Hello everybody!!! Ya volvemos otro domingo, el último de este mes de abril tan bonito (ya que es cuando cumplo los años)!
No se porque pero este fin de semana me propuse replicar uno de mis bollos favoritos italianos, la kinder paradiso, que fundamentalmente es una tarta paraíso con crema de leche en el interior; es perfecta para merendar y hasta en Italia claramente, te la ponen en algunas dietas para que no te quedes sin azúcares 🙂
Entonces me he animado y hoy os propongo la receta de la tarta paraíso con crema de leche (o si os gusta más podéis hacerla con crema chantilly y ver la receta aquí).
Porciones para 6-8 personas.
Ingredientes para la base:
100 gr de harina
100 gr de maizena
150 gr de azúcar
50 gr de azúcar glas
200 gr de mantequilla pomada
2 huevos (medianos)
4 yemas (3 medianas y 1 pequeña)
1/2 sobre de levadura
una pizca de sal
piel de limón rallada
Ingredientes para la crema:
400 ml de leche
piel de limón
40 gr de maizena
80 gr de azúcar glas
1 sobre de azúcar vainillado
200 gr de nata para montar
ingrediente especial… Una cucharadita de miel
Ingredientes para la decoración:
azúcar glas
Preparación de la base:
- Tamizar la harina, la maizena, la levadura y la pizca de sal.
- Precalentar el horno a 180°.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con el azúcar (normal y glás), hasta conseguir una mezcla espumosa.
- Derretir la mitad de la mantequilla y la otra mitad cortarla en cubitos.
- Añadir al compuesto con azúcar la mantequilla y batir durante unos minutos para que la mantequilla se incorpore y se quede una masa homogénea.
- Agregar los ingredientes que hemos tamizado al principio al compuesto anterior y mezclar.
- Añadir el limón rallado y remover.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Mezclar las claras con los otros ingredientes, de forma manual y delicadamente.
- Untar un molde cuadrado o rectangular de 15×15 approx. con mantequilla y espolvorearlo con harina.
- Verter el compuesto en el molde y aplanarlo para que esté nivelado.
- Hornear a 180° durante 40 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar la base antes de cortarla.
- Cortar la tarta en dos mitades.
- Preparar la crema.
Ahora hay que preparar la crema para el relleno!
Preparación de la crema:
- Poner a calentar en un cazo la leche (solo 300 ml) con la piel de limón.
- Mezclar en otro contenedor la leche restante y la maizena.
- Sacar la piel de limón de la leche y añadir el azúcar para que se derrita, mezclando delicadamente.
- Verter la leche con maizena en la leche con azúcar y seguir mezclando sin parar durante unos minutos para que se haga más denso.
- Añadir la miel y remover.
- Poner en un contenedor la crema y dejarla enfriar en la nevera durante 30 minutos (o más tiempo si lo veis necesario).
- Batir la nata agregando poco a poco el azúcar vainillado.
- Mezclar los dos compuestos y volver a poner en la nevera.
- Cuando la crema esté fría, utilizarla para rellenar la tarta.
Y ya tenéis la receta! Ahora solo os falta espolvorear la superficie con azúcar glas y cortar la tarta! Chan Chan!
Consejos: Quiero recordaros no batir demasiado las yemas con el azúcar, y prestar atención cuando mezcléis las claras montadas a nieve, siempre tiene que ser delicadamente y desde abajo hacia arriba; en cuanto a la crema de leche, lo más importante es que no queden grumos, así que mezclar muy bien los ingredientes para que se derritan con el calor del fuego. Cortar en rectángulos pequeños para que se parezca más al famoso bollo que os contaba!
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Hello everybody!!! Rieccoci di nuovo un altra domenica, l’ultima del mese d’aprile che io adoro (giá che é quando compio gli anni)!
Non so realmente perché, ma questo weekend mi sono proposta preparare una copia di una delle mie merendine favorite, la kinder paradiso, che fondamentalmente é una torta paradiso con crema di latte all’interno; é perfetta per far merenda e addirittura la consigliano in alcune diete per non togliere completamente lo zucchero 🙂
Quindi mi sono emozionata e ho deciso che volevo proporvi la ricetta della torta paradiso con crema al latte.
É un dolce speciale, per un momento speciale dell’anno: Bûche de Noël che sarebbe in sostanza il tronchetto di Natale con creme ganache!
Porzioni per 6-8 persone!
Ingredienti per la massa:
100 gr di farina
100 gr di maizena o fecola
150 gr di zucchero
50 gr di zucchero a velo
200 gr di burro a temperatura ambiente
2 uova (medie)
4 tuorli (due medi e uno piccolo)
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la crema:
400 ml di latte
buccia di limone
40 gr di maizena
80 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
200 ml di panna da montare
ingrediente speciale… Un cucchiaino di miele millefiori
Ingrediente per la decorazione:
zucchero a velo
Preparazione della massa:
- Setacciare la farina, la maizena, il lievito e il pizzico di sale.
- Scaldare il forno a 180°.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero (normale e a velo), fino ad ottenere una crema spumosa.
- Sciogliere metá del burro e tagliare a cubetti l’altra metá.
- Aggiungere al composto con lo zucchero, il burro, e sbattere durante vari minuti fino ad ottenere una massa omogenea.
- Aggregare poco alla volta gli ingredienti setacciati al composto e mischiare delicatamente.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare.
- Montare gli albumi a neve.
- Mescolare gli albumi con gli altri ingredienti, manualmente e dal basso verso l’alto.
- Imburrare la tortiera quadrata o rettangolare di 15×15 approx. e infarinare.
- Versare il composto nella tortiera e livellarlo.
- Infornare a 180° durante 40 minuti.
- Togliere dal forno la torta e lasciarla raffreddare prima di tagliarla.
- Tagliare la torta in due metá.
- Preparare la crema.
Quindi ora c’é da preparare la crema per riempire la torta!
Preparazione della crema:
- Mettere sul fuoco un pentolino con il latte (solo 300 ml) e la buccia di limone.
- Mescolare il latte restante con la maizena.
- Togliere la buccia di limone dal latte e aggiungere lo zucchero a velo in modo tale che si sciolga, mescolando con attenzione.
- Versare il restante latte con la maizena nel pentolino con il latte e zucchero, continuare a mischiare senza fermarsi durante vari minuti in modo tale che si addensi.
- Aggiungere il miele e mescolare.
- Mettere in un contenitore la crema, coprirla con della pellicola trasparente a contatto con la superficie e farla raffreddare nel frigo per 30 minuti (o più tempo se lo considerate necessario).
- Sbattere la panna aggiungendo poco a poco la vanillina.
- Mischiare le due creme e mettere di nuovo il composto nel frigo.
- Quando la crema si sia raffreddata (non troppo), usatela per riempire la torta.
Ed ecco a voi la ricetta! Ora solo manca decorarla spolverando dello zucchero a velo sulla superficie! Tan Tan!
Consigli: ricordatevi di non sbattere troppo i tuorli con lo zucchero e prestate attenzione a quando aggiungete gli albumi montati a neve al composto, dovete farlo delicatamente e dal basso verso l’altro; riguardo alla crema al latte, la cosa più importante é che non restino grumi, quindi mischiate molto bene gli ingredienti in modo tale che si sciolgano perfettamente sul fuoco. Tagliate la torta in rettangoli (o quadratini) cosí sembrerà esattamente una kinder paradiso!
MisSweetness 