Muffin integral de calabaza y nueces – Muffin integrale con zucca e noci

Buena semana a todos, ya llega la Navidad y hoy os presento unos muffin increíbles para los que quieran desayunar bien y utilizar unos ingredientes de temporada que podéis encontrar en todas las tiendas…

Ya sabéis que de vez en cuando os propongo unas ideas mas fit así que aquí viene la receta… Muffins integrales de calabaza y nueces (16 en total): 

Ingredientes muffin:

250 gr de harina integral

60 gr de nueces trituradas

200 gr de de calabaza

200 gr de azúcar

1 huevo

1 clara

80 ml de leche desnatada

30 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1/8 cucharadita de nuez moscada

una pizca de sal

OPCIONAL: 1/2 cucharadita de canela

Ingredientes crumble:

30 gr de nueces trituradas

20 gr de azúcar

20 gr de azúcar de caña

Jpeg

Preparación crumble:

  1. Triturar las nueces y reservar 60 gr para el muffin.
  2. Mezclar los azúcares con las nueces.
  3. Reservar para recubrir los muffins antes de hornearlos.

Preparación de los muffins:

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos, ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada en polvo (también la canela si quereis utilizarla)
  6. Mezclar en un bol el huevo, la clara, el azúcar y batir.
  7. Añadir la vainilla.
  8. Verter la leche, el aceite y remover.
  9. Añadir el puré de calabaza y mezclar bien con una batidora.
  10. Agregar los componentes tamizados poco a poco y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  11. Añadir en fin las nueces trituradas mezclando otra vez.
  12. Preparar la bandeja para muffin con mantequilla y harina.
  13. Repartir el compuesto en los espacios cubriendo menos de tres cuartos de los moldes.
  14. Cubrir la masa con el crumble.
  15. Hornear aprox. 25 minutos a 175 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  16. Dejar enfriar por completo.

muffins

Consejos: es una receta integral, os aconsejo utilizar una harina integral bien fina y que los huevos estén a temperatura ambiente; el puré de calabaza tiene que tener una textura densa para que sea perfecto!

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Buona settimana a tutti, giá si avvicina il Natale e oggi vi presento dei muffin incredibili e da preparare per colazione o per riutilizzare alcuni ingredienti di stagione che molte abbiamo in casa…

Visto che mi conoscete, giá sapete che di tanto in tanto vi presento delle idee fitness é oggi é una di quelle, ecco a voi la ricetta dei muffin integrali con zucca e noci (16 in totale):

Ingredienti muffin:

250 gr di farina integrale

60 gr di noci triturate

200 gr di zucca

200 gr di zucchero

1 uovo

1 albume

80 ml di latte scremato

30 ml di olio di girasole

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1/8 cucchiaino di chiodi di noce moscata

un pizzico di sale

OPZIONALE: 1/2 cucchiaino di cannella

Ingredienti crumble:

30 gr di noci triturate

20 gr di zucchero

20 gr di zucchero di canna

Preparazione del crumble:

  1. Triturare le noci e metterne da parte 60 gr per i muffin.
  2. Mischiare i due tipi di zuccheri e le noci.
  3. Tenere da parte il composto per ricoprire i muffin prima di infornarli.

Preparazione dei muffins:

  1. Riscaldare il forno a 175 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 12 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sarà morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato, il sal  e la noce moscata (se volete potete aggiungere la cannella).
  6. Mischiare in un bol lo zucchero, l’uovo e l’albume  e sbattere.
  7. Aggiungere la vaniglia.
  8. Versare il latte e l’olio per poi mescolare nuovamente.
  9. Aggregare il puré di zucca e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  10. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  11. Aggiungere le noci triturate e mischiare.
  12. Preparare la teglia per i muffin imburrandola e infarinandola.
  13. Distribuite l’impasto ottenuto negli spazi per i muffin stando attenti a non superare i tre-quarti
  14. Ricoprire la massa con il crumble.
  15. Infornate a 175° per circa 20-25 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti.
  16. Lasciar raffreddare completamente.

Consigli: é una ricetta integrale, un consiglio che vi dó é quello di usare della farina integrale fina (a volte le incontrate più grezze) e mi raccomando ricordatevi che le uova devo stare a temperatura ambiente; il puré di zucca dovrà risultare denso in modo tale che i muffin escano perfetti!

Brownie

Ya que yo no me he ido de vacaciones, aprovecho para cocinar algo rico para llevarme al trabajo y hoy he decidido mimarme preparando un riquísimo brownie! Pues si, la receta de esta semana es para hacer brownies caseros de chocolate… A por ello!

Ingredientes para 8 porciones.

Ingredientes:

120 gr de chocolate (para derretir)

100 gr de mantequilla

2 huevos

250 gr de azúcar

90 gr de harina

50-70 gr de nueces (dependiendo si os gustan mas o menos)

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación:

  1. Calentar el horno a 180 grados.
  2. Tamizar la harina.
  3. Picar un mínimo las nueces hasta que queden en trocitos pequeños.
  4. Fundir el chocolate al baño maría.
  5. Añadir la mantequilla al chocolate hasta que se derrita, mezclar muy bien hasta crear una masa homogénea.
  6. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  7. Verter el chocolate fundido al compuesto con el azúcar y los huevos y batir hasta que el chocolate quede integrado.
  8. Añadir la harina al compuesto y mezclar.
  9. Agregar las nueces picadas y seguir mezclando.
  10. Forramos un molde o pirex con papel de horno, o si tenéis una bandeja de horno no muy grande.
  11. Verter el compuesto en el pirex.
  12. Hornear aprox. 50 minutos a 180 grados y hacer la prueba del palillo para ver si está listo.
  13. Trocearlo dejándolo enfría un poco (5 minutos) y servirlo caliente para que quede blando y acompañarlo con una bola de helado.
2. Tamizar harina - setacciare farina

2. Tamizar harina – setacciare farina

3. Nueces picadas - noci schiacciate

3. Nueces picadas – noci schiacciate

4. Fundir el chocolate - sciogliere il cioccolato

4. Fundir el chocolate – sciogliere il cioccolato

5. Añadir la mantequilla - aggiungere il burro

5. Añadir la mantequilla – aggiungere il burro

6. Bater huevos y azúcar - sbattere uova e zucchero

6. Bater huevos y azúcar – sbattere uova e zucchero

7. Mezcla con el chocolate - mischiare con il cioccolato

7. Mezcla con el chocolate – mischiare con il cioccolato

8. Añadir harina - aggiungere farina

8. Añadir harina – aggiungere farina

9, Agregar las nueces - aggiungere le noci

9, Agregar las nueces – aggiungere le noci

10. Molde - Teglia

10. Molde – Teglia

11. Verter el compuesto - versare il composto

11. Verter el compuesto – versare il composto

Consejos: si os gusta el chocolate blanco podéis invertir el tipo de chocolate que da igual, si preferís las avellanas a las nueces podéis intercambiar o mezclar, yo puse 50 gr de nueces pero podéis poner hasta unos 20 gramos mas; la receta es muy sencilla, realmente lo importante es que se derrita bien el chocolate con la mantequilla y que batáis hasta aclarar los huevos con el azúcar. Si cuando mezcléis también la harina se os quedan unos granitos, no os preocupéis porque ya se irán una vez horneada la masa!

Recordad, muy importante, que es mejor servir el brownie caliente o templado para que se quede blando, si no frío se quedará un poquito mas seco.

Brownie

Brownie

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Visto che non sono andata in vacanza, ho approfittato e mi sono messa a cucinare qualcosa di buono, infatti oggi ho deciso di coccolarmi preparando un buonissimo brownie di cioccolato! Ebbene si, la ricetta di questa settimana é per preparare degli ottimi brownie homemade… Via libera!

Ingredienti per 8 porzioni.

Ingredienti:

120 gr di cioccolato (da fondere)

100 gr di burro

2 uova

250 gr di zucchero

90 gr di farina

50-70 gr di noci (la quantitá dipende dai vostri gusti)

Preparazione:

  1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Setacciare la farina.
  3. Schiacciare le noci fino a convertirle in pezzetti.
  4. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. 
  5. Aggiungere il burro al cioccolato e farlo sciogliere, mischiare bene affinché si formi una crema omogenea.
  6. Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non si vedano ben amalgamate e il colore del composto sia giallino chiaro.
  7. Versare il cioccolato al composto con zucchero e uova e mischiare fino a che il cioccolato non si amalgami bene.
  8. Aggregare la farina e continuare a mescolare.
  9. Aggiungere le noci spezzettate e continuare a mischiare.
  10. Rivestire internamente una teglia con carta da forno.
  11. Versare il composto nella teglia.
  12. Infornare circa 40-50 minuti a 180 gradi e controllare che sia cotto il brownie facendo la prova dello stuzzicadenti, se infilandolo e tirandolo fuori lo vedete pulito allora é pronto.
  13. Tagliarlo in rettangoli dopo averlo fatto raffreddare un istante (5 minuti) e servirlo caldo in modo tale che rimanga morbido e accompagnarlo con una pallina di gelato.

Consigli: se vi piace il cioccolato bianco potete invertire il tipo di cioccolato da utilizzare per fare il brownie e usare il bianco, non c’é nessun problema, lo stesso vale per le noci, se preferite potete usare le nocciole o fare metà e metà, io personalmente nella ricetta ho usato 50 gr di noci ma potete aumentare la dose fino ai 70 gr; la ricetta é abbastanza facile, realmente le due parti importanti sono: mischiare bene il burro con il cioccolato fuso e sbattere bene le uova con lo zucchero finche non si siano amalgamate bene. Se quando aggiungete la farina e mescolate vedete che rimangono dei grumi, non preoccupatevi, perché nel momento in cui si cucinerà il brownie scompariranno!

Ricordatevi, molto importante, che questo tipo di brownie é da servire caldo o tiepido in modo che resti morbido, se no freddo resterà un pó più secco.