Torrijas

Buenas a todos, estando en España no podía no darme cuenta de cual es el típico dulce de semana santa de aquí.

Están en cualquier panadería, pastelería y supermercados… ¿Y porque yo, pequeña italiana no iba a tentar la suerte de probar a prepararlas?

Entonces hoy empieza el reto… Mis primeras Torrijas!

Ingredientes:

1 barra de pan para torrijas

1 brick de leche

350 gr de azúcar

7 huevos

1 rama de canela

1 limón (solo necesitaremos la cáscara)

harina para el rebozado

canela en polvo para decorar

aceite de girasol para freír

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Preparación:

  1. Cortar el pan en rebanadas gruesas ya que así quedarán mas jugosas.
  2. Separar las yemas y las claras de 4 huevos.
  3. Poner la leche en un cazo y añadir la cascara del limón, 4 yemas, el azúcar (reservar solo una pequeña parte para decorar) y la rama de canela (podéis añadir más aromas si queréis, como vainilla, clavo, dulce de leche, miel etc..).
  4. Calentar la mezcla sobre el fuego y mezclar hasta que la leche hierva.
  5. Colocar las rebanadas de pan en un contenedor plano y bastante grande.
  6. Verter la leche templada (dejarla enfriar un poco) sobre el pan para que quede dentro del contenedor y dejar las rebanadas unos minutos por un lado y luego por el otro antes de sacarlas.
  7. Dejar enfriar el pan.
  8. Batir por separado los 3 huevos que quedan y reservar.
  9. Poner harina en un plato para rebozar.
  10. Calentar bien el aceite de girasol para freír.
  11. Rebozar las rodajas de pan, antes en huevo y luego en harina.
  12. Freír las rebanadas en aceite caliente hasta verlas doradas.
  13. Pasar las torrijas a una bandeja con papel absorbente y secarlas.
  14. Decorar con canela en polvo y azúcar a placer.

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Consejos: la receta es muy sencilla, si no encontráis el pan para torrijas os aconsejo que compréis una barra de pan el día antes de prepararla y uséis la misma (ya que estará un poco seca), recordaos calentar bien el aceite para freír y rebozar todo el pan en leche para que quede bien jugoso.

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Buongiorno a tutti, vivendo qui in Spagna non potevo non rendermi conto di qual’é il dolce tipico della settimana di Pasqua…

Le trovi ovunque, in qualunque panetteria, pasticceria e supermercato… E mi son detta, perché io, piccola italiana non azzardavo a provare a prepararle?

Ed ecco a voi infatti la mia sfida… Le mie prime Torrijas!

Ingredienti:

1 baguette larga di pane (tipica per Torrijas se la trovate)

1 brick di latte

350 gr di zucchero

7 uova

1 baccello di cannella

1 limone (solo la buccia)

farina per impannare q.b.

cannella in polvere per decorare

olio di semi di girasole per friggere q.b.

Preparazione:

  1. Tagliare il pane a fette grandi giá che cosí resteranno piú inzuppate di latte (piú mollica piú latte).
  2. Separare i tuorli dagli albumi.
  3. Versare in una pentola il latte e aggiungere: la buccia di limone, 4 tuorli, lo zucchero (tenere da parte 1/4 per decorare) e il baccello di cannella (ricordatevi che potete aggiungere anche altri aromi tipo vaniglia, chiodi di garofano, dulce de leche, miele ecc…).
  4. Scaldare gli ingredienti sul fuoco e mescolare fino a quando il latte non giunga a bollore.
  5. Collocare le fette di pane in una teglia piana.
  6. Versare il latte (lasciandolo raffreddare un pó) sul pane in modo tale che restino ammollo nel contenitore e lasciarla 5 minuti da un lato e 5 minuti dall’altro prima di impannarle.
  7. Lasciar raffreddare un minimo le fette.
  8. Sbattere separatamente 3 uova.
  9. Mettere della farina in un piatto.
  10. Scaldare una padella con del’olio di semi di girasole per friggere.
  11. Impannare le fette di pane, prima con l’uovo e poi con la farina.
  12. Friggere le fette di pane nell’olio caldo fino a che non risultino dorate.
  13. Appoggiare le Torrijas in una teglia con dello scottex, in modo tale che quest’ultimo assorba l’olio in eccesso.
  14. Decorarle con cannella in polvere e zucchero.

Consigli: la ricetta é particolarmente semplice, se non incontrate del pane apposta per torrijas vi consiglio di comprare una baguette, un pó piú larga del normale, il giorno prima e lasciarla seccare un giorno almeno, ricordatevi di scaldare bene l’olio per friggere e inzuppate bene il pane nel latte, risulteranno piú succose.

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