Aqui estoy con otra receta, no podía faltar este fin de semana, así que lo que os propongo es un dulce para acompañar un té durante una merienda o al final de una cena entre amigos…
El brazo de gitano con crema rocher!
Ingredientes para la base:
130 gr de harina
130 gr de azúcar
4 huevos
una pizca de sal
una cuchara de levadura en sobre
Ingredientes para la crema:
80 gr de avellana molida
400 gr de Nutella
200 gr de nata para montar
85 gr wafer/barquillos rellenos de crema de almendra
ron (unas gotas)
Preparación de la base:
- Tamizar la harina y la levadura y mezclarlas.
- Precalentar el horno a 220°.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con 4 cucharadas de agua caliente, el azúcar (guardar 30 gr para luego) y una pizca de sal hasta conseguir una mezcla espumosa.
- Montar las claras a punto de nieve con 30 gr de azúcar.
- Añadir los ingredientes que hemos tamizado a principio al compuesto de yemas y azúcar y mezclar.
- Agregar la las claras y seguir removiendo hasta mezclar bien los ingredientes.
- Preparar un molde cubriéndolo con papel vegetal.
- Verter el compuesto en el molde.
- Hornear a 200° durante 15 minutos approx.
- Mojar un trapo de cocina limpio.
- Sacar la masa con el papel vegetal y darle la vuelta apoyando la superficie libre contra del trapo de cocina húmedo (no completamente mojado) y quitar el papel vegetal.
- Envolver con la ayuda del trapo la masa hasta hacer un rotolo y dejarlo durante unos 10 minutos.
Ahora hay que preparar la crema para el relleno… Allí va!
Preparación del relleno:
- Echar las avellanas molidas en la batidora y los barquillos rellenos/wafer haciéndolos en pedacitos.
- Triturar los dos componentes.
- Verter la Nutella en la batidora y la nata y mezclar.
- Verter el ron y mezclar otra vez y la crema ya estará lista.
Decoración e la tarta:
- Desenvolver la tarta y mojarla con agua y azúcar en la superficie.
- Sacar la crema de la batidora para rellenar la tarta.
- Cubrir la superficie de la tarta con la crema.
- Envolver otra vez la masa.
- Dejar enfriar y cortar antes de servir.
Consejos: utilizar un trapo minimamente remojado, no demasiado, solo tiene que estar húmedo y cuando batís las claras añadir el azúcar después de haberlas batidas un minimo.
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Eccomi qui di nuovo con una nuova ricetta, non poteva mancare questo weekend, quindi quello che vi propongo oggi é un dolce per accompagnare un té durante una merenda o da mangiare alla fine di una cena con amici…
Il rotolo con crema rocher!
Ingredienti per la massa:
130 gr di farina
1 cucchiaio di lievito in polvere
130 gr di zucchero
4 uova
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
80 gr di nocciole triturate
400 gr di Nutella
200 ml di panna da montare
85 gr di wafer alla nocciola
maraschino (poche gocce)
Preparazione della massa:
- Setacciare la farina e il lievito e mischiare il tutto.
- Scaldare il forno a 220°.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere con le fruste i tuorli con 4 cucchiai di acqua calda, lo zucchero (tenere 30 grammi a parte) e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema spumosa.
- Sbattere con le fruste gli albumi a neve con 30gr di zucchero.
- Aggiungere poco alla volta gli ingredienti setacciati al composto con tuorli e zucchero e mischiare fino a che la massa non si ispessisca e non abbia grumi.
- Aggiungere gli albumi montati al composto.
- Preparare la tortiera collocando sopra la carta da forno.
- Versare il composto nella tortiera.
- Infornare a 220° durante 15 minuti.
- Bagnare minimamente un canovaccio da cucina in modo che risulti umido.
- Togliere dal forno la torta con la carta da forno e appoggiare la parte libera sul canovaccio e tirar via la carta da forno.
- Arrotolare la massa con l’aiuto del canovaccio fino a che sembri un rotolo e lasciarlo riposare 10 minuti.
Quindi ora c’é da preparare la crema per riempire la torta… Eccoci qua!
Preparazione della crema:
- Versare dentro un mixer le nocciole triturate e i wafer sbriciolati.
- Triturare i due ingredienti.
- Aggiungere la Nutella, versare la panna e sbattere il tutto.
- Versare il maraschino e mischiare nuovamente, la crema sarà già pronta.
Decorazione della torta:
- Srotolare il rotolo e bagnarlo con acqua e zucchero.
- Togliere la crema dalla mixer in modo da utilizzarla per il ripieno della torta.
- Coprire la superficie del pan di spagna con la crema.
- Arrotolarlo nuovamente.
- Tagliarlo quando sarà freddo e servirlo.
Consigli: utilizzare un canovaccio umido, non completamente bagnato e quando sbattete gli albumi a neve aggiungete lo zucchero solo dopo averle sbattute un minimo.