La receta de hoy quiere ser una evolución de una receta clásica, como la del tiramisú, mejorada y modificada para los amantes de la nutella y, porque no, del mascarpone!
Porciones para dos pirex grandes!
Ingredientes (crema al mascarpone):
4 cucharadas de azúcar
250 gr de mascarpone
4 huevos (talla M)
200 ml de nata para montar
1/2 cucharadita de ron o whisky
Ingredientes (tiramisú):
400 gr de galletas tostadas
leche
un bote de 630 gr de nutella
Café (2/3 cafeteras para 6 personas)
Cacao para decorar (opcional)
Preparación de la crema:
- Separar las claras y las yemas
- Batir a punto de nieve las claras con la batidora (un consejo, batirlas muy bien y con un poco de sal para que se quede mas densa la crema)
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta que el compuesto se aclare y quede uniforme.
- Añadir el mascarpone al compuesto con el azúcar y bater.
- Mezclar los dos compuesto en un unico bol.
- Batir la nata (recién sacada de la nevera), añadirla a los otros ingredientes y seguir removiendo.
- Añadir la cuchara de ron o whisky y seguir removiendo con una cuchara de madera hasta que se quede espeso.
Preparación del la chocolate:
- Preparar 1 cafetera (las típicas italianas para 6 personas).
- Añadir en un cuenco la nutella y el café a medida que se vaya quedando espeso.
- Removerlo todo con la batidora.
Preparación del tiramisú:
- Preparar 1 cafetera (máximo 2) y poner el café en un cuenco.
- Añadir la leche para que quede mitad café y mitad leche.
- Remojar las galletas en el café con leche para que apenas se bañen.
- Cubrir la base del pirex con la crema al mascarpone, luego poner la capa de galletas y después otra capa con la crema de nutella, y otra vez galletas, crema al mascarpone, galletas y crema al chocolate y seguir alternando con este orden hasta llenar el pirex (la ultima capa tiene que ser la de crema al mascarpone).
- Cubrir el tiramisú con un velo de chocolate tamizado y dejarlo absorber en la parte superior de la crema, ya veréis que se vuelve más oscuro (es opcional ya que tenéis el tiramisú de chocolate, pero queda bonito para decorarlo)
- Poner en el congelador (yo personalmente lo aconsejo para que se quede más frio y más helado) y dejarlo reposar por lo menos 1 hora y media y sacarlo 15 minutos antes de servir (si preferís podéis dejarlo en la nevera sin problemas, se quedará más blando pero igual de rico y podéis sacarlo en el momento mismo en que queráis comerlo).
Consejos: a parte de recordaros que hay que servirlo bien frío, para esta receta os he ido aconsejando paso paso, recordad las capas y utilizad si tenéis un café suave, no demasiado intenso!
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La ricetta che vi presento oggi vuole essere un’evoluzione di uno dei dolci italiani più conosciuti, il tiramisú, migliorata e modificata per gli amanti della nutella, e perché no, del mascarpone!
Le porzioni sono per due teglie grandi!
Ingredienti (crema al mascarpone):
4 cucchiai di zucchero
250 gr di mascarpone
4 uova
200 ml di panna da montare
1/2 cucchiaino di rum o whisky
Ingredienti (tiramisú):
400 gr di ora saiwa
latte
un barattolo di nutella da 630 gr
Caffé (2/3 caffettiere da 6 persone)
Cacao per decorare (opzionale)
Preparazione della crema:
- Separare i tuorli e gli albumi.
- Montare gli albumi a neve con le fruste (un consiglio, montarli bene e con un filo di sale in modo tale che la crema resti ben densa).
- Mischiare i tuorli e lo zucchero fino a che il composto non si schiarisca e risulti uniforme.
- Aggiungere il mascarpone nel composto con lo zucchero e mischiare.
- Unire i due composti.
- Sbattere la panna (appena tolta dal frigo) , aggiungerla agli altri ingredienti e poi continuare a mescolare.
- Aggiungere il cucchiaino di rum o whisky e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la crema non si spessisca e risulti uniforme.
Preparazione del cioccolato:
- Preparare una caffettiera de 6 persone.
- Mettere in una ciotola la nutella e il caffe poco a poco mischiandoli, fino a che no si formi una crema spessa.
- Sbatterlo con le fruste per amalgamarlo bene.
Preparazione del tiramisú:
- Preparare 1 caffettiera (massimo 2) e mettere il caffè in una ciotola.
- Aggiungere il latte in modo che siano 50% caffè e 50% latte.
- Bagnare gli oro saiwa nel caffélatte in modo che solo si umidiscano appena.
- Coprire la base della teglia con la crema al mascarpone, poi disporre una cappa di biscotti e poi una di crema alla nutella, un altra di biscotti e poi crema al mascarpone e cosí via, alternando nell’ordine fino a lasciare, una volta riempita la teglia, come ultima cappa quella di crema al mascarpone.
- Coprire il tiramisú con un velo di cacao setacciato e lasciarlo assorbine sulla parte superiore della crema al mascarpone (se non vi piace il cacao in polvere non é essenziale é solo per decorarlo).
- Mettere il tiramisú nel congelatore o in frigo (io personalmente lo preferisco ben freddo, quasi gelato) e lasciarlo durante almeno 1 ora e mezza e toglierlo 15 minuti prima di servirlo (se lo togliete dal frigo può essere servito all’istante).
Consigli: a parte ricordarvi che si deve servire sempre freddo, per questa ricetta in particolare, vi ho preferito consigliare passo passo, le uniche due cose sono: prestate attenzione all’ordine delle cappe e utilizzate un caffè non troppo intenso!