Bûche de Noël – Ideas para Navidad (parte 2) – Idee per Natale (parte 2)

Hoy otra receta navideña, no podía faltar un dulce tipico francés, este ha sido el dulce que decidí preparar para la fiesta de mi curso de francés pero también para el mercadillo navideño solidario de mi empresa!

Un dulce especial para un momento especial del año: Bûche de Noël que seria fundamentalmente un brazo de gitano especial con crema ganache!

Porciones para 10-12 personas.

Ingredientes para la base:

100 gr de harina

140 gr de azúcar

10 gr de miel

5 huevos

una pizca de sal

una cuchara de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema:

300 gr de chocolate negro

300 gr de nata para montar

Ingredientes - ingredienti

Ingredientes – ingredienti

Preparación de la base:

  1. Tamizar la harina y la pizca de sal.
  2. Precalentar el horno a 220°.
  3. Separar las yemas de las claras.
  4. Batir, con la batidora eléctrica, las yemas con 90 gr de azúcar (guardar 50 gr para luego), la vainilla y la miel hasta conseguir una mezcla espumosa (batir approx 10 minutos).
  5. Montar las claras a punto de nieve con los 50 gr de azúcar que quedaban.
  6. Mezclar claras y yemas.
  7. Añadir los ingredientes que hemos tamizado al principio al compuesto anterior y mezclar delicadamente.
  8. Preparar un molde de 45 x 37 cm approx. cubriéndolo con papel vegetal.
  9. Verter el compuesto en el molde y aplanarlo para que esté nivelado y mida 1 cm de altura.
  10. Hornear a 220° durante 6-7 minutos máximo.
  11. Sacar del horno y remover del molde apoyando la masa con el papel vegetal sobre una superficie plana.
  12. Cubrir la superficie de la base con azúcar y envolver con papel de plástico toda la tarta.
  13. Hacer enfriar la masa envuelta para mantener la humedad al interior y preparar la crema.

Ahora hay que preparar la crema para el relleno y la decoración!

1. Tamizar la harina y la sal - setacciare la farina e il sale

1. Tamizar la harina y la sal – setacciare la farina e il sale

3. Separar las yemas de las claras - separare gli albumi dai tuorli

3. Separar las yemas de las claras – separare gli albumi dai tuorli

4. Batir los primeros ingredientes - sbattere i primi ingredienti

4. Batir los primeros ingredientes – sbattere i primi ingredienti

5. Montar las claras - montare a neve gli albumi

5. Montar las claras – montare a neve gli albumi

6. Mezclar claras y yemas - mischiare albumi e tuorli

6. Mezclar claras y yemas – mischiare albumi e tuorli

7. Añadir los ingredientes que hemos tamizado - aggiungere gli ingredienti setacciati

7. Añadir los ingredientes que hemos tamizado – aggiungere gli ingredienti setacciati

9. Verter el compuesto en el molde - versare il composto nella teglia

9. Verter el compuesto en el molde – versare il composto nella teglia

12. Cubrir con azúcar y envolver con papel de plástico - ricoprire di zucchero e avvolgere nella pellicola

12. Cubrir con azúcar y envolver con papel de plástico – ricoprire di zucchero e avvolgere nella pellicola

Preparación del relleno:

  1. Poner a calentar en un cazo la nata.
  2. Triturar el chocolate negro.
  3. Añadir el chocolate triturado a la nata, quitándola del fuego cuando esté casi para hervir, y remover hasta que el chocolate se haya mezclado completamente y ya tengamos una crema.
  4. Poner el cazo, con la crema de chocolate y nata, dentro de un contenedor con hielo y batir con una batidora eléctrica el compuesto durante 10-15 minutos hasta tener la creme ganache.
1. Calentar la nata - scaldare la panna

1. Calentar la nata – scaldare la panna

3. Añadir el chocolate triturado a la nata - aggiungere il cioccolato triturato alla panna

3. Añadir el chocolate triturado a la nata – aggiungere il cioccolato triturato alla panna

4. Batir la crema - sbattere la crema

4. Batir la crema – sbattere la crema

Decoración e la tarta:

  1. Desenvolver la tarta del plástico y del papel vegetal y estenderla en una superficie plana.
  2. Sacar la crema de la batidora para rellenar la tarta.
  3. Cubrir la superficie de la tarta con la crema (dejar 1/3 de la crema por la decoración del exterior).
  4. Envolver la masa por el lado largo creando un brazo.
  5. Cubrir el brazo con la crema restante, cortar los dos extremos y poner un estremo arriba del brazo para que parezca un tronco.
  6. Decorar con hojas de azúcar y utilizar el tenedor para hacer las venas como en la madera y acordaos pulverizar el azúcar glas para que parezca nieve.
2. Preparar la crema - preparare la crema

2. Preparar la crema – preparare la crema

3. Cubrir la superficie de la tarta con la crema - ricoprire  il biscotto con la crema

3. Cubrir la superficie de la tarta con la crema – ricoprire il biscotto con la crema

4. Envolver la masa - arrotolare la massa

4. Envolver la masa – arrotolare la massa

5. Recubrir el brazo - ricoprire il tronchetto

5. Recubrir el brazo – ricoprire il tronchetto

Consejos: cuando batáis las claras a punto de nieve, prestar atención a que no estén demasiado solidas; triturar el chocolate minimamente, no es necesario que se pulverice.

Bûche de Noël

Bûche de Noël

———————————————————————————————————————————————————-

Eccomi di nuovo con una ricetta natalizia, non poteva mancare un dolce tipico francese, questo é stato il dolce che ho preparato per la festa di Natale del corso di francese e per il mercatino solidario natalizio che hanno fatto nella mia impresa!

É un dolce speciale, per un momento speciale dell’anno: Bûche de Noël che sarebbe in sostanza il tronchetto di Natale con creme ganache!

Porzioni per 10-12 persone!

Ingredienti per la massa:

100 gr di farina

140 gr di zucchero

10 gr di miele millefiori

5 uova

un pizzico di sale

un cucchiaio di essenza alla vaniglia

Ingredienti per la crema:

300 gr di cioccolato fondente

300 ml di panna da montare

Preparazione della massa:

  1. Setacciare la farina e il pizzico di sale.
  2. Scaldare il forno a 220°.
  3. Separare gli albumi dai tuorli.
  4. Sbattere con le fruste i tuorli con 90 gr di zucchero (tenere 50 grammi a parte), il miele e la vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa (approssimativamente 10 minuti).
  5. Sbattere con le fruste gli albumi a neve con i 50gr di zucchero restanti.
  6. Mischiare tuorli e albumi.
  7. Aggiungere poco alla volta gli ingredienti setacciati al composto e mischiare delicatamente.
  8. Preparare una teglia 45 x 37 cm circa, collocando sopra la carta da forno.
  9. Versare il composto nella tortiera e livellarlo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm.
  10. Infornare a 220° durante 6-7 minuti massimo.
  11. Togliere dal forno e tirar fuori immediatamente la torta con la carta da forno dalla teglia appoggiandola su una superficie piana.
  12. Spolverizzare la superficie del biscotto con dello zucchero, in modo che non si appiccichi, e sigillarlo con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati.
  13. Lasciar raffreddare la massa avvolta nella pellicola in modo da mantenere tutta l’umidità e preparare la crema. 

Quindi ora c’é da preparare la crema per riempire e decorare il tronchetto!

Preparazione della crema:

  1. Mettere sul fuoco un pentolino con la panna.
  2. Triturare il cioccolato fondente.
  3. Aggiungere il cioccolato alla panna, togliendola dal fuoco quando avrà sfiorato il bollore, e mescolare con le fruste per sciogliere il cioccolato completamente.
  4. Collocare il pentolino dentro un contenitore con del ghiaccio e montare la crema con uno sbattitore elettrico per 10-15 minuti fino a quando la creme ganache risulterà ben montata.

Decorazione della torta:

  1. Togliere la pellicola e la carta da forno e stendere la massa su una superficie piana.
  2. Togliere la crema dalla mixer in modo da utilizzarla per ricoprire la torta.
  3. Coprire la superficie del pan di spagna con la crema (riservare 1/3 per la decorazione esterna).
  4. Arrotolarlo dal lato più lungo.
  5. Ricoprire il trinchetto con la crema restante, tagliare i due estremi e utilizzare un estremo mettendolo sopra il rotolo in modo che sembri di più un tronco.
  6. Decorare con foglie di zucchero e utilizzare la forchetta sulla crema per creare le venature di un tronco e ricordatevi di utilizzare lo zucchero a velo in modo tale che il tronchetto sembri ricoperto di neve.

Consigli: quando montate gli albumi, fate in modo che la neve non sia troppo ferma; triturate il cioccolato un minimo, non é necessario che sia in polvere.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s