Muffin integral de calabaza y nueces – Muffin integrale con zucca e noci

Buena semana a todos, ya llega la Navidad y hoy os presento unos muffin increíbles para los que quieran desayunar bien y utilizar unos ingredientes de temporada que podéis encontrar en todas las tiendas…

Ya sabéis que de vez en cuando os propongo unas ideas mas fit así que aquí viene la receta… Muffins integrales de calabaza y nueces (16 en total): 

Ingredientes muffin:

250 gr de harina integral

60 gr de nueces trituradas

200 gr de de calabaza

200 gr de azúcar

1 huevo

1 clara

80 ml de leche desnatada

30 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 sobre de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1/8 cucharadita de nuez moscada

una pizca de sal

OPCIONAL: 1/2 cucharadita de canela

Ingredientes crumble:

30 gr de nueces trituradas

20 gr de azúcar

20 gr de azúcar de caña

Jpeg

Preparación crumble:

  1. Triturar las nueces y reservar 60 gr para el muffin.
  2. Mezclar los azúcares con las nueces.
  3. Reservar para recubrir los muffins antes de hornearlos.

Preparación de los muffins:

  1. Precalentar el horno a 175 grados.
  2. Cortar la calabaza en cuadritos, ponerla en un bol y cubrirla con agua.
  3. Meter el bol en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia hasta que se ablande.
  4. Escurrir la calabaza blanda y aplastarla con un tenedor para obtener un puré.
  5. Tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada en polvo (también la canela si quereis utilizarla)
  6. Mezclar en un bol el huevo, la clara, el azúcar y batir.
  7. Añadir la vainilla.
  8. Verter la leche, el aceite y remover.
  9. Añadir el puré de calabaza y mezclar bien con una batidora.
  10. Agregar los componentes tamizados poco a poco y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  11. Añadir en fin las nueces trituradas mezclando otra vez.
  12. Preparar la bandeja para muffin con mantequilla y harina.
  13. Repartir el compuesto en los espacios cubriendo menos de tres cuartos de los moldes.
  14. Cubrir la masa con el crumble.
  15. Hornear aprox. 25 minutos a 175 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos.
  16. Dejar enfriar por completo.

muffins

Consejos: es una receta integral, os aconsejo utilizar una harina integral bien fina y que los huevos estén a temperatura ambiente; el puré de calabaza tiene que tener una textura densa para que sea perfecto!

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Buona settimana a tutti, giá si avvicina il Natale e oggi vi presento dei muffin incredibili e da preparare per colazione o per riutilizzare alcuni ingredienti di stagione che molte abbiamo in casa…

Visto che mi conoscete, giá sapete che di tanto in tanto vi presento delle idee fitness é oggi é una di quelle, ecco a voi la ricetta dei muffin integrali con zucca e noci (16 in totale):

Ingredienti muffin:

250 gr di farina integrale

60 gr di noci triturate

200 gr di zucca

200 gr di zucchero

1 uovo

1 albume

80 ml di latte scremato

30 ml di olio di girasole

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 bustina di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1/8 cucchiaino di chiodi di noce moscata

un pizzico di sale

OPZIONALE: 1/2 cucchiaino di cannella

Ingredienti crumble:

30 gr di noci triturate

20 gr di zucchero

20 gr di zucchero di canna

Preparazione del crumble:

  1. Triturare le noci e metterne da parte 60 gr per i muffin.
  2. Mischiare i due tipi di zuccheri e le noci.
  3. Tenere da parte il composto per ricoprire i muffin prima di infornarli.

Preparazione dei muffins:

  1. Riscaldare il forno a 175 gradi.
  2. Tagliare la zucca a cubetti (io l’ho comprata giá tagliata) e metterla in un contenitore adatto per il microonde e ricoprirla d’acqua.
  3. Inserire nel microonde il bol e farlo scaldare per 12 minuti alla massima temperatura.
  4. Scolare bene la zucca che ora sarà morbida e schiacciarla con una forchetta in modo tale che diventi un puré.
  5. Setacciare la farina con il lievito, il bicarbonato, il sal  e la noce moscata (se volete potete aggiungere la cannella).
  6. Mischiare in un bol lo zucchero, l’uovo e l’albume  e sbattere.
  7. Aggiungere la vaniglia.
  8. Versare il latte e l’olio per poi mescolare nuovamente.
  9. Aggregare il puré di zucca e mischiare gli ingredienti con le fruste.
  10. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non sia uniforme.
  11. Aggiungere le noci triturate e mischiare.
  12. Preparare la teglia per i muffin imburrandola e infarinandola.
  13. Distribuite l’impasto ottenuto negli spazi per i muffin stando attenti a non superare i tre-quarti
  14. Ricoprire la massa con il crumble.
  15. Infornate a 175° per circa 20-25 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti.
  16. Lasciar raffreddare completamente.

Consigli: é una ricetta integrale, un consiglio che vi dó é quello di usare della farina integrale fina (a volte le incontrate più grezze) e mi raccomando ricordatevi che le uova devo stare a temperatura ambiente; il puré di zucca dovrà risultare denso in modo tale che i muffin escano perfetti!

Muffin de chocolate y mermelada de fresa – Muffin al cioccolato con marmellata di fragola

Buen finde a todos, yo aquí horneando como cada buen fin de semana (aunque esta semana también he preparado otra tarta…); os quiero enseñar este weekend una receta de muffins un poco alternativa, ya que los rellenaré de mermelada de fresa…

Esta receta ya la tenía pensada para San Valentin, pero al final no conseguí hacerla, y pensé que igualmente quería publicarla para que podáis coger ideas para festejar otro aniversario u otra fiesta!

La idea era la de hacer unos muffins de chocolate rojo sabor vainilla, rellenos con mermelada de fresa… Vamos a intentarlo y luego os cuento mi opinión…

Ingredientes:

70 gr de harina para repostería

150 gr de mantequilla pomada

150 gr de azúcar de caña

140 gr de chocolate para fundir (yo usaré uno rojo sabor vainilla)

4 huevos

1  cucharadita de levadura en polvo

una pizca de sal

100 gr de pepitas de chocolate (opcional)

colorante alimentar rojo (opcional)

Azúcar glas por decorar

Relleno:

150 gr de mermelada de fresa (podeis utilizar mas o menos)

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de los muffins:

  1. Precalentar el horno a 210 grados.
  2. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal.
  3. Mezclar en un bol el azúcar, la mantequilla y batir.
  4. Fundir el chocolate al baño maria.
  5. Separar las yemas y las claras.
  6. Batir las claras a punto de nieve.
  7. Añadir el chocolate fundido y las yemas al compuesto con azúcar y mantequilla y mezclar bien con una batidora.
  8. Agregar las claras batidas a punto de nieve y remover el compuesto con una espátula delicadamente o con la batidora a velocidad baja.
  9. Añadir los componentes tamizados y seguir batiendo hasta que el compuesto se quede uniforme.
  10. OPCIONAL: si queréis podéis añadir en este punto el colorante y las pepitas de chocolate.
  11. Preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
  12. Repartir el compuesto en las cápsulas cubriendo menos de tres cuartos de los moldes.
  13. Hornear aprox. 18-20 minutos a 210 grados y hacer la prueba del palillo para ver si están listos (y mirar que no se quemen por arriba).
  14. Dejar enfriar por completo.
2. Tamizar la harina - setacciare la farina

2. Tamizar la harina – setacciare la farina

3. Mezclar el azúcar y la mantequilla - mischiare lo zucchero e il burro

3. Mezclar el azúcar y la mantequilla – mischiare lo zucchero e il burro

4. Fundir el chocolate al baño maria - sciogliere il cioccolato a bagno maria

4. Fundir el chocolate al baño maria – sciogliere il cioccolato a bagno maria

5. Separar las yemas y las claras - separare i tuorli dagli albumi

5. Separar las yemas y las claras – separare i tuorli dagli albumi

6. Batir las claras a punto de nieve - sbattere gli albumi a neve

6. Batir las claras a punto de nieve – sbattere gli albumi a neve

7. Añadir el chocolate fundido y las yemas al compuesto con azúcar y mantequilla - aggiungere uova e cioccolato al composto con zucchero e burro

7. Añadir el chocolate fundido y las yemas al compuesto con azúcar y mantequilla – aggiungere uova e cioccolato al composto con zucchero e burro

9. Agregar las claras - aggregare gli albumi

8. Agregar las claras – aggregare gli albumi

9. Añadir los componentes tamizados - aggiungere i componenti setacciati

9. Añadir los componentes tamizados – aggiungere i componenti setacciati

11. Repartir el compuesto en las cápsulas - versare il composto nei pirottini

12. Repartir el compuesto en las cápsulas – versare il composto nei pirottini

Decoración de los muffins:

  1. Descorazonar los muffin, rellenar con mermelada de fresa y luego volver a cubrir.
  2. Espolvorear la superficie del muffin con azúcar glas.

Consejo: cuando horneéis os aconsejo poner los muffins más abajo de la mitad del horno para que no se queme la parte superior; yo he utilizado cápsulas de cupcakes pero serían mejores las de muffins que son más grandes.

Muffins de chocolate y mermelada de fresa - Muffins al cioccolato con marmellata di fragola

Muffins de chocolate y mermelada de fresa – Muffins al cioccolato con marmellata di fragola

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Buon weekend a tutti, io stó qui infornando come sempre faccio il sabato o la domenica (anche se questa settimana ho cucinato una torta…); ebbene oggi vi propongo una ricetta di muffin un pó alternativa, già che gli riempio di marmellata di fragole…

Era una delle ricette che avevo pensato di proporvi per San Valentino, ma alla fine non sono riuscita a cucinarli, quindi ho pensato di pubblicarla comunque anche se un pó dopo, potete sempre prendere idea per qualche altra festa! 

La proposta di oggi sono dei muffin al cioccolato rosso sapore vaniglia, ripieni di marmellata di fragole… Prepariamoli e poi vi do la mia opinione…

Ingredienti:

70 gr di farina per dolci

150 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero di canna

140 gr di cioccolato da fondere (io userò uno rosso con sapore a vaniglia)

4 uova

1  cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

50 gr di gocce di cioccolato (opzionale)

colorante alimentare rosso (opzionale)

Zucchero a velo per decorare

Ripieno:

150 gr di marmellata alle fragole (potete usarne di più o di meno)

Preparazione dei muffins:

  1. Riscaldare il forno a 210 gradi.
  2. Setacciare la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Mischiare in un bol lo zucchero e il burro e sbattere.
  4. Sciogliere il cioccolato a bagno maria.
  5. Separare i tuorli dagli albumi.
  6. Sbattere gli albumi a neve.
  7. Incorporare gli albumi e il cioccolato fuso al composto con zucchero e burro e sbattere bene con delle fruste.
  8. Aggregare gli albumi sbattuti a neve e mescolare il composto con una spatola o se preferite con le fruste ma a velocità bassa.
  9. Aggiungere poco a poco i componenti setacciati precedentemente e continuare a mescolare fino a che il composto non risulti uniforme.
  10. OPZIONALE: se volete potete aggiungere ora il colorante e le gocce di cioccolato.
  11. Preparare la teglia per i cupcakes con i pirottini.
  12. Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non superare i tre-quarti.
  13. Infornate a 210° per circa 18-20 minuti e provate a fare la prova dello stuzzicadenti (controllate che non si brucino in superficie).
  14. Lasciar raffreddare completamente.

Decorazione dei muffins:

  1. Estrarre il centro del muffin e riempirlo con della marmellata, poi riinseritelo.
  2. Decorate con dello zucchero a velo la superficie.

Consigli: quando infornerete, vi consiglio di mettere la teglia dei muffins sotto la metà del forno in modo tale che non si bruci la superficie; io ho utilizzato pirottini per cupcakes ma vi consiglio quelli per muffins che sono più grandi.