Tarta de Santiago – Torta di Santiago

Ya de vuelta con vosotros!!! Tengo tantas recetas y tan poco tiempo para escribirlas bien, que algunas veces hasta me cabreo conmigo misma. Pero como he prometido ponerme manos a la obra, lo hago, que si no mis amigas ya no me piden más recetas si no las ven por aquí!

Esta vez he decidido proponeros la receta de una tarta muy típica, sobre todo porque hoy es la fiesta del apóstol de la que toma el nombre, así que hoy preparamos la Tarta de Santiago (ademas la idea ha surgido siendo hoy la fiesta de Santiago).

cruz santiago

Yo he utilizado mi molde de 24 cm y ha salido de unos 5 cm de alto, pero podéis utilizar un molde de 28 cm para que os salga mas baja y crujiente.

Ingredientes:

250 gr de azúcar

250 gr de almendras trituradas

5 huevos M

Ralladura de 1/2 limón 

1 cucharadita de canela

Azúcar glas para decorar

Jpeg

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 160 grados.
  2. Mezclar el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.
  3. Añadir al compuesto la harina de almendras (almendras molidas), la canela y la ralladura de limón y remover delicadamente hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  4. Engrasar un molde de 24 o 28 cm, dependiendo si queréis la tarta mas alta o mas baja, con mantequilla y harina.
  5. Verter el compuesto en el molde.
  6. Hornear aprox. 30 minutos a 160 grados, con horno ventilado y calor arriba y abajo, y hacer la prueba del palillo para ver si está lista.
  7. Dejar enfriar unos 30 minutos antes de sacar la tarta del molde.
  8. Poner arriba de la tarta el diseño de la cruz y recubrir la tarta con azúcar glas.

santi

Consejos: montar bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de volumen y prestar atención al sacar la tarta del molde, tiene que estar fría si no podría romperse. Arriba también tenéis la imagen de la cruz para que la podáis imprimir y recortar.

Jpeg

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Ed eccomi di ritorno!!! Ho tante ricette e poco tempo per trascriverle bene, che ogni tanto fin mi arrabbio con me stessa per non farcela. Peró, come ho promesso mettermi al lavoro, pubblicherò, non temete, che se no le mie amiche non mi chiederanno più ricette se non le vedono qui!

Questa volta ho deciso di proporvi la ricetta di una torta molto tipica qui in Spagna, soprattutto per la festa dell’apostolo da cui prende il nome, quindi oggi prepariamo la Torta di Santiago (visto che oggi é la festa di Santiago apostolo).

Io ho utilizzato una tortiera di 24 cm ed é uscita con uno spessore di 5 cm, ma potete utilizzare una tortiera di 28 e farla più bassa e croccante.

Ingredienti:

250 gr di zucchero

250 gr di mandorle triturate

5 uova M

Scorza di mezzo limone

1 cucchiaino di marsala cannella

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 160 gradi.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero fino a che schiariscano.
  3. Aggiungere al composto la farina di mandorle (mandorle triturate), la cannella e la scorza di limone e mescolare delicatamente fino a che tutti gli ingredienti non si siano integrati bene.
  4. Imburrare la tortiera di 24 o 28 cm, dipendendo da come volete di spessore la torta, e infarinatela un poco.
  5. Versare il composto nella tortiera.
  6. Infornare per 30 minuti a 160 gradi, con forno ventilato e riscaldato sopra e sotto e una volta cotto fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se é pronto.
  7. Lasciar raffreddare la torta almeno 30 minuti prima di toglierla dalla tortiera.
  8. Appoggiare sopra la torta il disegno della croce e decorarla con zucchero a velo.

Consigli: sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che non duplichino la loro dimensione iniziale e schiariscano e altro consiglio, prestare attenzione quando smontate la torta, deve essere fredda si no potrebbe rompersi. Vi metto qui sopra anche un’immagine della croce di Santiago per stamparla e ritagliarla per la decorazione.

Galletas de avena – Biscotti all’avena

Lo prometido es deuda, y hoy os presento mi segunda receta con avena!

En este caso he utilizado los copos de avena para preparar unas deliciosas galletas, como ya os comenté la avena es un cereal magnifico para nuestro organismo así que os aconsejo seguir esta receta y preparaos vosotros vuestra galletitas par unos ricos desayunos!

La cantidad es para unas 35 galletas

Ingredientes:

230 gr de copos de avena

100 gr de harina para dulces (120 de harina de avena)

150 gr de azúcar moreno

1/2 cucharita de levadura química

150 ml de aceite de girasol

2 huevos

1 cucharita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Poner la harina, la levadura, la pizca de sal, el azúcar y los copos de avena en un cuenco.
  2. Mezclar los ingredientes antes con un cucharón.
  3. Colocar el aceite y los huevos en otro contenedor y mezclarlos bien.
  4. Añadir luego la esencia de vainilla y seguir mezclando hasta que el compuesto esté homogéneo.
  5. Verter los ingredientes líquidos en el cuenco de los sólidos y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
  6. Hacer pequeñas bolas con la masa de aprox 3-4 cm de diametro y luego las aplastamos poco.
  7. Colocar las galletas en la bandeja de horno.
  8. Hornear a 180 grados durante 13-15 minutos (veréis que cuando se doran ya están listos).
  9. Dejar enfriar y comer!
1. Ingredientes solidos - ingredienti solidi

1. Ingredientes solidos – ingredienti solidi

2. Mezclar los solidos - mischiare i solidi

2. Mezclar los solidos – mischiare i solidi

4. Mezclar los liquidos - mischiare i liquidi

4. Mezclar los liquidos – mischiare i liquidi

5. Masa - massa

5. Masa – massa

6. Preparar las bolitas - preparare le palline

6. Preparar las bolitas – preparare le palline

Consejos: empiezo con los consejos y variaciones, primero recordaos que los huevos tienen que estar fríos para esta receta, no hace falta la batidora, podéis mezclarlos con el aceite como si estuvieseis preparando una tortilla; hablando de variaciones, las que puedo aconsejaos son: sustituir mitad del azúcar con miel, pero en cantidades inferiores, por ejemplo por compensar 75 gramos de azúcar yo pondría 35 gramos de miel o máximo 40; otra modificación, como ya veis en la receta, es utilizar la harina de avena en vez que la harina normal, pero en este caso teneos que utilizar un 20% mas de harina, si antes eran 100 gr de harina de trigo, serán 120 de harina de avena.

Galletas de avena - Biscotti all'avena

Galletas de avena – Biscotti all’avena

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 Ogni promessa é debito, quindi oggi vi presento la mia seconda ricetta utilizzando l’avena!

In questo caso ho utilizzato i fiocchi d’avena per preparare dei buonissimi biscotti, come vi ho giá menzionato, l’avena é un ottimo cereale per il nostro organismo, quindi vi consiglio di provare la ricetta e preparare i vostri biscotti per colazione

La quantitá é per 35 biscotti.

Ingredienti:

230 gr di fiocchi d’avena

100 gr di farina (120 di farina d’ avena)

150 gr di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

150 ml di olio di semi di girasole

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Preparazione:

  1. Mettere la farina, il lievito, il sale, lo zucchero e i fiocchi d’avena in una ciotola.
  2. Mischiare gli ingredienti con un cucchiaio.
  3. Mettere l’olio e le uova in una ciotola e mischiarli.
  4. Aggiungere l’estratto di vaniglia e continuare a mischiare affiché il composto risulti omogeneo.
  5. Versare gli ingredienti liquidi nei solidi e ottenere una massa uniforme mescolando delicatamente.
  6. Fare delle palline a mano di 3-4 cm approssimativamente e schiacciarle un minimo.
  7. Disporre le palline sulla teglia da forno.
  8. Infornare a 180 gradi durante 13-15 minuti (noterete che si dorano quando sono pronti).
  9. Lasciar raffreddare e mangiare.

Consigli: inizio con consigli e varianti, innanzi tutto ricordatevi che le uova devono essere fredde per questa ricetta, no c’é bisogno di sbatterle con le fruste, potete farlo a mano con una forchetta; le varianti che vi propongo sono: sostituire la metá dello zucchero con miele, peró in quantitá diverse, per compensare i 75 gr di zucchero mettere 35, massimo 40 grammi di miele, l’altra variante riguarda la farina, potete usare la farina di avena invece di quella normale, peró dovete utilizzare un 20% in più di farina d’avena, se prima erano 100 gr di farina normale ora saranno 120 di farina d’avena.

Merengue francés – Meringa alla francese

Este domingo os presento la receta del merengue francés, como bien sabeis el merengue no es cosa sencilla pero para probar algo diferente esta es vuestra receta!

Los ingredientes son para aprox unos 30 merengues.

Ingredientes:

3 claras de huevos L (100 ml)

230 gr de azúcar glas

un poco de jugo de limón

un sobre de azúcar vainillado

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación:

  1. Calentar el horno a 90 grados.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Batir las claras en un bol con una pizca de sal durante 5 minutos.
  4. Incorporar lentamente el azúcar glas a las claras ya montadas casi a punto de nieve y seguir batiendo hasta que alcancen la consistencia deseada (punto nieve).
  5. Exprimir medio limón (solo es necesaria una cucharita)
  6. Comprobar que las claras estén a punto y verter el sobre de azúcar vainillado y una cucharita de jugo de limón. 
  7. Mezclar todos los ingredientes delicadamente desde abajo hasta arriba.
  8. Preparar una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
  9. Poner el compuesto en una manga pastelera con una boquita rizada y hacer unos merengues de 4-5 cm sobre el papel vegetal.
  10. Hornear a 90 grados durante unos 120 minutos aprox.
  11. Sacar del horno y dejarlas enfriar, o apagar el horno y dejarlas enfriar a dentro más lentamente.
3. Batir las claras - sbattere gli albumi

3. Batir las claras – sbattere gli albumi

4. Añadir el azúcar - aggiungere lo zucchero

4. Añadir el azúcar – aggiungere lo zucchero

5. Añadir el azucar vainillado - aggiungere la vanillina

6. Añadir el azucar vainillado – aggiungere la vanillina

7. Merengue - merenghe

7. Merengue – merenghe

8. Hacer merengues - fare le meringhe

9. Hacer merengues – fare le meringhe

Consejos: ante todo es muy importante que los huevos estén a temperatura ambiente para que el merengue salga perfecto, y cuando separéis la yemas de las claras, prestar atención que no se mezclen;batir siempre 5 minutos a velocidad elevada antes de añadir el azúcar. Podéis poner aromas a los merengues o hacerlos de colores utilizando colorante, yo añado limón para que sean mas lucidos y no huelan solo a huevos. Prestar atención cuando horneas, después de la primera hora mirar si se están oscureciendo, si siguen igual mantener la misma temperatura, si no bajarla a 70 grados y dejarlos mas tiempo.

Decorarlos al gusto con virutas de azúcar o espolvorearlos con cacao.

Merengue francés - meringa francese

Merengue francés – meringa francese

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Questa domenica vi presento la ricetta della meringa alla francese, come ben sapete la meringa non é un dolce semplicissimo ma per provare qualcosa di diverso va benissimo, ecco la vostra ricetta!

Gli ingredienti sono per approssimativamente 30 meringhe.

Ingredienti:

3 albumi di uova taglia L(110 gr)

230 gr di zucchero a velo

un poco di succo di limone

una bustina di vanillina

Preparación:

  1. Accendere il forno a 90 gradi.
  2. Separate ora i tuorli dagli albumi.
  3. Montare con il pizzico di sale gli albumi per almeno 5 minuti.
  4. Aggiungere lo zucchero a velo poco alla volta, con pazienza fino a quando non noterete che il composto diventa molto sodo (montato a neve).
  5. Spremere mezzo limone (abbiamo bisogno solo di un cucchiaino).
  6. Una volta montati gli albumi a neve fermissima, incorporare la vanillina e il succo di limone.
  7. Mescolare delicatamente dal basso verso l’alto tutti gli ingredienti.
  8. Preparare una teglia coprendola con carta da forno.
  9. Mettere il composto ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta larga dentellata e formate delle meringhe del diametro di circa 4-5 cm sopra la teglia.
  10. Infornare a 90 gradi durante 120 minuti approssimativamente.
  11. Togliere dal forno e lasciar raffreddare, o spegnere il forno e lasciarle raffreddare dentro ma più a lungo.

Consigli:  innanzi tutto é importante che le uova siano a temperatura ambiente in modo tale che il merengue esca perfetto, e fate attenzione quando separate i tuorli dagli albumi che non cada del rosso nell’albume; sbattere sempre almeno 5 minuti a velocità alta prima di aggiungere lo zucchero. Potete aggiungere aromi o utilizzare colorante alimentare, io solo aggiungo del limone in modo tale che da rendere l’impasto lucido ed attenuare in parte il forte odore dell’uovo. Prestate attenzione alla cottura delle meringhe, non devono prendere colore ma solo asciugare, quindi, dopo la prima ora, controllate come procede la cottura e se notate che le meringhe tendono a scurirsi abbassate la temperatura del forno a 70 gradi e fatele cuocere qualche minuto in più

Decorarle con sprinkles o spolverizzatele con del cacao amaro.

Cookies

Ya de vuelta con otra receta, esta semana ha decidido mi novio así que os invito a probar la receta de las cookies americanas con gotas de chocolate, una autentica delicia… De verdad! Imposible comerse sólo una, son un vicio y con estas cantidades que os doy podéis llevarlas también a algunos amigos o hacer con ellos un desayuno en vuestra casa!

Ahí va la receta, las cantidades son para 50 galletas.

Ingredientes:

340 gr de harina de repostería

200 ml de mantequilla (derretida) a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de gasificante (bicarbonato de sodio)

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

100 gr de azúcar moreno

250 gr de azúcar

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 gr de pepitas de chocolate

Ingredientes - Ingredienti

Ingredientes – Ingredienti

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla y después hacerla enfriar un poco antes de verterla en el bol con el azúcar.
  2. Mezclar la harina, la sal y el gasificante y tamizar.
  3. Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar en un bol y mezclar muy bien con una batidora.
  4. Añadir los huevos y el extracto de vainilla y seguir batiendo hasta que se quede homogéneo.
  5. Agregar mitad de la harina y seguir mezclando.
  6. Añadir lo que queda de harina y remover manualmente ya que se irá haciendo mas espesa la masa.
  7. Encender el horno a 170 grados y preparar la bandeja de horno cubierta con carta de horno.
  8. Agregar al compuesto las pepitas (gotas) de chocolate y remover el chocolate hasta que esté bien distribuido.
  9. Distribuir la masa, con la ayuda de dos cucharas, a forma de pequeñas pelotas un poco aplastadas en la bandeja de horno: recordad dejar unos 3 centímetros o mas por cada lado para que se puedan dilatar las galletas.
  10. Hornear aprox. 18 minutos a 170 grados.
  11. Sacar la bandeja y dejarla enfriar unos 8-10 minutos.
  12. Volver a hornear durante 2 minutos mas.
  13. Dejar enfriar las galletas y ya estarán listas.
1. Derretir la mantequilla - sciogliere il burro

1. Derretir la mantequilla – sciogliere il burro

2. Harina sal y bicarbonato - farina sale e bicarbonato

2. Harina sal y bicarbonato – farina sale e bicarbonato

3. Mezclar mantequilla y azúcar - mischiare burro e zucchero

3. Mezclar mantequilla y azúcar – mischiare burro e zucchero

4. Añadir huevos y vainilla - aggiungere uova e vaniglia

4. Añadir huevos y vainilla – aggiungere uova e vaniglia

6. Agregar harina - aggiungere farina

6. Agregar harina – aggiungere farina

9. Preparación de la masa - preparazione della massa

9. Preparación de la masa – preparazione della massa

13. Dejar enfriar - lasciar raffreddare

13. Dejar enfriar – lasciar raffreddare

Consejos: la receta es bastante rápida, pero hay que tener en cuenta que vais a tener que hornear en diferentes tandas para acabar con toda la masa si decidís utilizar las cantidades que os he propuesto; recordad batir bien la mantequilla con el azúcar y tener mucho cuidado al final del todo cuando tenéis que añadir las pepitas de chocolate, mezclar delicadamente para que no se derritan.

Cookies

Cookies

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Eccomi di nuovo con una nuova ricetta, questa settimana ha deciso il mio moroso quindi vi invito a provare la ricetta delle cookies americane con gocce di cioccolato, veramente deliziose… Seriamente! É impossibile mangiarne solo una, sono un vizio e con le dosi che vi ho dato potete farne anche per portarle agli amici, o invitarli a casa vostra por una colazione!

Ecco qui la ricetta, le quantità sono per circa 50 biscotti (dipendendo le dimensioni).

Ingredienti:

340 gr di farina per dolci

200 ml di burro (sciolto) a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di bicarbonato de sodio

1/2 cucchiaino di sale

2 uova

100 gr di zucchero di canna

250 gr di zucchero

1 1/2 cucchiaino d’essenza alla vaniglia

200 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

  1. Sciogliere il burro e poi farlo raffreddare un pó prima di versarlo nel contenitore con lo zucchero.
  2. Mischiare la farina, il sale e il bicarbonato e setacciare il tutto.
  3. Aggiungere il burro sciolto allo zucchero in una ciotola e sbattere bene con le fruste.
  4. Aggregare le uova e l’essenza alla vaniglia e continuare a sbattere fino a che il composto non risulti omogeneo.
  5. Aggiungere metà della farina e mescolare.
  6. Aggregare quello che resta della farina e mischiare manualmente con un cucchiaio di legno visto che la massa sarà più densa.
  7. Accendere il forno a 170 gradi e preparare la teglia coprendola con carta da forno.
  8. Aggiungere alla massa le gocce di cioccolato e mescolare in modo tale che si distribuiscano uniformemente.
  9. Distribuire la massa, con l’aiuto di due cucchiai, facendo delle piccole palline un pó schiacciate e adagiarle sulla carta da  forno ricordando di lasciare intorno almeno 3 cm in modo tale che si possano dilatare senza problemi.
  10. Infornare a 170 gradi per 18 minuti circa.
  11. Togliere la teglia dal forno e far raffreddare 8-10 minuti.
  12. Volver a hornear durante 2 minutos mas.
  13. Lasciar raffreddare e i biscotti sono pronti.

Consigli: la receta é abbastanza rapida, solo c’é da considerare che bisognerà infornare diverse volte per poter utilizzare tutta la massa fatta con le indicazioni che vi ho proposto, se preferite potete dimezzare le quantità e farne di meno; ricordatevi anche di sbattere bene il burro con lo zucchero e di fare attenzione quando aggiungete le gocce di cioccolato, mischiate delicatamente se no c’é il rischio che si possano sciogliere.