Cupcakes de vainilla y Philadelphia – Cupcakes alla vaniglia e Philadelphia

La semana pasada tenia antojo de cupcakes y me he puesto a preparar unos cuantos para una fiesta con amigos (Halloween), no quería que fuesen muy pesados y he decidido hacerlos de vainilla y Philadelphia, la que para mi es la combinación mas suave y ligera!

Pues entonces a prepararlos y espero que os gusten lo mismo que me han gustado a mi!

Cantidades para unos 14 cupcakes deliciosos.

Ingredientes (cupcake):

200 gr de harina para repostería

100 gr de mantequilla blanda (no pomada)

120 gr de azúcar

2 huevos

2 yogures griegos (no edulcorados)

1  sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

una pizca de sal

(colorante alimentar opcional)

Jpeg

Ingredientes (frosting):

120 gr de mantequilla pomada

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso Philadelphia

1 cuchara de leche

Jpeg

Preparación de los cupcakes:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar y la mantequilla y batir.
  4. Añadir los huevos uno a la vez al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien.
  5. Verter la cucharita de extracto de vainilla y remover.
  6. Añadir los yogures uno a la vez y mezclar delicadamente para que se integren.
  7. Agregar los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  8. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  9. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo tres cuartos de los moldes.
  10. Hornear aprox. 18-20 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  11. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

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Preparación del frosting:

  1. Tamizar el azúcar glas.
  2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la leche con la batidora a velocidad alta.
  3. Añadir el Philadelphia bien frío y seguir batiendo unos minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
  4. Utilizar la crema para cubrir los cupcakes y decorarlos como mas os guste.

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Consejo: no mezcléis demasiado la crema para que no se quede liquida; el compuesto de la masa al final resultará omogeneo pero no muy liquido, ayudados con cos cucharas para verterlo en las cápsulas y decorarlo si quereis con sprinkles o chuches!

Jpeg

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La settimana scorsa mi era entrata voglia di cupcakes e mi sono decisa di preparare dei dolcetti speciali visto che avevo ospiti in casa per la festa di Halloween; non volevo che fossero troppo dolci e mi sono decisa per la combinazione vaniglia e Philadelphia, che a mio parere é la più leggera e delicata!

Quindi mi sono messa a prepararli e personalmente spero che piacciano a voi almeno tanto quanto sono piaciuti a me!

Le quantità sono per approssimativamente 14 cupcakes.

Ingredienti (cupcake):

200 gr di farina per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente (ma non troppo morbido)

120 gr di zucchero

2 uova

2 vasetti di yogurt greco

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza alla vaniglia

un pizzico di sale

(colorante alimentare opzionale)

Ingredienti (frosting):

120 gr di burro a temperatura ambiente

300 gr di zucchero a velo

125 gr di formaggio Philadelphia

1 cucchiaio di latte

Preparazione dei cupcakes:

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Incorporare le uova una per una alla pastella di zucchero e burro e sbattere.
  5. Versare l’essenza alla vaniglia e mischiare gli ingredienti.
  6. Aggregare gli yogurt uno alla volta e mescolare delicatamente per incorporarli perfettamente nel composto.
  7. Aggiungere poco a poco i compimenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  8. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  9. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  10. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (se infilandolo nel cupcake esce pulito sono cotti).
  11. Lasciar raffreddare completamente su una superficie ventilata.

Preparazione del frosting:

  1. Setacciare lo zucchero a velo.
  2. Aggiungere lo zucchero, il burro e il latte in una planetaria e sbattere a velocità alta.
  3. Aggregare il Philadelphia ben freddo e continuare a sbattere vari minuti a velocità media fino ad ottenere una crema uniforme.
  4. Utilizzare la crema per ricoprire i cupcakes e decorare a piacimento.

Consigli: non mischiate troppo la crema in modo da evitare che poi diventi liquida; il composto della massa finales risulterà omogeneo pero non troppo liquidi quindi utilizzate due cucchiai per distribuire il composto nei pirottini e decorateli come più vi piaccia, con sprinkles o caramelle!

Halloween ideas

Buenos días y Happy Halloween!!!

Hoy es un día diferente, ya sea para los niños o para los mayores, así que he decidido publicar un post para daros una ideas divertidas para preparar dulcecillos de Halloween!

 

Cake pops de tarta de calabaza y mermelada de calabaza recubiertos de cheescake.

Podéis encontrar la receta aqui (https://missweetness.wordpress.com/2014/10/01/cake-pops-vanilla-y-mermelada-cake-pops-vaniglia-e-marmellata/) y cambiar los ingredientes por tarta de calabaza y mermelada de calabaza… y claramente la cobertura que prefiráis.

Aquí una fotito de los ingredientes:

Ingredientes cake pops - Ingredienti cake pops

Ingredientes cake pops – Ingredienti cake pops

Y aquí mi idea para unos cake pops terroríficos:

Cake Pops

Cake Pops

 

Cupcake de calabaza con frosting de queso mascarpone.

La receta está work in progress, os prometo que entre hoy y mañana os la enseñaré…

Aquí, entre tanto, una fotito de los ingredientes:

Ingredientes cupcakes - Ingredienti cupcakes

Ingredientes cupcakes – Ingredienti cupcakes

Y aquí los deliciosos cupcakes:

Cupcakes de calabaza - Cupcakes alla zucca

Cupcakes de calabaza – Cupcakes alla zucca

 

Galletas de mantequilla decoradas con fondant.

Como para los pops, podéis encontrar la receta de las galletas aquí (https://missweetness.wordpress.com/2014/03/06/galletas-de-mantequilla) y decorarlos como más os guste.

Y unos ejemplos de galletas decoradas al típico estilo Halloween:

Galletas con ostias dibujadas - Biscotti con ostie decorate

Galletas con ostias dibujadas – Biscotti con ostie decorate

Galletas decoradas - Biscotti decorati

Galletas decoradas – Biscotti decorati

 

Toditos:

Presentación - Presentazione

Presentación – Presentazione

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Buon giorno a tutti e Happy Halloween!!!

Oggi é una giornata diversa, per i piccini ma anche per noi grandi, quindi ho deciso di pubblicare un post per darvi alcune ideedivertenti per poter preparare qualche dolcetto per Halloween!

 

Cake pops con torta alla zucca e marmellata alla zucca ricoperti cheescake.

Potete incontrare la ricetta qui (https://missweetness.wordpress.com/2014/10/01/cake-pops-vanilla-y-mermelada-cake-pops-vaniglia-e-marmellata/) e cambiare unicamente gli ingredienti utilizzando quelli che preferite.

Sopra la foto degli ingredienti e qui un esempio:

Cake Pops

Cake Pops

 

Cupcake alla zucca con frosting al mascarpone.

La ricetta é working in progress, ma vi prometto che tra oggi e domani ve la pubblico…

Sopra la foto degli ingredienti e sotto il risultato:

Cupcakes de calabaza - Cupcakes alla zucca

Cupcakes de calabaza – Cupcakes alla zucca

 

Biscotti al burro decorati con fondant.

Com per i pops, potete incontrare la ricetta dei biscotti qui ma purtroppo é solo in spagnolo(https://missweetness.wordpress.com/2014/03/06/galletas-de-mantequilla) e decorarla come piú vi piaccia.

Degli esempi di biscotti decorati per Halloween:

Galletas con ostias dibujadas - Biscotti con ostie decorate

Galletas con ostias dibujadas – Biscotti con ostie decorate

Galletas decoradas - Biscotti decorati

Galletas decoradas – Biscotti decorati

Tutti insieme

Presentación - Presentazione

Presentación – Presentazione

Bizcocho de calabaza y almendras – Torta alla zucca e mandorle

Esta semana no podía faltar una receta al más puro estilo Halloween, así que me he decidido por la tarta de calabaza y almendras y tengo mas cosas pendientes antes del weekend! Esta receta es para un bizcocho esponjoso y hoy o mañana ya os presentaré una forma para poder reutilizarlo por otro tipo de dulce!!!

Aconsejo utilizar un molde en forma de rosca, pero solo por la estética de la tarta.

Ingredientes:

400 gr de calabaza sin piel ni pepitas

50 gr de almendra molida

100 gr de azúcar normal

60 gr de azúcar de caña

150 gr de harina de trigo (de la normal)

100 gr de mantequilla pomada

3 huevos grandes

2 cucharaditas de levadura (un sobre)

1 cucharadita de piel de limón rallada

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos (yo la compré ya cortada), ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 10-12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina, la almendra molida y la levadura.
  6. Separar las yemas y las claras, y montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar.
  7. Batir las yemas con la mitad del azúcar en otro contenedor y la ralladura de la piel de limón y batir todo hasta que las yemas blanqueen.
  8. Mezclar el puré de calabaza con la mantequilla pomada con la ayuda de una batidora hasta que el compuesto se quede homogéneo.
  9. Añadir las claras al compuesto con azúcar y yemas y mezclamos.
  10. Mezclar bien el compuesto y añadiendo poco a poco los ingredientes que hemos tamizado anteriormente.
  11. Añadir el puré de calabaza a la masa de harina, almendras, huevos y resto de ingredientes hasta que nos quede un conjunto homogéneo.
  12. Untar un molde con un poco de mantequilla y esparce de la harina para que se forre el molde por dentro.
  13. Verter la masa en un molde previamente engrasado.
  14. Hornear a 180° durante 50-60 minutos aprox y hacer una prueba pinchando con un palillo, si sale limpio el bizcocho está bien horneado, si sale un poco húmedo hay que volver a meter el bizcocho en el horno y déjalo cocinar 10 minutos más.
  15. Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
  16. Aconsejado: espolvorear con azúcar glas.
3. Calabaza - zucca

3. Calabaza – zucca

4. Puré de calabaza - puré di zucca

4. Puré de calabaza – puré di zucca

5. Tamizar - setacciare

5. Tamizar – setacciare

6. Claras a punto de nieve - albumi sbattuti a neve

6. Claras a punto de nieve – albumi sbattuti a neve

7. Yemas y azúcar - tuorli e zucchero

7. Yemas y azúcar – tuorli e zucchero

9. Mezclar los huevos - mischiare le uova

9. Mezclar los huevos – mischiare le uova

10. Añadir harina - aggiungere la farina

10. Añadir harina – aggiungere la farina

11. Mezclar todos los ingredientes - mischiare tutti gli ingredienti

11. Mezclar todos los ingredientes – mischiare tutti gli ingredienti

12. Preparar el molde - imburrare la tortiera

12. Preparar el molde – imburrare la tortiera

13. Verter el compuesto - versare il composto

13. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: podéis utilizar si preferís, solamente el azúcar normal, yo por darle un toque mas rustico he utilizado el de caña; prestar atención a la calabaza, escurrirla bien antes de aplastarla, para que no se quede demasiado liquida y si os gusta podéis añadir a la receta una cucharadita de canela para darle otro toque especial.

Bizcocho de calabaza y almendras - Torta alla zucca e mandorle

Bizcocho de calabaza y almendras – Torta alla zucca e mandorle

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Questa settimana non poteva mancare una ricetta tipo stile Halloween, quindi ho deciso di cucina la torta alla zucca e mandorle e ho altre idee per il weekend non temete! Questa é la tipica ricetta per una torta morbida e spugnosa (come mi piace dire) e domani o direttamente stasera, vi presenterò una forma per poterla riutilizzare in un altro tipo di dolce!!!

Ingredienti:

400 gr di zucca pulita

50 gr di mandorle in polvere

100 gr di zucchero

60 gr di zucchero di canna

150 gr di farina 00 per dolci

100 gr di burro a temperatura ambiente

3 uova grandi

2 cucchiaini di lievito (una bustina)

1 cucchiaino di buccia di limone (grattugiata)

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 180 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 15 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sará morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina, le mandorle e il lievito.
  6. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere gli ultimi a neve con un po’ di zucchero.
  7. Sbattere i tuorli con il resto dello zucchero (2/3 rimanente) in un altro contenitore e aggiungere il limone continuando a sbattere affinché il composto si schiarisca.
  8. Mischiare il puré di zucca con il burro a temperatura ambiente con l’aiuto delle fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
  9. Aggiungere gli albumi ai tuorli con lo zucchero e mischiare.
  10. Mescolare bene il composto e aggiungere poco alla volta gli ingredienti che abbiamo setacciato a principio.
  11. Aggiungere il puré di zucca al composto precedente e mescolarlo bene, giá che la massa deve risultare il più uniforme possibile.
  12. Ingrassare una tortiera e infarinarla (dentro).
  13. Versare la massa nella tortiera.
  14. Infornare a 180° durante 50-60 minuti approssimativamente e fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se é pronta, se é ancora umida infornare di nuovo e lasciarla cucinare altri 10 minuti.
  15. Togliere dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla.
  16. Consigliabile: ricoprirla con zucchero a velo.

Consigli: potete utilizzare se preferite, solamente lo zucchero bianco, io per dargli un tocco più rustico ho utilizzato sia quello bianco che quello di canna; fate attenzione alla zucca, scolatela bene prima di schiacciarla, in modo tale che il puré non risulti troppo liquido e infine, se siete amanti della cannella potete aggiungere all’impasto un cucchiaino, cosí darete alla torta un tocco pié speciale!