Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

Ya volvemos con la primera receta de 2015!

La receta de hoy es muy especial para mi, es la especialidad de mi abuelo y esta vez quise cocinarla con él para daros a todos la posibilidad de prepararla vosotros también en vuestras casas!

Hoy os hablo de una tarta muy tradicional y típica del norte de Italia, la tarta de pan.

Ingredientes:

200 gr de pan seco (2-3 dias)

3 cucharadas de azúcar

500 ml de leche

1 huevo

1 y 1/2 cuchara de cacao en polvo

100 gr de amaretti

100 gr de pasas

el zumo de un limon

1/3 de vaso de marsala

mantequilla por el molde

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200°.
  2. Utilizar el pan seco y hacer trocitos de pan pequeños.
  3. Verter la leche en el contenedor donde se encuentra el pan y dejar remojar (podéis dejar el pan en remojo desde la noche ante si queréis o solo unos 15 minutos).
  4. Romper los amaretti con la manos y añadirlos a la leche.
  5. Poner las pasas a humedecer dentro de un plato con agua tibia.
  6. Mezclar los ingredientes primero con un cucharón de madera y después con las manos para que el compuesto quede sin trozos grandes de pan o amaretti.
  7. Añadir el cacao en polvo y remover.
  8. Verter el huevo y mezclar bien.
  9. Exprimir el limón y verter el zumo en el compuesto, y remover delicadamente.
  10. Sacar las pasas del agua, colarlas y volver a ponerla en el plato.
  11. Verter el marsala con las pasas.
  12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto y mezclar muy bien, tendrá una consistencia semi-liquida como podéis ver en las fotos.
  13. Preparar el molde cubriéndolo de mantequilla.
  14. Verter el compuesto.
  15. Hornear a 200° durante 60-70 minutos hasta que se vea dorada la tarta en la superficie.
  16. Sacar del horno y dejar enfriar.
2. Pan seco - pane raffermo

2. Pan seco – pane raffermo

3. Verter la leche con el pan - versare il latte con il pane

3. Verter la leche con el pan – versare il latte con il pane

4. Romper los amaretti - sbriciolare gli amaretti

4. Romper los amaretti – sbriciolare gli amaretti

5. Poner las pasa en agua - mettere l'uvetta nell'acqua

5. Poner las pasa en agua – mettere l’uvetta nell’acqua

6. Mezclar los ingredientes - mescolare gli ingredienti

6. Mezclar los ingredientes – mescolare gli ingredienti

7. Añadir el cacao - aggiungere il cioccolato

7. Añadir el cacao – aggiungere il cioccolato

8. Verter el huevo - aggiungere l'uovo

8. Verter el huevo – aggiungere l’uovo

9. Verter el zumo de limon - versare il succo di limone

9. Verter el zumo de limon – versare il succo di limone

11. Verter el marsala con las pasas - versare il marsala con l'uvetta

11. Verter el marsala con las pasas – versare il marsala con l’uvetta

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto - aggiungere il marsala con l'uvetta al composto

12. Añadir el marsala con las pasas al compuesto – aggiungere il marsala con l’uvetta al composto

13. Preparar el molde - imburrare la tortiera

13. Preparar el molde – imburrare la tortiera

14. Verter el compuesto - versare il composto

14. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: tenéis que utilizar pan seco, de hace 2-3 días, no demasiado duro y os aconsejo dejarlo remojar en la leche unas horas, pero si no tenéis tiempo, con 15 minutos valdrá; cuando deshagáis el pan y los amaretti, podéis hacerlo con las manos o con una trituradora eléctrica, lo que os venga mejor.

Tarta de pan - Torta del pane (di pane)

Tarta de pan – Torta del pane (di pane)

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Ed eccoci qui con la prima ricetta del 2015! 

La ricetta di oggi é particolarmente speciale per me, é la specialità di mio nonno e questa volta ho deciso di cucinarla con lui per darvi la possibilità anche a voi di poterla preparare nelle vostre case!

Oggi quindi vi parlo di una tarta molto tradizionale e tipica del Nord d’Italia, la torta del pane (o a volte chiamata torta di pane).

Ingredienti:

200 gr di pane stantio (2-3 giorni)

3 cucchiai di zucchero

500 ml di latte

1 uovo

1 y 1/2 cucchiaio di cacao in polvere

100 gr di amaretti

100 gr di uva sultanina (uvetta)

succo di un limone

1/3 di bicchiere di marsala

burro per la tortiera

Preparazione:

  1. Scaldare il forno a 200°.
  2. Usare il pane raffermo e farlo a pezzettini e metterlo in una ciotola.
  3. Versare il latte nel contenitore con il pane e lasciare il pane ammollo (potete farlo anche la sera prima e lasciarlo cosí delle ore se non con 15 minuti va bene igualmente).
  4. Rompere gli amaretti con le mani ed aggiungevi nella ciotola.
  5. Mette ammollo l’uva sultanina (uvetta) dentro un piatto con dell’acqua tiepida.
  6. Mischiare gli ingredienti prima con un cucchiaio di legno e poi a mano, facendo in modo che non restino pezzi grandi né di pane né di amaretti.
  7. Aggiungere il cacao in polvere.
  8. Aggregare l’uovo e mescolare bene.
  9. Spremere il limone e versare il succo nel composto, mischiando bene gli ingredienti.
  10. Togliere l’uvetta dall’acqua e scolarla rimettendola poi nello stesso piatto.
  11. Aggiungere il marsala nel piatto dove avete lasciato l’uvetta.
  12. Versare il marsala con l’uvetta nel composto e mescolare attentamente, dovrà avere una consistenza semi-liquida como potete vedere dalle foto.
  13. Preparare la tortiera imburrandola.
  14. Versare il composto nella tortiera.
  15. Infornare a 200° durante 60-70 minuti fino a quando non vedrete la superficie dorata.
  16. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.

Consigli: dovete utilizzare del pane raffermo per questa ricetta, generalmente di 2-3 giorni, ma non troppo duro e vi consiglio di lasciarlo ammollo nel latte almeno qualche ora, ma se non avete tempo, 15 minuti andranno bene; quando spezzettate il pane e gli amaretti, potete farlo a mano o con un trituratore elettrico, in funzione di come siate più comodi.

Tarta de requesón y amaretti – Torta alla ricotta con amaretti

Buenas a todos… Perdonar si no he actualizado el blog a lo largo de la semana pero he tenido aquí mi familia y no he preparado muchas recetas, pero hoy sí hoy os voy a enseñar una tarta que hice con mi madre! Es una de mis tartas favoritas, siempre que estoy con mi madre o que voy a mi casa se la pido, así que esta vez he decidido hacerla yo misma con ella aconsejándome!

Ingredientes para la base:

150 gr de mantequilla (pomada)

150 gr de azúcar

300 gr de harina

2 yemas de huevo

1 huevo

una pizca de sal

extracto de limon (una cucharita)

un cuarto de sobre de levadura

Ingredientes para el relleno:

200 gr de amaretti (galletas típicas italianas) pulverizados

400 gr de requesón

2 cucharas grandes de azúcar

1 huevo

ron (unas gotas)

Productos - prodotti

Productos – prodotti

Preparación de la base:

  1. Sacar la mantequilla 1 o 2 horas antes de preparar la tarta.
  2. Preparar la masa añadiendo a la harina y la levadura tamizadas, la pizca de sal y la mantequilla colocando todo en un bol.
  3. Añadir el azúcar y el extracto de limón.
  4. Agregar las dos yemas y un huevo entero y empezar a mezclar todos los ingredientes hasta que la masa se vea uniforme y compacta.
  5. Preparar un pirex pasando la mantequilla y la harina por la base y en los lados, para que no se pegue el compuesto que vamos a estirar.
  6. Colocar la masa en el pirex donde vamos a hacer la tarta y pinchar la masa con el tenedor (como veis en la foto).
  7. Poner el pirex con la masa de base en la nevera durante por lo menos media hora.
2. Primeros ingredientes - primi ingredienti

2. Primeros ingredientes – primi ingredienti

3. Azúcar y extracto de limon - zucchero e essenza al limone

3. Azúcar y extracto de limon – zucchero e essenza al limone

4. Todos los ingredientes y mezclar - tutti gli ingredienti e mescolare

4. Todos los ingredientes y mezclar – tutti gli ingredienti e mescolare

5. Pirex con mantequilla y harina - tortiera imburrata

5. Pirex con mantequilla y harina – tortiera imburrata

6. Base

6. Base

Ahora hay que preparar el relleno, mientras encendemos el horno a 180 grados para que se vaya calentando.

Preparación del relleno:

  1. Pulverizar en la batidora 200gr de amaretti.
  2. Colocar los amaretti en un bol y añadir el requesón.
  3. Agregar el azúcar, el huevo y el ron y mezclar los ingredientes.
  4. Sacar el pirex de la nevera y verter el relleno.
  5. Decorar con amaretti (opcional)
  6. Hornear aproximadamente 40-50 minutos a 180 grados hasta que la veáis dorada.
1. Amaretti

1. Amaretti

3. Agregar los ingredientes - aggiungere gli ingredienti

3. Agregar los ingredientes – aggiungere gli ingredienti

4. Relleno - ripieno

4. Relleno – ripieno

5. Decoramos - decoriamo

5. Decoramos – decoriamo

Tarta de requesón y amaretti - torta di ricotta agli amaretti

Tarta de requesón y amaretti – torta di ricotta agli amaretti

Consejos: podéis decidir vosotros si reducir o aumentar un poco más el relleno, en función del tipo de sabor que quieras darles, yo algunas veces utilizo los 500 gr de requesón, pero podéis también utilizar solo 250 si preferís que sean 50% tarta y 50% relleno; también se pueden sustituir los amaretti por chocolate, para los amantes de este último y también, si veis que el relleno se queda muy compacto podéis añadir un poco mas de las claras que os han sobrado de la preparación de la base, como máximo añadiría una clara, no más.

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Ciao a tutti… Scusatemi per l’assenza e per non aver pubblico nel blog la settimana scorsa ma avevo qui la mia famiglia e non ho preparato molte ricette, però si, oggi vi parlo della torta che ho fatto con mia madre! É una delle mie torte preferite, sempre che vedo mia madre le chiedo di prepararmela ma questa volta ho deciso di farla io con lei dandomi indicazioni!

Ingredienti per la base:

150 gr di burro (morbida)

150 gr di zucchero

300 gr di farina

2 albumi

1 uovo intero

un pizzico di sale

essenza al limone (un cucchiaino)

un quarto della bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno:

200 gr di amaretti in polvere

400 gr di ricotta

2 cucchiai di zucchero

1 uovo

run (poche gocce)

Preparazione della base:

  1. Togliere il burro dal frigo 1 o 2 ore prima di iniziare a preparare la torta.
  2. Preparare la massa mettendo in un contenitore la farina e il lievito setacciato, il pizzico di sale e il burro.
  3. Aggiungere lo zucchero e l’essenza di limone.
  4. Aggiungere i due albumi e l’uovo intere e iniziare a mescolare il tutto fino a formare una massa uniforme.
  5. Preparare la tortiera imburrandola sula base e sui lati, in modo tale che non si attacchi la massa quando la stireremo sulla tortiera.
  6. Stirare la massa nella tortiera e bucherellarla (come si vede nella foto sopra).
  7. Mettere la tortiera con la base in frigo per almeno mezz’ora.

Quindi ora c’é da preparare il ripieno e nel mentre già possiamo accendere il forno e riscaldarlo a 180 gradi.

Preparazione del ripieno:

  1. Triturare gli amaretti nel frullatore.
  2. Mettere gli amaretti in un contenitore e aggiungere la ricotta.
  3. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, il rum e iniziare a mischiare gli ingredienti.
  4. Togliere la tortiera del frigorifero e versare il ripieno.
  5. Decorare con degli amaretti (facoltativo)
  6. Infornare durante 40-50 minuti a 180 gradi fino a che la torta non si sia dorata.

Consigli: potete decidere voi si ridurre o aumentare le dosi della ricotta, in funzione del tipo di sapore che volete dare alla torta, io in alcuni casi uso 500 gr ma in altri ne uso solo 250 gr in modo che la torta sia 50% base e 50% ripieno; potete anche sostituire gli amaretti con scaglie di cioccolato (per gli amanti di quest’ultimo) e infine, se vedete che il ripieno resta troppo spesso potete sempre aggiungere un poco di albume, come massimo solo uno.