevo y pincelar la superficie de nuestra masa.
  11. Recubrir con el pan rallado y el azúcar y hacer unos cortes en la superficie para que respire y no se hinche la masa.
  12. Hornear aprox. 25-30 minutos a 200 grados hasta que la superficie no esté dorada.
  13. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Consejo: recordaos de hacer unos cortes en la masa antes de hornearla para que no se hinche, yo he elegido las manzanas verdes porque son mas acidas pero podéis utilizar las que queráis, también os aconsejo hacer la masa hojaldre en casa, os saldrá mucho mas rica y si os gustan, añadir los piñones que le dan un toque mas especial, siempre teniendo cuidado a no pasados con las cantidades (sobretodo de las nueces que luego se vuelven amargas)

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Presto in arrivo!!!

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

Ya volvemos con la primera receta de 2015!

La receta de hoy es muy especial para mi, es la especialidad de mi abuelo y esta vez quise cocinarla con él para daros a todos la posibilidad de prepararla vosotros también en vuestras casas!

Hoy os hablo de una tarta muy tradicional y típica del norte de Italia, la tarta de pan.

Ingredientes:

200 gr de pan seco (2-3 dias)

3 cucharadas de azúcar

500 ml de leche

1 huevo

1 y 1/2 cuchara de cacao en polvo

100 gr de amaretti

100 gr de pasas

el zumo de un limon

1/3 de vaso de marsala

mantequilla por el molde

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°.
  2. Utilizar el pan seco y hacer trocitos de pan pequeños.
  3. Verter la leche en el contenedor donde se encuentra el pan y dejar remojar (podéis dejar el pan en remojo desde la noche ante si queréis o solo unos 15 minutos).
  4. Romper los amaretti con la manos y añadirlos a la leche.
  5. Poner las pasas a humedecer dentro de un plato con agua tibia.
  6. Mezclar los ingredientes primero con un cucharón de madera y después con las manos para que el compuesto quede sin trozos grandes de pan o amaretti.
  7. Añadir el cacao en polvo y remover.
  8. Verter el huevo y mezclar bien.
  9. Exprimir el limón y verter el zumo en el compuesto, y remover delicadamente.
  10. Sacar las pasas del agua, colarlas y volver a ponerla en el plato.
  11. Verter el marsala con las pasas.
  12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto y mezclar muy bien, tendrá una consistencia semi-liquida como podéis ver en las fotos.
  13. Preparar el molde cubriéndolo de mantequilla.
  14. Verter el compuesto.
  15. Hornear a 200° durante 60-70 minutos hasta que se vea dorada la tarta en la superficie.
  16. Sacar del horno y dejar enfriar.
2. Pan seco - pane raffermo

2. Pan seco – pane raffermo

3. Verter la leche con el pan - versare il latte con il pane

3. Verter la leche con el pan – versare il latte con il pane

4. Romper los amaretti - sbriciolare gli amaretti

4. Romper los amaretti – sbriciolare gli amaretti

5. Poner las pasa en agua - mettere l'uvetta nell'acqua

5. Poner las pasa en agua – mettere l’uvetta nell’acqua

6. Mezclar los ingredientes - mescolare gli ingredienti

6. Mezclar los ingredientes – mescolare gli ingredienti

7. Añadir el cacao - aggiungere il cioccolato

7. Añadir el cacao – aggiungere il cioccolato

8. Verter el huevo - aggiungere l'uovo

8. Verter el huevo – aggiungere l’uovo

9. Verter el zumo de limon - versare il succo di limone

9. Verter el zumo de limon – versare il succo di limone

11. Verter el marsala con las pasas - versare il marsala con l'uvetta

11. Verter el marsala con las pasas – versare il marsala con l’uvetta

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto - aggiungere il marsala con l'uvetta al composto

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto – aggiungere il marsala con l’uvetta al composto

13. Preparar el molde - imburrare la tortiera

13. Preparar el molde – imburrare la tortiera

14. Verter el compuesto - versare il composto

14. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: tenéis que utilizar pan seco, de hace 2-3 días, no demasiado duro y os aconsejo dejarlo remojar en la leche unas horas, pero si no tenéis tiempo, con 15 minutos valdrá; cuando deshagáis el pan y los amaretti, podéis hacerlo con las manos o con una trituradora eléctrica, lo que os venga mejor.

Tarta de pan - Torta del pane (di pane)

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

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Ed eccoci qui con la prima ricetta del 2015! 

La ricetta di oggi é particolarmente speciale per me, é la specialità di mio nonno e questa volta ho deciso di cucinarla con lui per darvi la possibilità anche a voi di poterla preparare nelle vostre case!

Oggi quindi vi parlo di una tarta molto tradizionale e tipica del Nord d’Italia, la torta del pane (o a volte chiamata torta di pane).

Ingredienti:

200 gr di pane stantio (2-3 giorni)

3 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

1 uovo

1 y 1/2 cucchiaio di cacao in polvere

100 gr di amaretti

100 gr di uva sultanina (uvetta)

succo di un limone

1/3 di bicchiere di marsala

burro per la tortiera

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 200°.
  2. Usare il pane raffermo e farlo a pezzettini e metterlo in una ciotola.
  3. Versare il latte nel contenitore con il pane e lasciare il pane ammollo (potete farlo anche la sera prima e lasciarlo cosí delle ore se non con 15 minuti va bene igualmente).
  4. Rompere gli amaretti con le mani ed aggiungevi nella ciotola.
  5. Mette ammollo l’uva sultanina (uvetta) dentro un piatto con dell’acqua tiepida.
  6. Mischiare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi a mano, facendo in modo che non restino pezzi grandi né di pane né di amaretti.
  7. Aggiungere il cacao in polvere.
  8. Aggregare l’uovo e mescolare bene.
  9. Spremere il limone e versare il succo nel composto, mischiando bene gli ingredienti.
  10. Togliere l’uvetta dall’acqua e scolarla rimettendola poi nello stesso piatto.
  11. Aggiungere il marsala nel piatto dove avete lasciato l’uvetta.
  12. Versare il marsala con l’uvetta nel composto e mescolare attentamente, dovrà avere una consistenza semi-liquida como potete vedere dalle foto.
  13. Preparare la tortiera imburrandola.
  14. Versare il composto nella tortiera.
  15. Infornare a 200° durante 60-70 minuti fino a quando non vedrete la superficie dorata.
  16. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Consigli: dovete utilizzare del pane raffermo per questa ricetta, generalmente di 2-3 giorni, ma non troppo duro e vi consiglio di lasciarlo ammollo nel latte almeno qualche ora, ma se non avete tempo, 15 minuti andranno bene; quando spezzettate il pane e gli amaretti, potete farlo a mano o con un trituratore elettrico, in funzione di come siate più comodi.