Torrijas

Buenas a todos, estando en España no podía no darme cuenta de cual es el típico dulce de semana santa de aquí.

Están en cualquier panadería, pastelería y supermercados… ¿Y porque yo, pequeña italiana no iba a tentar la suerte de probar a prepararlas?

Entonces hoy empieza el reto… Mis primeras Torrijas!

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas

1 brick de leche

350 gr de azúcar

7 huevos

1 rama de canela

1 limón (solo necesitaremos la cáscara)

harina para el rebozado

canela en polvo para decorar

aceite de girasol para freír

Preparación:

1. Cortar el pan en rebanadas gruesas ya que así quedarán mas jugosas.
2. Separar las yemas y las claras de 4 huevos.
3. Poner la leche en un cazo y añadir la cascara del limón, 4 yemas, el azúcar (reservar solo una pequeña parte para decorar) y la rama de canela (podéis añadir más aromas si queréis, como vainilla, clavo, dulce de leche, miel etc..).
4. Calentar la mezcla sobre el fuego y mezclar hasta que la leche hierva.
5. Colocar las rebanadas de pan en un contenedor plano y bastante grande.
6. Verter la leche templada (dejarla enfriar un poco) sobre el pan para que quede dentro del contenedor y dejar las rebanadas unos minutos por un lado y luego por el otro antes de sacarlas.
7. Dejar enfriar el pan.
8. Batir por separado los 3 huevos que quedan y reservar.
9. Poner harina en un plato para rebozar.
10. Calentar bien el aceite de girasol para freír.
11. Rebozar las rodajas de pan, antes en huevo y luego en harina.
12. Freír las rebanadas en aceite caliente hasta verlas doradas.
13. Pasar las torrijas a una bandeja con papel absorbente y secarlas.
14. Decorar con canela en polvo y azúcar a placer.

Consejos: la receta es muy sencilla, si no encontráis el pan para torrijas os aconsejo que compréis una barra de pan el día antes de prepararla y uséis la misma (ya que estará un poco seca), recordaos calentar bien el aceite para freír y rebozar todo el pan en leche para que quede bien jugoso.

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Buongiorno a tutti, vivendo qui in Spagna non potevo non rendermi conto di qual’é il dolce tipico della settimana di Pasqua…

Le trovi ovunque, in qualunque panetteria, pasticceria e supermercato… E mi son detta, perché io, piccola italiana non azzardavo a provare a prepararle?

Ed ecco a voi infatti la mia sfida… Le mie prime Torrijas!

Ingredienti:

1 baguette larga di pane (tipica per Torrijas se la trovate)

1 brick di latte

350 gr di zucchero

7 uova

1 baccello di cannella

1 limone (solo la buccia)

farina per impannare q.b.

cannella in polvere per decorare

olio di semi di girasole per friggere q.b.

Preparazione:

1. Tagliare il pane a fette grandi giá che cosí resteranno piú inzuppate di latte (piú mollica piú latte).
2. Separare i tuorli dagli albumi.
3. Versare in una pentola il latte e aggiungere: la buccia di limone, 4 tuorli, lo zucchero (tenere da parte 1/4 per decorare) e il baccello di cannella (ricordatevi che potete aggiungere anche altri aromi tipo vaniglia, chiodi di garofano, dulce de leche, miele ecc…).
4. Scaldare gli ingredienti sul fuoco e mescolare fino a quando il latte non giunga a bollore.
5. Collocare le fette di pane in una teglia piana.
6. Versare il latte (lasciandolo raffreddare un pó) sul pane in modo tale che restino ammollo nel contenitore e lasciarla 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro prima di impannarle.
7. Lasciar raffreddare un minimo le fette.
8. Sbattere separatamente 3 uova.
9. Mettere della farina in un piatto.
10. Scaldare una padella con del’olio di semi di girasole per friggere.
11. Impannare le fette di pane, prima con l’uovo e poi con la farina.
12. Friggere le fette di pane nell’olio caldo fino a che non risultino dorate.
13. Appoggiare le Torrijas in una teglia con dello scottex, in modo tale che quest’ultimo assorba l’olio in eccesso.
14. Decorarle con cannella in polvere e zucchero.

Consigli: la ricetta é particolarmente semplice, se non incontrate del pane apposta per torrijas vi consiglio di comprare una baguette, un pó piú larga del normale, il giorno prima e lasciarla seccare un giorno almeno, ricordatevi di scaldare bene l’olio per friggere e inzuppate bene il pane nel latte, risulteranno piú succose.

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

Ya volvemos con la primera receta de 2015!

La receta de hoy es muy especial para mi, es la especialidad de mi abuelo y esta vez quise cocinarla con él para daros a todos la posibilidad de prepararla vosotros también en vuestras casas!

Hoy os hablo de una tarta muy tradicional y típica del norte de Italia, la tarta de pan.

Ingredientes:

200 gr de pan seco (2-3 dias)

3 cucharadas de azúcar

500 ml de leche

1 huevo

1 y 1/2 cuchara de cacao en polvo

100 gr de amaretti

100 gr de pasas

el zumo de un limon

1/3 de vaso de marsala

mantequilla por el molde

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°.
2. Utilizar el pan seco y hacer trocitos de pan pequeños.
3. Verter la leche en el contenedor donde se encuentra el pan y dejar remojar (podéis dejar el pan en remojo desde la noche ante si queréis o solo unos 15 minutos).
4. Romper los amaretti con la manos y añadirlos a la leche.
5. Poner las pasas a humedecer dentro de un plato con agua tibia.
6. Mezclar los ingredientes primero con un cucharón de madera y después con las manos para que el compuesto quede sin trozos grandes de pan o amaretti.
7. Añadir el cacao en polvo y remover.
8. Verter el huevo y mezclar bien.
9. Exprimir el limón y verter el zumo en el compuesto, y remover delicadamente.
10. Sacar las pasas del agua, colarlas y volver a ponerla en el plato.
11. Verter el marsala con las pasas.
12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto y mezclar muy bien, tendrá una consistencia semi-liquida como podéis ver en las fotos.
13. Preparar el molde cubriéndolo de mantequilla.
14. Verter el compuesto.
15. Hornear a 200° durante 60-70 minutos hasta que se vea dorada la tarta en la superficie.
16. Sacar del horno y dejar enfriar.

2. Pan seco – pane raffermo

3. Verter la leche con el pan – versare il latte con il pane

4. Romper los amaretti – sbriciolare gli amaretti

5. Poner las pasa en agua – mettere l’uvetta nell’acqua

6. Mezclar los ingredientes – mescolare gli ingredienti

7. Añadir el cacao – aggiungere il cioccolato

8. Verter el huevo – aggiungere l’uovo

9. Verter el zumo de limon – versare il succo di limone

11. Verter el marsala con las pasas – versare il marsala con l’uvetta

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto – aggiungere il marsala con l’uvetta al composto

13. Preparar el molde – imburrare la tortiera

14. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: tenéis que utilizar pan seco, de hace 2-3 días, no demasiado duro y os aconsejo dejarlo remojar en la leche unas horas, pero si no tenéis tiempo, con 15 minutos valdrá; cuando deshagáis el pan y los amaretti, podéis hacerlo con las manos o con una trituradora eléctrica, lo que os venga mejor.

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

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Ed eccoci qui con la prima ricetta del 2015! 

La ricetta di oggi é particolarmente speciale per me, é la specialità di mio nonno e questa volta ho deciso di cucinarla con lui per darvi la possibilità anche a voi di poterla preparare nelle vostre case!

Oggi quindi vi parlo di una tarta molto tradizionale e tipica del Nord d’Italia, la torta del pane (o a volte chiamata torta di pane).

Ingredienti:

200 gr di pane stantio (2-3 giorni)

3 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

1 uovo

1 y 1/2 cucchiaio di cacao in polvere

100 gr di amaretti

100 gr di uva sultanina (uvetta)

succo di un limone

1/3 di bicchiere di marsala

burro per la tortiera

Preparazione:

1. Scaldare il forno a 200°.
2. Usare il pane raffermo e farlo a pezzettini e metterlo in una ciotola.
3. Versare il latte nel contenitore con il pane e lasciare il pane ammollo (potete farlo anche la sera prima e lasciarlo cosí delle ore se non con 15 minuti va bene igualmente).
4. Rompere gli amaretti con le mani ed aggiungevi nella ciotola.
5. Mette ammollo l’uva sultanina (uvetta) dentro un piatto con dell’acqua tiepida.
6. Mischiare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi a mano, facendo in modo che non restino pezzi grandi né di pane né di amaretti.
7. Aggiungere il cacao in polvere.
8. Aggregare l’uovo e mescolare bene.
9. Spremere il limone e versare il succo nel composto, mischiando bene gli ingredienti.
10. Togliere l’uvetta dall’acqua e scolarla rimettendola poi nello stesso piatto.
11. Aggiungere il marsala nel piatto dove avete lasciato l’uvetta.
12. Versare il marsala con l’uvetta nel composto e mescolare attentamente, dovrà avere una consistenza semi-liquida como potete vedere dalle foto.
13. Preparare la tortiera imburrandola.
14. Versare il composto nella tortiera.
15. Infornare a 200° durante 60-70 minuti fino a quando non vedrete la superficie dorata.
16. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Consigli: dovete utilizzare del pane raffermo per questa ricetta, generalmente di 2-3 giorni, ma non troppo duro e vi consiglio di lasciarlo ammollo nel latte almeno qualche ora, ma se non avete tempo, 15 minuti andranno bene; quando spezzettate il pane e gli amaretti, potete farlo a mano o con un trituratore elettrico, in funzione di come siate più comodi.