Cupcake de platano y harina de avena – Cupcake alla banana con farina d’avena

Como ya comentamos cierro esta semana con la última receta (por el momento) con avena, y no podía faltar en este caso un experimento de cupcakes…

La receta es bastante sencilla y rápida, así que no os preocupéis, puede que gastéis mas calorías en prepararlos que luego en comerlos (es mentira pero siempre sienta bien imaginar que es posible).

Así hoy hablamos de los cupcakes de platano con harina de avena!

A preparar nuestros 12 cupcakes entonces…

Ingredientes (cupcake):

50 gr de harina de avena

55 gr de maizena

2 cucharadas de leche desnatada

2 y 1/2 cucharaditas de edulcorante

2 huevos

4 bananas medianas machacados

3 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo

60 gr de almendras trituradas

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes (frosting):

150 gr de queso philadelphia light

3 cucharaditas de miel

1 y 1/2 platano machacado

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 80 grados.
  2. Colocar los plátanos con su piel en la bandeja del horno y cocinar durante 18 minutos hasta que la piel del plátano esté negra.
  3. Sacar los plátanos del horno y dejar enfriar y luego abrirlo, sacar la pulpa y machacarla bien hasta obtener un puré de platano (guardar un plátano y medio para el frosting) .
  4. Subir la temperatura del horno a 180 grados.
  5. Tamizar la harina de avena, la maizena y la levadura.
  6. Mezclar en un bol los huevos, el edulcorante,  el extracto de vainilla y la leche.
  7. Batir los componentes precedentes y añadir los ingredientes tamizado sin dejar de remover con la batidora eléctrica hasta que el compuesto se quede uniforme.
  8. Añadir ahora el puré de plátano y las almendras trituradas al compuesto y mezclar de forma manual.
  9. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  10. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes (mejor usar los de plástico en el caso los tengáis ya que si no se pegará la masa un poco más de lo habitual a la cápsula).
  11. Hornear aprox. 25-30 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  12. Dejar enfriar por completo.
  13. Cubrirlos al final con el frosting de philadelphia y plátano y decorarlos como más os guste.
3. Puré de platano - puré di banana

3. Puré de platano – puré di banana

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Mezclar los primeros ingredientes - mischiare i primi ingredienti

6. Mezclar los primeros ingredientes – mischiare i primi ingredienti

7. Añadir los ingredientes tamizados - aggiungere gli ingredienti setacciati

7. Añadir los ingredientes tamizados – aggiungere gli ingredienti setacciati

8. Añadir puré de platano y almendra - aggiungere il puré di banana e le mandorle

8. Añadir puré de platano y almendra – aggiungere il puré di banana e le mandorle

9. Preparar la bandeja - preparare la teglia

9. Preparar la bandeja – preparare la teglia

10. Repartimos el compuesto - distribuiamo il composto

10. Repartimos el compuesto – distribuiamo il composto

12. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

12. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting light de platano:

  1. Mezclar el queso philadelphia y la miel con la batidora a velocidad baja durante un minuto.
  2. Coger el plátano y medio restante y machacarlo hasta obtener un puré de platano.
  3. Añadir el puré de plátano al queso y la miel y seguir batiendo unos minutos más hasta que la mezcla se quede bien homogénea y si quieres utilizar el colorante tenemos que añadirlo ahora.
  4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
3. Mezclar los ingredientes - mischiare gli ingredienti

3. Mezclar los ingredientes – mischiare gli ingredienti

Consejo: Preparar el puré de plátano en un solo momento si queréis y acordaos que por el frosting tendrá que estar a temperatura ambiente; podéis sustituir las almendras con las avellanas o las nueces y lo mismo podéis hacer con el edulcorante, si preferís podéis utilizar solo la miel. No mezclar demasiado el frosting si no os quedará liquido.

Cupcake de platano y harina de avena - Cupcake alla banana con farina d'avena

Cupcake de platano y harina de avena – Cupcake alla banana con farina d’avena

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Come vi avevo accennato chiudo queste 3 settimane con l’ultima ricetta (per il momento) composta per avena, e non poteva mancare in questo caso, un experimento di cupcakes…

La ricetta é piuttosto semplice e rapida, quindi non preoccupatevi, può essere che consumiate più calorie preparandola che mangiando un cupcake (é una bugia ma suona bene per motivarsi).

Oggi quindi parliamo dei cupcakes alla banana con farina d’avena.

Iniziamo a preparare i nostri 12 cupcakes…

Ingredienti (cupcake):

50 gr di burro a temperatura ambiente

55 gr di fecola di patate

2 cucchiai di latte scremato

2 e 1/2 cucchiaini di edulcorante

2 uova

4 banane schiacciate

3 cucchiaini di lievito per dolci

60 gr di mandorle in polvere

2 cucchiaini di essenza alla vaniglia

Ingredienti (frosting):

150 gr di Philadelphia light

3 cucchiaini di miele

1 e 1/2 banana schiacciata

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 80 gradi.
  2. Collocare le banane con la buccia su una teglia da forno e cucinarle per 18 minuti fino a che non le vediate un pó nere.
  3. Tirar fuori le banane dal forno e lasciarle raffreddare per poi aprirle, estrarre la polpa e schiacciarla per renderla un puré (tenere da parte una banana e mezza per il frosting).
  4. Aumentare la temperatura del forno a 180 gradi.
  5. Setacciare la farina d’avena, la maizena e il lievito.
  6. Mischiare in un bol le uova, l’edulcorante, la vaniglia e il latte. 
  7. Sbattere i componenti precedenti e aggiungere gli ingredienti setacciati senza mai smettere di mescolare con le fruste, fino a che il composto risulti omogeneo ed uniforme.
  8. Aggiungere il puré di banana e le mandorle in polvere e continuare a mischiare manualmente.
  9. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  10. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  11. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  12. Lasciar raffreddare.
  13. Decorate quindi i cupcakes con il frosting alla banana e decorateli come più vi piaccia.

Preparazione del frosting light alla banana:

  1. Mescolare il Philadelphia e il miele con l’aiuto delle fruste a velocità bassa durante un minuto.
  2. Prendere le banane ed estrarre la polpa, poi schiacciarla per renderla un puré.
  3. Aggiungere il puré di banana agli altri ingredienti e continuare a sbattere per 2-3 minuti finché la crema non sia omogenea e se decidete usare del colorante, dovete aggiungerlo giusto ora e continuare a mischiare.
  4. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: preparate il puré di banana in un solo momento e tenetene da parte una piccola quantitá (ció che corrisponda a una banana e mezza) per il frosting, cosí quando preparerete la copertura giá stará a temperatura ambiente; potete sostituire le mandorle con nocciole o noci e la stessa cosa potete fare con l’edulcorante, se preferite potete usare il miele. Ricordatevi di non mischiare a lungo il frosting se no resterá liquido! 

Pancakes de avena – Pancakes di avena

Buenas!!! Ya de vuelta de Londres… Prometo un post muy pronto para contados donde podéis ir a comer cupcakes muy ricos… Ahora seguimos con las recetas de avena, hoy decidí preparar un autentico desayuno American style, pancakes! Pero si claro, de avena y sin mantequilla!

A probar la receta entonces!Es para 6 pancakes!

Ingredientes:

50 gr de harina de avena

125 ml de leche desnatada o de almendra

1 huevo y 5 claras

1 cucharita de edulcorante

1 y 1/2 cucharita de extracto de vainilla

1/4 cucharita de levadura en polvo

 (1 cucharita de canela si quereis)

un poco de aceite para la sartén

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación:

  1. Separar las yemas de las claras de 5 huevos.
  2. Poner en un contenedor un huevo y las 5 claras.
  3. Añadir la harina de avena y la levadura a los huevos.
  4. Verter la leche, el extracto de vainilla y el edulcorante liquido.
  5. Mezclar todos los ingredientes con una batidora hasta que el compuesto sea homogéneo y esté sin grumos.
  6. Echar unas gotas de aceite en una sartén antiadherente y esperar hasta que este caliente.
  7. Verter un poco del compuesto en la sartén y cocinar a fuego medio, después darla la vuelta hasta que esté la masa cocinada por los dos lados.
  8. Servir y utilizar la miel como topping (o otro topping que mas os guste).
2. Huevo y claras - uovo e albumi

2. Huevo y claras – uovo e albumi

3. Añadir harina y levadura - aggiungere farina e lievito

3. Añadir harina y levadura – aggiungere farina e lievito

4. Verter los últimos ingredientes - versare gli ultimi ingredienti

4. Verter los últimos ingredientes – versare gli ultimi ingredienti

5. Mezcla - pastella

5. Mezcla – pastella

Consejos: podéis utilizar si preferís el stevia en sobres (con un sobre es suficiente) y recordaos de mezclar bien todos los ingredientes para que el compuesto esté bien uniforme; utilizar una sartén pequeña para que os salgan bien redondos!

Pancake

Pancake

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Buongiorno!!! Giá di ritorno da Londra…  Vi prometto un post a breve indicandovi dove potete andare a mangiare dei cupcakes deliziosi… Invece ora continuiamo con le ricette d’avena, oggi ho deciso di preparare un’autentica colazione American stile, pancakes! Peró chiaramente d’avena e senza burro!

Quindi a provare la ricetta! É per 6 pancakes!

Ingredienti:

50 gr di farina d’avena

125 ml di latte scremato o di mandorle

4 uovo e 5 albumi

1 cucchiaino d’edulcorante

1 e 1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

(1 cucchiaino di cannella se volete)

un pó di olio per la padella

Preparazione:

  1. Separare i tuorli dagli albumi di 5 uova.
  2. Collocare un uovo e i 5 albumi in un contenitore. 
  3. Aggiungere la farina d’avena e il lievito alle uova.
  4. Versare il latte, l’essenza e l’edulcorante liquido.
  5. Mischiare tutti gli ingredienti con delle fruste fino a quando non siano ben amalgamati.
  6. Versare dell’olio nella padella antiaderente e aspettare che si scaldi.
  7. Versare mezzo mestolo della pastella nella pentola e cucinare a fuoco medio basso, girare il pancake dall’altro lato per cucinarlo perfettamente.
  8. Servire e utilizzare miele come topping (o un altro topping se preferite).

Consigli: potete utilizzare se preferite un altro tipo di edulcorante, e ricordarvi di mischiare bene gli ingredienti in modo da lasciare la pastella uniforme; utilizzare una padella piccola per farli belli rotondi!

Galletas de avena – Biscotti all’avena

Lo prometido es deuda, y hoy os presento mi segunda receta con avena!

En este caso he utilizado los copos de avena para preparar unas deliciosas galletas, como ya os comenté la avena es un cereal magnifico para nuestro organismo así que os aconsejo seguir esta receta y preparaos vosotros vuestra galletitas par unos ricos desayunos!

La cantidad es para unas 35 galletas

Ingredientes:

230 gr de copos de avena

100 gr de harina para dulces (120 de harina de avena)

150 gr de azúcar moreno

1/2 cucharita de levadura química

150 ml de aceite de girasol

2 huevos

1 cucharita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Poner la harina, la levadura, la pizca de sal, el azúcar y los copos de avena en un cuenco.
  2. Mezclar los ingredientes antes con un cucharón.
  3. Colocar el aceite y los huevos en otro contenedor y mezclarlos bien.
  4. Añadir luego la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta que el compuesto esté homogéneo.
  5. Verter los ingredientes líquidos en el cuenco de los sólidos y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  6. Hacer pequeñas bolas con la masa de aprox 3-4 cm de diametro y luego las aplastamos poco.
  7. Colocar las galletas en la bandeja de horno.
  8. Hornear a 180 grados durante 13-15 minutos (veréis que cuando se doran ya están listos).
  9. Dejar enfriar y comer!
1. Ingredientes solidos - ingredienti solidi

1. Ingredientes solidos – ingredienti solidi

2. Mezclar los solidos - mischiare i solidi

2. Mezclar los solidos – mischiare i solidi

4. Mezclar los liquidos - mischiare i liquidi

4. Mezclar los liquidos – mischiare i liquidi

5. Masa - massa

5. Masa – massa

6. Preparar las bolitas - preparare le palline

6. Preparar las bolitas – preparare le palline

Consejos: empiezo con los consejos y variaciones, primero recordaos que los huevos tienen que estar fríos para esta receta, no hace falta la batidora, podéis mezclarlos con el aceite como si estuvieseis preparando una tortilla; hablando de variaciones, las que puedo aconsejaos son: sustituir mitad del azúcar con miel, pero en cantidades inferiores, por ejemplo por compensar 75 gramos de azúcar yo pondría 35 gramos de miel o máximo 40; otra modificación, como ya veis en la receta, es utilizar la harina de avena en vez que la harina normal, pero en este caso teneos que utilizar un 20% mas de harina, si antes eran 100 gr de harina de trigo, serán 120 de harina de avena.

Galletas de avena - Biscotti all'avena

Galletas de avena – Biscotti all’avena

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 Ogni promessa é debito, quindi oggi vi presento la mia seconda ricetta utilizzando l’avena!

In questo caso ho utilizzato i fiocchi d’avena per preparare dei buonissimi biscotti, come vi ho giá menzionato, l’avena é un ottimo cereale per il nostro organismo, quindi vi consiglio di provare la ricetta e preparare i vostri biscotti per colazione

La quantitá é per 35 biscotti.

Ingredienti:

230 gr di fiocchi d’avena

100 gr di farina (120 di farina d’ avena)

150 gr di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

150 ml di olio di semi di girasole

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Mettere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e i fiocchi d’avena in una ciotola.
  2. Mischiare gli ingredienti con un cucchiaio.
  3. Mettere l’olio e le uova in una ciotola e mischiarli.
  4. Aggiungere l’estratto di vaniglia e continuare a mischiare affiché il composto risulti omogeneo.
  5. Versare gli ingredienti liquidi nei solidi e ottenere una massa uniforme mescolando delicatamente.
  6. Fare delle palline a mano di 3-4 cm approssimativamente e schiacciarle un minimo.
  7. Disporre le palline sulla teglia da forno.
  8. Infornare a 180 gradi durante 13-15 minuti (noterete che si dorano quando sono pronti).
  9. Lasciar raffreddare e mangiare.

Consigli: inizio con consigli e varianti, innanzi tutto ricordatevi che le uova devono essere fredde per questa ricetta, no c’é bisogno di sbatterle con le fruste, potete farlo a mano con una forchetta; le varianti che vi propongo sono: sostituire la metá dello zucchero con miele, peró in quantitá diverse, per compensare i 75 gr di zucchero mettere 35, massimo 40 grammi di miele, l’altra variante riguarda la farina, potete usare la farina di avena invece di quella normale, peró dovete utilizzare un 20% in più di farina d’avena, se prima erano 100 gr di farina normale ora saranno 120 di farina d’avena.

Bizcocho de harina de avena – Plumcake con farina di avena

Buenas a todos! Aqui estamos otra vez con otra receta, esta va a ser una de las 4 que quiero presentaos esta semanas… Por qué me adelanto? Pues porque el ingrediente de estas 4 recetas será la avena, en harina o en copos, pero siempre avena!

La avena es uno de los cereales más completos y saludables, y que contiene mas proteínas. Aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además de minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre; por eso hay que considerarla también en la repostería!

Ademas, muchos son los expertos que recomiendan tomar avena en el desayuno. Al aportar nutrientes, la consideran una buena fuente de ácidos grasos omega 6 que ayuda a disminuir el colesterol malo!

Así que podemos considerar la siguiente receta un perfecto desayuno… Bizcocho de harina de avena!

Ingredientes:

180 gr de harina de avena

60 gr de azúcar de caña

4 yogures naturales desnatados

4 huevos y 5 claras

una pizca de sal

una cucharita de extracto de vainilla

un poco de aceite por el molde

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180°.
  2. Separar las yemas de las claras de 5 huevos.
  3. Montar las 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  4. Tamizar la harina de avena y la levadura.
  5. Mezclar 4 huevos enteros (yema y clara) con el azúcar y los componentes tamizados hasta que la mezcla sea uniforme.
  6. Añadir los 4 yogures a la mezcla anterior.
  7. Mezclar hasta que el compuesto sea homogéneo y esté sin grumos.
  8. Verter las claras en el compuesto y mezclar delicadamente.
  9. Añadir el extracto de vainilla y remover.
  10. Preparar un molde pasando el aceite y la harina de avena por la base y en los lados y verter el compuesto.
  11. Hornear a 180° durante 70 minutos approx.
  12. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
Separar los huevos - separare le uova

2. Separar los huevos – separare le uova

Tamizar - setacciare

4. Tamizar – setacciare

Mezclar ingredientes - mischiare ingredienti

5. Mezclar ingredientes – mischiare ingredienti

Añadir yogurt - aggiungere yogurt

6. Añadir yogurt – aggiungere yogurt

Compuesto homogéneo - Composto omogeneo

7. Compuesto homogéneo – Composto omogeneo

Verter claras - Unire gli albumi

8. Verter claras – Unire gli albumi

Compuesto preparado - composto pronto

9. Compuesto preparado – composto pronto

Molde - tortiera

10. Molde – tortiera

Consejos: podéis utilizar si preferís el azúcar normal, yo utilicé el de caña porque desde mi punto de vista le dá un sabor un poco diferente al bizcocho, pero vosotros decidir lo que mas os guste; lo mismo vale para el yogurt, podéis utilizar yogurt blanco desnatado, con edulcorante o blanco normal, calcular que con los últimos dos os va a salir un poquito mas dulce; recordaos poner una pizca de sal cuando montéis a nieve las claras, eso ayuda a que se monten a punto.

Bizcocho - Plumcake

Bizcocho – Plumcake

Espero que os haya gustado esta receta, es la primera de 4 donde utilizaré como ingrediente estrella la avena! (Consejo de una amiga para investigar mas sobre repostería).

Para que lo sepáis el bizcocho está muy rico pero no es demasiado dulce, si buscáis o queréis algo mas dulce añadir como mucho 20 gramos de azúcar y utilizar otro tipo de yogurt, como el blanco normal o el desnatado edulcorado!

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Buongiorno a tutti! Eccoci qui un’altra volta con una nuova ricetta, questa sarà la prima di altre 4 che voglio proporvi in queste settimane… Perché ve lo anticipo? Perché tutte e quattro le ricette avranno un ingrediente in comune, l’avena, in farina o in fiocchi, però sempre avena!

L’avena é uno dei cereali più completi e salutari, e che contiene più proteine. Apporta energia, vitamina E, B6 e B5 a anche minerali come il ferro, il selenio e il manganese; per quello é da tenere in considerazione anche nella pasticceria!

Inoltre, sono molti gli esperti che raccomandano di prendere dell’avena a colazione. Visto che apporta nutrienti, la considerano una buona fonte di acidi grassi omega 6 che aiutano a diminuire il colesterolo cattivo!

Quindi possiamo considerare la prossima ricetta una perfetta colazione… Plumcake con farina di avena!

Ingredienti:

180 gr di farina d’avena

60 gr di zucchero di canna

4 yogurt bianchi scremati

4 uova e 5 albumi

un pizzico di sale

un cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pó di olio per la tortiera

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Separare i tuorli dagli albumi di 5 uova.
  3. Sbattere i 5 albumi a neve con un pizzico di sale. 
  4. Setacciare la farina d’avena con il lievito.
  5. Mischiare le 4 uova intere (tuorlo e albume) con lo zucchero e gli altri componenti previamente setacciati fino a che tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati.
  6. Aggiungere i 4 yogurt.
  7. Mescolare (sbattere se usate le fruste) affinché il composto non risulti omogeneo e senza grumi.
  8. Unire al composto gli albumi montati a neve e mischiare il tutto delicatamente.
  9. Versare il cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolare.
  10. Ingrassare con olio una tortiera e infarinarla con la farina d’avena (dentro).
  11. Infornare a 180° durante 70 minuti approssimativamente.
  12. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla.

Consigli: potete utilizzare se preferite lo zucchero bianco, io ho utilizzato lo zucchero di canna perché dal mio punto di vista da un sapore diverso al plumcake, ma voi decidetevi per quello che preferite; la stessa cosa vale anche per lo yogurt, potete utilizzare quello bianco scremato, quello bianco normale o quello bianco scremato con edulcorante, solo dovete tenere in considerazione che con gli ultimi due il plumcake vi uscirà un pochino più dolce; ricordatevi sempre di aggiungere un pizzico di sale agli albumi per poterli montare a neve.

Spero che vi sia piaciuta la ricetta, come vi ho detto prima é la prima di 4 dove utilizzerò come ingrediente l’avena! (consiglio di un’amica per provare nuovi sapori).

Solo come nota informativa, il plumcake é ottima ma non troppo dolce, se cercate o volete qualcosa di più dolciastro vi consiglio di aggiungere 20 grammi in più di zucchero (non di più) e utilizzare un’altro tipo di yogurt, o quello bianco normale o bianco scremato con edulcorante!

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

El tema en estos días es indudablemente Halloween así que la calabaza es el ingrediente estrella de esta semana y no podia faltar una receta de cupcakes este mes… Así que aqui la teneis!

Los ingredientes son para 12-14 cupcakes.

Ingredientes (cupcake):

210 gr de puré de calabaza

100 ml de aceite de girasol

200 gr de azúcar

3 huevos

210 gr de harina para repostería

1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de clavo en polvo

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

200 gr de azúcar glas

200 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Colorante alimentar rojo y amarillo (facoltativo)

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 170 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos (yo la compré ya cortada), ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 10-12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina con la levadura, la canela y clavo en polvo.
  6. Mezclar en un bol los huevo, el azúcar y el aceite y batir.
  7. Añadir el puré de calabaza y mezclar bien con una batidora.
  8. Agregar la harina con la levadura y las especias poco a poco y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  9. Si quereis podéis utilizar el colorante alimentar para teñir la masa (pero ya cojerá un color un poco anaranjado por la calabaza).
  10. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  11. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  12. Hornear aprox. 25 minutos a 170 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  13. Dejar enfriar por completo.
  14. Cubrirlos al final con el frosting y decorarlos como más os guste.
4. Preparando el puré de calabaza - preparando il puré di zucca

4. Preparando el puré de calabaza – preparando il puré di zucca

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite - mischiare uova, zucchero ed olio

6. Mezclar huevos, azúcar y aceite – mischiare uova, zucchero ed olio

7. Añadir el puré de calabaza - aggiungere il puré di zucca

7. Añadir el puré de calabaza – aggiungere il puré di zucca

8. Añadir la harina - aggiungere la farina

8. Añadir la harina – aggiungere la farina

9. Preparar la bandeja - preparare la teglia

10. Preparar la bandeja – preparare la teglia

11. Repartir en las capsulas - Dividere nei pirottini

11. Repartir en las capsulas – Dividere nei pirottini

13. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

13. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar y la mantequilla con la batidora a velocidad baja.
  3. Añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una textura cremosa.
  4. Añadir el colorante alimentar si quereis teñirlos (yo he usado el rojo y el amarillo para hacer un naranja).
  5. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes.
2. Mezclar mantequilla y azúcar glas - mischiare burro e zucchero a velo

2. Mezclar mantequilla y azúcar glas – mischiare burro e zucchero a velo

4. Crema con el colorante - crema con il colorante

4. Crema con el colorante – crema con il colorante

5. Decorar - decorare

5. Decorar – decorare

Consejo: prestar atencion al puré de calabaza, teneis que escurrirla muy bien para que no se quede liquido y aplastarlo con fuerza para que no hay grumos, no os paseis de la cantidad porque podria quedarse la masa demasiado humeda y no os saldrian los cupcakes perfecto! Los huevos no tienen que estar fríos acordaos!

Cupcake de calabaza - Cupcake alla zucca

Cupcake de calabaza – Cupcake alla zucca

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Il tema in questi giorni é senza dubbio Halloween quindi la zucca é l’ingrediente speciale di questa settimana e non poteva mancare una ricetta di cupcakes questo mese… Quindi eccola qua!

Gli ingredienti sono per 12-14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

210 gr di puré di zucca

100 ml di olio di semi di girasole

200 gr di zucchero

3 uova

210 gr di farina per dolci

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

1/8 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

200 gr di zucchero a velo

200 gr di mascarpone

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia 

Colorante alimentare giallo e rosso (facoltativo)

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 170 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 15 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sará morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina, il lievito, la cannella e la polvere di chiodi di garofano.
  6. Mischiare in un bol lo zucchero, le uova e l’olio e sbattere.
  7. Aggiungere il puré di zucca e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  8. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  9. Se volete aggiungere del colorante questo é il passo, ma in questo caso non lo vedo necessario giacché la zucca dará ai vostri cupcakes un colore arancione chiaro.
  10. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  11. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  12. Infornate i cupcake in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti, fino a che saranno leggermente dorati in superficie e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  13. Lasciar raffreddare.
  14. Decorate quindi i cupcakes con il frosoni e decorarli a piacere.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Mescolare lo zucchero con il burro con l’aiuto delle fruste a velocità bassa.
  3. Aggiungere il mascarpone e l’ essenza di vaniglia e continuare a sbattere qualche minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Versare il colorante liquido per colorare la crema (io ho utilizzato il rosso e il giallo per fare un arancione).
  5. Decorate quindi i cupcakes con il frosting appena preparato.

Consigli: fate molta attenzione alla preparazione del puré di zucca, dovete scolare bene la zucca prima di schiacciarla in modo tale che risulti troppo liquido il puré e quando lo schiacciate controllate che non restino troppi grumi o pezzi grossi di zucca, se no la massa rischia di risultare troppo umida! Ricordate sempre che le uova non devono essere fredde, bensì a temperatura ambiente.